霉菌及其酵母菌
八年级生物教案：酵母菌和霉菌的生命周期及繁殖方式
生物教案：酵母菌和霉菌的生命周期及繁殖方式引言酵母菌和霉菌是生物领域内的两个重要菌种，它们在日常生活中也有广泛的应用。
对于生物学学科的学习，深入了解这两种微生物的生命周期和繁殖方式是非常必要的。
一、酵母菌的生命周期及繁殖方式1.1 酵母菌的生命周期酵母菌生命周期分为两个阶段：单细胞体阶段和融合生殖体阶段。
单细胞体阶段可以再细分为四个亚阶段：芽分裂期、成熟期、休眠期和萌发期。
在芽分裂期，母细胞体内分生孢子，每个芽产生出来都是与母细胞体大小相当的细胞，称为酵母芽。
酵母芽可以自行分裂，或者和周围的母细胞体分离。
成熟期是指酵母菌在营养充足的情况下，可以一直生长和繁殖的时间。
休眠期是当环境条件变得不适宜酵母菌生长时，酵母菌依然可以存活的时间。
萌发期是指酵母菌从休眠期状态下恢复生长并繁殖的过程。
融合生殖体阶段则是在两个不同性别的酵母菌细胞体融合，形成具有两倍染色体数目的融合细胞。
这个阶段又可以分为配子生成、接合、杂合和减数分裂等四个亚阶段。
1.2 酵母菌的繁殖方式酵母菌主要有两种繁殖方式：有丝分裂和无丝分裂。
有丝分裂也称为有性繁殖，是指酵母菌在两次分裂中间伴随染色体重组的分裂方式。
这种繁殖方式一般需要两个细胞体的参与才能完成。
无丝分裂则是指酵母菌在单细胞体阶段进行的分裂，不需要染色体重组，也不需要两个细胞体的参与，只需要一个母细胞体就可以独立完成繁殖。
二、霉菌的生命周期及繁殖方式2.1 霉菌的生命周期霉菌生命周期分为两个阶段：营养生长期和生殖期。
营养生长期是指霉菌在不利环境因素下，通过孢子萌发发育成为菌丝体的过程；而生殖期则是指菌丝体在特定条件的刺激下，分化出具有生殖作用的器官，进行繁殖的过程。
生殖期中，霉菌主要分为两种生殖方式：有性生殖和无性生殖。
有性繁殖方式需要两个不同配型菌株的参与，发生减数分裂后再发生接合和形成新的孢子；而无性繁殖则是根据不同霉菌自身的特点，通过孢子发育、分裂、成长等方式进行繁殖。
2.2 霉菌的繁殖方式以黑曲霉为例，它繁殖的方式主要分为三种：胞状态、非胞状态和特殊状态。
霉菌、酵母菌及空气检测PPT课件
显微镜直接观察法
总结词
直接、快速、简便
详细描述
通过显微镜直接观察样品中是否存在霉菌和酵母菌的菌落或菌体形态，无需进行 培养，操作简便，快速得到结果。
培养基培养法
总结词
准确、灵敏度高
详细描述
将样品接种在选择性培养基上，在适宜的温度和湿度条件下培养一段时间，观察菌落生长情况，对菌落进行形态 学观察和生化鉴定，准确度高，灵敏度较高。
室外空气中的霉菌与酵母菌检测
城市环境
城市环境中可能存在的霉菌和酵母菌，如公 园、街道、建筑工地等，检测方法包括空气 采样、培养和显微镜检查。
自然环境
自然环境中可能存在的霉菌和酵母菌，如森 林、湖泊、河流等，检测方法同上。
06
CATALOGUE
空气质量改善措施
控制污染源
减少工业排放
通过技术改造和升级，降低工业生产过程中的污 染物排放。
使用空气净化器
1 2
选择合适的空气净化器
根据室内空气污染情况选择合适的空气净化器。
定期更换滤网
按照说明书要求定期更换空气净化器的滤网。
3
合理使用
不要长时间开启空气净化器，以免造成二次污染 。
07
CATALOGUE
总结与展望
当前研究现状与成果
研究进展
近年来，随着人们对空气质量的关注度不断 提高，霉菌、酵母菌及空气检测技术得到了 广泛研究。研究者们针对各种检测方法进行 了深入探讨，并取得了一系列成果。
食品安全问题
霉菌和酵母菌产生的毒素可能对人类 健康造成威胁，如黄曲霉素、赭曲霉 素等。
03
CATALOGUE
空气检测技术
空气检测的定义与目的
七年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案
一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解酵母菌和霉菌的基本特征；（2）掌握酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
2. 过程与方法：（1）通过观察、实验等方法，了解酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）学会运用比较法分析酵母菌和霉菌的异同。
3. 情感态度价值观：（1）培养对微生物的兴趣和好奇心；（2）树立环保意识，关注微生物在自然界和人类生活中的作用。
二、教学重点与难点1. 教学重点：（1）酵母菌和霉菌的基本特征；（2）酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
2. 教学难点：（1）酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）酵母菌和霉菌的异同。
三、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究酵母菌和霉菌的相关知识；2. 运用比较法，分析酵母菌和霉菌的异同；3. 结合实验、图片等资源，直观展示酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；4. 采用小组讨论、汇报等形式，培养学生的合作能力和表达能力。
四、教学过程1. 导入新课：（1）复习相关知识，如细菌、真菌等微生物的基本特征；（2）提问：你们听说过酵母菌和霉菌吗？它们有什么特点？2. 自主学习：（1）让学生根据教材，自主学习酵母菌和霉菌的基本特征；（2）学生分享学习心得，教师点评并总结。
3. 课堂讲解：（1）讲解酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）分析酵母菌和霉菌的异同，引导学生运用比较法。
