大豆活性肽生理功能概述
大豆肽有什么作用
大豆肽(Soybean peptide)是指大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽。
大豆肽具有低抗原性、抑制胆固醇、促进脂质代谢及发酵等功能。
用于食品能快速补充蛋白质源，消除疲劳以及作为双歧杆菌增殖因子。
大豆肽含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分，相对分子质量在1000以下。
大豆肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。
1. 小分子、易吸收大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，吸收速度是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。
由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水冲溶后为透明的、淡黄色液体；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白为主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以冲溶后都是乳白色的液体。
市场上有某些大豆肽产品中掺入了大量普通蛋白粉，冲出来之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消费者在购买的时候要注意鉴别。
2. 提高免疫力大豆肽含有精氨酸、谷氨酸。
精氨酸可以增加人体重要免疫器官-胸腺的体积和健康程度增强免疫力；大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞，击退病毒。
3.促进脂肪代谢、减肥大豆肽可促使交感神经的活化，诱发褐色脂肪组织功能的激活，因而促进能量的代谢，能有效地减少体脂，同时保持骨骼肌重量不变。
安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。
主要产品有：花生四烯酸，甘氨酸钙，花生蛋白粉，亚麻籽油微囊粉，大豆异黄酮，氨基葡萄糖，鱼胶原蛋白肽，辅酶Q10，海藻酸钠，海藻糖，酪蛋白，叶黄素，乳酸亚铁，山梨酸钾，D-甘露糖醇等。
公司坚持"质量为本，科技创新"的宗旨，从原料采购、工艺操作到品质检验，都严格遵守国际质量标准进行管理，竭诚服务于广大新老客户。
大豆肽的作用及功能主治
大豆肽的作用及功能主治1. 大豆肽的作用•促进健康的肌肤–大豆肽含有丰富的氨基酸，可以为皮肤提供保湿和滋养，促进肌肤的健康。
–大豆肽还有抗氧化作用，可以抵御自由基的损害，延缓肌肤老化的过程。
•改善睡眠质量–大豆肽中的多种氨基酸可以提高人体内5-羟色胺的含量，对改善睡眠质量有积极的作用。
尤其对于失眠、焦虑等问题有明显的缓解效果。
•增强免疫力–大豆肽中含有的活性肽具有提高免疫力的功效，可以增强身体的抵抗力，减少疾病的发生。
•降低血压–大豆肽中的活性肽可以发挥类似于血管松弛剂的作用，有助于血压的降低，预防心血管疾病的发生。
2. 大豆肽的功能主治•对高血压的调节–大豆肽中的活性肽可以调节血管紧张度，降低血压。
长期摄入大豆肽可以有效预防高血压的发生。
•对糖尿病的辅助治疗–大豆肽中含有的α-糜蛋白酶抑制剂可以抑制糖尿病患者肠道内葡萄糖消化酶的活性，减缓葡萄糖的吸收，有助于糖尿病患者的血糖控制。
•对肿瘤的预防–大豆肽中的异黄酮物质和活性肽有抗肿瘤的作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，预防肿瘤的发生。
•对骨质疏松的保护–大豆肽中的异黄酮物质对骨骼有保护作用，可以增加骨密度，减少骨质疏松的发生。
•对皮肤问题的改善–大豆肽具有很好的保湿效果，可改善皮肤干燥、粗糙等问题。
同时大豆肽中的活性成分还可以减少色斑、痘痘的产生，保持皮肤的光滑和健康。
3. 如何摄入大豆肽•大豆肽常见的摄入方式有：–食物：大豆及其制品（豆浆、豆腐、豆腐干等）是常见的摄入大豆肽的方式。
–大豆肽口服液：市面上也有一些大豆肽口服液，可以方便地通过口服摄入大豆肽。
•注意事项：–个别人群（如对大豆过敏者）需避免摄入大豆肽。
–在摄入大豆肽时，不宜过量，保持适量摄入的原则。
4. 结束语大豆肽作为一种天然的活性物质，具有多种对人体有益的作用和功能。
通过促进肌肤健康、改善睡眠质量、增强免疫力等方面的作用，大豆肽已经被广泛应用于日常生活和医疗领域。
但在摄入大豆肽时，需要注意适量摄入的原则，并避免过量摄入。
大豆多肽功能范文
大豆多肽功能范文大豆多肽是从大豆中提取的一种天然活性肽，具有多种生物活性功能。
它是由2-3个氨基酸残基组成的小分子肽链，具有良好的生物利用率和生物活性。
大豆多肽的功能主要包括抗氧化、抗菌、抗炎、降血压、降血糖、降血脂、促进肠道健康等方面。
首先，大豆多肽具有显著的抗氧化活性。
抗氧化活性是大豆多肽最重要的功能之一、大豆多肽可以清除自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
它可以增强细胞的抗氧化能力，防止DNA的损伤和细胞的老化，起到抗氧化的作用。
其次，大豆多肽还具有一定的抗菌活性。
大豆多肽对多种病原菌具有一定的抑制作用，可以降低感染的风险。
抗菌活性的机制主要包括破坏细胞壁、破坏细胞膜、抑制菌体内酶活性等，从而抑制细菌的生长和繁殖。
此外，大豆多肽还具有抗炎作用。
它可以抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应。
