番茄如何烹饪才能让其中的番茄红素最大的被吸收
番茄加一宝,夏天湿热问题无处藏
番茄加一宝，夏天湿热问题无处藏番茄+土豆赶走夏季湿热番茄中含有丰富的番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。
多项研究发现，西红柿中的抗氧化剂番茄红素具有多种健康功效，烧熟的西红柿中番茄红素水平比生西红柿更高。
土豆浑身都是宝，享有“地下苹果”的美誉。
美国西北大学医学院教授琳达●霍恩表示，以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40%。
土豆可作为主食补充营养，还有美容护肤的作用。
土豆搭配番茄，这两种食材一起做汤是绝配，不仅功效强大，还很好喝，因此颇受大家欢迎。
一碗土豆番茄汤食疗功效你想象不到1、帮助控血压、预防心脏病夏日湿热，血管收缩，致使血压升高。
而钾离子的适量摄入，可以防止饮食中钠盐摄入过量引起的血压升高，土豆是微量元素钾的较好来源。
意大利维罗纳大学一项新研究发现，熟吃西红柿可以摄入更多的抗氧化剂，预防心脏病的效果更好。
有研究表明，西红柿内的营养物质可以降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度的作用，有助预防各种心血管疾病的发生。
2、抗疲劳西红柿富含钾元素和钠元素，在人体中，钾元素通常和钠一起作用，维持肌肉的正常活动，调节细胞内外渗透压和水分的平衡，使体液不会过量流失。
夏季适量食用西红柿，有助于保障人体正常的肌肉活动和神经反应，减少因体内缺少钾、钠引起的精神不振等疲劳症状。
日本食品企业和铃鹿医科大学的研究发现，西红柿汁具有抗疲劳的效果。
土豆富含维生素C，这是一种水溶性维生素，有助于老人的牙龈健康以及增强免疫力。
3、养脾胃、防便秘中医认为土豆有“和胃调中、健脾益气”的功效，是调养脾胃的好食物。
此外，英国曼彻斯特大学一项最新研究发现，土豆中含有一种可治疗胃溃疡的特种抗菌分子，与抗生素相比，它不但可以防范胃溃疡，而且不会产生抗药性，没有任何副作用。
老年人肠平滑肌及提肛肌随着年龄的增长收缩力下降，致使排便困难。
番茄搭配8种食物最营养!
番茄搭配8种食物最营养！关于《番茄搭配8种食物最营养！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
番茄是很多人都爱吃的食物，番茄最常见的搭配就是鸡蛋，但是你是不是已经吃腻了番茄炒鸡蛋呢？那么小编就教大家番茄的其它搭配。
番茄的搭配1.番茄+茄子茄子爱吸油，番茄则不同，这道菜融合番茄的酸和茄子的嫩，既去除红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸味。
2.番茄+菜花番茄的酸能促进菜花中富含的小分子营养物质如叶酸、钙、硒等的吸收。
与富含类黄酮、花青素的西兰花搭配也是不错的选择，能加倍防癌。
3.番茄+马铃薯二者都含有丰富的钾和维生素C，钾能促进钠的排出，从而有降压、利尿、消肿的作用。
4.番茄+虾仁番茄富含番茄红素，虾仁富含优质蛋白，搭配营养更丰富，色泽口感俱佳。
5.番茄+鳄梨番茄富含茄红素，茄红素和油一起摄取，吸收效果会更好。
别称“天然黄油”的鳄梨富含不饱和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可谓“天作之合”，鳄梨所含的天然脂肪能提高茄红素的吸收率。
6.番茄+牛肉红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。
而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
7.番茄+酸奶西红柿中含有大量的维生素C，因此能提高铁的吸收率，食物中的铁吸收了，才能达到了补血的目的。
熟透了的红色西红柿中所含的维生素C极其丰富。
酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源。
而且，如果将酸奶中的钙和西红柿中所含的镁搭配在一起食用，比单独喝酸奶效果更好。
8.番茄+芥蓝美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议：平时每天至少要吃400～500克蔬菜或水果来预防癌症。
当一些水果搭配食用时，还可能增强防癌效果，如番茄配芥蓝。
番茄的食用禁忌1.最好不与黄瓜同食因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。
西红柿怎么炒出浓的汁 炒西红柿没有汁怎么办
西红柿怎么炒出浓的汁炒西红柿没有汁怎么办早上去市场买了一些新鲜的西红柿，打算来和鸡蛋一同翻炒食用，而每次炒的西红柿都没有浓稠的汁液，那么西红柿怎么炒出浓的汁呢？炒西红柿没有汁又要怎么办呢？一、西红柿怎么炒出浓的汁1、将西红柿切块，葱、姜、蒜切末备用。
2、在碗中打入2个鸡蛋，加入料酒2克、盐一颗，10毫升的白开水，搅拌均匀备用。
3、锅中倒30-50毫升的油，倒入鸡蛋翻炒凝固后捞出。
4、再次倒油，下西红柿、葱、姜、蒜，翻炒至西红柿外皮有明显软化，然后倒入料酒、酱油适量。
5、中小火慢炖出汁液，再放入鸡蛋焖3-5分钟即可盛出食用。
二、炒西红柿没有汁怎么办加入适量的番茄酱。
