正宗韩国小鱼饼配方
潮汕鱼饼的制作方法和配方
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小鱼饼的制作方法
小鱼饼的制作方法简介小鱼饼是一道美味可口的传统中国小吃，风味独特、口感酥脆。
它以鱼肉为主料制作而成，搭配各种调味料和配料，经过一系列的烹饪步骤烘烤而成。
下面将详细介绍小鱼饼的制作方法。
材料准备为了制作小鱼饼，我们需要准备以下材料： - 新鲜鱼肉：300克 - 面粉：100克 - 大葱：适量 - 姜片：适量 - 蛋清：1个 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 黑胡椒粉：适量制作步骤步骤一：鱼肉处理1.首先，将新鲜鱼肉剁成鱼茸状。
2.鱼肉加入适量的盐、料酒和蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟，使得鱼茸更加鲜嫩。
步骤二：面粉调制1.在一个大碗中，放入面粉和适量的盐，搅拌均匀。
2.慢慢加入适量的清水，搅拌成一个均匀的面糊。
3.将面糊静置10分钟，使面糊更加醒发。
步骤三：调味和搅拌1.将腌制好的鱼茸放入面糊中，搅拌均匀。
2.加入适量的大葱丝、姜片和黑胡椒粉，搅拌均匀。
步骤四：烹饪鱼饼1.在平底锅中加入适量的食用油，烧热。
2.将鱼茸面糊舀入锅中，用勺子铺平，制作成鱼饼的形状。
3.中小火煎煮5分钟，待一面金黄酥脆后，翻面再煎煮3分钟。
4.将煎好的小鱼饼捞出，沥干油份。
步骤五：享用小鱼饼1.将小鱼饼切块，摆盘。
2.可根据个人口味，蘸一些自制的调味汁或者直接食用。
温馨小贴士•选择新鲜的鱼肉，口感更加鲜美。
•在鱼肉中加入适量的蛋清和料酒，可以提高鱼茸的嫩滑度和口感。
•鱼茸和面糊的搅拌时间不宜过长，以免影响口感。
•煎鱼饼时，根据个人口感调节火力大小，避免煎焦。
•小鱼饼可以搭配各种调味汁和佐料一起食用，增加口感层次。
现在，你已经学会了制作小鱼饼的方法。
快动手试试吧！祝你制作出美味可口的小鱼饼！。
厨房美食菜谱：三文鱼饼的做法
厨房美食菜谱：三文鱼饼的做法
三文鱼营养非常丰富，是非常好的健康食品，而且这个做的饼过程很简单的，在家也可以做，而且还非常的健康哦。
食材
主料：
土豆2个
三文鱼
鲷鱼150g
黄油适量
鸡蛋适量
面包糠适量
盐少许
黑胡椒碎少许
莳萝少许
蛋黄酱少许
蒜泥适量
芥末酱少许
淡奶油适量
步骤
1.土豆去皮切成大块，在锅中煮熟捞出，压成泥。
2.三文鱼和鲷鱼在锅中煮熟捞出，用叉子拈碎。
3.土豆泥中加少许黄油后搅拌，加入鱼肉。
4.用盐，黑胡椒碎和莳萝调味。
5.分成小块，用手做成小饼，包保鲜膜后入冰箱冷藏约１小时。
6.鸡蛋打散。
将冷却的鱼饼裹上一层鸡蛋液。
7.再沾上面包糠。
8.平底锅倒入底油，将做好的饼放入，煎至两面金黄既可。
将沾酱的全部材料混合在一起搅拌均匀。
鱼饼配沾酱味道最佳。
小贴士：煎的时候要注意不能煎糊了哦。
小鱼饼机配方
小鱼饼机配方
1.主要原料：白面、泡打粉、黄豆面、鲜奶精、精盐、白糖、鸡蛋、黄油等。
1号料添加剂：吉士粉（或椰子粉或其它）+常用食品添加剂混合物：（本品主要起增香、增脆、增色、稳定作用，产品为浅黄或浅橙色或白色），各地添加剂市场均有销售