大豆多肽可以调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，减少炎症反应。
除此之外，大豆多肽还能够降血压、降血糖和降血脂。
大豆多肽可以抑制血管紧张素转换酶的活性，降低血管紧张素Ⅱ的生成，从而降低血压。
大豆多肽还可以通过激活代谢酶、抑制脂肪酸合成酶、增强脂肪酸氧化酶活性等途径，降低血脂和血糖的水平。
此外，大豆多肽对肠道健康也有积极的影响。
大豆多肽可以增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
它还可以增加肠道黏膜屏障的完整性和功能，防止有害物质的吸收。
综上所述，大豆多肽是一种具有多种生物活性功能的天然活性肽。
它在抗氧化、抗菌、抗炎、降血压、降血糖、降血脂和促进肠道健康等方面具有重要的功效。
由于其良好的生物利用率和生物活性，大豆多肽逐渐被广泛应用于医药、保健品、食品等领域。
大豆多肽的功能和应用前景值得进一步研究和开发。
大豆多肽功能范文
大豆多肽功能范文大豆多肽是一种由大豆蛋白质水解而成的多肽，具有多种生物活性和保健功能。
在近年来的研究中，大豆多肽已被证实对于预防和治疗多种疾病具有显著的效果。
本文将从大豆多肽的结构、生物活性和保健功能等方面进行综述。
大豆多肽具有多种功能和保健作用，其中最重要的是抗氧化、抗肿瘤、降血脂、调节血糖和增强免疫力等。
首先，大豆多肽具有抗氧化的作用。
氧自由基的产生是导致人体老化和疾病的主要原因之一、大豆多肽富含电子供体，可与自由基反应，将其中和，从而减少有害氧自由基对细胞的损伤，减慢衰老的进程。
其次，大豆多肽在抗肿瘤中也发挥着重要的作用。
研究发现，大豆多肽能够通过多种途径抑制肿瘤细胞的生长和增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，同时增强肿瘤细胞对放疗和化疗的敏感性，从而达到抗肿瘤的效果。
此外，大豆多肽还能降低血脂，预防心血管疾病的发生。
研究发现，大豆多肽具有调节血脂的作用，能够降低血液中的胆固醇、三酰甘油等有害物质的含量，提高血液中的高密度脂蛋白水平，减少动脉粥样硬化的风险。
此外，大豆多肽还具有调节血糖的作用。
研究表明，大豆多肽能够通过促进胰岛素的分泌，降低血液中的葡萄糖含量，从而达到调节血糖的效果。
这对于预防糖尿病的发生、控制糖尿病的血糖水平具有重要意义。
此外，大豆多肽还能够增强免疫力。
研究发现，大豆多肽能够促进人体免疫细胞的活性，增强免疫细胞的抗菌能力，从而提高人体的免疫力，预防和治疗多种免疫性疾病。
总之，大豆多肽是一种具有多种生物活性和保健功能的活性多肽。
其抗氧化、抗肿瘤、降血脂、调节血糖和增强免疫力等作用已经被广泛研究和证实。
因此，大豆多肽在食品、医药和保健品等领域具有广阔的应用前景。
但需要注意的是，大豆多肽的摄入量应当适量，过量的摄入可能会对人体健康造成不良影响。
因此，在摄入大豆多肽时，应根据自身的健康状况和需求进行适量的摄入。
大豆肽粉的功效与作用
大豆肽粉的功效与作用大豆肽粉是一种以大豆为原料提取的营养保健品，富含大豆肽和大豆异黄酮等活性物质。
它被广泛应用于抗衰老、增强免疫力、促进健康等领域。
本文将详细介绍大豆肽粉的功效和作用。
一、抗衰老功效大豆肽粉富含丰富的维生素E和大豆异黄酮，这些物质具有很强的抗氧化作用，可以有效中和自由基，减缓细胞老化的速度，提高皮肤的弹性和光泽度。
另外，大豆肽粉中的植物雌激素成分还能帮助调节内分泌，改善女性更年期症状，减轻衰老带来的不适感。
二、增强免疫力大豆肽粉中含有丰富的多肽类物质，这些物质能够增强人体的免疫功能，提高抵抗力，预防感染疾病的发生。
同时，大豆肽粉中的各种氨基酸也是构成人体免疫系统所必需的重要营养成分，能够提供人体生长、更新所需的营养物质，对免疫细胞的合成和修复有重要作用。
三、促进身体健康大豆肽粉中富含的大豆异黄酮具有保护血管细胞、增强心血管功能的作用,能够预防心血管疾病的发生。
此外，大豆肽粉中的植物雌激素成分还可以调节荷尔蒙水平，改善睡眠质量，缓解焦虑和抑郁症状，提高人们的生活质量。
四、促进骨骼健康大豆肽粉中富含的异黄酮和植物雌激素成分对骨骼健康具有重要作用。
它们能够有效地促进钙质吸收与利用，提高骨密度，防止骨质疏松症的发生。
另外，大豆肽粉还含有丰富的蛋白质和微量元素，能够为骨骼提供充足的营养物质，增强骨骼的强度和韧性。
五、缓解更年期症状大豆肽粉中的异黄酮类物质可以作为一种植物雌激素来治疗更年期症状，减轻潮热、出汗、失眠等不适感。
与传统激素替代治疗相比，大豆肽粉更安全，副作用更小，适宜更多的人群使用。
六、促进肠道健康大豆肽粉富含大豆纤维素和大豆蛋白等成分，这些成分具有良好的消化和吸收功能，能够增加肠道蠕动，减少便秘的发生。
同时，大豆肽粉中的益生菌和乳酸菌等有益菌类物质也能够改善肠道菌群平衡，提高肠道免疫力，预防消化系统疾病。
综上所述，大豆肽粉是一种非常健康的营养保健品，它具有抗衰老、增强免疫力、促进健康等多种功效和作用，对人体的健康有着重要的影响。
大豆活性多肽的保健功效
大豆活性多肽的保健功效SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-SANYHUASANYUA8Q8-大豆活性多肽的保健功效大豆是重要经济作物，大豆营养价值很高，含有大约40％以上的蛋白质，18％的脂肪，多种矿物质、维生素和生物活性物质，更重要的是大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
尤其是大豆或大豆制品经过微生物发酵作用后，消除了抑制营养因子，增加了B族维生素的含量，产生对人体健康更为有益的大豆活性多肽，因而更易被人体消化吸收。
