肉菜追溯体系方案介绍

录入养殖环节\屠宰环节 追溯子系统
养殖基地 /屠宰场
生猪产地 检疫证明
录入批发环节 追溯子系统
蔬菜
控制源头
对接依据
批发市场
蔬菜产地 证明
5、肉菜追溯可与生产源头对接
养殖环节追溯子系统
试点城市将 源头控制点前移
种植环节追溯子系统
集散地追溯子系统
中央支持 引导建设
产地批发追溯子系统 对接海南等地种养殖档案
5、经营主体备案管理
6、运行统计分析体系
重庆市肉菜追溯平台统计分析子系统指标设计
肉菜交易统计
流通结构统计
保供协供能力统计
交 易 数 量
交 易 价 格
质 检 情 况
企 业 节 点 分 布
流 通 渠 道 结 构
肉 菜 来 源
肉 菜 去 向
消 费 结 构
ห้องสมุดไป่ตู้
7、链条合成管理
按产地合成
按屠宰场合成 按批发市场合成 按团体采购合成 按超市合成 按零售市场合成
八、追溯子系统设计思路
1、肉菜追溯体系层级关系
以“五统一”为要求的层级体系
政府 追溯 管理 平台
统 一 指 标 体 系
统 一 数 据 接 口
屠宰环节 追溯子系统
统 一 传 输 格 式
肉菜批发环节 追溯子系统
统 一 编 码 规 则
肉菜零售环节 追溯子系统
统 一 追 溯 规 程
中央追溯管理平台 省级追溯管理平台
4
制定适度目标，逐步稳妥扩展
2、建设流通追溯体系的任务
建立肉类蔬菜流通追溯管理平台
中央追溯管理平台 省级追溯管理平台 城市追溯管理平台
探索适用的追溯技术手段
RFID
条码
控制 节点
控制 节点
控制 节点
控制 节点
控制 节点
产地 追溯子系统
屠宰环节 追溯子系统
肉菜批发环节 追溯子系统
肉菜零售环节 追溯子系统
7、链条合成管理
8、追溯应急管理
9、体系监管及问题发现
问题发现子系统指标体系
平台运行问题发现
肉菜流通问题发现
肉菜质量问题发现
信 息 报 送 规 范 性
填 报 信 息 准 确 性
流 通 服 务 卡 活 跃 度
刷 卡 次 数 环 比
电 子 结 算 使 用 率
电 子 秤 使 用 率
数 据 传 输 管 理
和相关标准要求，有效实 施“五统一”。
防止成为新技术的试验 田，应用经济成熟的技术。
防止运行维护成本不经 济 ，使用实用设计方案。
尊重现有管理流程 ， 充分考虑使用对象，降低 系统实施难度。
中商观点
市场开办者是第一责任人，避免政府承担无限责任 防止系统应用打折，实行节点智能工作考核和潜在问题评估发现 防止节点系统信息报送不及时不真实，部署至下而上的采集软件
1. 主体备案发卡 2. 进场登记 3. 批次管理 4. 蔬菜检测 5. 蔬菜交易 6. 电子结算
2、批发市场技术方案-系统功能
商户 备案管理
商 户 备 案 商 户 管 理
IC卡发卡 管理
退补卡发 卡卡片卡 挂信 失息 检 索
蔬菜入场 登记管理
蔬 菜 入 场 登 记 蔬 菜 批 次 信 息 管 理
二、中商观点
三、中商的追溯优势 四、追溯体系认识与理解 五、城市追溯体系认识与理解 六、中央平台设计思路 七、城市平台设计思路
八、追溯子系统设计思路
1、中央平台提供的功能
中央追溯管理平台
汇 总 全 国 流 通 节 点 主 体 信 息
汇 总 各 试 点 城 市 的 追 溯 信 息
考 核 试 点 城 市 追 溯 管 理 工 作
9、体系监管及问题发现
体系监管交易情况-界面示意图
10、流通节点工作考核体系
城市对节点考核指标体系
生猪屠宰
肉菜批发
肉菜零售
团体采购
生 猪 进 场 量 平 衡 率
进 出 肉 品 平 衡 率
屠 宰 量 环 比
刷 卡 次 数 环 比
及 时 上 报 率
产 地 信 息 登 记 率
产 地 信 息 登 记 率
全 国 追 溯 信 息 综 合 分 析 利 用
提 供 公 共 信 息 服 务
2、中央平台功能展示-示范动态
2、中央平台功能展示-基础信息
2、中央平台功能展示-体系监管
2、中央平台功能展示-追溯应急
2、中央平台功能展示-统计分析
2、中央平台功能展示-工作考核
一、原则、任务、思路、计划
二、中商观点
节点的管控平台 对经营主体要备案 对“索证索票”要电子化 对经营责任信息要硬采集 对潜在问题要及时发现
全国的体系支点 · 要接受中央平台的管理 · 要与其它城市平台互联 互通