2.本机可制作多种口味小鱼饼，包含豆沙口味,巧克力口味,草霉口味,橘子口味,苹果口味 ,椰茸口味,莲蓉口味,芝麻口味,奶皇口味,五仁口味等10多种口味. 购机均免费赠送详细中文配方。
配方：面粉1斤，泡打粉4克，黄豆面7克，精盐4克，黄油40克，白糖130克，蓬松剂4克，苏打2克，鲜奶精7克（80元/公斤的好鲜奶精），鸡蛋3个，温水1.7斤调成糊状.。
韩国鱼饼是什么做的
韩国鱼饼是什么做的
韩国鱼饼是用面粉和各种馅料制作而成，而不是用鱼做成的。
其是在鱼形状的模具里放入配制好的面粉，加入各种各样的馅，在炉具上烘烤即可做成鱼形状的饼。
其口味多样有豆沙、巧克力、果冻、草莓、肉蛋等系列馅料。
韩国小鱼饼又叫鱼型烧，因形似小鱼而得名，在韩国、日本、台湾其是流行，是久盛不衰的风味小吃，被誉为诱人的美味，极致的享受。
小鱼饼的制作，在韩国已有600多年的历史了。
最早在高丽时代已经有人用铜制造出模具。
后来的制作者们又不断改进精做，在面中添加各种美味的馅料，口味及外形也越来越精致、美观，后来小鱼饼逐渐成为集会、婚礼、寿宴上必不可少的食品了。
厨房美食菜谱：小鱼饼的做法
厨房美食菜谱：小鱼饼的做法
这又是向妈妈学的菜呢。
小时候，只要家里买来小鱼小虾的，妈妈总会变着花样给我们做好吃的。
吃过面拖鱼，吃过面拖虾，吃过虾饼，也吃过鱼饼……
今天学妈妈的样子，做个小鱼饼，回忆下小时候妈妈给我们带来的幸福滋味，也感谢我的妈妈含辛茹苦将我们养大，妈妈，谢谢你！
食材
主料：
小鱼300g
面粉适量
盐适量
油适量
步骤
1.小鱼去鳞、去内脏、洗净，用盐腌制一个小时左右。
2.腌制完毕的小鱼裹上面粉。
3.小平底锅坐火，加少量油，烧热。
4.放入裹上面粉的小鱼饼，煎。
5.翻面再煎，直至两面煎熟。
6.出锅即可。
小贴士：煎的时候要用小火，慢慢煎。
正宗韩国小鱼饼配方
正宗韩国多味小鱼饼小鱼饼制作配方（甜口）一号配方:白面1斤、泡打粉4克、黄豆面5克、精盐4克、奶香粉7克、面包改良剂20克、黄油30克用热水化开、白糖120克、鸡蛋2个、温水1.5斤调和成糊状。
二号配方：低筋面粉1斤，泡打粉4克，黄豆面7克，精盐4克，黄油40克，白糖130克，蓬松剂4克，苏打2克，鲜奶精7克（80元/公斤的好鲜奶精），鸡蛋3个，温水1。
8斤调成糊状。
小鱼饼操做方法1，将按比例调好的小鱼饼面浆倒入壶中。
2，准备好豆沙馅或已切成长条状的巧克力或其它种类的小鱼饼馅。
3，准备好刷、油。
4，依次打开小鱼模具，抹油、合上模具。
点中火，燃炉时间2-3分钟即可。
5，打开模具倒入一半面浆，加馅，再倒满面浆，合上模具，翻转180度，再进行下一个。
6，当制作一周完毕，翻回第一个加工的模具，打开，驱除已烤好的鱼饼，放到架子上，用油刷清理模具，抹油，然后再按照（5）的方式继续操作，以此类推，火轻、火重根据小鱼饼的出品状况做相应调整。
7，每日制做完毕需清理模具。
抹油，清洁炉盘。
检查煤气阀门。
小鱼饼馅料制作：椰茸馅的做法：用料：椰茸250克，鸡蛋100克，吉士粉20克，黄油50克，白糖250克，熟面粉100克制法：1、将椰茸、吉士粉、熟面粉搅拌均匀。
2、将白糖、黄油、鸡蛋拌匀，待白糖化开，倒入拌匀的1中，揉搓均匀即可。
豆沙馅的做法：用料：红小豆500克，白糖250克，桂花酱适量，生油150克。