大豆活性多肽非转基因大豆为原料，经微生物低温发酵，酿制而成的天然健康保健品。
产品中大豆活性多肽的分子量在100-5000道尔顿之间，其氨基酸组成几乎与大豆蛋白一样，必需氨基酸含量较高。
大豆活性多肽除具有易消化吸收性和低抗原性之外，还具有降低血压、抗胆固醇、抗血栓形成、改善脂质代谢、消除过多脂肪、防止动脉硬化、能增强人体体能和肌肉力量、促进肌红细胞复原、帮助恢复疲劳，促进钙、磷和其它微量元素吸收，可以形成螯合钙，直接进入血液沉积在骨组织中，不需要VD参与，肽还能促进大脑和神经发育、提高记忆力，还具有增强吞噬细胞和B细胞活力，增强免疫功能、抗衰老、消除自由基，促进肠道有益微生物的生长繁殖、保护表皮细胞和降低变态反应等多种生物学功能。
同时，多肽还具有易溶解，粘度小易于加工等物理性质。
大豆活性多肽在食品领域的开发包括如下几个方面：l.用于医疗保健食品：研究证明肽的易消化性、易吸收性和功能调理作用替代一般的蛋白制品。
肽主要是给那些不能摄人常规食品的人提供完全或增补的营养或给那些有特殊生理和营养需求的病人提供特殊营养。
据估算，欧美、日本就有近l000万病人和亚健康人食用这类食物，其销售额超过了2亿多美元，并且还有继续增长的趋势，肽产品已成为有效的医疗辅助制剂。
2.用于运动营养食品和减肥食品：由于大豆活性多肽属于小分子类物质，可经小肠绒毛上皮细胞直接吸收进入血液，运送到各个功能部位被迅速利用，可抑制和缩短体内的负氮平衡。
大豆多肽用途
大豆多肽用途大豆多肽是由大豆中提取的一种特殊蛋白质分子，其氨基酸序列相对较短，分子量较小，具有许多独特的生理功能和保健作用。
下面将详细介绍大豆多肽的用途。
1. 抗氧化大豆多肽具有较强的抗氧化活性，可以清除自由基和抑制氧化反应。
自由基会对细胞和组织产生损害，导致许多慢性疾病的发生，如心脑血管疾病、癌症等。
大豆多肽的抗氧化作用能够有效地保护细胞免受自由基的伤害，提高机体免疫功能。
2. 抗肿瘤作用大豆多肽可以抑制肿瘤细胞的生长和转移，并诱导肿瘤细胞凋亡。
研究发现，大豆多肽可以通过调节细胞周期、抑制血管生成、调节肿瘤相关基因等多种途径抑制肿瘤的生长和扩散。
因此，大豆多肽具有潜在的抗癌作用。
3. 调节血脂大豆多肽可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化和沉积，提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。
这些作用可以预防和改善心脑血管疾病，保护血管壁的健康。
4. 促进钙吸收大豆多肽中含有丰富的天然钙结合剂，能够与食物中的钙离子结合，增强钙的吸收和利用。
这有益于骨骼的生长和发育，预防骨质疏松症和骨折的发生。
5. 降血压大豆多肽具有一定的降血压作用，可以通过抑制血管紧张素转换酶的活性，促进一氧化氮的产生，扩张血管，降低血压。
而且，大豆多肽还有舒张平滑肌、增加尿量等作用，对肾脏有一定的保护作用。
6. 抗糖尿病作用大豆多肽能够促进胰岛素的分泌和利用，降低血糖水平，提高胰岛β细胞的功能。
此外，大豆多肽还能够抑制糖化反应和糖化终产物的生成，减少糖尿病合并症的发生。
7. 改善睡眠质量大豆多肽中含有丰富的谷氨酸和甘氨酸，这些氨基酸可以促进脑内谷氨酸能和甘氨酸能的合成，增加GABA的水平，从而提高睡眠质量，缓解失眠和焦虑。
8. 保护肝脏大豆多肽对肝脏有一定的保护作用，能够减轻肝细胞损伤，减少肝脏脂肪堆积，促进肝细胞的再生修复。
大豆多肽还能够抑制肝纤维化和肝硬化的发生。
9. 促进免疫大豆多肽可以调节免疫系统的功能，增强机体的免疫力。
大豆肽功能
二、大豆肽适应人群
三、大豆肽与蛋白质、氨基酸的对比 附：氨基酸、多肽知识
四、大豆肽应用及发展前景
一、大豆肽的功效及原理
消除疲劳
疲劳究竟是什么？ 疲劳是指从肉体到精神与我们身心密切相关的多种压力的综合反应。 疲劳可以分为体力疲劳和脑力疲劳。 疲劳是由大脑感知的，当人体感到疲劳时，疲劳的肌体便向大脑发 出信息，由此而知，感知疲劳的中心就在大脑里。 大豆肽快速消除体力疲劳 【1】大豆肽对体力疲劳的影响 要迅速消除疲劳，最重要的是“在 恰当的时间补充蛋白质”。工作与 运动产生的疲劳，从生理学看是指 肌肉的分解消耗。要修复受损伤的 肌肉，营养的饮食和充足的眠是首 要条件。在肌肉修复的过程中，生 长激素起了重要作用。 生长激素在运动后与睡眠中（特 别是深睡眠中）分泌旺盛（如右图 ），此时需要补充营养，特别是蛋 白质。
试验证明，大豆肽食用者与未食用者 的肌肉力量产生了很大差异。 大豆肽是迅速修复肌肉纤维损伤、高 效增强肌肉的最理想的营养源。 目前在国际上，大豆肽受到田径选手、 棒球、足球等职业运动员的青睐。为 了增强肌肉力量、提高体力、快速消 除疲劳，运动员们积极地食用大豆肽。 运动前、运动中补充大豆肽，可以防 止肌肉损伤，持久保持体力。 运动后补充大豆肽，可以迅速消除疲 劳、增强肌肉力量。体育运动与大豆 肽已形成了紧密相联的互动关系。
科学试验3---大豆肽对脑波与生理规律的影响 上图所示：主观性疲劳感一天内的变化。 结果显示：上午疲劳感较轻，下午到傍晚至深夜，主观性 疲劳感逐渐增强。即使在下午到傍晚这段时间内处于安静 状态，人的疲劳感也在逐渐增强，白天从事劳动的人们会感到更加疲劳。
早晚食用大豆肽，血液浓度的升高程度有差异，大脑的轻松状态也有差异。下面是 食用大豆肽对脑功能起作用的2个研究。
大豆肽的功能主治
大豆肽的功能主治1. 抗氧化作用•大豆肽具有较强的抗氧化作用，可以中和体内自由基，抑制氧化反应的发生。
•抗氧化作用可以保护细胞膜的完整性，减少脂质氧化，延缓细胞衰老。
•大豆肽还可以提高机体的抗氧化能力，增强免疫功能。
