(高考生物)食品化学与微生物实验室简介

（生物科技行业）食品化学与微生物实验室简介

食品化学与微生物实验室简介

一实验室基本情况

湖南农业大学食品化学与微生物实验室前身是湖南农学院微生物学实验室和食品化学实验室，成立于1986年，由当时的食品科技系直接管理。1998年整合成立食品科学技术学院食品化学与微生物实验室，为校、院二级管理的专业基础实验室，并于1999年通过湖南省高等学校“双基”实验室合格评估，2002年通过湖南省高等学校“双基”合格实验室复评。

食品化学与微生物实验室下设微生物与食品分析两个功能室，目前实验室拥有学生实验用房4间，可同时容纳4个班的学生进行实验，另外还有微生物培养室2间，实验准备室1间，仪器室1间，天平室1间，无菌室1间，库房1间，实验室共有使用面积937.81m2。实验室现有实验仪器设备总价值为210万元，800元以上仪器203台件，设备完好率为95.2%。

食品化学与微生物实验室统计

7 食品化学与微生物实验室8-北603 91.78 微生物学实验室（2）

8 食品化学与微生物实验室8-北604 91.78 微生物学实验室（1）

9 食品化学与微生物实验室8-北605 81.78 食品质量与安全实验室

10 食品化学与微生物实验室8-北606 81.78 微生物菌种室、无菌室

11 食品化学与微生物实验室8-北607 81.78 微生物培养室

12 食品化学与微生物实验室8-北608 40.89 准备室

13 食品化学与微生物实验室8-北609 102.2 食品感官评价实验室

总面积（m2）937．81

部分仪器图片：

气相色谱仪液相色谱仪

发酵罐冷冻离心机

厌氧培养箱旋转蒸发器

纤维测定仪BIO-RADMicroPulser

LabTech紫外可见分光光度计BIO-RADPCR

二实验室队伍

实验室主任：胡亚平老师，男，1971年8月生，江西省修水县人，于2004年6月毕业于湖南农业大学食品科学专业，获工学硕士

学位。现具有高级实验师职称。中共党员，食品科技学院党总支委员，食品科技系教工党支部书记。讲授课程：啤酒工艺学、食品微生物学实用技术、食品卫生微生物学检验、食品酶工程。

实验室的教学、管理队伍层次、结构、数量合理，能很好地满足教学要求。实验室现有专职实验人员5人，其中高级职称1人，中级职称2人，3人具有硕士学位，占在岗人员总数的60%，1人为在读硕士研究生，1人具有本科学历。现实验室有兼职实验教师19人，其中高级职称13人，占在岗人员总数的68%，博士学位人员6人，硕士学位人员8人，在读博士6人。实验室人员情况详见下表。

食品化学与微生物实验室人员情况汇总表

实验室全体人员（专职）照片：

三教学、科研任务

目前本实验室承担的实践教学任务如下：实验室的实验课程覆盖了湖南农业大学食品科学技术学院、科学技术师范学院、理学院、生命科技学院、园艺园林学院、农学院、动物医学院、动物科技学院、理学院、东方科技学院共十个学院的食品科学与工程、食品质量与安全、食品加工、生物技术、生物工程、农学、茶学、园艺、农艺、草业科学、应用化学、植物资源工程、动植物检疫、动物医学、畜牧、水产等16个专业的基础、专业基础与专业实验课程。目前实验室开出专业基础实验课和专业实验课19门，100余个实验项目；年度承担实验教学工作量近6万人时数,并承担了食品科学与工程、食品质量与安全两个专业的毕业论文实验和部分生产实习实验，教学效果良

好。具体开设课程情况见下表：

食品化学与微生物实验教学情况统计表

四实验室所获成果

得益于实验室的开放制度，在本实验室完成了多项毕业论文实验、科技创新实验以及教师科研活动，其中省科学技术进步三等奖有三项，省科研成果鉴定有三项，标准研制（国家发改委）一项，省大学生课外学术科技作品竞赛一等奖一项，全国大学生课外学术科技作

品竞赛三等奖。近三年共发表150多篇文章，其中实验室人员教学科研主要成果具体如下：

1．《茶籽色拉油及系列产品生产工艺研究》，郭华，周传云等，2003年获省科学技术进步三等奖；

2．《腊八豆系列产品工业化生产的研究》，周传云，蒋立文等，2004年获校科技进步二等奖；

3．《黄花菜保鲜与加工综合配套技术研究》，夏延斌等，2005年获省科学技进步三等奖；

4．《蔬菜发酵食品安全关键技术研究》，胡亚平等，2005年获省科学技进步三等奖；

5．《蔬菜超低盐快速发酵技术及其产业化》,何煜波等，2005年获长沙市科技进步三等奖；

6．《蔬菜超低盐快速发酵技术及其产业化》,何煜波等，2005年获长沙市科技进步三等奖；

7．《实行国际合作，坚持五个四年一贯制，培养现代食品科技创新与实践性人才》，邓放明，夏延斌，周建平等，2004年获校教学成果奖三等奖；

8．《食品微生物学》，胡亚平等，2004年获青果杯第四届省高等学校多媒体教育软件大奖赛三等奖；

9．《开菲尔纯培养复合发酵剂的研制》，夏菠等，2004年获省第六届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛一等奖；

10．《开菲尔纯培养复合发酵剂的研制》，周传云，2005年获第九界

“挑战杯”飞利浦全国大学生课外学术科技作品竞赛三等奖11．《牦牛肉标准研制》（国家发改委），李宗军等，2005年通过通过商务部审定；

12．《肉品专用发酵剂微生物的筛选及应用研究》，李宗军等，2005年通过省科研成果鉴定；

13．《酵母菌与乳酸菌共培生产益生素技术研究及开发》，谭周进等，2005年通过省科研成果鉴定；

14．《低温发酵肉制品加工技术研究》，夏延斌，何煜波，胡亚平等，2004年通过省科研成果鉴定；

15．《食品微生物学》，周传云，李宗军，胡亚平等，2004年获校级精品课程；

16．《响应曲面法评价环境因子对肉品发酵过程中微生物的影响》，李宗军，2003年获第四届中国肉类科技大会优秀论文；

五实验室特色

食品化学与微生物实验室是校院两级管理的双基实验室，学校十分重视实验室的建设，先后投资近200万元用于仪器设备的购置与更新。

实验室人员积极进行实践教学内容和方法上的探索和改革，其中食品微生物学和食品化学两门课程成功申报为省级精品课程，营养与卫生学成功申报为校级精品课程，并且多人次在学校的讲课和教案及省多媒体课件制作比赛中获奖。

实验室对老师和学生实行全方位的开放，采取实验仪器设备及低值易耗品领取和回收的数据统计电子文件管理措施，既便利了老师和