茶文化课堂

我国的茶文化有五千年的历史。相传五千年前， 我国的山东半岛有位神农氏。在《茶经》中明确指 出“茶之为饮，发乎神龙氏”。他教会当地老百姓 怎样识别可食用的植物和药物，并且教会老百姓怎 样吃或供药用。关于饮茶“发乎神农”的传说以外， 神农还有诸多发明获得了肯定，因此，我可以肯定 饮茶是起源于史前。 《 神 农 尝 草 图 》
茶的最早功能是它的药用价值，原始社会的先民处在 茹毛饮血的恶劣环境中，多种疾病危害着人类的生存，而 神奇的茶是当时较为有效的减缓、诊治各种疾病的良药， 且具有一定的保健作用。 茶的这种药用价值流传了相当长的时期，到了新石器 时代，茶被作为药用，开始使用陶釜、陶罐之类的器皿来 煮食，这是陶器与茶文化的最早结合。
茶树原产地
关于茶树原产地，国内外均属有争论的问题。在 19世纪末期这前， 全世界一致公认是原产于我国。但自从1877年在印度东北部发现有大 茶树，茶树到底原产于印度还是我国到现要还是争持不休。解放后， 我国茶叶工作者和一些植物学家对此问题曾进行研究，从各方面提出 不少资料和论据，都证明茶树原产地无疑在我国。但原产于何地，尚 有分歧，有的认为在我国南部，有的认为在云贵高原，有的认为在四 川，有的认为在云南。
9、普洱茶因集散地的地名而得名。
普洱，是云南省思茅地区的一个县名， 原不出产茶叶，但为云南南部的重要 贸易集镇和茶叶市场。普洱茶的吕质 优良不仅表现它的香气、滋味等饮用 价值上，还在于它有可贵的药效，因 此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶 当作养生妙品。
10、 铁观音，是中国鸟龙茶的极品，产於福建
7、冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。产
於台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙 品种的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕。冲泡後， 汤色略呈柳橙黄色，有明显清香，近似桂花香， 汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边缘有红边， 叶中部呈淡绿色。
8、蒙顶茶，产於地跨四川省名山，雅
安两县的蒙山。历史悠久，是中国最古老的名茶， 视为茶中故旧，名茶先驱。蒙顶茶，是蒙山所产 各种花色名茶的统称。唐代开始成为贡茶民国初 年，以生产黄芽为主，故称蒙顶黄芽，为当时蒙 顶茶的代表。
茶船是用來放置茶壺的容器，茶壺裡塞 入茶葉，沖入沸開水，放入茶船後，再 由茶壺上方淋沸水以溫壺。
茶具介紹
茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內之 茶湯浸泡至適當濃度後，茶湯倒至 茶海，再分倒於各小茶杯內，以求 茶湯濃度之均勻。
茶杯，喝不同的茶用不同的茶杯。 近年來更流行邊喝茶பைடு நூலகம்聞茶香的聞 香杯。
茶具介紹
茶盤，用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接 泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放 茶杯的盤子，茶盤有塑膠製品、不銹鋼製品，形 狀有圓形、長方形等多種。
绿
茶
绿茶是历史上最早的茶类。不发酵茶。距今至少有三千多年的历 史。最初是用蒸青法制茶，后来又发明炒青制法，绿茶加工技术 已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
红
茶
红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以 适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经微雕、揉捻、发酵、干燥 等典型工艺过程精制而成。
5、 白毫怠针，属於白茶类，产於福建省
北部。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热， 常作为药用。
6、武夷岩茶
产于福建崇安县武夷山。 武夷岩茶属半发 酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要 品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、 “乌龙”、“肉桂”等。 武夷岩茶品质独特， 它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘 馨可口 ，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受 当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
白
茶
白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶 多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其 清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。它的主要品种有 白牡丹、白毫银针。
黑
茶
黑茶，在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品质的要求上，都 具有其独特的标准与风味，形成了同其它茶类不同，独占一个 “黑”字的茶类。
省安溪县，又称安溪铁观音。素富盛誉， 蜚声中外， 特别是在江南，粤东和港澳地区，备加珍贵。冲泡 后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶 具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无 究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁 观音更风靡日本和东南亚。