4. 实验观察：（1）安排学生观察酵母菌和霉菌的实验材料；（2）引导学生注意观察酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（3）学生汇报观察结果，教师点评并总结。
5. 课堂小结：（1）让学生回顾本节课所学内容，总结酵母菌和霉菌的特点；（2）强调酵母菌和霉菌在自然界和人类生活中的作用。
五、课后作业1. 绘制酵母菌和霉菌的形态结构示意图，并标注其主要特征；2. 收集有关酵母菌和霉菌在人类生活中的应用实例，进行分享。
六、教学评价1. 课堂表现评价：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答情况、小组讨论表现等，评价学生的学习态度和合作能力。
八年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案、教学设计
-通过有趣的实验和实践活动，让学生感受生物学的魅力，提高学习积极性。
2.培养学生尊重生命、关爱环境的意识。
-通过了解酵母菌和霉菌在自然界中的作用，使学生认识到微生物在生态系统中的重要地位。
-引导学生关注环境保护，从生活中的小事做起，如减少浪费、合理利用资源。
-结合实际例子，讲解酵母菌和霉菌的繁殖过程，提高学生对知识点的掌握。
（三）学生小组讨论
1.教学活动设计：
-将学生分成小组，讨论酵母菌和霉菌在生活中的应用和影响。
-每个小组选择一个主题，进行资料搜集、整理和分享。
2.教学目标：
-培养学生的团队合作精神和沟通能力。
-通过讨论，加深对酵母菌和霉菌的认识，拓展知识面。
2.理解酵母菌和霉菌在自然界和人类生活中的重要作用。
-了解酵母菌在发酵过程中的作用，如面包、啤酒的制作。
-掌握霉菌在食品腐败、生物降解等方面的应用。
3.学会使用显微镜观察酵母菌和霉菌的形态特征，并进行简单的分类和鉴别。
-能够正确使用显微镜进行观察，并描述观察到的酵母菌和霉菌形态特征。
-学会通过比较、分析，对酵母菌和霉菌进行分类和鉴别。
-学生分享学习心得，提出疑问，教师解答。
2.教学目标：
-帮助学生巩固本节课的重点知识，形成知识体系。
-激发学生对生物学知识的探究欲望，为下一节课的学习奠定基础。
五、作业布置
为了巩固本章节的学习内容，培养学生的独立思考和动手能力，特布置以下作业：
1.观察作业：
-请学生在家观察并记录酵母菌发酵的过程，如制作馒头或面包，观察酵母菌如何使面团膨胀。
3.培养学生的创新精神和实践能力，为未来的职业发展奠定基础。
第二章第一节酵母菌和霉菌
第二章第一节酵母菌和霉菌描述酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构，营养方式和生殖方式及酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
酵母菌的营养方式。
课前准备：酵母菌的简易培养方法如下：①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鲜酵母或一小块发面，恒温22℃培养。
②将苹果皮切碎或用散发酒味的水果皮，装入瓶内，注意瓶子不要太大，轻轻压实，加入凉开水浸没，不用接种，在较温暖的地方培养2～3天镜检，即能找到酵母菌。
青霉和曲霉的简易培养方法。
在课前2～3天用橘子或陈旧的馒头培养青霉或曲霉。
引入：面包、馒头为什么暄软多孔？直接引出主题。
制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构；也可以利用挂图及书中的插图讲述酵母菌结构。
与植物细胞结构和细菌细胞结构进行比较。
让学生指出它们的异同。
1.酵母菌是球菌么？为什么？2.酵母菌如何生活的？它的体内有没有叶绿体？3.总结青霉和曲霉的特点，说出真菌与高等植物、动物的共同点，得出真核生物的概念。
4.蒸馒头的过程中，酵母菌起到了什么样的作用？5.青霉素是如何被发现的？它有怎样作用？6.曲霉有哪些功用？7.防止食品腐败的方法？板书：一、酵母菌1、个体：微小，单细胞，卵形。
2、结构：有成形的细胞核和明显的液泡，细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核。
3、生殖方式：出芽生殖：环境适宜孢子生殖：在条件恶劣时，产生孢子，由孢子发育成新个体。
酵母菌出芽生殖的芽，与绿色开花植物的芽不是一个概念，酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，是母细胞上的一个芽体，脱离母体后，即成为一个新的酵母菌，属于无性生殖。
4、生活特点：酵母菌不含叶绿素，不能进行光合作用，因此不属于自养生物。
属于异养营腐生生活的生物。
演示实验：在课前1～2天用两个试管分别倒入含酵母菌的培养液，把其中一个试管用塞子堵上，一个敞着口，课上请学生分别闻一闻，让学生说出哪个有明显的酒味。
霉菌和酵母菌介绍[整理版]
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一、霉菌和酵母菌介绍：霉菌和酵母菌及其检验酵母菌是真菌中的一大类，通常是单细胞，呈圆形,卵圆形、腊肠形或杆状。
霉菌也是真菌，能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为霉菌。
霉菌和酵母广泛分布于自然界并可作为食品中正常菌相的一部分。
长期以来，人们利用某些霉菌和酵母加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道鲜美；还可利用霉菌和酵母酿酒、制酱；食品、化学、医药等工业都少不了霉菌和酵母。
但在某些情况下，霉菌和酵母也可造成中腐败变质。
由于它们生长缓慢和竞争能力不强，故常常在不适于细菌生长的食品中出现，这些食品是pH低、湿度低、含盐和含糖高的食品、低温贮藏的食品，含有抗菌素的食品等。