2. 降血压、降血脂作用•大豆肽可以抑制酶的活性，阻断胆固醇的合成，从而降低血液中的胆固醇含量。
•大豆肽还可以促进血管内皮细胞的生长，增加血管弹性，降低血压。
•大豆肽具有降低血清甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用，对预防心血管疾病具有积极意义。
3. 抗肿瘤作用•大豆肽中含有多种抗肿瘤活性物质，如含有抗氧化剂异黄酮，具有抗肿瘤作用。
•大豆肽可以抑制肿瘤细胞的增殖和生长，促进肿瘤细胞凋亡。
•大豆肽还可以增强机体免疫功能，增加白细胞数量，提高机体对肿瘤的抵抗力。
4. 改善睡眠质量•大豆肽富含天然的睡眠激素——酪氨酸，可以促进睡眠激素的分泌。
•大豆肽还可以促进脑内神经递质的合成，提高睡眠质量。
•大豆肽还可以舒缓神经系统，缓解焦虑和紧张情绪，进一步改善睡眠质量。
5. 延缓衰老•大豆肽富含多种抗衰老抗氧化物质，可以中和自由基，减少细胞氧化损伤。
•大豆肽还可以促进胶原蛋白的合成，提高皮肤的弹性，延缓皮肤衰老。
•大豆肽还可以促进骨骼的形成，增加骨密度，预防骨质疏松。
6. 维护肠道健康•大豆肽可以调节肠道菌群的平衡，增加益生菌的数量。
•大豆肽还可以促进肠道蠕动，增强肠道的排毒功能，预防便秘。
•大豆肽含有丰富的膳食纤维，可以增加大肠内的水分，减少粪便的水分，起到润肠通便的作用。
以上是大豆肽的功能主治，它具有抗氧化作用、降血压、降血脂作用、抗肿瘤作用、改善睡眠质量、延缓衰老和维护肠道健康等多种作用。
食用适量的大豆肽可以促进身体健康，预防疾病的发生。
大豆肽的营养功能及其在食品中的应用
大豆肽的营养功能及其在食品中的应用文质流畅
一、大豆肽的营养功能
1、抗衰老
大豆肽中含有大量蛋白质和氨基酸，能够有效抗衰老，能改善身体衰老症状，延缓老年病的发生，促进身体健康。
2、改善免疫力
大豆肽中含有大量氨基酸，能够有效改善身体的免疫力，有助于调节免疫状态，提高抗病能力，减少感染性疾病的发生。
3、帮助消化
大豆肽中含有大量有机酸，能够有效帮助消化，促进消化系统的消化和吸收能力，帮助消化液的消化和吸收，增加肠道蠕动，减少腹泻症状。
4、提高营养吸收
大豆肽中含有大量氨基酸，能够有效提高营养吸收，有助于提高膳食营养物质的吸收率，促进身体的健康成长发育。
5、改善心血管疾病
大豆肽中含有大量蛋白质和氨基酸，能够有效改善心血管疾病，能降低血液中胆固醇和三酰甘油的含量，促进血液循环，改善心血管的健康状况。
1、面条
大豆肽可以用于制作面条，可以提高粉丝的韧性，保证粉丝质地的鲜嫩韧性以及色泽的美观，增加食物的可食用性及耐久性。
2、汤狗
大豆肽可以用于制作汤笼，可以提高汤的口感，保证汤的浓稠度，增加食物的可口性。
大豆肽的功效与作用
大豆肽的功效与作用大豆肽是一种由大豆蛋白酶水解制得的粉状产品。
它是由大豆中的蛋白质经过酶水解反应得到的多肽物质，具有丰富的营养价值和保健功效。
大豆肽含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养物质，可以改善人体的生理功能、增强免疫力、促进骨骼生长发育等。
下面我们详细介绍一下大豆肽的功效与作用。
首先，大豆肽具有促进生长发育的作用。
大豆肽中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸是人体生长发育所必需的，能够促进儿童和青少年的骨骼生长发育，增强骨密度，预防骨质疏松症的发生。
此外，大豆肽还含有多种维生素和矿物质，能够促进肌肉生长，增强体力和耐力，提高运动能力。
其次，大豆肽对心血管健康有益。
大豆肽中富含的大豆异黄酮和大豆皂苷等活性物质能够降低胆固醇水平，改善血液循环，预防心血管疾病的发生。
大豆肽还具有抗氧化的作用，能够清除自由基，减少心血管疾病的危险因素，延缓衰老过程。
此外，大豆肽还具有调节血糖的作用。
大豆肽中的谷氨酰胺酶抑制剂能够减少血糖的上升，提高胰岛素的分泌，减少胰岛素的阻抗，对糖尿病患者有辅助治疗作用。
大豆肽中的多种成分还能够调节胃肠功能，促进食物消化和吸收，预防便秘和肠道疾病的发生。
此外，大豆肽还具有增强免疫力的作用。
大豆肽中含有多种免疫活性物质，能够刺激机体免疫细胞的增殖和活化，增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防感染和疾病的发生。
大豆肽中的谷氨酰胺酶抑制剂还能够抑制炎症反应，减少疾病对机体的伤害。
此外，大豆肽还具有减肥瘦身的作用。
大豆肽中的多种活性物质能够促进脂肪的代谢和燃烧，减少脂肪的堆积，降低体重和体脂肪含量。
大豆肽还能够增加饱腹感，控制食欲，减少摄入的热量，达到减肥的效果。
另外，大豆肽还具有美容养颜的作用。
大豆肽中丰富的抗氧化物质能够修复受损的皮肤细胞，保护皮肤免受外界环境的伤害。
大豆肽还能够增加胶原蛋白的合成，提高皮肤的弹性，消除皱纹和黑斑，使皮肤更加年轻健康。
最后，大豆肽还具有缓解压力和改善睡眠的作用。
大豆小分子肽的功效与作用
大豆小分子肽的功效与作用大豆小分子肽的功效与作用引言：大豆是世界上重要的农作物之一，被广泛应用于食品、饲料和工业原料等领域。
而大豆中的小分子肽被认为是大豆中具有多种保健功效的重要活性物质之一。
本文将对大豆小分子肽的功效与作用进行详细介绍，旨在帮助读者更好地了解大豆小分子肽的营养价值和应用前景。
一、大豆小分子肽的定义与特性大豆小分子肽是由大豆蛋白质经过酶法、酸法、微生物发酵法等多种方法得到的，具有相对较低的分子量（一般在500-2000Da之间）。
大豆小分子肽具有多肽链结构，含有10-20个氨基酸残基。
其具有水溶性、稳定性等特点，容易被人体吸收利用。
二、大豆小分子肽的营养成分大豆小分子肽中含有丰富的氨基酸，包括人体必需氨基酸和非必需氨基酸。
