(整理)西餐英语

New words for chapter 1

cuisine [ kwɪˈzi:n ] 烹饪，烹调法; 菜肴

shrimp[ ʃrɪmp ] 虾，小虾

cocktail [ ˈkɒkteɪl ] 鸡尾酒; 餐前开胃菜; 混合物

creamy [ ˈkri:mi ] 多乳脂的或似乳脂的; 奶油色的

steak [ steɪk ] 牛排; 肉排; 鱼排; 碎牛肉

sorbet [ ˈsɔ:beɪ ] 果汁冰糕

conception [ kənˈsepʃn ] 设想，构想

character [ ˈkærəktə(r) ] 性格; 特点; 字母; 角色

geography [ dʒiˈɒgrəfi ] 地理（学）; 地形，地势; 布局

staple [ ˈsteɪpl ] 主食; 钉书钉，U 形钉; 主题，主要部份; comprehensive [ ˌkɒmprɪˈhensɪv ] 广泛的; 综合的;

restricted [ rɪˈstrɪktɪd ] 有受限制的

viscus [ 'vɪskəs ] 内脏，腑脏

fine setting精密调整，精密整定

round-shaped圆形

blind fire [ blaind ˈfaiə ] 暗火

braise [ breɪz ] 炖，焖

tasty [ ˈteɪsti ] 美味的，可口的

cereals [ 'sɪərɪəlz ] 谷类植物( cereal的名词复数 ); 谷物; 谷类食物; 麦片粥Be particular about对于…很认真，一点也不马虎; 讲究

tender [ ˈtendə(r) ] 纤弱的; 嫩的

flavour 风味，情趣; 味，滋味; 香味，气味给…添风味[添情趣，添风趣]; 给…增加香气; 给…调味foie gras <法>肥鹅（或鸭）肝（酱）

snail [ sneɪl] 蜗牛

tong [ tɒŋ ] 钳

caviar [ ˈkæviɑ:(r) ] 鱼子酱

goose liver [ ɡu:s ˈlivə ] 鹅肝

terrine [ teˈri:n ] 陶制盖碗，陶制盖碗食品

plum [ plʌm ] 李子

truffle [ ˈtrʌfl ] 块菌; 松露

ketchup [ ˈketʃəp ] 番茄酱

sauerkraut [ ˈsaʊəkraʊt ] 德国泡菜的一种; 酸泡菜; 腌菜; 酸菜New words for chapter 2

incorporate [ ɪnˈkɔ:pəreɪt ] 包含; 吸收; 合并; 混合pungent [ ˈpʌndʒənt ] 辛辣的; 刺激性的;

Basil [ ˈbæzl ]罗勒

recognizable [ ˈrekəgnaɪzəbl ] 可识别的; 可认识的

odour [ ˈəʊdə(r) ] 气味，臭气; 声望，名誉

pine nut [ pain nʌt ] 松仁，松子

coriander [ ˌkɒriˈændə(r) ]芫荽

parsley [ ˈpɑ:sli ] [植]西芹，欧芹

globular [ ˈglɒbjələ(r) ] 球状的; 球形

mild [ maɪld ] 温柔的; 温暖的; 轻微的;（味道）不浓的

distinctive [ dɪˈstɪŋktɪv ] 有特色的，与众不同的; 区别的pastry [ ˈpeɪstri ] 糕点; 油酥糕点; 油酥面团; 油酥面皮marinade [ ˌmærɪˈneɪd ] 腌泡;腌泡汁; 在腌泡汁里泡的肉[鱼] delicate[ ˈdelɪkət ] 微妙的; 熟练的; 纤弱的; 易损的dominant[ ˈdɒmɪnənt ] 占优势的; 统治的，支配的

aromatic[ ˌærəˈmætɪk ] 芳香的，有香味的

pickle[ ˈpɪkl ] 腌菜，泡菜; 腌制食品

aroma[ əˈrəʊmə ] 芳香，香味

compliment[ ˈkɒmplɪmənt ] 向…道贺; 称赞; 向…致意

variety[ vəˈraɪəti ] 多样; 种类

assertive[ əˈsɜ:tɪv ] 观点明确的; 坚决主张的

marinade[ ˌmærɪˈneɪd ] 腌泡汁; 在腌泡汁里泡的肉[鱼]; 腌泡stirfried干烧

zucchini[ zuˈki:ni ] 夏季产南瓜之一种

summer squash[ ˈsʌmə skwɔʃ ] 西葫芦

mortar[ ˈmɔ:tə(r) ] 研钵

pestle[ ˈpesl ] （捣碎或碾磨用的）杵

wedge[ wedʒ ] 楔; 楔形物

slam [ slæm ] 砰地关上（门或窗）; 猛烈抨击; 使劲一推猛劲一摔strike[ straɪk ] 攻击; 来到

coarse salt[ kɔ:s sɔ:lt ] 粗盐

variety [ vəˈraɪəti ] 多样; 种类

incredibly [ ɪnˈkredəbli ] 难以置信地

accompaniment [ əˈkʌmpənimənt ] 伴奏; 伴随物

subtle [ ˈsʌtl ] 微妙的; 敏感的

minty [ ˈmɪnti ] 有薄荷香的，有薄荷味的

chowder [ ˈtʃaʊdə(r) ] 杂烩

croquette [ krəʊˈket ] <法>炸丸子，炸肉饼

spaghetti [ spəˈgeti ] 意大利面条

skewer [ ˈskju:ə(r) ] 烤肉叉子; 叉状物; 用串肉扦串起来impart [ ɪmˈpɑ:t ]给予; 告知

split pea干裂成两半的豌豆

bouillabaise浓汤(法语)

bouillon肉汤，牛肉汤(法语)

bark[ bɑ:k ]树皮

various[ ˈveəriəs ] 各种各样的

laurel[ ˈlɒrəl ] 月桂树

fragrance[ ˈfreɪgrəns ] 芳香，芬芳

savory[ 'seɪvərɪ ] （烹调用的）香薄荷

fragrant [ ˈfreɪgrənt ] 芳香的，香的

pilaf [ ˈpi:læf ] 肉饭（由大米加鱼或肉及调料煮成）

broth [ brɒθ ]肉汤; 培养基

mellow [ ˈmeləʊ ] （使）成熟; 变柔和; 使芳醇

tartness [ tɑ:tnəs ] 酸