由于霉菌和酵母能抵抗热、冷冻，以及抗菌素和辐照等贮藏及保藏技术，它们能转换某些不利于细菌的物质，而促进致病细菌的生长；有些霉菌能够合成有毒代谢产物－霉菌毒素。
霉菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味。
例如，酵母在新鲜的和加工的食品中繁殖，可使食品发生难闻的异味，它还可以使液体发生混浊，产生气泡，形成薄膜，改变颜色及散发不正常的气味等。
因此霉菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。
目前已有若干个国家制订了某些食品的霉菌和酵母限量标准。
我国已制订了一些食品中霉菌和酵母的限量标准。
二、检验方法：霉菌和酵母的计数方法，与菌落总数的测定方法基本相似。
主要步骤为：将样品制作成10倍梯度的稀释液，选择3个合适的稀释度，吸取1mL于平皿，倾注培养基后，培养观察，计数。
对霉菌的计数，还可以采用显微镜直接镜检计数的方法。
具体检测标准参见：GB4789.15-94，《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物检验霉菌和酵母计数》三、说明：1．样品的处理。
为了准确测定霉菌和酵母数，真实反映被检食品的卫生质量，首先应注意样品的代表性。
对大的固体食品样品，要用灭菌刀或镊子从不同部位采取试验材料，再混合磨碎。
如样品不太大，最好把全部样品放到灭菌均质器杯内搅拌2min。
七年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案
一、教学目标：1. 知识与技能：（1）认识酵母菌和霉菌的基本结构及其生活特点。
（2）了解酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
2. 过程与方法：（1）通过观察、实验等方法，了解酵母菌和霉菌的生长条件。
（2）学会使用显微镜观察酵母菌和霉菌的结构。
3. 情感态度价值观：培养学生对微生物的兴趣，树立生态环保意识。
二、教学重点：1. 酵母菌和霉菌的基本结构及其生活特点。
2. 酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
三、教学难点：1. 酵母菌和霉菌的形态结构特点。
2. 酵母菌和霉菌的生长条件。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究酵母菌和霉菌的相关知识。
2. 利用实验、观察等方法，培养学生的实践操作能力。
3. 运用小组讨论法，提高学生的合作交流能力。
五、教学过程：1. 导入新课：（1）教师通过提问方式引导学生回顾微生物的相关知识。
（2）学生分享生活中见到的酵母菌和霉菌及其作用。
2. 自主学习：（1）学生根据教材，了解酵母菌和霉菌的基本结构及其生活特点。
（2）学生分析酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
3. 课堂讲解：（1）教师讲解酵母菌和霉菌的形态结构特点。
（2）教师演示如何使用显微镜观察酵母菌和霉菌的结构。
4. 实践操作：（1）学生分组进行实验，观察酵母菌和霉菌的生长条件。
（2）学生记录实验结果，并进行小组讨论。
5. 总结拓展：（1）教师引导学生总结酵母菌和霉菌的相关知识。
（2）学生分享自己对酵母菌和霉菌的认识及其在生活中的应用。
6. 课堂反馈：教师通过提问、点评等方式了解学生的学习情况，及时进行教学调整。
六、教学评估：1. 课堂提问：教师在课堂上通过提问的方式，了解学生对酵母菌和霉菌基本知识的理解程度。
2. 实验报告：评估学生在实践操作中对酵母菌和霉菌生长条件的观察和记录能力。
3. 小组讨论：观察学生在小组讨论中的参与程度，以及他们对酵母菌和霉菌作用与生活的认识。
酵母菌和霉菌
细菌 微生物包括三类： 真菌
病毒
特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.有的甚 至没有细胞结构.且体内一般不含有夜绿素.不能进 行光合作用.
一.细菌
1 细胞的结构: 细胞壁 细胞膜 细胞质
2.营养方式: 异养 靠吸收现成的有机物来维持生活. 腐生 寄生
3.生殖方式: 裂殖
第二章 真菌
第一节 酵母菌和霉菌
异养: 腐生生活的方式 (体内不还有叶绿素,不能进行光合作用)
有氧条件
将葡萄糖彻底养化分解为二氧 化碳和水,射放大量热量.
无养条件
将葡萄糖分解成二养化碳和酒精.
4.生殖方式
成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,
1.出芽生殖: 芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新
的酵母菌.
2.孢子生殖: 当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的
青霉素的应用
图中央是青霉菌，周围是致病细菌。 距青霉素最远的细菌个大、色浓， 活力十足；距青霉菌较近的细菌个较 小、色较浅，活力较差；而最接近青 霉菌的细菌个最小、色发白，显然已
经死亡.
三 总结:
细胞结构
酵母菌 单 青霉 多 曲霉 多
营养方式
生殖方式
腐生生活 腐生生活 腐生生活
出芽或孢子生殖 孢子生殖 孢子生殖
细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育 成一个新个体..
酵母菌的出芽生殖
二. 霉菌
青霉
一. 结构特点
青霉和曲霉都是由很多的菌丝构成的
放线菌: 菌丝内没有横隔是单细胞 的生物. 青霉和曲霉: 菌丝内具有横隔, 是多细胞 的生物.
2.菌丝类型
直立菌丝
在营养物质的表面 且向上生长的菌丝.