其中，必需氨基酸是人体无法合成的，必须通过食物摄入。
大豆小分子肽的氨基酸组成符合人体需要，有助于维持人体正常代谢和健康发展。
三、大豆小分子肽的保健功效1.增强免疫力大豆小分子肽中富含粘附因子，能够增强人体的免疫力。
它能增加干扰素和白细胞的生成，提高机体的抗病能力，降低感染的风险。
2.降低血脂大豆小分子肽具有一定的降脂作用。
其能够增加人体对胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，对预防心血管疾病具有积极意义。
3.抗菌作用大豆小分子肽具有一定的抗菌作用。
研究表明，大豆小分子肽可以抑制多种致病菌的生长，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，对预防食物中毒和细菌感染有一定的帮助。
4.抗氧化作用大豆小分子肽具有一定的抗氧化作用，可以清除自由基、提高机体的抗氧化能力，减少氧化应激损伤，对延缓衰老、预防疾病有益。
5.维护肠道健康大豆小分子肽中富含多种维生素和矿物质，对维持肠道菌群平衡、促进肠道蠕动具有重要作用。
同时，大豆小分子肽中的益生元也能够促进益生菌的生长，增强肠道的免疫功能，改善便秘等消化系统问题。
四、大豆小分子肽的应用前景随着人们对健康的关注增加，大豆小分子肽的应用前景十分广阔。
大豆肽粉的功效与作用
大豆肽粉的功效与作用
大豆肽粉是一种富含蛋白质的健康食品，具有多种功效和作用。
以下是大豆肽粉的主要功效和作用：
1. 增强免疫力：大豆肽粉含有丰富的抗氧化剂和生物活性物质，可增强免疫系统功能，提高身体的抵抗力。
2. 促进肌肉生长：大豆肽粉富含优质蛋白质和必需氨基酸，有助于促进肌肉生长和修复，对于健身和体力活动者特别有益。
3. 维持心血管健康：大豆肽粉中的大豆异黄酮可以降低胆固醇，减少心血管疾病风险，对预防高血压、心脏病和中风等疾病有积极作用。
4. 改善骨密度：大豆肽粉含有丰富的植物雌激素，可以促进钙的吸收和骨骼的形成，有助于预防骨质疏松症和骨折。
5. 调节内分泌：大豆肽粉中的异黄酮可模拟雌激素的作用，有助于女性调节内分泌功能，缓解更年期不适。
6. 改善消化系统健康：大豆肽粉富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘问题，保持消化系统的健康。
7. 提供营养：大豆肽粉富含多种维生素、矿物质和蛋白质，具有高营养价值，可以为身体提供所需的营养物质。
请注意，大豆肽粉的功效和作用可能因个人体质和使用方式而有所差异，最好在使用前咨询医生或营养师的意见。
大豆活性肽的分离纯化和生理活性
大豆活性肽的分离纯化和生理活性大豆蛋白肽是利用酶法或微生物发酵法将大豆蛋白降解成多肽、短肽和氨基酸的混合物。
大豆蛋白肽是一种重要的肽来源。
大豆蛋白肽与蛋白质相比较，多肽具有如下特点：在较宽的pH范围内溶解度高，容易在体内消化和吸收；渗透压低，能够避免高渗透压导致的腹泻；不容易导致过敏。
Rerat等研究表明，短肽的特点是吸收速度快、消耗能量低、载体不易饱和，不同肽之间运转没有竞争和抑制。
随着生物技术与生命科学的不断进步与发展，大豆多肽的功能越来越多的被人们所发掘，而某些活性肽的结构与生理功能也逐渐被人们所认识和了解，这对活性肽的研究起到了推动作用，更有利于人类对大豆活性肽进行研究与开发。
迄今为止，从大豆蛋白中已分离出降血压肽、免疫调节肽、抗氧化肽、降胆固醇肽、抗血栓形成、促进钙磷及微量元素的吸收等多种纯化的大豆蛋白生物活性肽，对这些大豆活性肽的研究情况进行了综述，以期为大豆活性肽的应用提供参考。
1大豆蛋白活性肽的分离和纯化目前，生产大豆活性肽的方法主要三种有：酶解法、微生物发酵法和化学法，最为先进的是微生物发酵法，它不仅能修饰肽的苦味。
还能将原料中的KTI和BBI 等影响消化和口味的抗营养因子降解。
大豆蛋白肽的活性易受到外界条件的影响，在过强的酸碱、较高的温度与剧烈震荡等条件下都有可能失活。
初始的肽液成分相对较复杂，目标产物的浓度也比较低，一般低于5%,含有大量杂质，某些杂质的理化性质和目标产物有相似之处，这就提高了大豆肽的分离纯化的难度。
传统多肽分离工艺，如吸附沉淀、溶媒、萃取和离子交换法等步骤繁多，耗时，原料消耗量大，耗能高，得到的产品较少。
生物技术的发展与人们对大豆肽结构和功能研究的不断深入，大豆肽分离检测技术也获得了突飞猛进的发展，出现了反相高效液相色谱法、凝胶过滤色谱法、毛细管电泳法、膜分离法、各种技术手段的联用等许多高效的分离纯化技术和手段。
1. 1反相高效液相色谱（RP— HPLC法反相高效液相色谱是一种色谱洗脱法，它以非极性的反相介质为固定相，流动相是水溶液或甲醇、乙睛等极性有机溶剂。
大豆肽成分
大豆肽成分大豆肽是由大豆蛋白质分解而成的一种生物活性肽。
它具有多种保健功效，被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
本文将从大豆肽的来源、制备方法、保健功效和应用领域等方面进行探讨。
大豆肽的来源主要是大豆蛋白质。
大豆是我国重要的农作物之一，其蛋白质含量丰富，是人们常食用的植物蛋白来源之一。
通过酶解或发酵等方法，大豆蛋白质可以被分解成大豆肽。
大豆肽含有丰富的氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸，具有很高的营养价值。
制备大豆肽的方法有多种。
常用的方法包括酶解法、酸法和发酵法。
酶解法是将大豆蛋白质与特定酶进行反应，使之分解成大豆肽。
酸法是使用酸性溶液将大豆蛋白质进行水解，得到大豆肽。
发酵法是利用微生物发酵的方法，将大豆蛋白质转化为大豆肽。