若是炒出的西红柿没有汁液或汁液不浓稠的话，可以加入适量的番茄酱，继续加少量水焖3-5分钟，不仅能够使汁液浓稠，还能增添酸甜的口感，使菜品味道有所提升，对于喜欢吃酸甜口味的人群来说，是比较不错的。
三、西红柿炒鸡蛋可以放白糖吗可以。
在炒西红柿鸡蛋时，是可以放入白糖的，在本质上并没有冲突，还能为菜品增添甜味，有酸甜的口味，但是需要注意，加入白糖的用量不宜过多，以免体内血糖水平升高，对自身健康不利，特别是对肥胖、糖尿病、高血脂人群来说，要少吃甜食，一般建议放3-5克即可。
四、西红柿的功效与作用开胃消食西红柿中含有丰富的果酸和纤维素，人体适量的食用，能够加快肠胃蠕动，刺激胃酸分泌，帮助食物的消化与吸收，起到开胃消食的作用，可在一定程度上提高人体食欲。
美容养颜西红柿中含有多种维生素，比如：维生素C、维生素E等，这些物质都具有抗氧化性，进入人体后，能够对体内自由基有所抑制，起到延缓衰老的作用，可保存肌肤光滑、细嫩，对脸部褶皱、干瘪情况有所改善。
保护眼睛西红柿中含有丰富的维生素A，能够保持视紫质，从而起到保护眼睛的作用，对夜盲症人群有所帮助，另外，还可在一定程度上预防白内障的发生。
西红柿的营养价值：热着吃番茄红素吸收更好
西红柿的营养价值：热着吃番茄红素吸收更好西红柿的营养价值：热着吃番茄红素吸收更好有的文章说“熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高”，原因是“高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放”。
看完这些文章，我也想谈一谈番茄红素的吸收问题。
炒熟再变凉，番茄红素吸收率会下降番茄红素属于植物化学物质，是类胡萝卜素中的一种，番茄红素可溶于油脂类，不溶于水。
番茄红素经过环化可形成β-胡萝卜素。
由于番茄红素的结构特点，其稳定性比较差，在一定条件下可发生顺反异构化和氧化降解，因此，具有很强的抗氧化作用。
天然存在的番茄红素绝大部分为全反式结构，当加热时，番茄红素的反式构型可向顺式构型转变，但在放置冷却过程中番茄红素顺式结构还可恢复到全反式状态。
我们人体内也存在番茄红素，且多为顺式结构，在血液中全反式结构仅占27%～42%，而顺式结构占到58%～73%。
在前列腺组织中，全反式仅占12%～21%，而顺式结构占到79%～88%。
所以，顺式结构比反式结构更容易被人体吸收，反式结构的番茄红素人体也可以吸收。
因番茄加热可转为顺式结构，此时，人体吸收的番茄红素多一些，当炒熟的番茄冷却后，有些番茄红素又变回反式结构，吸收率会有所下降。
此外，番茄酱、番茄浓汁、番茄沙司等均含有丰富的番茄红素，一些红色的蔬菜水果也是番茄红素良好的来源。
虽然炒熟的西红柿比鲜西红柿含有更多的番茄红素，但吃新鲜的西红柿时人体同样可以吸收番茄红素，而且还有大量没有损失的维生素C。
提取的番茄红素产品无前列腺保健及抗癌功效尽管已经证实番茄红素具有抗癌作用，但这只是局限在天然食物之中，没有任何证据证明提炼出来的番茄红素对身体有益，就如同β-胡萝卜素一样，食物中的β-胡萝卜素具有抗氧化作用，可是，试验研究表明制成营养品的β-胡萝卜素不但不能防癌，反而可能增加吸烟者肺癌的发病率。
西红柿炖牛腩高压锅怎么做？
西红柿炖牛腩高压锅怎么做？
西红柿还有的营养成分是特别的多，对身体健康来说是特别的好，西红柿是可以预防一些癌症的发生，而牛腩也是很有丰富的蛋白质，这两者放在一起煮的话，营养就更加的丰富，但是有很多的人都不会做这道菜，那么下面就让我们一起来看看西红柿牛腩高压锅是怎么做成的。
西红柿和牛腩，可谓绝配，不止口感好，在营养搭配上也有绝妙之处。
首先，牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是当下广受追捧的美容圣品，但是这种胶原蛋白在维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白，而番茄中恰恰富含维生素C。
其次，牛肉中含有丰富的血红素铁，其在番茄中维生素C的帮助下会更有利于人体吸收。
最后，番茄中的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用，更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化
做这道菜需要选择一斤颜色红艳的新鲜西红柿和一斤稍微带些筋的牛腩。
另外，还要搭配少许的八角、花椒、葱和姜、蒜用于除腥增香
材料
主料：牛腩，西红柿，
调料：葱，姜，料酒，盐
做法
1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了，刚好过肉一点就可以了)，转高压锅上气小火压20分钟。
2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味
上述我介绍的西红柿牛腩高压锅的做法是特别详细，相信大家只要按照我的方法做的话，口感是特别的好，而且营养也是最丰富，自己做的的比较干净，但是西红柿牛腩是不能经常吃的，吃多了容易上火。
大家回去后可以先尝试着做下。
番茄红素生产工艺
番茄红素生产工艺
番茄红素是一种天然色素，常用于食品、化妆品和药品等行业。
以下是番茄红素的生产工艺步骤。