制法：1、将红小豆洗净，放入锅中煮烂，去掉豆皮，挤干水分。
2、锅上火，倒入一点生油，在放入挤干的豆沙和白糖，随炒随加入余下的生油，最后放入桂花酱，炒至成豆沙酱。
莲蓉馅的做法：用料：莲子500克，白糖200克，生油200克制法：1、将莲子洗净，泡透，去掉莲子心，上锅煮烂，搓成沙泥状。
2、将莲蓉和白糖一同放入锅中炒，待水分炒干时加入一点生油，随炒随加入余下的生油，一直炒到不沾手，立即离火，盛出晾凉即可。
芝麻馅的做法：用料：芝麻250克，花生100克，白糖200克，生板油100克。
籽鱼饼的做法【健康养生食谱】
籽鱼饼的做法
文章导读
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。
那么下面就给大家介绍一道籽鱼饼，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
1.121把鱼头连鱼肚一起掐去，洗净。
2.212籽鱼去杂质，洗净。
3.切小段，放入搅拌机，放料酒，姜，葱，水。
4.搅拌成鱼蓉，倒入大碗。
5.加盐，糖，胡椒粉。
6.放淀粉或者面粉，往一个方向搅拌。
7.平底锅放油，放入1调羹鱼蓉，中火煎。
8.两面煎成金黄，盛出。
9.待全部煎好，再一起放入锅内，放姜，料酒，糖，盐，老抽，水，大火煮5分钟.
10.放些葱花即可。
也许关于籽鱼饼的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
厨房美食菜谱：香脆三文鱼饼的做法
厨房美食菜谱：香脆三文鱼饼的做法
前段时间买的熏三文鱼，用一半做了寿司，剩下一半试着做今天分享的“香脆三文鱼饼”。
作为家庭主妇，希望每天的菜式尽量天天换新，这样就可以保持良好的食欲，做到饮食均衡，不暴饮暴吃，每一款菜份量适中，最好每一餐都不剩菜。
今天的这款菜，原来将煎香的鱼饼放入热乎乎的米饭里划散拌饭吃非常的香。
看来下次直接将三文鱼做成鱼松就可以了。
食材
主料：
熏三文鱼300g
鸡蛋适量
面包糠适量
食用油适量
香葱适量
步骤
1.准备熏三文鱼。
2.准备鸡蛋，香葱和面包糠。
3.将三文鱼切丝然后放入面包糠和鸡蛋拌均匀（由于熏三文鱼已经是咸的，所以无需加盐）
4.将香葱切碎放入拌均匀的三文鱼里。
5.准备面包糠。
6.拌均匀的三文鱼。
7.挤小团三文鱼放入面包糠里，均匀裹上面包糠。
8.不粘锅热油将三文鱼放入中火煎至两面金黄即可。
9.这款“香脆三文鱼”色泽金黄，口感香脆，可以用来夹面包做三文治呢。
小贴士：这款菜比较简单，由于三文鱼是熏过的，可以直接吃，所以，只要将面包糠煎至金黄香脆即可。
厨房美食菜谱：香辣鱼饼的做法
厨房美食菜谱：香辣鱼饼的做法
鱼饼在韩国是很受欢迎的食材，用鱼肉做的饼一样的东西。
有点像我们这边的鱼丸差不多。
孩子喜欢炒来吃，做的辣辣的，很下饭^
食材
主料：
鱼饼
胡萝卜
青椒
辣椒油1勺
生抽1勺
葱花1勺
蒜1瓣
步骤
1.准备鱼饼青椒胡萝卜葱蒜辣椒粉
2.锅里倒一大勺油油还没热之前放，姜蒜葱八角桂皮香叶小火炸出香味，
3.等油温降一点泼到辣椒粉上面（我做的时候往里参了
点黑芝麻，白芝麻用完了用黑芝麻代替^）
4.鱼饼切胡萝卜青椒切丝，葱花蒜末
5.油锅葱爆香加入鱼饼胡萝卜炒一下
6.加半杯水继续炒