这些方法各有优劣，可以根据需要选择适合的方法进行制备。
大豆肽具有多种保健功效。
首先，大豆肽具有降血压和降血脂的作用。
研究表明，大豆肽中的活性肽可以抑制血管紧张素转化酶的活性，降低血压。
同时，大豆肽中的大豆异黄酮可以降低胆固醇的合成，减少血脂含量。
其次，大豆肽还具有抗氧化和抗炎作用。
大豆肽中的多肽和多酚类化合物可以中和自由基，减少氧化损伤。
此外，大豆肽还具有促进肠道蠕动、增强免疫功能和抗肿瘤作用等。
大豆肽在食品、医药和化妆品等领域有广泛的应用。
在食品领域，大豆肽可以作为保健食品的原料，用于制作各种保健食品和功能性食品。
在医药领域，大豆肽可以作为药物的辅助治疗成分，用于治疗高血压、高血脂等疾病。
在化妆品领域，大豆肽可以作为护肤品的原料，具有保湿、抗衰老和修复肌肤等功能。
总结起来，大豆肽是一种具有多种保健功效的生物活性肽。
它的制备方法多样，来源于大豆蛋白质。
大豆肽具有降血压、降血脂、抗氧化、抗炎等作用，并在食品、医药和化妆品等领域得到广泛应用。
未来，随着科学技术的不断进步，大豆肽的研究和应用将会更加广泛，为人们的健康和美容做出更大的贡献。
大豆多肽功效与作用
大豆多肽功效与作用大豆多肽是从大豆中提取的一种生物活性肽，具有多种功效与作用。
下面将详细介绍大豆多肽的功效与作用。
一、抗氧化作用大豆多肽具有很强的抗氧化能力，能够清除体内自由基，减轻氧化应激引起的损伤。
研究表明，大豆多肽可以增加机体中的SOD、GSH、CAT等抗氧化酶的活性，降低丙二醛（MDA）的含量，减少氧化脂肪酸的生成，从而保护细胞免受氧化应激的伤害。
二、促进机体免疫功能大豆多肽能够增强机体的非特异性免疫功能和特异性免疫功能，提高机体的抵抗力。
研究发现，大豆多肽可以增加T淋巴细胞的活性，并促进B淋巴细胞对抗体的产生，从而增强机体对病原微生物的抵抗力。
三、抗肿瘤作用大豆多肽对多种肿瘤具有抑制作用，可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移。
研究发现，大豆多肽可以通过调节细胞周期、激活细胞凋亡和抑制肿瘤血管生成等途径，抑制肿瘤的生长和扩散。
四、降血压作用大豆多肽可以通过多种途径降低血压，对高血压有一定的治疗效果。
研究表明，大豆多肽可以通过抑制血管紧张素转化酶（ACE）的活性，减少血管紧张素II的生成，从而使血管松弛，降低血压。
五、降血糖作用大豆多肽可以提高胰岛素的敏感性，增加胰岛素的分泌，从而降低血糖。
研究发现，大豆多肽可以通过激活PI3K/Akt信号通路，促进胰岛素受体的磷酸化，增加胰岛素信号传导的效率。
六、降血脂作用大豆多肽可以降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而改善血脂代谢。
研究发现，大豆多肽可以抑制肠道对脂质的吸收，促进胆固醇的排出，减少脂肪的合成。
七、保护肝脏功能大豆多肽可以增加肝脏内的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性，减轻肝脏氧化应激的损伤。
研究发现，大豆多肽还可以抑制肝脏纤维化的发生，减少胶原的合成，保护肝细胞的正常功能。
八、促进骨代谢大豆多肽可以促进骨细胞的增殖和分化，增加骨密度，预防骨质疏松症的发生。
研究发现，大豆多肽可以激活IHH/sHH/Ptch1信号通路，促进骨形成细胞的增殖和分化，抑制骨吸收细胞的活性。
大豆肽、玉米肽作用
大豆肽一、简介大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成份，分子质量在5000u以下。
大豆肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必须氨基酸的平衡良好，含量丰富。
大豆肽具有无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材。
二、大豆肽的生理功能及原理具有快速恢复疲劳、增强肌肉力量的功能具有降胆固醇的功能具有治疗各种氨基酸吸收欠损症具有促进能量代谢及减肥效果具有降低血糖作用降血压和血脂作用其它作用：有抗氧化作用和调节胰岛素功能等作用。
1、具有快速恢复疲劳、增强肌肉力量的功能工作与运动产生的疲劳，从生理学看是指肌肉的分解与消耗。
人体为了补给能量，需要消耗肌肉中的氨基酸，致使肌肉组织受到损伤，因而产生疲劳。
要消除疲劳，最重要的是“在恰当而又最快的时间里补充消耗掉的氨基酸”大豆肽被肠道吸收的速度比蛋白质和氨基酸快得多，可在20分钟内被人体有效吸收，且不需消耗人体能量，这对肌体获取充分的氨基酸源，迅速修复受损肌肉，消除疲劳，具有重要作用。
人的大脑通过分泌生长激素来激活肌肉的修复功能，经反复地“运动——补充营养——休息”的循环，使肌肉纤维修复得比以前更粗、更强壮。
在运动前、运动中补充大豆肽，可以减轻肌蛋白降解，维持体内正常蛋白质合成，防止肌肉损伤，保持持久体力。
运动后补充大豆肽，可以迅速补充消耗掉的氨基酸，抑制或缩短了体内“负氮平衡”，消除疲劳、增强肌肉。
2、降低胆固醇作用人体在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分泌的胆汁酸帮助，大豆肽在吸收过程中刺激十二指肠分泌，引起胆囊的强烈收缩，促进胆汁酸化，破坏胆固醇的吸收，使胆固醇随着胆汁不断的排到肠腔，带入大肠，减少了小肠及大肠对胆固醇的吸收利用，达到降低胆固醇的目的。
3、降血压作用大豆多肽能抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性。
大豆低值蛋白开发大豆肽,研一食品科学汤资料
大豆肽研发现状
