用牛奶做的各式点心

用牛奶做的各式点心自制冰激淋材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml）。

辅料：糖20g，香草粉，可可粉或一点咖啡。

做法：1.淡奶油分次加糖打发。

2.牛奶加到1 里，搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。

假如没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。

把他们搅匀，再冻。

半个小时后再拿出来搅，如是者三。

等所有的液体肚缶蠕成固体。

如喜欢硬点，多冻会儿。

喜欢软点儿，少冻一会。

奶油布丁主料：奶油150 克，牛奶50 克，面粉200 克（根据自己口味增减）配料：白糖150 克，鸡蛋150 克，发酵粉10 克，香草精一羹匙（不加也ok）工具：容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个制作方法：1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。

2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。

重点：每加一次蛋液必须搅透一次，列样作出来的布丁才会香滑！3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入浊缶雀好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精。

4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。

重点：面团软硬要把握适度！5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用油纸将口封牢。

6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40 分钟即可。

7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source（可可酱，草莓酱，苹果酱等等），放入冰箱冷藏三到四个小时。

特点：
色泽嫩黄，香软糯滑奶油蘑姑澜浓汤牛奶900ml 盐2g 奶油10g 鸡精3g 橄榄油20ml 火腿 2 片面粉60g 口蘑 5 朵制作方法：1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。

3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。

4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。

制作时间：约30 分钟奶油意大利面酱原料：绞肉1/2 杯、洋葱1/4 个、奶油 2 大匙、白酒 2 大匙、蘑菇丁1/4 杯、通心粉 1 大匙、面粉1 大匙、牛奶1 杯、盐、胡椒各少许做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 将奶油1 大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3) 将另1 大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4 分钟，至浓滑状时即可把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可没有的话,也可以不放~~ 奶油浓汤材料：奶油（butter)50g，色拉油适量，低筋面粉100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g,鸡肉200g，盐，胡椒粉适量作法： 1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7 成熟，捞出。

菜和汤分置备用。

（常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。

煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5 成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。

2.鸡肉切成2~3cm 的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。

3.
热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状。

4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。

注重：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。

5.汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10~15 分钟。

过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油（freshcream）或淀粉水调节汤的浓度。

6.假如想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。

PS：加热奶油轻易起泡糊锅，所以一定不可以用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油（步骤3）。

另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。

芒果慕司蛋糕材料：1.水50 克糖10 克鲜芒果肉100 克柠檬汁50 克芒果酱50 克（俺自己用面包机做的，没有面包机的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放锅里加热至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至浓稠，出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。

市售的也可以）2.牛奶325 克糖50 克蛋黄80 克吉利丁片20 克（使用之前用冰水泡软，用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开，让它吸水再加热）3.打发鲜奶油675 克（湿性发泡）做法: 1. 把材料1 中的水，糖，鲜芒果肉，柠檬汁，芒果酱混匀加热到沸腾，离火放凉。

2. 把材料2 中的牛奶，糖加热至60 度（没有温度计的就凭感觉吧，不要让它沸腾了，不然等下一放蛋黄就变蛋花了），小火，加入蛋黄，充分混合（俺用蛋抽）成均匀液体（不可以有沉淀结块等，不然会影响口感，假如确实已出现结块或蛋花状，可以用细筛过滤补救），放入泡好的吉利丁片化开，离
火，隔冰水降温（降温期间需搅拌）。

3. 把做法1 跟2 分次拌进材料3 中，拌成均匀糊状。

4. 模底放一片蛋糕片，注入慕司馅，再铺一片蛋糕，再注馅，抹平，再放一片蛋糕片，最后注入慕司馅至平模。

放入冰箱冷藏至凝固，脱模即可装饰。

蛋糕坯用的方子原料：鸡蛋4 个，白糖120-150 克，牛奶60 毫升，色拉油60 毫升，泡打份1/2 小匙，盐1/2 小匙，低筋面粉100 克，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成做法就是普通戚风蛋糕的做法，烤焙温度烤箱预热150 度，从下往上数第二层，40-45 分钟左右。

鲜奶果冻慕司这个是跟鲜奶慕司馅料是一样的，就是加了果冻。

果冻的做法很简单，俺就直接用市售的果汁来做，因为是用固底的小蛋糕模来作的，考虑到脱模的需要，所以250ML 果汁加了一片半的吉利丁片，做出来的果冻有点QQ 的，很爽口。

装模的时候先装黄桃果冻液，冷藏凝固后再倒入慕司馅，放上蛋糕片，凝固后把杯子泡一下热开水（一秒），再扣出来就OK，晶莹的果冻加上软滑的慕司，哇哈哈，超可口草莓芝士蛋糕材料: 蛋糕片一片芝士馅 1.奶油芝士250g 2.白砂糖100g 3. 草莓200g 4.鲜奶油1 量杯（用淡奶油，蛋糕甜度正好）5.鱼胶粉1 汤匙（推荐份量翻倍，不然蛋糕很软）6.柠檬汁1/4 量杯柳橙果冻吉利丁片一片(5 克),用冰水泡软,放入加热至温热的柳橙汁(约150ML)中,拌至完全融化即可,使用时淋在冻好的慕司蛋糕上. 做法: 1.芝士放软(因为是冬天,俺隔水加热了一会儿融化了一小部份),加50 克糖打匀(稍微打发也可以,个人感觉口感会更好). 2.草莓用搅拌机打成泥. 3.鲜奶油加另外50 克糖打至七分发. 4.鱼胶粉加柠
檬汁拌匀,隔水加热至融化. 5.接下来一锅捣就成,把1 和2 拌匀,再加入3 拌匀,最后加入4 拌匀就成芝士馅了. 6.慕司模用饼干碎黄油或用蛋糕片垫底,倒入芝士馅,敲几下把表面震平,入冰箱冷藏至凝固,即可脱模装饰(俺用围热毛巾的方法,但拧热毛巾的过程是痛苦滴,烫手). 蛋糕原料：微波炉蛋糕粉（淘宝购买，同心圆的），雀巢淡奶油（淘宝购买），白糖，水果工具：微波炉，瓷碗（家里装汤的大圆碗即可），打鸡蛋的手动打蛋器操作方法：一、先做蛋糕坯子（六寸大小）,在碗内打入四个鸡蛋,用筷子打散打透,然后加入一盒蛋糕粉（我用的是菠萝口味的）,调成糊糊,再加四五滴的食用油,搅匀,用保鲜膜封住碗口,放入微波炉内,高火四分钟,蛋糕出炉了哦, 香气已经漫开喽将碗内的蛋糕倒扣在盘子中,蛋糕坯子就做好了. 二、打发奶油.雀巢奶油一盒（1 升装的）先放冰箱保鲜里呆上一会儿，冷却一下更易打发。

找一个大点的碗，倒入半盒淡奶油，加一些白糖（放得越多越甜），用打蛋器搅打，直到打得发起来，不像液体即可啦。

三、装点蛋糕。

奶油OK，然后就切些水果。

找了一个塑料袋，一角剪个锯齿状的洞洞，作为挤奶油的工具。

把奶油装进自己做的小袋子里，将奶油从那个锯齿状的小洞里挤出，就成简单的奶油花了。