7.看到鱼饼差不多变软，加青椒丝蒜末，辣椒油，生抽搅拌均匀
8.鱼饼本身带有咸味，调味前先尝尝再加盐，加入蒜末出锅装盘。
小贴士：吸水吸的厉害，加太多的水，也不好吃，。
厨房美食菜谱：香煎鱼饼的做法
厨房美食菜谱：香煎鱼饼的做法
老家是个海产丰富的海滨小城，打小开始就看到各式各样的大鱼小鱼轮番在餐桌上出现。
赶上渔船靠岸的时候，不但能买到最新鲜的鱼虾，而且价格特别便宜。
新鲜的海鱼，无论是清蒸还是作汤都不需要太多的调料，也无须高超的厨技，作以简简单单的一两片姜和一点点盐,味道就已经非常鲜美。
面对淡水鱼，就必须给它更高规格的礼遇。
否则放进口里的鱼肉不是有泥味就是带着浓浓的腥味。
如果再把其他食材融入到鱼肉里，不但味道更鲜美，细嫩的鱼肉还能变身成口感带点Q的鱼饼。
食材
主料：
鲩鱼肉150克
半肥猪肉50克
胡萝卜一小截
香菜一颗
盐0适量
生粉0适量
姜茸0适量
油0适量
步骤
1.鱼肉和猪肉切成丁后剁成蓉，放盐，生粉，姜茸拌匀后，顺同一方向用力搅拌至起胶，然后把切成小粒的胡萝卜放进鱼蓉里，倒点料酒，把葱花和香菜末也放进一同搅拌均匀。
2.锅烧热后，倒点油，调成小火，汤匙（把汤匙抹上油）取一小份鱼蓉放到锅里轻轻压扁。
把鱼饼的两面煎成金黄就可盛起来。
3.把煎好的鱼饼放放凉后切成小块就可食用。
还可以搭配蕃茄酱或糖醋汁等其他自己喜欢的酱汁一起食用。
同一盘子里的鱼饼就可以吃出不同的风味。
韩国烤鱼的做法
韩国烤鱼的做法《韩国烤鱼的做法》嘿，今天我就来给大家唠唠韩国烤鱼是咋做的。
这韩国烤鱼啊，可是一道超美味的菜肴呢。
首先呢，咱得去准备食材。
鱼嘛，一定要新鲜，这可太重要了。
我记得有一次我去市场买鱼，那市场里鱼腥味可浓了，但是为了吃到正宗的韩国烤鱼，我还是一头扎进去挑鱼。
我在那些鱼摊前转了好几圈，眼睛都看花了。
那些鱼啊，有的在水箱里慢悠悠地游着，有的就静静地待在那儿。
我瞅准了一条鲈鱼，为啥选鲈鱼呢？因为鲈鱼的肉又嫩又紧实，特别适合烤。
这条鲈鱼啊，看起来活蹦乱跳的，眼睛贼亮，鱼鳞在灯光下还闪着光呢。
鱼贩熟练地把鱼捞出来，称了称，我就欢欢喜喜地把鱼带回家了。
到家之后，就开始处理鱼了。
先把鱼洗得干干净净的，里里外外都不能有一点脏东西。
然后呢，在鱼身上划几刀，这划刀可是有讲究的。
不能划得太深，不然鱼烤的时候容易散架；也不能划得太浅，要不调料就进不去了。
我就小心翼翼地拿着刀，比划了半天，才下刀。
每一刀的间隔大概一厘米左右，就像给鱼做了个精致的小手术似的。
接下来就是调酱料啦。
韩国烤鱼的酱料那可是灵魂所在。
要准备辣椒面，这辣椒面得是那种带点微辣又很香的。
我从橱柜里拿出我珍藏的韩国辣椒面，一打开袋子，就能闻到那股独特的香味。
再加上蒜末，这蒜末啊，我是用新鲜的大蒜一个一个剥了皮，然后放在蒜臼子里捣碎的。
那捣蒜的过程可费劲了，捣得我手都酸了，不过一想到美味的烤鱼，就又有劲儿了。
除了辣椒面和蒜末，还要放生抽、蜂蜜、香油、芝麻，还有一点点的盐。
把这些调料按照自己的口味混合在一起，搅拌搅拌，那酱料的颜色红亮亮的，看着就很诱人。
然后把调好的酱料均匀地抹在鱼身上，里里外外都要抹到哦。
这时候的鱼就像是穿上了一件红色的漂亮衣服。
再切点洋葱丝、青椒丝和胡萝卜丝，这些配菜可不光是为了好看，烤出来也超级好吃呢。