营养菌丝 有的菌丝蔓延到营养物质
七年级生物上册《酵母菌和霉菌》教案
一、教学目标：1. 知识与技能：（1）了解酵母菌和霉菌的基本特征；（2）掌握酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
2. 过程与方法：（1）通过观察、实验等方法，了解酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）学会运用比较法，分析酵母菌和霉菌的异同。
3. 情感态度价值观：（1）培养学生对微生物的兴趣和好奇心；（2）培养学生关爱环境、关注生态的意识。
二、教学重点：1. 酵母菌和霉菌的基本特征；2. 酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
三、教学难点：1. 酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；2. 酵母菌和霉菌的异同。
四、教学准备：1. 教师准备PPT、实验器材和实验材料；2. 学生准备笔记本、笔。
五、教学过程：1. 导入新课：（1）复习上节课的内容，引导学生回顾微生物的基本特征；（2）提问：同学们知道酵母菌和霉菌吗？它们有什么特点？2. 自主学习：（1）学生自主阅读教材，了解酵母菌和霉菌的基本特征；（2）学生互相讨论，总结酵母菌和霉菌的异同。
3. 课堂讲解：（1）教师讲解酵母菌和霉菌的形态结构和生活习性；（2）教师通过PPT展示酵母菌和霉菌的图片，帮助学生直观地了解它们；（3）教师讲解酵母菌和霉菌在自然界中的作用及其与人类生活的关系。
4. 实验探究：（1）教师引导学生观察酵母菌和霉菌的实验现象；（2）学生动手操作，进行实验；（3）学生分组讨论，分析实验结果。
5. 课堂小结：（1）教师引导学生回顾本节课所学内容；（2）学生总结酵母菌和霉菌的特点及其与人类生活的关系。
6. 课后作业：（1）学生编写课后日记，记录本节课的学习收获；（2）学生完成课后练习题，巩固所学知识。
7. 教学反思：教师在课后对自己的教学进行反思，总结教学中的优点和不足，为下一节课的教学做好准备。
六、教学评价：1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和提问情况，了解学生的参与度。
2. 课后作业：检查学生的课后日记和练习题，评估学生对课堂所学知识的掌握程度。
第一节 酵母菌和霉菌
第一节酵母菌和霉菌导读：本文是关于第一节酵母菌和霉菌，希望能帮助到您！第一节酵母菌和霉菌教学目标1．了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构，营养方式和生殖方式及酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
2．通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。
3．通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。
重点、难点分析1．酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点知识。
因为：（1）通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。
这样有利于培养学生的分析和综合能力。
（2）通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。
了解真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨大而多样的。
2．酵母菌的营养方式是本章的教学难点：酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，由于初一学生知识水平有限，教师要讲清酵母菌获得能量的方式一定难度。
教学过程设计一、本课题参考课时为一课时。
二、第一课时：1．课前准备：教师首先做好酵母菌的培养。
酵母菌的简易培养方法如下：①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鲜酵母或一小块发面，恒温22℃培养。
②将苹果皮切碎或用散发酒味的水果皮，装入瓶内，注意瓶子不要太大，轻轻压实，加入凉开水浸没，不用接种，在较温暖的地方培养2～3天镜检，即能找到酵母菌。
2．教学过程：（1）关于酵母菌形态结构的教学，可以用边讲述边实验的方法进行，有条件的学校最好在实验室上课。
课上教师首先指导学生制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构；如果无实验室条件，在教室上课，课前教师可事先做好1～2台观察酵母菌的示范镜。
这样学生通过对酵母菌形态结构的观察，对酵母菌建立感性认识。
第一节酵母菌和霉菌
第一节酵母菌和霉菌酵母菌简介酵母菌是一类单细胞真菌，属于真菌界中的子门酵母菌门。
