中学生健康生活习惯-案例

中学生健康生活习惯-案例

一、课题的目的和意义

　当今社会，随着科技的高速发展，人民生活水平的不断提高，中学生面临的问题也越来越多。起初是对升学的担心，而现在却转化为工作，买房等一系列问题。而我们肩上的压力也随着问题的不断涌现，而不断增大。

而我们却也正面临着压力之外的另一挑战，就是健康问题。俗话说，身体是革命的本钱。拥有良好的体魄是学习生活的基础。而我们许多同学却被这样或那样的健康问题干扰。这既不利于我们的学习和生活。

俗话说，病从口入，饮食是健康的基础。良好的饮食习惯有利于我们的健康。反之，不健康的饮食习惯就是导人生病的催化剂。然而，校园周边的食品质量实在令人担忧。且不多说那暴露在灰尘里的制作过程，单是使用的原料，也令人担心。什么死猪肉，亚硝酸，地沟油……。食品健康迫在眉睫。所以，我组以食品健康为切入点，全面剖析中学生健康生活方式。最后，列出中学生健康食谱及一些食品原料分析。让同学们深入了解健康的生活方式。

二、研究方法

文献研究法 观察法 实验法 其它研究方法

三、研究任务分工及研究步骤


任务分配表：


四、预期的研究成果

对样本进行研究。主要是从营养，口感等角度来分析。并通过一些小实验来对比说明其不健康或是健康的原因。记录下实验现象，以及各种食品的口感，营养等方面的分析。通过手机上网查资料，了解一些不健康，却常常被人加入食品中的物质。一起讨论。主要是对以上活动的小结，以及对下一阶段的任务的分配。

五、课题研究报告

1、常见食品分析报告


薯片燃烧实验报告





本实验希望通过燃烧薯片，进一步了解薯片对人体的危害。希望大家看过此报告后，千万要忍住薯片的诱惑，身体才是最重要的!

第一步：材料及准备(炉子一个;薯片袋装产品一包)

第二步：实验

第三步：实验结果基恩西

因条件有限，固无法测定薯片所含热量及准确燃烧时间。

燃烧时薯片散发出一种奇特的香味，考虑到有可能是失传已久的奇毒怪散，故捂鼻忍闻!

第四步：总结

通过此次实验已知薯片含油含热量巨多，以后再也不想吃薯片了!


可乐煮沸实验报告

第一步：准备材料(可口可乐一瓶、锅)

第二步：实验

开火，将一瓶可乐倒入锅中，现象：产生大量气泡后，逐渐平静。

现象：随着加热时间变长，气泡由少变多，由小变大，发出嘶嘶的声音。最后沸腾

现

象：气泡剧烈产生，但可乐表面有大量未破裂气泡能闻到有可乐香。倒掉时候锅壁上没有残留物 ，可乐没有褪色现象。

主食类调查报告



主食类调查报告





普通油条：燃烧1MIN后起火，离火后不能自燃，有焦臭味道产生，冒有少量的油，气泡燃烧后的产物陈显出黑色粉状物体。

KFC安心油条：燃烧1.30MIN 离火后不能自燃 无气味产生 有气泡 无油 燃烧后的产物陈显 黑色块状物体

①外形对比：

普通油条：半根326G 冷后可压缩，有大量无规则气孔，边沿处有油炸痕迹，不均匀，黄里透着白。

KFC安心油条：半根680G 不可挤压，有许多规则气孔，均匀分布着黄色，看不出油炸痕迹。

②口感：

普通油条：带有淡淡的碱味，略苦，焦脆，松软。

KFC安心油条：松软，不焦。

结论：

尽管KFC 3块钱一根性价比不是很高，但根据KFC官方说法，明矾没有添加，但氢化油必定添加了的。普通油条中没有这么多添加剂，但面碱的残留给口感带来很大影响。

2、常见的食品添加剂分析

按照超市的分类，我们调研了常见食品的添加剂。下次，你逛超市的时候，别忘了仔细看看食品成分的标签上是否有某些让人不快的名字。

目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。

分别是(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。

防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。




着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂

——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

3、中学生健康食谱

3.1人体每天需摄入的营养

碳水化合物(糖)：在人体中的比例1%~2%。人体每天每公斤体重需7.5克。来源：米饭，面包等

脂肪：在人体中比例10%~25%。每天每公斤体重需1~1.5克。来源：动物油和植物油(主)

水：大约2升

蛋白质：在人体中比例15%~18%。每天每公斤体重需0.8~1.2克。来源：精肉类与乳类

矿物质：在人体中比例5%~6%。其中：钙：600毫克;钠、钾、氯分别为6.2～3，0.5克;碘100-140微克;铁、锌、磷、镁分别为10～12，12～16，720～900，300～350毫克。

维生素：维生素A、D分别为2260、400国际单位，维生素B1、B2、B6、C，分别为1.5～1.8，1.2～2.1，2.70～75毫克。维生素和无机盐主要由海产品、新鲜的蔬菜、特别是深绿叶蔬菜及新鲜水果供给，每人每天供给400～500克。

