蛋黄中铁含量的测定
分光光度法测定常见食品中铁的含量
何建英 等 曾用邻二氮菲分光 光度法对豆类 中铁
含量进行测定。由于该方法具有准确度高、 选择性 好、 适用范围广 ， 测定快 速便捷 ， 可测定 多种元素等 优点， 已成 为微量 元素测 定 最常用 的方 法－ ６ Ｊ 。因 此， 本文中采用分光光度法。
１ 实 验原理
收稿 日期 ： ２ ０ １ ３—１ ０一 ｏ ２
Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄｓ： ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｅ ｌ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ；ｉ ｒ ｏ ｎ； ｓ ｐ ｅ ｅ ｔ ｒ ｏ ｐ ｈ ｏ ｔ ｏ ｍｅ ｔ ｒ ｙ
铁 和蛋 白质组 成 血 红 素 、 血 红 素 是 红 细胞 的 主
在ｐ Ｈ值 为 ４～ ６的溶 液 中 ， 二价 铁离 子 与邻 二
要成份。血液细胞 中 ９ ９ ％是 血红细胞。铁还参与 细胞色素合成 ， 能催化抗体 的产生 ， 提高各种杀菌
氮菲生成稳定 的橙红色配合物 ， 在５ １ ０ ｎ ｍ有最大吸 收， 其吸光度与铁的含量成正比， 故可 比色测定 。
２ 仪器 及试 剂
酶、 吞噬细胞的活性 ， 提高免疫力。它在生物催化、
测定 ， 用水为去离子水 ， 试剂为分析纯。１ ０ ％ 盐酸羟胺溶液（ 临用时配制 ） ， ０ ． １ ５ ％邻二氮菲水溶 液（ 临用 时配制 ） ， １ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ醋 酸钠 溶液 ， ２ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ盐 酸， 磷酸 （ １ ＋ ｌ Ｏ ） （ １ Ｏ ｍ Ｌ磷酸加水稀释至 １ ｌ Ｏ ｍ Ｌ配
目前国家标准 规定食 品 中铁 的测定方 法为
分光光度法和原子吸收光谱法 。其他测铁含量的方 法还有极谱法、 重 铬酸钾钾法 、 容量法 等 Ｊ 。毛艳
芳 等曾用分光光度法对草药 中铁含量进行测定 ，
蔬菜、食品中铁含量的测定
蔬菜、食品中铁含量的测定
蔬菜、食品中铁含量的测定方法有多种，下面介绍其中两种方法：
一、原子吸收光谱法
1. 将待测样品经过适当的处理，使其中的铁元素成为可溶于酸的形态；
2. 用10% HCl或HNO3将样品处理成无色溶液；
3. 用原子吸收光谱仪测定标准铁溶液和处理后样品溶液的吸光度，并比较两者吸光度的大小，即可通过标准曲线推算出样品中的铁含量。
二、色谱法
1. 取适量待测样品，将其加入含有酸性柠檬酸和EDTA的缓冲液中，并用N2进行搅拌；
2. 用过硫酸和过氢氧化钾氧化样品中的铁；
3. 用已知浓度的化学试剂（1,10-邻二氨基苯三甲酸）对样品进行染色；
4. 用色谱仪对染色后的样品进行测定，计算出样品中铁的含量。
以上两种方法都是常用的测定蔬菜、食品中铁含量的方法。
需要注意的是，在测定中要注意样品的质量控制和实验室条件的保持稳定。
蛋黄中铁的提取
20.0
3 4.0
40.0
4 6.0
60.0
5 8.0 80.0 5.0 5.0
6 10.0 100.0 5.0 5.0
5.0 5.0
5.0 5.0
5.0 5.0
（2）铁标准溶液的配制