1. 采摘：选择新鲜、成熟的番茄作为原料，采摘后立即进行处理，以保持番茄的新鲜度。
2. 清洗：将采摘好的番茄放入清洗机中进行清洗，去除表面的泥土、杂质和细菌等。
3. 破碎：清洗好的番茄经过破碎机进行破碎，使番茄的果肉和果汁充分分离。
4. 榨汁：将破碎后的番茄放入榨汁机中进行榨汁，得到番茄汁。
5. 过滤：使用过滤机对番茄汁进行过滤，去除固体杂质和大颗粒物质。
6. 浓缩：将过滤后的番茄汁进行浓缩，以提高番茄红素的浓度。
常用的浓缩方法有真空浓缩和膜浓缩等。
7. 结晶：将浓缩后的番茄汁进行结晶处理，去除杂质和溶液中的无关物质，得到结晶的番茄红素。
8. 过滤：将结晶的番茄红素通过过滤机进行过滤，去除残余的杂质和溶剂，得到纯净的番茄红素。
9. 干燥：将过滤后的番茄红素进行干燥处理，常用的干燥方法有喷雾干燥、真空干燥和冷冻干燥等。
10. 粉碎：将干燥后的番茄红素进行粉碎，使其成为细小的颗粒，方便储存和使用。
11. 包装：将粉碎好的番茄红素包装起来，通常使用铝箔袋或
瓶子进行密封包装，以防止水分和空气的进入。
这就是番茄红素的生产工艺步骤，具体的生产过程可能会因生产厂家的不同而有所差异。
在生产过程中，需要注意食品安全、卫生和质量控制，以确保生产出符合要求的番茄红素产品。
同时，还要根据市场需求和客户要求进行改进和创新，提高番茄红素的质量和生产效率。
西红柿汤的营养价值是什么
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生活常识分享西红柿汤的营养价值是什么
导语：平时很喜欢吃西红柿汤，老人孩子都是爱喝的，西红柿汤的营养价值是很高的，吃西红柿汤的时候一定要多关注一下具体的营养成分的，就是因为里
平时很喜欢吃西红柿汤，老人孩子都是爱喝的，西红柿汤的营养价值是很高的，吃西红柿汤的时候一定要多关注一下具体的营养成分的，就是因为里面的营养很丰富，喝西红柿汤的时候就需要多掌握一下具体的做法，下面就给大家介绍一下西红柿汁到底有哪些方面的营养呢，简单的了解一下。
西红柿鸡蛋汤的营养价值
西红柿鸡蛋汤可谓是色、香、味俱全，引人口水直流。
这美味的佳肴可不只有卖相，它还能让你荤素结合，既能吸收到西红柿中的维生素、茄红素又能吸收到鸡蛋的各种营养价值。
下面，妈友们跟妈网来看看西红柿鸡蛋汤具体有哪些营养价值。
西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。
研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。
一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。
一个成年人每天食用100-200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。
但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。
由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免。
番茄含有较多苹果酸
番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。
帮助胃液消化脂肪，番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜、蛋白质以及丰富的磷、钙等。
其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2·5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。
番茄中亦含番茄素，有抑制细菌的作用。
番茄为吃素的主要蔬果，烹调种类繁多，除了下述的六道作法，炒、凉拌、汤、煮、炖均宜，如番茄豆腐蛋花汤、糖拌西红柿、番茄夹蜜饯、番茄蔬菜浓汤，最常用的是制成番茄酱，可储存、长期食用，但因番茄性较寒，体质虚弱的妇女在生理期不宜食用或感冒、坐月子时，都不宜食用。
--------------------番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。
番茄、西瓜和葡萄、柚等食物中番茄红素的含量很高，这些食物所具有的红或黄颜色主要就是由番茄红素引起的。
由于被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能，番茄红素日益受到营养界的关注。
预防和抑制癌症蔬菜和水果对多种人类癌症的预防作用是肯定的。
在可能有效的多种防癌成分中，番茄红素可能是主要的一种。
早在20世纪50年代，美国医学专家首次公布了番茄红素具有抗癌效应。
Gjovannucci等人对47894名居民进行了长达6年的追踪调查，结果发现这些受试者在1982～1992年间，有812人患了前列腺癌，而摄入番茄酱、番茄汁、番茄、比萨饼，可降低这种癌变的危险度。
日本一个医学研究所对4个胃癌发病率不同的地区进行调查，测定居民血浆中维生素A、C、E和β－胡萝卜素、番茄红素的水平，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃癌发病率越低。