我切洋葱的时候，那眼泪就止不住地流啊，就像开了闸的水龙头。
不过我还是坚持把洋葱切成了细细的丝。
现在就可以把鱼放在烤盘里啦。
烤盘上要先铺上一层锡纸，这样烤完了好清理。
韩式海鲜饼的多种做法
韩式海鲜饼的多种做法
关于《韩式海鲜饼的多种做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿针对韓式海鲜饼毫无疑问不容易生疏的吧，韓式海鲜饼是我们常常品尝到的一道特色美食，韓式海鲜饼不仅算命很好并且还带有丰富多彩的营养成分，常吃韓式海鲜饼能够具有补充营养成分等功效，因此我们有必要学习培训一下韓式海货饼的做法，韓式海货饼的做法十分的简易，我们只需要好多个流程就能自做出韓式海鲜饼来，下面我们介绍一下韓式海鲜饼的多种多样作法。
韓式海鲜饼是一道特色美食，关键原材料是中筋粉300g、生鸡蛋2个、白砂糖4大汤勺、盐2小勺、水小半碗、沙拉油1海碗、小卷1尾、鲜虾适当、葱郁6支、胡萝卜1根。
腌制料生抽.水、糖各1匙、醋1/2匙、辣椒面、蒜末、朝天
椒丁各1小勺、葱段、鸡精、白芝麻随便
做法一将蛋打进小麦面粉中，放糖.盐，边拌边放水，再加葱段.红萝卜丝.鲜虾.小卷丝翻拌成面糊。
做法二油1碗烧开後改文火，将(1)放进适当并铺平，每面煎约2-2.5分鐘至橙黄色就可以。
备注名称：以色拉油.沙拉油同占比来煎会变香。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道特色美食，那便是韓式海鲜饼了，我们了解韓式海鲜饼不仅外形漂亮并且还带有丰富多彩的营养成分，常吃韓式海鲜饼有益于我们的人体，前文为我们详解了韓式海鲜饼的多种多样作法。
厨房美食菜谱：香煎龙利鱼饼的做法
厨房美食菜谱：香煎龙利鱼饼的做法
用龙利鱼制作鱼饼特别简单，不用担心被鱼刺扎到食材
主料：
龙利鱼排
猪五花肉
香菇
洋葱
胡萝卜
盐1g
糖5g
料酒1小勺
白胡椒粉少许
淀粉1大勺
面包糠1.5大勺
步骤
1.龙利鱼自然化冻切成块
2.香菇切快
3.洋葱切块
4.胡萝卜切块
5.龙利鱼、猪五花肉、香菇、洋葱、胡萝卜、盐、糖、料酒、白胡椒粉放入料理机
6.搅打成鱼蓉
7.取出加入玉米淀粉、面包糠搅打均匀至上劲
8.带上一次性手套用小勺取适量鱼蓉用双手颠倒几
次成圆球，依次做完备用
9.不沾锅加少量油烧至2、3成热，放入鱼蓉球用铲子压平表面开始煎至
10.10一面金黄定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅
11.搭配甜辣酱或是番茄沙司食用
12.肉嫩多汁
小贴士：1、喜欢颜色深一些的可以加入适量生抽。
2、煎鱼饼时要小火以免外糊里生。
韩国煎饼的做法
韩国煎饼的做法关于《韩国煎饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对日本，或许大部分人掌握的数最多的便是韩国辣白菜及其韩国电视剧，可是说到日本煎饼果子，了解的人毫无疑问很少，由于大伙儿是非常少关心这些方面的，因此更为不要说日本煎饼的做法了，坚信绝大多数人也是不容易的。
这也不可以怪大伙儿，由于尽管在我国和日本的沟通交流是很紧密的，可是都不可能保证考虑周全。