茶具介紹
茶壺為主要的泡茶容器，一般以陶壺 為主，此外尚有瓷壺、 石壺等。
西汉时期的《童约》记载“烹茶尽具”，“武阳买茶”等 资料，表明当时已经出现茶叶的买卖市场，证明茶叶在西汉时 期已成为普通的商品。陶瓷壶用于茶饮开始流行。
到了隋代，由于隋文帝患病后以茶治愈，茶的药用价值 在社会上、社交中逐渐扩展，成为日常生活中接待客人的主 要饮料，许多不胜酒力的人在一些敬酒的场合以茶代酒，茶 水在盛大酒宴或接待贵宾时普遍使用，无形中促进了茶具的 生产。
3 西湖龙井茶，因产於杭州西湖山区的
龙井而得名。习惯上称为西湖龙井，有简而化之， 索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。龙 井，既是地名，又是泉名和茶名。龙井茶，向有 〔色绿、香郁、味甘、形美〕四绝之誉。西湖龙 井，正是〔三名〕巧合，〔四绝〕俱佳。
4 庐山云雾茶，庐山云雾茶是茶禅，江
西庐山出产的云雾茶，香———爽而持久， 味———醇厚而含甘，历来被饮者视为珍品。
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到了周朝，出现原始青瓷，饮茶方法也随之产生变化， 并不断得到丰富和提高。人们开始移种野茶，开了中国种 植茶树之先河，茶开始进入宫城之内，并作为珍品上贡给 周王。煮茶器皿有青瓷鼎、釜、罐。 春秋战国时期，人们把野生茶当作菜肴汤药使《晏子 春秋》载：“食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已。”说 明当时一日三餐都与茶有关。此时的原始青瓷质量提高， 品种增加。
乌龙茶
乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它是我 国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和 红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶 的清芬香，所以有“绿叶红镶边”的美誉。
黄
茶
在炒青绿茶的过程中，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足 或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。 黄 茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。黄茶分为黄芽茶、 黄小茶和黄大茶三类。
唐代开始建立贡茶院，生产茶饼，进贡皇宫，出现了许多 好茶，此间陆羽著名的茶叶专著《茶经》问世，深刻地影响了 当时茶文化的发展。
陆 羽 壶
到了宋朝，皇帝宋徽宗赵佶亲著《大观茶论》，更是倡导茶 学、弘扬茶文化，当时饮用的茶有片茶和散茶两大系列，其中 龙凤团茶闻名于世。 元代统治民族，喜用奶茶。民间熬奶茶多用砖茶，而上层 贵族则用浓汤味醇的团茶来熬制。
冷靜問問自己，我們在追求什麼？活著為了什麼？
感謝上蒼我所擁有的，感謝上蒼我所沒有的。
大多數人一輩子只做三件事；自欺、欺人、被人欺。
別這當 的件你 。東手 西中 ，抓 如住 果一 你件 肯東 放西 手不 ，放 你時 就， 有你 機只 會能 選擁 擇有
平 平 安 安 的 渡 過 一 天 ， 那 就 是 一 種 福 氣 了 。
你不給自己煩惱，別人也永遠不可能 給你煩惱。
你要感謝給你逆境的眾生。
當你快樂時，你要想，這快樂不是永恆的。 當你痛苦時，你要想，這痛苦也不是永恆。
你可以擁有愛，但不要執著， 因為分離是必然的。
每一種創傷，都是一種成熟。
狂妄的人有解，自卑的人沒救，
你不要一直不滿人家， 你應該一直檢討自己才對。不滿人家，是苦了你自己。
當你對自己誠實的時候，沒有人能夠欺騙得了你。
默默的關懷與祝福別人，是一種無形的布施。
人生的真理，藏在平淡無味之中。
不洗澡的人，硬擦香水是不會香的。名聲與尊貴，來自真 才實學。有德自然香。
白白過一天，無所事事，就像犯了竊盜-盜光陰。
沈默是毀謗最好的答覆。
對人恭敬，就是在莊嚴你自己。
來是偶然的，走是必然的。 隨緣不變，不變隨緣。
我們無法改變環境，但能改變自己，
萬物皆為我用，但非我所屬。
1、 碧螺春，产於江苏省吴县太湖的洞庭山，
又名洞庭碧螺春。高档极品碧螺春，都在清明前 或清明时节采制。
2、黄山毛峰--云蒸霞蔚
产于安徽黄山，黄山毛峰成品茶，外形扁稍 卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油 润，带金黄色鱼叶（俗称茶荀）。冲泡後雾气凝 顶、清香高爽、滋味鲜浓醇、茶汤清澈、叶底明 亮、嫩匀成朵。黄山毛峰耐冲泡，冲泡五六次， 香味犹存。
明代朱元璋发布诏令，废团茶，兴叶茶，名茶名目繁多， 出现龙井茶等六种最著名的名茶。 清代普遍推广茶树的种植，形成我国茶叶结构的六大种 类，即绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、白茶和紧压茶，而茶具 生产也日益欣欣向荣，数量多，质量精。
纵观中国茶的发展历史，共经历了下面四个过程：
朝代 茶的发展过 程 茶的形 式 茶具的特征
心中裝滿著自我的人， 永遠聽不見別人的心聲。
毀滅人只要一句話，培植人卻要千句話， 口下多留情。
用慈悲心和溫和的態度， 別人就容易接受。
同樣的瓶子，你為什麼要裝毒藥？同樣的心理， 你為什麼要充滿煩惱？
當我哭泣我沒有鞋子穿的時候， 我發現別人沒有腳。
不了解生命的人，生命對他來說是一種懲罰。
情執是苦惱的原因，放下情執得到自在。
新石器时代— —战国 秦汉——唐
五代、宋、元
以药理功能 为主的时期 药用品茗兼 有的时期
“混煮 陶瓷鼎、釜、 法” 罐等器物 “煎茶 浅腹的碗、盏、 法” 壶
明初——今
以茗茶为主 “斗茶” 酱黑釉瓷碗、 台盏及盏壶等 的流时期 器物 带有丰富文 “泡茶 各式杯、壶、 化内涵的茶 法” 盘、盖碗等 文化时期