苹果渣发酵生产蛋白质饲料及其在动物生产中的应用

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膳 食 纤 维 等 ，但 都 不 能 使 苹 果 渣 完 全 消 化 ，达 到
无 残 留 、无 污 染 ，且 由于 一 些 技 术 并 不 能 应 用 于
实 际生 产 中 ，使苹 果 渣 的 资源 化利 用 受 到 了制
收 稿 日期 ：２ １ — ２ ０ ０ ０ — ７ １
分 含 量 分 别 为 ６２ 、６８ 、 １．％ 、２３ ，含 钙 ．％ ． ％ ６９ ．％
Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ： ｐｐ ｅｐ ｍ ａ ｅ ｐ ｏ ｅｎ ｆ ｅ ； ｅ ｍ ｅ ｔ ｔ ｎ； ｐｐ ｉ ａｉ ｎ ｄｓ ａ ｌ ｏ ｃ ； ｒ ｔｉ ｅ ｄ ｆ ｒ ｎ ａｉ ｏ ａ ｌｃ ｔｏ
我 国是 世 界 第 一 大 苹 果 生 产 圉 ，主要 用 于 生
约 。而 研 究 人 员 将 其 应 用 于 发 酵 生 产 蛋 白质 饲 料 中 ，不仅 取得 了很 好 的饲 喂效 果 ，而且 不会 产生 二 次残 渣和 污染 物 。 １ 苹果 渣 的营养 成 分 苹 果 渣 是 苹 果 榨 汁后 的下 脚 料 ，主要 由果 皮 、 果 核 、果 籽 、花萼 、果柄 及残 余 果 肉组 成 ，含有 可 溶 性糖 类 、有 机酸 、纤 维 素 、脂类 、多 酚类 和黄 酮 类 物质 以及维 生素 、矿 物 质等 营养 成 分 ，是一 种 可
维 素 等 多 种 营 养 素 的 资 源 ，近 年来 ，其 多 用 于发 酵 酒 精 、制取 果 胶 、提 取 多 酚 、生 产 酶 制 剂 、提 取 香 精 和 色 素 、生 产 低 聚 糖 、发 酵柠 檬 酸 、制 取
以资源 化利 用 的加 工 副产 物 。
由于苹 果 的 品种 、产地 、季节 、加 工 工艺 和检
关键 词 ： 苹 果 渣 ；蛋 白质 饲料 ；发 酵 ；应 用 中 图 分 类号 ：￥ １ ．；￥ １ 文 献 标 志 码 ：Ａ 文章 编 号 ： １０ — ０ ４ ２ １ ）４ ０ ４ — ３ ８ ６８ ８５ ０ １ ０ ８ （０ ０ — ０ ９ ０ １
Ｐｒ ｄ ｃ ｉｇ Ａｐ ｌ ｏ ｕ ｔ ｐ ｅ Ｐｏｍ ａ ｅ Ｐｒ ｔ ｎ Ｆｅ ｄ ｂ ｒ ｅ ｔ ｔ ｎ ｃ ｏ ｅｉ ｅ ｙ Ｆｅ ｍ ｎ ａ ｉ ｏｎ ａｎ ｐｌ ａ ｉ ｎ ｉ ｉ ｏ ｃ ｉ ｄ Ａｐ ｉ ｔ ｎＡｎ ｍａｌ ｃ ｏ Ｐｒ ｄｕ ｔ ｏｎ
产 浓 缩 果 汁 ，但 由 于苹 果 产 业 的综 合 利 用 效 率 不
高 ，生 产 果 汁所 产 生 的 大 量 果 渣 被 废 弃 ，而 苹 果 渣 具 有 很 高 的生 物 降解 性 ，导 致 产 生 腐 烂 发 臭 味 道 ，污 染 水 资 源 和 生 态 系 统 ， 因此 苹 果 渣 的合 理
Ｗ Ｕ ｈｏ ｇ Ｙｕ ｎ
（ ｉｎｊ ｎ ｉ ｉ ｎｍａ Ｈ ｓ ａ＆‘ａｄＶ ｔｒ ａｙＢ ｒａ ， ｉｌ １２ ０ ， ｅｌｎｊ ｎ ｈｎ ） ＨｅｌБайду номын сангаасｇｉ ｇＴｅ ｉ ｌ ｕ ｂｎ Ｙ ｎ ｅｅｉ ｒ ｕｅｕ Ｔｅｉ ５ ５ ０ Ｈ ｉ ｇｉ ｇＣ ｉａ ｏ ａ ｌＡ ｎ ｏ ａ
利用 必 须 受 到重 视 。生 产苹 果 汁 的 出渣率 为 ２ ％～ ０
３ ％， 因此 我 国每 年 排 出的 鲜苹 果 渣 约 有 ２ ０ ｔ ０ ０万 ， 如果得 以合 理 利用 ，将 是 十分 可 贵 的物质 资源 。
苹 果 渣 是 一 种 富含 碳 水 化 合 物 、矿 物 质 、纤
作 者 简 介 ：吴宇 虹 （９ ３ ） １ ７一 ，女 ，中 级 兽 医 师 ，主 要 从 事 动 物 生 检 疫 方 而 的 ｌ作 。 ｒ
２ １ 年第４ 饲料博览 ４９ ０１ 期
苹果渣发酵生产蛋白质饲料及其在动物生产中的应用
吴 宇虹
（ 龙 江 省铁 力 市 畜 牧 兽 医 局 ， 黑 龙 江 铁 力 １ ２ ０ 黑 ５ ５ ０）
摘
要 ：苹果渣 富含 多种 营养物质 ，但 易腐烂 变质 ，造 成环境污染 ，因此合理利 用苹果渣资源具有十分重要
的意义。文章综述 了苹果渣的营养成分 ，苹果渣发酵蛋 白饲料的影ｖ 向因素及 其在 动物生产 中酊作用效果。
测方 法不 同 ，苹 果 渣 的成分 含 量也 有一 定 差异 。杨
福 有 等 对 陕 西 省 ｌ 个 果 汁厂 产 的苹 果 渣 营 养 成 ０ 分 进 行 了 测 定 ， 结 果 表 明 ， 苹 果 渣 含 水 量 为 ７ ． ，干 物 质 中粗 蛋 白 、粗脂 肪 、粗 纤维 、粗 灰 ７８ ％