· 对消费者负责 · 对流通秩序负责
2、肉菜追溯流程-肉类
3、肉菜追溯流程-蔬菜
4、肉菜追溯源头控制点
肉类
控制源头
对接依据
检测信息 管理
蔬 菜 检 验 信 息 登 记 蔬 菜 检 验 信 息 查 询
统计分析
数据维护 管理
备流 案通 商服 户务 统卡 计统 分计 析分 析
来 源 地 统 计 分 析
流 通 信 息 统 计 分 析
2、批发市场技术方案-电子结算
统一结算
在批发市场结算中心，读取交易卡或交易票据的交易记录，进行统一结算， 结算成功后可打印交易凭证，系统自动将交易数据汇总。
三、中商的追溯优势 四、追溯体系认识与理解 五、城市追溯体系认识与理解 六、中央平台设计思路 七、城市平台设计思路
八、追溯子系统设计思路
1、需求分析
1、遵循“五统一”要求 2、做好流通链条合成管理 3、加强信息统计分析 4、加强问题发现能力管理 5、做好节点考核工作
2、总体设计
3、肉菜追溯体系应用技术
绑定批次
生猪入厂
生猪
入厂刷IC卡，建 立批次并记录进 厂信息。
屠 宰 流 程
通过理货机 将RFID挂钩 与批次信息 绑定，确保 每片猪肉批 次不混淆
出厂
刷卡结算
转物流 屠宰企业信息管理系统
1、屠宰厂业务流程设计
在屠宰流水线的分割环节添加一台专业工控理货机； 当猪肉被分割成 白条后，第一时间经 过理货机，由工作人 员将该批次猪肉的批 次信息通过使用理货 机将带有RFID的挂钩 明码相与之绑定； 通过输入挂钩明 码或直接读取RFID挂 钩信息的方式就能得 到该挂钩上的白条猪 肉的相关信息。
城市追溯管理平台
流通 节点 子系 统
产地 追溯子系统
肉菜消费环节 追溯子系统
2、五统一
“五统一”是体系的“经络”
基本信息保障 追溯工作考核 主体唯一标识 商品分类管理 追溯信息共享 安全稳定传输 通用数据接口 建设传输通道 规范链条合成 规范操作流程
统一 采集指标
+
统一 编码规则
+
统一 传输格式
+
RFID读 卡器
1、屠宰厂业务流程设计
为确保屠宰后被分割的猪肉白条的批次信息始终 不乱，根据各屠宰厂现有挂钩的客观形状，需要改造 挂钩。 。 要改造挂钩的 屠宰企业。在挂钩 上镶嵌可读写RFID 芯片以及一个4位数 的明码标签。
1、追溯业务流程设计-网络拓扑
1、追溯业务流程设计-网络拓扑
2、批发市场追溯流程设计
中商流通生产力促进中心
一、原则、任务、思路、计划
二、中商观点
三、中商的追溯优势 四、追溯体系认识与理解 五、城市追溯体系认识与理解 六、中央平台设计思路 七、城市平台设计思路
八、追溯子系统设计思路
1、建设流通追溯体系的原则
1
统一技术标准，实现互联互通
2
探索多元模式，推行成熟技术
3
改造交易流程，支撑行业管理
8、中央平台承建
向司长来中心调研，刘主任向商务部领导介绍 中央平台建设构思。
9、宣传页面的设计
traceability.mofcom.gov.cn
一、原则、任务、思路、计划
二、中商观点
三、中商的追溯优势 四、追溯体系认识与理解 五、城市追溯体系认识与理解 六、中央平台设计思路 七、城市平台设计思路
2、试点城市——资质审核
刘主任应邀参加对试点城市方案的评审会议
3、刘主任应邀参加签约仪式
刘主任应邀参加商务部在上海召开全国肉类蔬菜流 通追溯体系建设试点城市签约仪式。
陈部长在会上讲话
3、刘主任应邀参加签约仪式
刘主任应邀参加商务部在上海召开全国肉类蔬菜流 通追溯体系建设试点城市签约仪式。
商务部部长助理房爱卿(现商务部副部长)代表商务部与试点 城市签署了肉菜流通追溯体系建设协议。
及 时 上 报 率
持 卡 采 购 率
进 货 确 认 率
10、流通节点工作考核
城市管理平台工作考核-界面示意图
一、原则、任务、思路、计划
二、中商观点
三、中商的追溯优势 四、追溯体系认识与理解 五、城市追溯体系认识与理解 六、中央平台设计思路 七、城市平台设计思路
八、追溯子系统设计思路
1、屠宰厂追溯业务流程设计
6、肉菜追溯的基本技术模式
1采用IC卡或CPU卡技术
… … … …
规 信
定 息
流 记
程 录
身份证明 IC 卡 追溯信息
行为记录 信息传递
主体备案
索证索票 上下游
有条件、多模式电子结算
7、肉菜追溯的扩展技术模式
RFID模式
IC卡+RFID模式