保护心血管一些研究人员指出，番茄红素有可能预防心血管疾病的发生。
荷兰学者选择66名心肌梗塞患者，测定他们皮下脂肪中的类胡萝卜素含量，发现病人的番茄红素含量低于健康人，而且α－胡萝卜素和β－胡萝卜素含量，也比正常人体显著降低，说明这几种类胡萝卜素都与心肌梗塞的发生密切相关。
2022-2023年公共营养师《四级营养师》预测试题20(答案解析)
2022-2023年公共营养师《四级营养师》预测试题（答案解析）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第壹卷一.综合考点题库(共50题)1.平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。
A.39B.59C.69D.89正确答案：C本题解析：暂无解析2.鱼类中碳水化合物主要存在形式是（）。
A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原正确答案：D本题解析：暂无解析3.下列属于根茎类蔬菜的是（）。
A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜正确答案：B本题解析：暂无解析4.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。
A.企业的选址B.原料采购C.生产过程D.从业人员E.储运正确答案：A、B、C、D、E本题解析：《食品添加剂生产企业卫生规范》规定了对食品添加剂生产企业选址、原料采购、生产过程、储运以及从业人员的基本卫生要求。
5.为了番茄红素的摄入，西红柿最好的烹饪手段是？A.生吃B.煮汤C.煎炒D.清炖正确答案：B、C、D本题解析：番茄红素在番茄、西瓜和葡萄、柏等食物中含量很高。
它具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能。
但是科学家发现生吃番茄却步具有上述功能，原来，番茄红素得和含有脂肪的食物一起烹饪，才能被人体充分吸收。
原来，番茄红素得和含有脂肪的食物一起烹饪，才能被人体充分吸收。
番茄红素是脂溶性色素，生食时番茄红素的吸收率很低，而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生食往往达不到充分效果。
对于多数果蔬来说，加热食用会造成其中的维生素C大量损失，但番茄是个例外。
由于其中含有较多的有机酸，对Vc起到很好的保护作用，不论炒煮营养损失都很小。
同时，烹调处理不仅能促进番茄红素的释放，而且使其易于人体吸收。
同时适当加油烹调对番茄红素更有益处番茄红素属于脂溶性物质，烹饪时如果能够加一点植物油，或是与含脂肪较多的食物一起烹调，能促进其在人体内的吸收利用，以便真正发挥番茄红素的保健作用。
番茄红素存在于那些食物之中？
番茄红素存在于那些食物之中？番茄红素番茄红素，是一种植物色素，最早是在1873年被Hartsen首次从浆果薯蓣中分离出来这种红色晶体，它与胡萝卜素不同，属于类胡萝卜素的一种，它具有较强的抗氧化性，被认为是目前被发现的植物中抗氧化性最强的物质，它主要存在于茄科植物西红柿中，西红柿中的番茄红素含量最高，除了西红柿，番茄红素还存在于那些食物之中呢？西红柿：自然界中番茄红素含量最高的食物，也是市面上番茄红素产品的主要来源。
西红柿如何吃才能更好地保留番茄红素成分不被破坏，被人体有效吸收呢？一般人觉得西红柿生吃就好，这样番茄红素可以达到最大程度地保留有效成分，但是也有人说西红柿应该加热，这样更有利于番茄红素的吸收？到底应该怎么做才对呢？据相关资料显示，要想最大程度地吸收番茄红素等营养成分，我们需要做的有2点，1是把西红柿切碎；2是放油、加热，放入西红柿将西红柿炒出“沙”，这时西红柿的番茄红素含量最高，最丰富，人也最容易吸收。
红色葡萄柚：除了西红柿，红素葡萄柚中的西红柿含量也很高，按照每一百克含番茄红素的水果中，葡萄柚中含有的番茄红素量为0.35-3.36mg，番茄红素含量还可以，但是相比西红柿的0.2-20mg来说，番茄红素含量还是很有限的。
在葡萄柚的颜色上区分，颜色越红的葡萄柚含有的番茄红素也就越高。
西瓜：番茄红素含量高的食物除了西红柿、红色葡萄柚，那一定要说的还有西瓜。
西瓜中含有的番茄红素也是比较丰富的。
还是按照每一百克含番茄红素的水果来说，西瓜中含有的番茄红素占到2.3-7.2mg，这个数字比红素葡萄柚高，比西红柿含有的番茄红素含量低，比上不足，比下有余，所以说，西瓜含有的番茄红素量还是可以的。
在西瓜中，番茄红素的含量因西瓜的品种和生长环境的不同而有所区别，一般来说，红色的无籽西瓜中含有的番茄红素含量是最高的。
红色棕榈油：由于番茄红素存在于大量红色物质中，红色程度越重，含有的番茄红素也就越丰富，红素棕榈油就是这样，它的颜色呈深橙红素，经过检测发现它其中含有丰富的胡罗卜素、类胡萝卜素、番茄红素。
夏日美白防晒-番茄家常菜绝对给力!
引导语：夏天到了啦！西红柿在市场上也随处可见，西红柿含丰富的维生素C可以美白。
平时在家里我们做西红柿的方法都太简单了，所以有必要来学学几种关于它的菜系。