它们主要以糖类为能源，通过发酵作用将糖转化为二氧化碳和乙醇。
酵母菌广泛存在于自然界中的土壤、水体、植物表面等环境中，也可以在实验室条件下进行培养。
酵母菌的细胞形态多样，有圆形、椭圆形和肾脏形等。
它们的细胞壁由蛋白质和多糖组成，保护细胞免受外界环境的损害。
酵母菌通过孢子繁殖，形成新的个体。
酵母菌在食品加工中有重要的应用，如面包发酵、啤酒酿造等。
此外，酵母菌还是科研领域重要的模式生物，可以用于研究生物学过程以及人类健康与疾病等方面的问题。
霉菌简介霉菌，又称真菌，是一类寄生在植物、动物或人体上的微生物。
它们属于真菌界中栓菌门。
霉菌通常呈菌丝状生长，菌丝可以分为无色或有色的。
有色菌丝的色素来自于细胞内的色素颗粒。
霉菌广泛存在于自然界中，可以生长在土壤、植物表面、空气中等各种环境中。
它们在分解有机物、循环营养元素等方面起着重要的作用。
同时，霉菌也是食品腐败的主要原因之一。
由于种类繁多，部分霉菌具有致病性。
人类常见的霉菌感染疾病有念珠菌病、白色念珠菌病等。
霉菌感染常表现为皮肤瘙痒、红肿以及呼吸系统感染等症状。
酵母菌和霉菌的比较酵母菌和霉菌都属于真菌，但在形态、生理特征及应用方面有所不同。
首先，酵母菌是单细胞真菌，而霉菌由多个细胞组成。
酵母菌的细胞形态多样，而霉菌由分枝的菌丝构成。
其次，酵母菌主要以糖类为能源进行发酵代谢，转化为二氧化碳和乙醇；而霉菌则以有机物为能源，通过分解有机物获得能量。
此外，酵母菌在食品加工中有广泛应用，如啤酒酿造、面包发酵等；而霉菌则主要用于产酶和蜡状物的生产、抗生素的制备等。
酵母菌和霉菌在科研领域也有应用价值。
例如，酵母菌是重要的模式生物，被广泛用于基因工程、蛋白质表达和细胞生物学研究；霉菌则用于药物研发和生物农药的开发等。
总的来说，酵母菌和霉菌在形态、生理特征和应用方面存在差异，但作为真菌的一类，它们在自然界和人类生活中发挥着重要作用。
霉菌和酵母菌落形态
霉菌和酵母菌落形态一、引言霉菌和酵母菌是常见的微生物，它们在自然界中广泛分布，并在不同环境中发挥着重要的生态功能。
霉菌和酵母菌落形态是研究它们生长和繁殖方式的重要指标，通过观察它们的外观特征，可以了解其生长状态和环境适应能力。
本文将分别介绍霉菌和酵母菌落的形态特征及其意义。
二、霉菌菌落形态霉菌是一类真菌，其菌丝体具有分枝的特点，常以菌丝网状生长。
霉菌菌落形态多样，根据菌丝的生长方式和菌落的外观特征，可以分为以下几种类型：1. 毛状菌落：毛状菌落是霉菌最常见的类型，菌丝从中心点向外辐射状生长，呈现出较为清晰的放射状分枝，菌落表面形成一层绒毛状结构。
这种形态的霉菌通常生长较快，菌丝之间紧密排列，具有较强的侵袭性和分解能力。
2. 斑点状菌落：斑点状菌落是霉菌的另一种常见类型，菌丝从中心点向四周扩散生长，形成不规则的斑点状结构。
这种形态的霉菌生长速度较慢，菌丝之间较为疏松，菌落表面呈现出颗粒状或颗粒堆积状，常见于一些食物变质或发霉的情况。
3. 锈状菌落：锈状菌落是一种特殊类型的霉菌形态，菌丝从中心点向四周生长，形成一个圆形或不规则的锈状结构。
这种形态的霉菌通常生长缓慢，菌落表面呈现出暗红色或棕色，常见于一些湿润环境或土壤中。
霉菌菌落形态的研究不仅有助于了解霉菌的生长习性和环境适应能力，还可以用于鉴定霉菌的物种分类和毒力评估。
不同类型的霉菌菌落形态反映了其对环境的适应方式和生长状态，通过观察和比对菌落形态，可以快速初步鉴定霉菌的种类和特性。
三、酵母菌落形态酵母菌是一类单细胞真菌，其菌体呈现为圆球形或椭圆形，不具有菌丝体结构。
酵母菌落形态主要通过观察菌落的外观特征和颜色来描述，常见的形态有以下几种：1. 圆形菌落：圆形菌落是最常见的酵母菌形态，菌落呈现出规则的圆形，在培养基表面形成一层光滑的薄膜状结构。
这种形态的酵母菌通常生长迅速，具有较强的代谢活性和发酵能力。
2. 不规则菌落：不规则菌落是酵母菌的另一种常见类型，菌落形状不规则，边缘呈现出不规则的分叉或凸起结构。
酵母菌和霉菌教学课件
通常比细菌大，一般为1.5微米～30微米，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、 椭圆形、柠檬形或藕节形等，一般为1.5微米～30微米。
霉菌
菌落较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现绒毛状、絮状或蜘蛛网状等不 同形态。
酵母菌和霉菌的分 类
酵母菌
根据其形态和生化特性，酵母菌可以 分为三类：假丝酵母、念珠酵母和球 拟酵母。
霉菌
霉菌的分类主要基于其形态和遗传特 征，常见的霉菌有毛霉、根霉、曲霉、 青霉和赤霉等。
酵母菌和霉菌的生物学特 性
酵母菌和霉菌的生长环境
酵母菌生长环境
酵母菌在有氧或无氧条件下都能生长，最佳生长温度一般在20-30℃，在pH值为 3.0-6.0的酸性环境中生长较好。
霉菌生长环境
霉菌喜欢温暖、湿润的环境，在有氧和无氧条件下都能生长，最佳生长温度一般 在25-30℃，在pH值为4.0-5.0的酸性环境中生长较好。