纤维素(粗纤维)：健康人以每天摄入量10~30克为宜。

另外还要注意食盐每天摄入量不能超过6克，油不能超过25克。

3.2学生三餐设计的基本要求

按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。

按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。

(1)营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。

(2)学生营养午餐设计的基本要求

学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。

重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。

(3)学生营养晚餐设计的基本要求

学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养

素多一些。

学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。

学生营养晚餐的种类，应在6-10种甚至更多的种类(不包括汤菜料、葱姜蒜调味料)。

3.3 三天健康食谱范例

第一天：早餐：牛奶加麦片、炒鸡蛋、芹菜花生、肉松、馒头

中餐：香菇油菜、豆腐汤、鸡腿、米饭

晚餐：清炒芥兰、烧黄鱼、海米冬瓜

第二天：早餐：豆浆、炝白菜、咸菜、煮鸡蛋、玉米饼

中餐：烧平鱼、白煮排骨、二冬豆腐、清炒油麦菜、米饭

晚餐：黄焖鸡块、粉丝白菜、萝卜丝海米汤、花卷

第三天：早餐：黄瓜条、精肉火腿、白粥、千层饼

中餐：滑溜肉片、西芹百合、菠菜蛋花汤、银丝卷

晚餐：平锅带鱼、沙锅豆腐、清炒豆芽、发糕 此外，应保证每天加食适量时令水果。

六、活动感受

光阴飞逝，短短几天的研究活动在我组全体同学的积极努力和默契配合下圆满完成。在这次研究性学习中，我组选定的课题是研究中学生健康生活习惯。由于课题过大，研究难度不适合我们中学生，所以我们决定以饮食为切入点，全面剖析健康生活。可喜的是，我组不辜负老师和其他同学的期望，取得了不错的成果。如女生组就结合全体智慧，发扬女生细心仔细的特点，得出了一份中学生健康食谱。郑大威同学通过自己对食品添加剂的了解和查资料中认真学习，得出了一份简单但全面，详细而不啰说的食品添加剂报告。雷武阳，梁万乐，潘昊，彭初，胡清强等同学的实验报告也写得相当精彩，图片清晰再现了实验场景，文字写的在保证实验报告用语的准确的同时，有注意到了一些文字技巧，是报告精确而不失文采。令人叹为观止。具体成果请见中期报告部分。

在这次活动在中，同学们不仅学到了许多与日常生活息息相关的知识，而且在活动中锻炼了自己的能力。最难能可贵的是培养了我们的团队意识。在以后的生活中，我们必须要与团队在一起。虽然，我们这个研究活动小组与社会这个大团体相比，就是蚍蜉与大树。但以这样的方式进行锻炼，何乐而不为呢?所以，我个人认为这种研究活动非常不错。不仅让我们在平日里的紧张学习中多了一个可以锻炼自己，学会运用知识，培养团队意识的好机会。当然，这只是我的一家之言。下面听听我们组的同学是怎样说的：

雷武阳：此次活动中我负责的 油条与安心油条对比得到了许多人的肯定 也在活动实验中表现出色 帮助组长完成许多实验 报告等

获得了组员们的肯定 达到的预期的实验效果 对自己十分满意

严晶晶：这次研究性学习中每位成员都非常积极，我通过亲身试验和组员一起得出‘健康饮食表’，既学习了又收获了快乐，很有意义。

梁万乐：这次活动中我与其他组员们一起进行了薯片燃烧实验并完成了实验记录。活动中我的能力有所进步，团队合作的默契进一步提高!

万禹：在这次活动中，我对健康文明生活有了更进一步的认识，而且深深认识到了团结的重要性，大家分工合作，遇到困难能一起想办法解决，从而顺利圆满地完成了这次研究性学习。

孙小文：通过这次活动，我对健康文明生活有了进一步的了解，也明白什么才是健康饮食。我会把这次的研究心得应用于以后的学习生活中，让这次研究体现其应有的价值。与此同时，我再次体会到团队合作的重要，这次的活动使我的团队合作能力得到进一步的提高。

彭初：在这次综合实践活动中，我深深体会到团结合作的重要，更提高了自身的综合素养、社会交际能力、综合分析与组织能力。更重要的是，我开始接触社会，参与社会，并积累了不少社会经验，而且体验到了团队的合作。

潘昊：在这次活动中我们通过对食品营养结构的研究，对日常饮食的健康漏洞有了深刻的了解，也对团队的分工协作有了更进一步的认识，锻炼了我的团队协作精神，得到了很大的锻炼。

陈腾巍：俗话说，病从口入，饮食是健康的基础。良好的饮食习惯有利于我们的健康。反之，不健康的饮食习惯就是导人生病的催化剂。通过这次活动，让我对健康饮食有了深入了解。也在活动在锻炼了自己。

郑大威：通过这次研究性学习，我懂得了什么是团结互助。活动因为大家的共同参与而变得有意义，同时这次活动还锻炼我的社会技能。

胡清强：这次活动我们品尝了不少食物，获得了不少乐趣，但更重要的是在快乐中学习，通过我们自我进行学科研究性学习的探究。我们中学生作为祖国的未来栋梁，身体健康尤为重要。我们探究的目的就是发现我们的饮食习惯规律及试图探究出一条适宜我们的健康。

七、指导教师点评

当今社会，随着科技的高速发展，人民生活水平的不断提高，而中学生的健康却是与日俱下。以健康生活方式中最实际的饮食为切入点，借以全面剖析健康生活方式，课题研究很有意义。同学们通过查找资料，了解了一些不健康，却常常被人加入食品中的物质，还设计了适合中学生的健康食谱。通过这次研究性学习，小组成员团结协作，共同体验了课堂学习

以外的学习方式，相信每一位同学都收获了很多。