1.西红柿炒茄丝原料:西红柿2粒（如果较大1粒即可），茄子1根，生姜2片，香葱1根，生抽2汤匙做法:1、西红柿和茄子分别切成丝儿，香葱切成葱花备用2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒3、感觉茄子稍微变软一点后，倒入生抽、调入少许味精炒匀，最后起锅前撒上葱花炒匀即可2.西红柿炒鸡蛋原料:西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许做法:1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用3、小葱洗净后切成葱花4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可3.西红柿土豆肉片原料:土豆，葱，蒜，西红柿，番茄酱，糖，鸡精，盐，淀粉，肉片，水做法:1.先放入土豆片煎下,然后放入葱蒜爆锅~2.再放入西红柿一起翻炒~3.番茄酱是必要的,再放入盐,糖,鸡精即可~4.可以少添加些水,然后继续煮~5.土豆煮软,西红柿煮烂以后放入之前用淀粉和调料味好的肉片~6.肉片入锅里滑一下即可,煮开就可以关火了~如果想要汁再稠一些的话可以再多煮下继续收汁~4.西红柿炖牛腩原料:西红柿，牛腩，调料：花椒，大料，小茴香，葱，姜，蒜，香芹，盐，白糖，胡椒粉，绍酒做法:1、将牛腩洗净切大块2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮3、凉水牛肉下锅焯水。
4、焯出血沫捞出温水洗净待用5、锅烧热后内放油。
6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
西红柿搭一种菜抗癌效果翻倍
西红柿搭一种菜抗癌效果翻倍核心提示：西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，是老百姓餐桌上常见的食物之一，口感和营养价值都很好。
此外，国内外多项研究表明，番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。
西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，是老百姓餐桌上常见的食物之一，口感和营养价值都很好。
此外，国内外多项研究表明，番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。
降低多种癌症危险“与致癌物分等级一样，食物防癌效果也分等级。
世界癌症研究基金会和美国癌症研究所通过流行病学研究等相关证据，将食物降低患癌危险性的作用划分为四个等级：‘充分的’、‘很有可能的’、‘有限的’、‘不可能的’”。
南方医科大学南方医院肿瘤科副主任尤长宣告诉《生命时报》记者，西红柿可以归为第二级别，即“很有可能的”防癌食物。
已有证据表明，西红柿中含有的一些化学成分可以保护机体免受致癌物的伤害，从而起到防癌的效果。
在他看来，西红柿中的防癌物质主要包括以下几种：番茄红素可防前列腺癌。
西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。
美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45％。
番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量最高，所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。
维生素C可防消化系统肿瘤。
维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。
浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。
每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。
胡萝卜素可防口腔癌。
番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。
《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
西红柿千万不能和它搭配着吃,一吃就中毒,还有致癌的风险
西红柿千万不能和它搭配着吃,一吃就中毒,还有致癌的风险西红柿是我们平时吃得比较多的一种蔬菜，维生素含量非常高，而且酸酸甜甜的很好吃，特别是西红柿炒蛋，做法简单，营养又美味，但是吃西红柿的时候要多注意，不能和它们一起吃，一吃就中毒，还有致癌的风险。
西红柿的营养价值1、番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
2、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
4、多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。
因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
5、尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