IC卡+条码模式
多项技术集成模式
一、原则、任务、思路、计划
统一 接口规范
统一 追溯规程
3、肉菜追溯平台的定位
总体定位
信息交换中心：
汇总并传递各个环节追溯信息； 合成完整的追溯信息链条。
信息集中管理中心：
开展相关信息的综合分析利用。
指挥调度中心：
对追溯体系日常运行情况进行实时监控和管理。
4、实现追溯的具体形式
追溯链条合成
对于只在一个城市范围内流通的，由城市平 台汇总各个环节的信息，并合成城市范围内信息 链条； 对于跨城市流通的，由中央平台汇总相关城 市平台信息，并合成跨区域信息链条。
4、出台规范
辅助商务部出台 《全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范》
4、出台标准
辅助商务部出台八项标准
5、成都培训
刘主任应邀参加成都培训会议
6、第一批试点座谈会
刘主任应邀参加房爱卿部长助理（现商务部副部 长）主持召开第一批肉菜流通追溯体系建设试点城市 座谈会
7、城市调研
刘主任陪同司领导赴青岛、宁波、福州、厦门调研
肉菜流通 追溯管理 城市平台
体系采用BS与CS结合的形式以适应重庆市的实际情况，城市追溯管理 平台采用主流应用管理系统的BS模式提供服务，流通节点采用CS模式，实现 同时具有数据同步和异步上传能力，并可在无网络情况下提供完整的流通节点 信息管理能力和持续的服务提供能力。
4、城市平台功能结构
市级肉类蔬菜追溯管理平台
肉 菜 进 出 平 衡 性
蔬 菜 库 存 合 理 性
流 通 环 节 损 耗 率
流 通 结 构 安 全 性
质 量 信 息 完 整 性
肉 菜 抽 检 率
肉 菜 抽 检 合 格 率
流 通 时 间 合 理 性
交 易 价 格 平 稳 性
举 报 投 诉 及 反 馈
9、体系监管及问题发现
体系监管交易情况-界面示意图
刷 卡 次 数 环 比
批 发 市 场 抽 检 率
进 出 平 衡 率
进 场 交 易 量 环 比
商 品 编 码 登 记 率
及 时 上 报 率
流 入 量 差 异 变 化 率
菜 市 场 进 出 平 衡 率
进 场 刷 卡 次 数 环 比
进 场 交 易 量 环 比
产 地 信 息 登 记 率
及 时 上 报 率
产 地 信 息 登 记 率
数据报送 电子结算系统按信息采集要求，自动对信息进行标准化处理。传送至批发市 场流通追溯子系统。 数据交换接口 提供与重庆市肉类蔬菜流通追溯 管理平台、批发市场追溯子系统等数 据交换接口，实现数据交换。
宁波蔬菜生产基地 青椒：200T
宁波蔬菜集散中心 青椒：200T
抚顺路蔬菜批发市场 青椒：30T
青岛大学 批次：10030000001 青椒： 1.5T
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合成
5、具备的责任
管理考核
（1）监控主体上，包括城市平台对各个流通节点， 以及中央平台对各城市进行的分级监控与管理。 （2）监控方式上，主要通过制定考核管理制度及动 态考核指标，定期进行考核和智能评估，主要估计信
肉菜消费环节 追溯子系统
CPU卡
制定统一的追溯标准和规范
大力发展现代流通方式
3、肉菜流通追溯体系设计思路
一、原则、任务、思路、计划
二、中商观点
三、中商的追溯优势 四、追溯体系认识与理解 五、城市追溯体系认识与理解 六、中央平台设计思路 七、城市平台设计思路
八、追溯子系统设计思路
中商观点
严格按照《建设规范》
充分考虑多部门联合监管，设计时考虑可扩展性，预留接口
开展信息综合利用服务，做好信息增值服务工作
一、原则、任务、思路、计划
二、中商观点
三、中商的追溯优势 四、追溯体系认识与理解 五、城市追溯体系认识与理解 六、中央平台设计思路 七、城市平台设计思路
八、追溯子系统设计思路
1、研究制定方案
刘主任为唯一被聘请的流通领域专家参加4个座谈讨论会
息传输的及时性、规范性、真实性、连续性。
一、原则、任务、思路、计划
二、中商观点
三、中商的追溯优势 四、追溯体系认识与理解 五、城市追溯体系认识与理解 六、中央平台设计思路 七、城市平台设计思路
八、追溯子系统设计思路
1、肉菜追溯体系—城市平台
认识城市平台
城市追溯管理平台
城市的责任中心 · · · ·