生物防治
酵母菌能够分解有机物质，将其转化为植 物可吸收的养分，可用作生物肥料。
某些酵母菌可以用来防治植物病害，通过 与病原菌竞争营养或产生抗菌物质来抑制 病原菌的生长。
霉菌的应用
食品加工
霉菌在食品加工中应用广泛， 如豆腐乳、酱菜、奶酪等，能
够产生特殊的风味和质地。
抗生素生产
霉菌可用于生产抗生素，如青 霉素等，对治疗细菌感染具有 重要作用。
论依据。
探究酵母菌和霉菌的应用实验
总结词
通过实验探究，了解酵母菌和霉菌在食品、 工业、农业等领域的应用。
详细描述
通过实验探究，学生可以了解到酵母菌在面 包制作、酿酒等方面的应用，以及霉菌在发 酵饲料、生产抗生素等方面的应用。这些实 验有助于加深学生对酵母菌和霉菌应用的理 解，提高他们的实践能力和创新思维。
5.2.1酵母菌和霉菌 (共18张PPT)
曲 霉
直立菌丝 顶端形态 青霉 曲霉
孢子着生状 态ຫໍສະໝຸດ 孢子颜色直立菌丝 顶端形态 青 霉 曲 霉
孢子着生 状态 分枝顶端成 串着生 球状结构表 面放射状着 生
孢子 颜色
呈扫帚状 分枝
膨大呈球 形
青绿色
黄、黑、褐、 等色
分清敌友 青霉与人类的关系： 1.青霉产生的青霉素是一种抗生素，对 治疗肺炎、脑 膜炎等疗效显著。
试从以上资料分析，开始每天搅拌一次和以后密封 存放的原因何在？
5.生殖方式:
出芽生殖 （条件适宜）
孢子生殖 （条件不适宜）
霉菌的形态结构： 菌体
菌丝 营养菌丝 细胞 无叶绿素 （有细胞核）
个体较微小 多细胞真菌
(直立菌丝) 气生菌丝
青 霉
曲霉
2.营养方式：腐生 3.生殖方式：孢子生殖
青 霉
酵母菌和霉菌
1.我们吃的馒头松软多孔，原因是什么？ 2.夏季温度高，馒头等食物很容易发霉，这是怎么 回事？ 3.防止馒头等食物腐败的方法有哪些？
显微镜下的酵母菌 1.形态
无色、卵形、单细胞个体
2.酵母菌结构
真核生物 ①细胞膜 ②细胞核 ③细胞质 ④细胞壁 ⑤液泡 无叶绿素
酵母菌结构模式图
3.营养方式
异养
腐 生
肉眼看不见的酵母菌属于真菌。腐烂的 苹果有酒味主要是由酵母菌引起的。
4.呼吸方式：
有氧呼吸 酵母菌
淀粉
葡萄糖
葡萄糖 水 能量
有氧 酵母菌
二氧化碳
用于蒸馒头、做面包等食品。
4.呼吸方式： 无氧 酵母菌
无氧呼吸
葡萄糖
二氧化碳
酒精
能量
用于粮食、果汁等发酵酿酒
八年级生物教案：酵母菌和霉菌的实验研究方法和技巧
前言生物学是一门非常重要的学科，它不仅有助于我们了解自己的身体结构和内在机制，还能让我们更好地理解动植物的生命活动。
其中，酵母菌和霉菌是我们日常生活中比较常见的微生物。
本篇文章将介绍八年级生物教案中酵母菌和霉菌的实验研究方法和技巧。
一、酵母菌实验研究方法和技巧1.酵母菌的制备和培养酵母菌属于单细胞真菌，可以利用其进行实验研究。
在进行酵母菌实验前需要先进行制备和培养。
酵母菌培养需要一个培养基，通常使用的培养基是含葡萄糖、酵母提取物、海藻酸钠等成分YPAD培养基。
利用无菌技术，将培养基倒入无菌平板中，等待其凝固后，将酵母菌接种于其上，然后放置在恒温培养箱内进行培养，此时需要保持培养箱的温度在30℃左右，以此来促进酵母菌的生长繁殖。
2.酵母菌的观察酵母菌的观察需要使用光学显微镜，通常可以选择在100倍或400倍的倍数下观察。
用显微镜观察酵母菌时需要特别注意一些问题。
首先需要调整好显微镜的对焦，以确保观察的清晰度。
其次需要保持显微镜与酵母菌之间的距离适当，避免太近或太远导致观察失真。
需要注意培养盘之间的区分，避免混淆记录和数据。
3.酵母菌的实验操作利用酵母菌进行实验操作时，需要相应的仪器和工具。
比如酵母菌的DNA提取需要离心机、酶切酶、热循环仪等器材和试剂；酵母菌营养需求的实验需要精密的量取和加热等操作，这时需要使用到酵母菌营养需求实验装置等工具。
二、霉菌实验研究方法和技巧1.霉菌制备和培养霉菌是一种真菌，与酵母菌一样也可用于实验研究中。
进行实验前需要制备和培养霉菌。
霉菌培养使用的是静置法或霉菌谷法。
静置法是将霉菌接种在培养基上后静置，保持适当的温度和湿度，以便霉菌生长。
霉菌谷法是将霉菌在固体培养基上生长，将将其切成一定大小的块，然后将其放置在毛细管中，使其逐渐长成一根细长的霉丝。
2.霉菌的观察霉菌的观察同样需要利用显微镜，通常使用20倍和40倍的倍数进行观察。
霉菌观察需要注意样本的取样和准备，避免采样不当或准备不充分导致观察结果不准确。
酵母菌和霉菌
3、酵母菌的营养方式
酵母菌不含叶绿素，靠分 解现有的有机物维持生活，进 行腐生生活。
4、酵母菌呼吸方式
它在有氧和无氧的条件下都能生活。在有氧 气的条件下，酵母菌把葡萄糖彻底分解成二氧化 碳和水，并且释放出较多的能量，供生命活动利 用；在没有氧气的条件下，酵母菌则把葡萄糖分 解成二氧化碳和酒精，同时释放出较少的能量， 供生命活动利用。
小结：
许多菌丝组成，分气生菌丝 形态结构：
和营养菌丝，多细胞 细胞壁，细胞膜，细胞质， 细胞结构： 霉 细胞核 菌 营养方式： 腐生或寄生生活
生殖方式： 孢子繁殖
