酒精度的测定—密度瓶法

FSPJLPG002 葡萄酒（果酒） 酒精度的测定 密度瓶法

F_SP_JL_PG_002

葡萄酒（果酒）—酒精度的测定—密度瓶法

1 范围

本方法采用密度瓶测定法测定葡萄酒（果酒）的酒精度。

本方法适用于葡萄酒（果酒）中酒精度的测定。其结果以酒精含量的体积百分数，即%（v/v ）表示，测定值保留一位小数。

2 原理

葡萄酒（果酒）经直接加热蒸馏去除样品中的不挥发物，馏出物用水恢复至原体积，然

后用密度瓶测定20℃时馏出液的密度，经查酒精水溶液密度与酒精度（乙醇含量）对照表（20℃），即可得出试样中酒精含量的体积百分数。

2020

ρ3 仪器

3.1 全玻璃蒸馏器，500mL

3.2 高精度恒温水浴，20℃时精度为±0.1℃

3.3 附温度计密度瓶，25mL

3.4 感量为0.1mg 的分析天平

4 试样制备

4.1 酒精的蒸馏

用一洁净、干燥的100mL 容量瓶准确量取100.0 mL 酒样（液温20℃）于500 mL 蒸馏瓶中，用50mL 水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，再加数粒玻璃珠，连接冷凝器，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴）。开启冷却水，缓慢加热蒸馏。为保证酒精蒸汽的冷凝，冷凝器长度应不短于40cm ，蒸馏时冷凝管出水端温度应不高于25℃。收集馏出液接近刻度，取下容量瓶，盖塞。调液温至20℃，补加水至刻度，混匀，备用。

5 操作步骤

5.1密度瓶质量的测定

将密度瓶洗净、干燥、称重，反复操作，直至恒重，记录密度瓶质量 (m )。

5.2蒸馏水质量的测定

将煮沸并冷却至15℃左右的蒸馏水注满已恒重的密度瓶，插上带温度计的瓶塞（瓶中应无气泡），立即浸于20±0.1℃的高精度恒温水浴中,待内容物温度达到20℃,并保持15～20min 不变后，用滤纸吸去溢出支管的水，立即盖好小帽，取出密度瓶，迅速擦干后称重，记录密度瓶和水的质量 (m 1)。

5.3 酒样蒸馏液的测定

将经5.2测定的密度瓶内水倒去，用按4.1制备的样品冲洗密度瓶2～3次，然后装满此

样品，按5.2同样操作，记录密度瓶和酒样蒸馏液的质量（m 2）

。 6 结果计算

按下式计算试样馏出液在20℃时的密度：

2020ρ＝012ρ×+−+−A

m m A m m A ＝0.9971m m a −×

ρ

式中：—酒样馏出液在20℃时的密度，g/L ；

2020ρ m ——密度瓶的质量，g ；

m 1 ——20℃时密度瓶与充满密度瓶蒸馏水的总质量，g ； m 2 ——20℃时密度瓶与充满密度瓶酒样馏出液的总质量，g ； 0ρ—20℃时蒸馏水的密度，998.20g/L ；

—空气浮力校正值；

A a ρ—干燥空气在20℃、1013.25hPa 时的密度值，约为1.2g/L （该值随气压条件 略有变化，但这种变化一般对密度测定没有影响）； 997.0 —在20℃时蒸馏水与干燥空气密度值之差，g/L 。

根据酒样蒸馏液在20℃时的密度，可从酒精水溶液密度与酒精度（乙醇含量）对照

表（20℃）中查得试样中酒精含量的体积百分数，以%（v/v ）表示。 2020ρ7 精密度

同一样品的两次测定值之差，不得超过0.1%（v/v ）

。 8 参考文献

GB/T 15038-94 “葡萄酒、果酒通用试验方法”中5.1“酒精度”内“第二法 密度瓶法”