大豆含有40％左右的蛋白质，大豆蛋白含有人 体必需的所有氨基酸，能够很好地满足人体要求， 是一种重要的优质植物蛋白资源。中国是大豆原 产国，拥有优质的大豆资源。而大豆加工业在我 国仍不发达，产品种类少，综合利用层次低，主 要是应用在传统豆制品生产和肉制品添加上。同 时由于食用大豆蛋白存在过敏反应源及多种抗营 养因子，极大地影响了其利用价值。从发展前景 看，大豆蛋白水解生产大豆肽是大豆深加工的一 个重要方向。
由于肽的结构和功能，在自然界中存在种类很多， 功能研究较复杂。目前发现的生物活性肽研究较热 门有大豆肽、肌肽、谷胱甘肽等。其中大豆肽大多 是由3-10个氨基酸组成的短肽链，主要生理活性的 分子量范围在300-3000Da。通常大豆肽通过大豆蛋 白经酶解、酸解或微生物发酵得到，其氨基酸组成 与大豆蛋白基本相同，含有其它植物蛋白易缺的赖 氨酸，必需氨基酸含量丰富、组成较平衡，具有较 高的营养价值。
大豆低值蛋白开发大豆肽
食科
大豆肽的概述
研究发现，在人体消化吸收蛋白质的过程中， 最终在胃肠道被吸收进入人体内的物质并非以前认 为的单纯的氨基酸形式，而更多的是以小肽的形式 被吸收。小肽的消化比氨基酸更快，吸收的比例更 大，许多小肽物质具有原蛋白质和氨基酸不具备的 生理特性。肽可以作为营养物质与能量供给人体生 长、发育所需，同时还有治病和调节人体生理机能 的功能特性。肽因为具有较高的生物效价和营养价 值在近年来引起了人们广泛的重视。
大豆肽的功能
由于大豆肽的结构和分子大小，与大豆蛋白质 相比更易消化吸收，能迅速给机体提供能量，可 作为幼儿食品和强化营养品；无蛋白变性，无豆 腥味，易溶于水，特别是在酸性条件下，即使在 50 ％的高浓度时仍能保持良好的流动性，因此可 以用于饮料加工；同时大豆肽的吸湿性和保湿性 也很强，能作为化妆品添加剂。在生理功能研究 表明，大豆肽具有降血脂、降胆固醇、降血压、 促进矿物质吸收和调节脂肪代谢的作用。
大豆多肽的几大生理功能
（一）大豆多肽的营养价值高，容易被消化吸收。实验证明，大豆多肽可直接经小肠黏膜被吸收。由于渗透压比氨基酸低，故大豆多肽从胃到肠的移动率及小肠吸收率都比较高，其中大豆多肽在投食后血液中氨基酸的数量迅速上升，氨基酸混合物次之，而大豆蛋白最慢，表明大豆多肽容易消化吸收。
（七）大豆多肽能促进发酵。都多台能促进乳酸菌、双歧杆菌、酵母、霉菌及其他菌类的繁殖，也能促进冰增强面包酵母的产气作用。
（八） 大豆多肽能使大豆蛋白、鱼肉蛋白、畜肉蛋白等多种蛋白质在加热时形成的凝胶软化。这是由于大豆多肽具有较强的稀释作用和保湿作用，是水分保存在制品当中，可起到软化食品、调整其硬度、改善口感和保持水分等作用。武汉天天好生物，多肽，原料肽，功能肽，大豆多肽
（二）促进脂肪代谢。实验也同时证明，大豆多肽能够有效的降低血脂和胆固醇，并且具有减肥的作用，因此大豆多肽可以用于生产降胆固醇、降血压、预防心血管系统疾病的保健食品。大豆多肽不仅能够减少脂肪的吸收，而且还能促进脂肪和能量的代谢，因此在保证足够营养摄入的基础上，将其余能量组分降至最低，则可以达到减肥的目的，还能保证减肥者的体质。武汉天天好生物，多肽，原料肽，功能肽，大豆多肽
（五）大豆多肽的致敏原性பைடு நூலகம்低。大豆蛋白在用酶法降解制备大豆多肽时，其中的一些致敏原性基团已被降解破坏，因此大豆多肽的致敏原性比大豆蛋白低得多，因此可以给易引起食物过敏的人提供较为安全的蛋白物料。
（六）大豆多肽可以促进矿物质的吸收。天天好生物在制备大豆多肽的时，已经将植酸、草酸等物质随同渗透液一同去除，同时大豆多肽分子可与钙、镁等无机离子形成可溶性螯合物，因而有利于食物中矿物质的吸收。
（三）大豆多肽能够降低高血压。大豆多肽对心血管疾病的病人有显著的疗效，而对正常人体又无害处，且安全有效。
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大豆活性肽生理功能概述大豆,是全世界主要的经济作物之一,因其营养丰富、产量大，深受全世界人们的喜爱.大豆中大约含有40%的蛋白质、20%的脂肪、5%的纤维素以及一些微量的功能成分，如大豆异黄酮、大豆磷脂等。
大豆中的蛋白质含量是小麦、大米等谷类作物的2倍以上，而且蛋白质中必需氨基酸齐全，组成比例较接近人体所需的理想比例，尤其是赖氨酸的含量特别高，接近鸡蛋的水平。
大豆活性肽是以大豆为基本原料，通过酸碱水解、微生物发酵或酶水解将大豆蛋白水解成小分子肽。
这些小分子肽不仅具有易溶解、低黏度、易流动等性质，而且在体内吸收快、提供能量迅速、利用率高等特点，随着研究的深入，人们还发现这些肽在体内具有降血压、降血脂、抗氧化、促进矿物质吸收等功能。
1、抗氧化大豆抗氧化活性肽(soybean antioxidation polypeptides)是由大豆蛋白水解产生的具有抗氧化功能的多种肽分子的混合物，具有清除羟基自由基[1]、终止单线态氧的生成[2]、络合促氧化的过渡[3]等功效，能在一定程度上消除机体内多种生理功能的障碍，延缓机体的衰老，减少各种老年性疾病的发生，和对辐射的保护作用[4]。
陈美珍等[1]用木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白，发现分子量在11355～5154Da 的肽段具有最强的清除Fenton体系产生的羟自由基能力，清除率达到60.4%，而且大豆蛋白的水解度与清除自由基的能力之间没有关联。
胡文琴[5]选用胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草芽胞杆菌AS1.398蛋白酶对大豆蛋白粉水解表明，三种酶的酶解产物都具有清除羟自由基的作用，羟自由基清除率分别为58.09%、67.80和68.59%。