真菌的主要特征： 具有细胞壁、细胞膜 和细胞质，细胞内有成形的细胞核；不含 叶绿素，异养生活；多为孢子生殖。
想一想：
1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？
1.酵母菌的形态结构
酵母菌是单细胞 个体，呈卵形。 它具有细胞壁、 细胞膜、细胞质 和成形的细胞核， 细胞质里有明显 的液泡。
2、酵母菌的生殖方式
芽体
酵母菌的出芽生殖 模式图
在环境适宜时，成熟 的酵母菌细胞向外生 出与自身相似的突起， 叫做芽体。芽体逐渐 长大，脱离母体后， 成为一个新的酵母菌 个体。这种生殖方式 叫做出芽生殖。
2.霉菌的营养方式
霉菌细胞内无叶绿体，所以它们利用现成的 有机物，从中获得生命活动所需的物质和能量， 也就是说其营养方式为异养，即腐生或寄生。
3.霉菌的生殖方式
孢子繁殖:孢子很轻，可随风飘散，落到环
境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，每个孢子 都可以发育成一个新个体。孢子有点像植物的种 子，不过数量特别多，特别小。
扫帚状分枝顶端成串生长绿色膨大成球状表面呈放射状排列黄绿色黑色等3根据所学知识和生活体验你认为防止食物腐烂霉变的措施有哪些
霉菌酵母菌检测方法国标
霉菌酵母菌检测方法国标摘要：1.霉菌和酵母菌的基本概念2.霉菌和酵母菌在食品中的作用3.霉菌和酵母菌检测的必要性4.霉菌和酵母菌检测的方法5.我国相关的国家标准6.结论正文：一、霉菌和酵母菌的基本概念霉菌和酵母菌是真菌中的一大类，它们广泛分布于自然界并可作为食品中正常菌相的一部分。
霉菌通常是多细胞，呈圆形、卵圆形、腊肠形或杆状，可以形成疏松的绒毛状的菌丝体。
而酵母菌则是单细胞真菌，具有球形或卵圆形的形态。
二、霉菌和酵母菌在食品中的作用霉菌和酵母菌在食品中发挥着重要的作用。
它们可以被用于加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道鲜美；还可以利用霉菌和酵母菌酿酒、制酱。
此外，它们还在食品、化学、医药等工业领域中具有广泛的应用。
三、霉菌和酵母菌检测的必要性尽管霉菌和酵母菌在食品中有许多积极作用，但在某些情况下，它们也可能导致食品腐败变质。
因此，对食品中的霉菌和酵母菌进行检测是非常必要的。
这可以帮助确保食品的质量和安全，以及避免可能的健康问题。
四、霉菌和酵母菌检测的方法霉菌和酵母菌检测的方法包括显微镜观察、培养基法、酶底物法、免疫学方法等。
其中，显微镜观察是一种常用的方法，可以直接观察到霉菌和酵母菌的形态和数量。
培养基法则是通过提供适当的营养条件，使霉菌和酵母菌在培养基上生长，然后进行计数。
五、我国相关的国家标准我国关于霉菌和酵母菌检测的最新国家标准是GB 4789.15—2010 食品微生物学检验霉菌和酵母计数。
这个标准详细规定了试剂、仪器和具体操作步骤等内容，为食品生产企业提供了明确的检测依据。
六、结论霉菌和酵母菌在食品中既有积极作用，也可能带来负面影响。
因此，对食品中的霉菌和酵母菌进行检测是非常必要的。
通过采用显微镜观察、培养基法、酶底物法、免疫学方法等检测方法，可以有效地确保食品的质量和安全。
霉菌、酵母菌的测定意义
霉菌、酵母菌的测定意义
霉菌和酵母菌是一类微生物，它们在各种环境中都广泛存在，包括食品、水、土壤和空气中。
它们既有益处，也有害处，因此对它们进行测定具有重要的意义。
首先，测定霉菌和酵母菌可以帮助我们了解它们在食品和饮料中的存在情况。
这对于食品和饮料的生产和加工过程非常重要。
如果食品或饮料中含有过多的霉菌或酵母菌，可能会导致食品腐败、变质或产生有害物质，从而对人体健康造成威胁。
因此，对食品和饮料中的霉菌和酵母菌进行测定可以帮助保证食品和饮料的质量和安全。
其次，测定霉菌和酵母菌可以用于环境监测。
霉菌和酵母菌在自然界中普遍存在，它们在土壤、水体和空气中都有分布。
监测这些微生物的数量和种类可以帮助我们了解环境的卫生状况和生态系统的平衡情况。
此外，对霉菌和酵母菌在环境中的测定也可以为环境污染的控制和治理提供依据。
最后，测定霉菌和酵母菌在医学和生物制药等领域也具有重要意义。
霉菌和酵母菌可以用于生产抗生素、酶和其他重要的生物制品。
对霉菌和酵母菌进行测定可以帮助保证生产过程的质量和效率，确保生产的生物制品的纯度和活性，从而为医疗和生物制药领域提供保障。
总之，对霉菌和酵母菌进行测定具有重要的意义。
它可以帮助我们了解微生物在各种环境中的存在情况，以及它们对人类和环境的影响。
同时，对霉菌和酵母
菌的测定也可以为食品生产、环境监测和生物制药等领域提供重要的技术支持。
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制片镜检观察，可见分生孢子梗很粗糙。顶囊 呈烧瓶形或近球形。分生孢子在小梗上呈链状着 生，分生孢子的周围有小突起、球形、粗糙。 制片镜检观察，可见分生孢子梗很粗糙。顶囊呈 烧瓶形或近球形。分生孢子在小梗上呈链状着生 ，分生孢子的周围有小突起、球形、粗糙。
二、黄曲霉毒素检测方法