6、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
7、番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
8、西红柿中含有的膳食纤维有助于清肠排毒，减肥美容。
西红柿中含有丰富的膳食纤维，在这些纤维被运送到大肠的过程中，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并将之随大便排出，从而起到清肠排毒，减肥美容功用。
9、中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。
对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。
在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
西红柿不能和什么一起吃1、西红柿+黄瓜黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。
神奇的黄金苹果西红柿(4)
神奇的黄金苹果西红柿(4)
★不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。
西红柿熟吃好还是生吃好
研究发现，与食用生西红柿相比，食用熟西红柿更能提高西红柿中番茄红素的抗氧化剂的浓度。
这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。
当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量会明显上升。
因此总体来说，熟吃西红柿比生吃西红柿的营养价值要高。
此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，所以在食用时最好不要弃皮不食。
对于缺乏维生素C的人来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C 的一种好办法。
但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。
此外，部份西红柿因为在生长过程中使用了植物激素后顶部会凸出，这种顶部凸出的西红柿也不宜食用。
番茄红素助男性养护前列腺
番茄红素助男性养护前列腺1. 引言1.1 前列腺健康的重要性前列腺健康对男性而言至关重要。
前列腺是男性生殖系统中的重要器官，位于膀胱下方，环绕着尿道。
它的主要功能是分泌一种乳白色、碱性的液体，成分包括蛋白质、酶和矿物质，这种液体是精子的主要成分之一，有助于维持精子的活力。
前列腺对于男性生育能力和性功能起着至关重要的作用。
除了生殖功能之外，前列腺还有着排尿的重要功能。
前列腺的位置正好位于膀胱和尿道之间，它的健康状态直接影响到尿液的排出。
如果前列腺出现问题，比如发生炎症或增生，就会造成尿道受压，导致排尿困难、尿频、尿急等症状。
甚至严重的情况下，会引起尿潴留或尿道阻塞，对身体健康造成威胁。
1.2 番茄红素对前列腺的益处番茄红素是一种天然的植物化合物，被广泛认为对前列腺健康具有许多益处。
研究表明，番茄红素具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助减少前列腺炎症和预防前列腺癌的发生。
番茄红素还能够促进前列腺细胞的正常生长和发育，维护前列腺的正常功能。
番茄红素还可以帮助减少前列腺增生的风险，预防男性尿频、尿急、尿痛等前列腺问题。
一些研究还发现，摄入足够的番茄红素可以改善男性尿流问题和勃起功能障碍，提高生活质量和性生活质量。
番茄红素对前列腺的益处是多方面的，包括抗氧化、抗炎、抗增生、促进细胞正常发育等。
增加番茄红素的摄入量，是男性维护前列腺健康的重要方式之一。
通过食用富含番茄红素的食物或补充番茄红素的产品，可以有效预防前列腺疾病的发生，维护前列腺健康。
2. 正文2.1 什么是番茄红素番茄红素是一种属于类胡萝卜素家族的天然色素，主要存在于番茄等植物的果实中。
它是一种红色的脂溶性营养物质，具有很强的抗氧化作用。
番茄红素是一种重要的生理活性物质，被认为对人体健康有很大的益处。
番茄红素是前列腺健康的重要营养物质，其在维持前列腺功能、缓解前列腺炎症、预防前列腺增生等方面发挥着重要的作用。
研究表明，番茄红素能够减少前列腺疾病的风险，降低患前列腺癌的概率。
西红柿炒鸡蛋做法大全
西红柿炒鸡蛋做法大全西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。
它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。
西红柿，又名番茄、洋柿子。
相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。
现在它是不少人餐桌上的美味。
西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。
方法一：原料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