何慧等[6]酶解大豆蛋白和玉米蛋白混合物，发现水解2 h时酶解产物对·O H的抑制率高于80%。
2、降血压体内调节血压的因素有很多,但目前机理比较明确而且被人们普遍认同的是血管緊张素转化酶ACE (Angiotensin-I-converting Enzyme)理论:ACE能使血管紧张素Ⅰ（十肽菌素）转换成Ⅱ(潜在的血管收缩的辛肽),后者能使末梢血管收缩从而导致血压升高,抑制ACE酶就能降低血压, 大豆活性肽具有这种抑制作用。
张国胜等[8]人用Asl.398中性蛋白酶水解大豆分离蛋白得到对ACE活性抑制较好的产物；吴建平等[9]以大豆低温粕为原料,经碱性蛋白酶水解处理后获得了两种具有降血压效果的活性肽Asp-Leu-Pro和Asp-Gly；钟芳等[10]用大孔吸附树脂、凝胶过滤色谱、RP-HPLC等纯化，得到一具有最高抑制ACE活性的组分，抑制率能达到98.46%，用LC-MS进行序列分析，该组分分子量为772.4，结构可能有三种VISTGAEP、VLSTGAEP和ANSAGTVGP;M.Kuba,C等[11]用酸性蛋白酶水解大豆β-伴球蛋白和大豆球蛋白得到四种具有抑制ACE活性的功能肽，从β-伴球蛋白中分离出两种，进行氨基酸序列分析确定为LAIPVNKP和LPHF，从大豆球蛋白中分离出两种，序列为SPYP和WL，在体外经过胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶消化后，SPYP仍然具有很强的ACE抑制活性。
卢静等[12]静脉给予正常大鼠及急性肾性高血压大鼠一定剂量的大豆肽，观察大豆肽对大鼠血压及血浆血管紧张素的影响。
结果发现：大豆肽对正常大鼠血浆AngⅠ无明显影响但对急性肾性高血压大鼠有显著降压作用。
3、促进矿物质吸收钙、锌等矿物质元素只有在小肠里呈溶解状态才能被人体吸收，这些矿物质元素能与大豆活性肽形成络合物,不被植酸、草酸、单宁所沉淀，处于良好的可溶状态,从而有利于被机体吸收。
有研究表明，含有磷酸基团的肽容易与钙等二价金属离子结合形成可溶性络合物。
大豆活性肽作为这些离子的载体,在补充矿物质的同时补充了优质蛋白质,起到提高机体免疫力、抗疲劳、快速恢复体力等保健作用。
[13][14][15]4、降血脂早在20世纪初,就发现了大豆蛋白具有降低血脂和胆固醇的作用,其水解物大豆多肽同样具有此功能,且效果更佳。
许多动物实验和临床试验表明分子相对质量大于5000Da的大豆多肽具有明显降低胆固醇的作用;并且只对胆固醇值高的人有降低胆固醇的作用,对正常人没影响。
[16]Pak等[17]采用HPLC (高效液相色谱)对11S-globulin(11S-大豆球蛋白)的胃蛋白酶水解产物进行分离,得到一种有降胆固醇活性的肽,其分子量为755.2 kDa,氨基酸序列为Ile-Ala-Val-Pro-Gly-Glu-Val-Ala。
Kwon等[18]从大豆球蛋白中分离得到一种四肽,其氨基酸序列为LPYP,并且比较了LPYP, LPYPP, SPYPP 3种肽的降胆固醇效果。
结果发现:当LPYP的N端疏水性Leu残基被极性色氨酸取代时,其降胆固醇活性会消失,C端精氨酸残基在降低胆固醇活性方面不起决定作用。
5、抗癌SE Kim等[19]人从脱脂大豆蛋白中分离出一种能抗癌的九肽，其分子量是1158Da，序列为X-Met-Leu-Pro-Ser-Tye-Ser-Pro-Tyr，通过在体外测定它对单核巨噬细胞株的毒性，确定它具有抗癌特性。
H Kobayashi等[20]人的研究也表明大豆多肽通过阻止细胞侵袭通过压抑血纤维蛋白溶酶原来抑制肿瘤生长。
近年来，来自大豆2S清蛋白的月芸辛（lunasin）引起了人们的极大兴趣，人们已经多次发现它能抑制由致癌物和病毒致瘤基因诱导的哺乳动物细胞变形。
月芸辛是一种有43个氨基酸残基的多肽.[21][22][23]6、调节免疫人们已经从大豆蛋白的水解产物中鉴定到了具有免疫活性的大豆多肽,例如,预防由化疗引起脱发的免疫调节肽已经从大豆蛋白的酶解中分离得到;大豆蛋白的胰蛋白酶解产物中的免疫肽具有刺激超氧化阴离子(活性氧类)的作用,可以引发非特定性免疫保护系统[24]。
陈成等[25]让小鼠口服摄取不同剂量的大豆蛋白活性肽,表明大豆蛋白活性肽可增强小鼠单核-巨噬细胞的碳廓清功能和半数溶血值。
由此可见,大豆蛋白活性肽具有调节免疫作用。
只要极低剂量(0.1μM)就可以通过鼠腹膜巨噬细胞激活具有吞噬作用的绵羊红细胞,可以达到增强人体免疫功能的效果。
国明明等[26]研究了大豆肽对正常及免疫力低下的小鼠免疫功能的影响。
结果表明:大豆肽不仅能增强正常小鼠免疫功能,而且能显著提高环磷酰胺致免疫功能低下小鼠的胸腺指数,脾脏指数,脾淋巴细胞对ConA(刀豆蛋白A)的刺激指数,抗体生成细胞含量和血清溶血素的含量。
表明大豆肽具有提高机体免疫功能的作用。
杨晓军等[27]经碱提酸沉法制备大豆蛋白,胃蛋白酶水解,茚三酮法测定水解液水解度,系统观察了灌喂1 mL的5 mg/mL的大豆蛋白酶解物对大鼠免疫功能的影响。
试验结果表明:灌喂大豆蛋白酶解物能增强大鼠免疫功能,主要是酶解肽的生物活性的作用结果,并非营养调节作用的结果,酶解物对大鼠消化代谢影响不大。
Mercier等[28]人利用等电聚焦技术，从乳清蛋白的胰蛋白酶解物中分离出带正电荷的肽组分，通过体外细胞培养实验证明，该组分对小鼠脾淋巴细胞的增殖功能明显提高。
7、其他功能Hyun Jeong Kim等[29]从黑色大豆水解产物中通过超滤、凝胶过滤色谱法和反相HPLC分离和鉴定了一种能抑制脂肪形成的三肽Ile-Gln-Asn,，并且这种三肽人工合成的产品同样具有减肥效果。
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