日本煎饼果子实际上便是日本中国一般人吃的煎饼果子，和我们我国的菜煎饼拥有非常大的共同之处，可是另外也是有许多不一样的地区，这大约便是两国之间中间物质文明的差别吧。
那麼，下边就来详细介绍下日本煎饼果子的具体方法。
日本煎饼果子做法：1. 将小麦面粉倒进一个器皿内，并倒进冷水搅拌均匀。
当小麦面粉比汤稠一些，像蕃茄酱水平就可以。
2. 将酸菜剁碎放进，放进一些泡菜汤汁能够调整煎饼果子的色调，使之越来越泛红，也可增加盐味儿。
3. 将大鱿鱼清洗削皮，自来水稍微煮一下，煮时放进一勺咸盐，促使大鱿鱼有点盐味儿。
4. 煮好的大鱿鱼用刀割成小指一样的样子和尺寸，也倒入。
5. 放进盐调料(若是日本特别制作煎饼果子粉也可无须加盐)，并搅拌。
6.在不沾锅(平锅)内放进适当的植物油(油在不沾锅内充足旋转)，将搅均的面用饭勺盛出去一勺放进锅内，并不断用翻勺把它拉开成玉米饼状，用低火煎，并且用翻勺不断挤扁混沌皮，让混沌皮较为焦脆。
7. 当双面都基本上呈橙黄色，就可以拿出来吃完。
留意，不适合经常地滚动。
日本煎饼果子多以杂粮做成，常吃煎饼果子能够推动肠胃蠕动，有利胃肠身心健康;次之煎饼果子劲道耐嚼，常吃煎饼果子有利口腔健康，有许多老婆婆都70岁上下了牙仍然牢固，问她有什么保健方法，回答是常吃煎饼果子。
一张煎饼果子从鏊子上撕下后，通常放进周围的盖垫上，随后一张张煎饼果子摞起來。
刚从鏊子上撕下的煎饼果子很绵软，能够伸缩成正方形，放进瓮里储放。
放凉后煎饼果子越来越薄而脆，因为加温全过程中出去了很多水份，煎饼果子能够在常温状态储存很长期，过去是外出出远门的必需食品。
厨房美食菜谱：黑椒鱼饼的做法
厨房美食菜谱：黑椒鱼饼的做法
最近我有了新欢，它的名字叫鱼柳~~~ O(∩_∩)O哈哈~ 只有我最爱的鱼肉，没有我讨厌的鱼刺~~所以我又没有控制住，买了好几条回家~
第一条鱼柳的打开方式~~【黑椒鱼饼】~~~
这款饼饼的主要食材就是鱼柳，酌料也比较素~~~~煎的时候几乎没用什幺油~~~味道比较清淡鲜美~~~老少皆宜
啊~~~O(∩_∩)O~
用它来做午餐、晚餐、夜宵、小吃~~~毫无压力！！
食材
主料：
鱼柳
鸡蛋
面粉
油适量
盐适量
老姜1片
大蒜1瓣
料酒1.25ml
黑胡椒粉0.5ml
步骤
1.鱼柳洗净，拭干水分，剁成肉泥；姜蒜洗净，剁碎放鱼肉泥里；
2.鱼肉泥里敲入一个鸡蛋，搅拌均匀；
3.调入适量食盐，少许料酒，适量现磨黑胡椒粉；
4.调入适量面粉，按一个方向搅打出胶质；
5.电饼铛上下两个煎盘都刷上一层玉米油，通电，打开上下两个开关，预热；
6.用勺子将鱼肉泥挖出，放电饼铛里；
7.盖上盖子，启动“肉饼/锅贴”功能；
8.当电饼铛蜂鸣提示音响起时，黑椒鱼饼就煎好了；取出，即可食用。
小贴士：1、面粉需少量逐步添加，面粉添加太多就成面饼啦；
2、鱼肉泥太不好成型，可借助勺子将肉泥舀在掌心里，掌心稍稍握一握，然后放在电饼铛里即可；。
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正宗韩国多味小鱼饼
小鱼饼制作配方（甜口）
一号配方:白面1斤、泡打粉4克、黄豆面5克、精盐4克、奶香粉7克、面包改良剂20克、黄油30克用热水化开、白糖120克、鸡蛋2个、温水1.5斤调和成糊状。
二号配方：低筋面粉1斤，泡打粉4克，黄豆面7克，精盐4克，黄油40克，白糖130克，蓬松剂4克，苏打2克，鲜奶精7克（80元/公斤的好鲜奶精），鸡蛋3个，温水1。