制作方法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
炒制此菜时，要旺火速成。
虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。
这才叫烹饪技法。
鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
方法二：注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：1。
西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。
锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
8种常见果蔬的科学吃法
8种常见果蔬的科学吃法今天，我们来谈谈8种常见果蔬的科学吃法。
无论是想要减肥、保持健康还是预防疾病，果蔬都是不可或缺的。
但是你是否知道，不同的果蔬有不同的食用方法，才能发挥最大的营养价值。
下面，我们就来看看这8种常见果蔬应该如何科学食用。
1.胡萝卜胡萝卜富含胡萝卜素和维生素C等多种营养成分，有利于促进视力、预防癌症等。
但是如果仅仅生吃，大部分的营养成分无法被充分吸收。
因此，最好的做法是将胡萝卜切成方块或毛细片，再加上一点点橄榄油或者坚果油，搭配一些蘑菇、菠菜等蔬菜一起炒，这样更易于吸收。
2.番茄番茄含有丰富的维生素C、维生素E、番茄红素等营养成分，有助于消除自由基和维持身体健康。
不过，番茄中的番茄红素是脂溶性物质，只有在油脂中才能完全被吸收。
因此，最佳食用方法是用番茄和橄榄油或花生油烹饪，制成番茄炒蛋或烤番茄等食物。
3.菠菜菠菜富含维生素C、叶酸、钙等多种营养成分，对身体健康和免疫系统均有很好的帮助。
但是，菠菜中的草酸会和铁质形成结合物，影响其吸收，因此不宜多吃生菜。
最好的方法是用开水烫熟菠菜，或将其加热炒熟，这样能够最大程度地保留其营养价值。
4.西兰花西兰花富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，有利于增强免疫力、预防心血管疾病等。
但是，西兰花中的蛋白质含量较高，烹饪的时间和温度也对其营养价值有影响。
烘焙、煎炸、煮食时间过长等方法都会降低其营养价值。
因此，最佳食用方法是将西兰花稍微蒸熟或微波加热一下即可。
5.蘑菇蘑菇富含多种微量元素、蛋白质、钾、锌等营养成分，有抗菌、抗疲劳、降血压等作用。
但是，蘑菇中含有一种物质称为草酸，容易与维生素B族等营养素结合形成化合物，影响其吸收。
因此，最佳的食用方法是将蘑菇和洋葱、蒜等调味料一起炒制，这样能够最大程度地发挥其营养价值。
6.辣椒辣椒富含维生素C、维生素A等多种营养成分，有利于防止感冒、促进新陈代谢等。
但是，辣椒中含有大量胡椒碱，容易引起肠胃问题。
因此，最好把辣椒切成小片或者末，搭配其他蔬菜煮汤或炸鸡等食物中一起食用。
生吃这些蔬菜等于白吃
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生吃这些蔬菜等于白吃
导语：研究中发现，番茄富含的抗氧化剂——番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。
与生的相比，煮番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。
生吃这些蔬菜等于白吃
生吃这些蔬菜等于白吃
菠菜、空心菜等焯水后再凉拌。
菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。
因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
番茄、胡萝卜生吃浪费营养。
番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的-胡萝卜素，都是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。
研究中发现，番茄富含的抗氧化剂番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。
与生的相比，煮番茄中的番茄红素更容易被人
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吃番茄的几点好处,吃番茄有哪些功效
吃番茄的几点好处，吃番茄有哪些功效
我们在食用番茄的时候可以给我们带来哪些好处呢，下面给大家说说看看：
第一：西红柿熟吃的营养更高
番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素，是维生素A的一种。
红色水果和蔬菜如西红柿、西瓜、粉红色葡萄、杏等，都含有丰富的番茄红素。
另外，加工过的西红柿制品如西红柿汁、西红柿酱、西红柿糊、西红柿沙拉酱和西红柿汤，都是番茄红素的好来源。
不过，由于番茄红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收，因此加工过的西红柿制品比生西红柿更有效果。
第二：西红柿生吃有利于维生素C的摄取