可归纳为化学方法、生物学方法和免疫学方法 三大类。 1、生物学方法 1. 抑菌试验 通过平皿中抑菌圈大小来衡量AFT含量 2. 荧光测定法 将待检菌株接种于培养基中，28—30 ℃培养48 ～72h，产生的毒素便浸入培养基中，在紫外灯光 下照射培养基会呈现出特异的荧光。此法操作简便 对AFT最低检出量为5pg/mL(拷贝数/毫升)。 3. 动物试验 大白鼠试验法、鸡胚试验估计，选
择3个适宜稀释度，分别在制10倍递增稀释的
同时，以吸取该稀释度的吸管移取1mL稀释液
于灭菌平皿中，每个稀释度做两个平皿。
及时将15mL～20mL 冷却至46℃的马铃薯-葡 萄糖-琼脂或孟加拉红培养基(可放置于 46℃±1℃恒温水浴箱中保温)倾注平皿，并转 动平皿使其混合均匀。 待琼脂凝固后，将平板倒置，28℃±1℃培养 5d，观察并记录。
2、菌落计数
肉眼观察，必要时可用放大镜，记录各稀释倍
数和相应的霉菌和酵母数 。以菌落形成单位
CFU表示。
选取菌落数在10 CFU～150 CFU 的平板，根据
菌落形态分别计数霉菌和酵母数。霉菌蔓延生
长覆盖整个平板的可记录为多不可计。菌落数
应采用两个平板的平均数。
2、菌落计数
1）计算两个平板菌落数的平均值，再将平均值乘以相
食品中常见真菌的检验
一、霉菌和酵母的测定
以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。
霉菌和酵母数的测定：GB4789.15-2010 食品检样经过处理，在一定条件下培养后， 1g或1mL检样中所含的霉菌和酵母菌菌落数 （粮食样品是指1g粮食表面的霉菌总数）。
1、样品的稀释培养
（1）以无菌操作将检样25mL(或25g)放于含
二、黄曲霉毒素检测方法
2．免疫学方法 由于AFT的量一般都较低，因此，检测方法主 要是敏感性较高的放射免疫测定法（RIA）和酶联 免疫吸附试验（ELISA）。
Think and answer following questions !!
P 425 4、5、17
应稀释倍数计算。
2）若所有平板上菌落数均大于150 CFU，则对稀释度 最高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计， 结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。 3）若所有平板上菌落数均小于10 CFU，则应按稀释度
最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。
4）若所有稀释度平板均无菌落生长，则以小于1 乘以 最低稀释倍数计算；如为原液，则以小于1计数。
3、报告
取值原则同菌落总数。
称重取样以CFU/g 为单位报告，体积取样以
CFU/mL 为单位报告，报告或分别报告霉菌和/
或酵母数。
食品中常见真菌的检验
二、常见产毒霉菌的鉴定
1、菌落的观察 将纯培养物点植于平板上。 方法是：将平板倒转，向上接种1点或3点， 每菌种接种2个平板，倒置于25－28温箱中进 行培养。当刚长出小菌落时，取出一个平皿， 以无菌操作，用小刀将菌落连同培养基切下 1cm×2cm的小块，置菌落一侧继续培养，于5 －14d进行观察。
二、黄曲霉毒素检测方法
4. 斑点试验 主要利用沙门氏菌/微粒体突变性来检测某些 样品种AFT的存在与含量。 1、先将鼠伤寒沙门氏菌组氨酸缺陷型变种的 菌悬液，与一定量肝组织匀浆混合作倾注平板。 2、待凝固后，再将一定量被检物（含AFT）加 在平板中央，待AFT往外围琼脂中扩散时，围绕 中心点将出现密布的回复突变的菌落。 本法作为一种生物学检验法广泛应用于开发安 全、有用的化学物质和检测食品或农产品中AFT.
食品中常见真菌的检验
二、常见产毒霉菌的鉴定
2、斜面观察 将霉菌纯培养物划线接种（曲霉、青霉） 或点种（镰刀菌和其他菌）于斜面，培养5－
14d，观察菌落形态。同时还可以将菌种管置
显微镜下用低倍镜直接观察孢子的形态和排列。
食品中常见真菌的检验
二、常见产毒霉菌的鉴定
3、制片 取载物片和乳酸－苯酚液1滴，用接种钩针 取一小块霉菌培养物置于乳酸－苯酚液中，用 两支分离针将培养物撕开成小块，然后加盖玻 片。 4、镜检 观察霉菌的菌丝和孢子的形态，描述及检索 表，确定菌种名称。
黄曲霉菌及其毒素的检验
一、黄曲霉菌菌落及形态观察 黄曲霉菌菌落生长较快，10～14天直径3～4或6 ～ 7cm。菌落正面色泽也随其生长由白色变为黄色 及黄绿色，呈半绒毛状。孢子成熟后颜色变为褐色 表面平坦或有放射状沟纹，反面无色或带褐色。
黄曲霉菌及其毒素的检验
在低倍显微镜下观察可见分生孢子头呈疏松放 射状，继而为疏松柱状。
有225mL灭菌蒸馏水的三角瓶中，振摇30min，
即为1：10稀释液。
（2）用1mL灭菌吸管吸取1：10稀释液1mL，
沿管壁徐徐注入含有9mL灭菌蒸馏水的试管内，
振摇试管混合均匀，制成1：100的稀释液。
（3）另取1mL灭菌吸管，按上项操作顺序，
制10倍递增稀释液，如此每递增稀释一次即换
用1支1mL灭菌吸管。