8斤调成糊状。
小鱼饼操做方法
1，将按比例调好的小鱼饼面浆倒入壶中。
2，准备好豆沙馅或已切成长条状的巧克力或其它种类的小鱼饼馅。
3，准备好刷、油。
4，依次打开小鱼模具，抹油、合上模具。
点中火，燃炉时间2-3分钟即可。
5，打开模具倒入一半面浆，加馅，再倒满面浆，合上模具，翻转180度，再进行下一个。
6，当制作一周完毕，翻回第一个加工的模具，打开，驱除已烤好的鱼饼，放到架子上，用油刷清理模具，抹油，然后再按照（5）的方式继续操作，以此类推，火轻、火重根据小鱼饼的出品状况做相应调整。
7，每日制做完毕需清理模具。
抹油，清洁炉盘。
检查煤气阀门。
小鱼饼馅料制作：
椰茸馅的做法：用料：椰茸250克，鸡蛋100克，吉士粉20克，黄油50克，白
糖250克，熟面粉100克制法：1、将椰茸、吉士粉、熟面粉搅拌均匀。
2、将白糖、黄油、鸡蛋拌匀，待白糖化开，倒入拌匀的1中，揉搓均匀即可。
豆沙馅的做法：用料：红小豆500克，白糖250克，桂花酱适量，生油150克。
制法：1、将红小豆洗净，放入锅中煮烂，去掉豆皮，挤干水分。
2、锅上火，倒入一点生油，在放入挤干的豆沙和白糖，随炒随加入余下的生油，最后放入桂花酱，炒至成豆沙酱。
莲蓉馅的做法：用料：莲子500克，白糖
200克，生油200克
制法：1、将莲子洗净，泡透，去掉莲子心，上锅煮烂，搓成沙泥状。
2、将莲蓉和白糖一同放入锅中炒，待水分炒干时加入一点生油，随炒随加入余下的生油，一直炒到不沾手，立即离火，盛出晾凉即可。
芝麻馅的做法：用料：芝麻250克，花生100克，白糖200克，生板油100克。
猪油50克
制法：1、将芝麻、花生分别烤熟。
2、将花生擀碎，掺入烤好的芝麻中。
3、将生板油去掉筋膜，剁成泥状，同白糖、
猪油一起放入拌好的芝麻中，拌匀即可。
奶皇馅的做法：用料：鸡蛋200克，白糖250克，黄油100克，吉士粉30克，奶粉50克
制法：1、先将鸡蛋磕入一个容器内，加入白糖及软化的黄油拌匀。
再将吉士粉和奶粉倒入，搅拌均匀。
将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸，蒸时每10分钟搅拌1次，蒸30--40分钟，至熟晾凉即
五仁馅的做法：用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红
丝50克（没有可不放）熟面粉100克制法：1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。
将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。
巧克力馅的做法：将巧克力块隔水加热融化后加入淡奶油搅拌均匀成半液态倒在小鱼饼模具中的粉包中即可
各种水果馅的做法：将各种果酱倒在小鱼饼模具中的粉包中即可
开店备品
一、日杂商店有售：
水壶、打蛋器、桶（20斤）2个，小塑料盒4个、称（大，小）各一个、小刷子2个、小铲子2个、夹子2个。
二、粮油店商店有售：
白面、色拉油、黄豆油。
三、食用化工有售：
巧克力、鲜奶、黄油，草莓酱、菠萝酱、沙接酱、苹果酱、番茄酱、红豆沙等。
四、市场有售：鸡蛋、奶香粉等。