西红柿是最省事的蔬菜之一。
连焯一下都不用，洗一洗就能吃了。
西红柿里含有大量的维生素C，生吃时不会被破坏掉，而炒熟后就被破坏掉了。
因此，缺乏维生素C者宜生吃。
第三：肾虚者可多吃西红柿
如果有朋友肾虚的话可以多吃些西红柿，很好的。
1。
2022-2023年公共营养师《四级营养师》预测试题8(答案解析)
2022-2023年公共营养师《四级营养师》预测试题（答案解析）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第壹卷一.综合考点题库(共50题)1.病人可经常食用的食物有（）。
A.精白米B.大白菜C.猪肉D.水果正确答案：A、B、D本题解析：痛风病人应进食含嘌呤低的食物。
猪肉含嘌呤高，痛风病人不能经常食用。
大白菜、水果、精白米均为含嘌呤低食物。
2.菌藻类食物具有（）。
A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用正确答案：A本题解析：研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。
3.婴幼儿可选用的乳类为（）。
A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶正确答案：A本题解析：暂无解析4.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A.排出氮≥摄入氮B.排出氮＞摄入氮C.排出氮≤摄入氮D.排出氮＜摄入氮正确答案：D本题解析：儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。
5.孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（）kg。
A.6～6.8B.12.5～18C.11.5～16D.7～11.5 正确答案：C本题解析：暂无解析6.合成1L乳汁，需要母体多摄人（）kcal能量。
A.700B.800C.900D.1000正确答案：C本题解析：由于每升乳汁含能量为700kcal，转化乳汁的效率约为80%，故共需900kcal能量才能合成1L的乳汁。
7.品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（）。
A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎正确答案：B本题解析：暂无解析8.能促进铁吸收的因素包括（）。
A.卵黄高磷蛋白B.肉因子C.淀粉D.膳食纤维正确答案：B本题解析：维生素C，某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进铁吸收的作用，肉禽鱼类食物中铁的吸收率较高，与动物肉中一种叫肉因子有关。
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番茄如何烹饪才能让其中的番茄红素最大的被吸收呢?
目前番茄风暴已经席卷全球，番茄之所以那么受欢迎，主要是因为其中富含“番茄红素”。
近年来，世界各国都对番茄红素进行了研究，番茄红素的作用慢慢的被挖掘出来，使得番茄成为有益健康蔬菜的翘楚!而且番茄还被公认为抗病、防癌作用很强的蔬菜，那么番茄如何烹饪才能让其中的番茄红素发挥最大、被吸收呢?
1、番茄红素在西红柿中的含量随品种和成熟度的不同而有所不同，红色番茄中的含量比黄色番茄高出10倍左右，且越是成熟，颜色越深，番茄红素含量越多。
因此应该选择新鲜、成熟、颜色很红的番茄。
应季的露天番茄比冬天大棚种植的番茄质量好。
番茄买后最好放在冰箱中低温避光保藏，尽快烹调食用，因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解。
2、最好食用完整的番茄。
很多人因为害怕农药残留喜欢去皮后食用番茄。
事实上，番茄属于茄科果实，其农药残留在各种蔬菜中并不多，不必过于担心农药残留问题。
由于番茄果皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响;相反，在人为有意的去皮过程中会使番茄红素容易随汁液流失。
而且番茄皮以膳食纤维为主，食用后有助于维护肠道健康。
3、煮熟的番茄营养更好番茄不仅是美味的蔬菜，也是家常的“水果”，在酷热的夏季，生食番茄不仅口感清凉，而且可以随时补充Vc、钾等多种营养素。
但是番茄红素是脂溶性色素，生食时番茄红素的吸收率很低;而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生食往往达不到充分效果。
对于多数果蔬来说，加热食用会造成其中的维生素C大量损失，但番茄是个例外。
由于其中含有较多的有机酸，对Vc起到很好的保护作用，不论炒煮营养损失都很小。
同时，烹调处理不仅能促进番茄红素的释放，而且使其易于人体吸收。
4、加油煮番茄更容易吸收番茄红素属于脂溶性物质，烹饪时如果能够加一点植物油，或是与含脂较多的食物一起烹调，能促进其在人体内的吸收利用，以便真正发挥番茄红素的保健作用。
此外，番茄中还含有少量的胡萝卜素，它也需要油脂来帮助吸收。
所以炒食番茄是相当科学的烹调方法。