0.1mg/mL铁标准溶液的配制 用电子天平秤取0.4305g NH4Fe(SO4)2· 12H2O置于烧 杯中用15mL 2mol/L HCl溶解移入500 mL容量瓶中，定容， 摇匀。 10.00μg/mL铁标准溶液的配制 移液管吸取10.00mL 浓度为 0.1mg/mL 的Fe标准溶 液于100ml容量瓶中容量瓶中，定容，摇匀。
蛋黄中铁的提取及含量的测定
小组成员：甄清岚 张耀宇 范禹 王志轩 赵臻曦
一、实验目的
1学习样品的处理方法 2掌握分光光度计的使用方法。 3掌握分光光度法测定铁的原理及方法。 4掌握绘制吸收曲线确定最大吸收波长及铁标准曲线。
二、实验原理
1食品中的金属元素，由于常与蛋白质、维生素 等有机物结合成难溶或难以解离的物质，因此在测定前需 要破坏有机结合体，释放出被测组分。通常采用有机物破 坏法，有机物破坏法又分为干法和湿法。本实验采用干法 灰化法来对样品去处理。 2分光光度法是通过测定被测物质在特定波长处或一定波 长内光的吸收度，对物质进行定性或定量分析。 3 Fe3+与SCN-生成血红色具有不同组成的络离子。碱能分 解络合物，生成Fe(OH)3沉淀，故反应需要在酸性溶液中进 行。HNO3有氧化性，可使SCN-受到破坏，故应用稀HCL溶液 酸化试液。其他离子在一般含量时无严重干扰。 反应式 Fe3++3的测定
食物中铁、铜、锰、镁、锌的测定方法
食物中铁、铜、锰、镁、锌的测定方法原子吸收分光光度法1.原理每种元素的原子能够吸收其特定波长的光能，而吸收的能量值与该光路中该元素的原子数目成正比。
用特定波长的光照射这些原子，测量该波长的光被吸收的程度，用标准溶液制成校正曲线。
根据被吸收的光量求出被测元素的含量。
2.适用范围依据中华人民共和国国家标准，铁：GB12396-90，铜：GB/T5009.13-96，锰：GB12396-90，镁：GB12396-90，锌：GB/T5009.14-96。
适用于所有食品及保健品中元素含量的测定，其元素含量在1mg/kg浓度以上。
3.仪器原子吸收光谱分光光度计4.试剂（1）硝酸（GB）高氯酸（GB）（2）混合酸消化液：硝酸+高氯酸按4：1混合（3） 0.5mol/L硝酸溶液：取33mL硝酸，加去离子水稀释至1000mL，定溶即成。
（4） 0.121%盐酸（5）去离子水：（KΩ）80万以上。
（6）国家标准物质研究中心提供的标准贮备液：铁标准溶液、铜标准溶液、锰标准溶液、锌标准溶液、镁标准溶液，以上标准液浓度均为1000μg/mL（7）标准质控物：国家标准物质研究中心提供的猪肝粉，室温干燥保存。
（8）标准储备液的配制：吸取上述标准溶液各10mL（镁5mL），分别移入100 mL容量瓶中，然后用稀释用溶液定容至100 mL（铁、铜、锰、镁用0.5mol/L硝酸溶液稀释定容，锌用1%盐酸稀释定容）。
以上各溶液须放聚乙烯瓶内，4℃冰箱保存。
5.操作步骤5.1样品制备：每种样品采集的总重量不得少于1.5Kg，样品须打碎混匀后再称重。
鲜样（如：蔬菜、水果、鲜鱼等）应先用水冲洗干净后，再用去离子水充分洗净，凉干后打碎称重。
所有样品应放在塑料瓶或玻璃瓶中4℃或室温保存。
5.2样品消化：准确称取样品干样（0.3-0.7g左右）,湿样(1.0g左右),饮料等其他液体样品 (1.0-2.0g左右),然后将其放入50mL消化管中, 加混酸15mL左右,过夜。
食品中铁的提取与检测方法研究
食品中铁的提取与检测方法研究引言食物中的营养成分对于维护人体的健康至关重要。
其中，铁是一种重要的矿物质，它参与体内血红蛋白的合成，对血液循环和氧气供应至关重要。
因此，对于食品中铁的提取和检测方法的研究具有重要的实际意义。
本文将就食品中铁的提取和检测方法进行深入探讨。
提取方法的研究1.1 溶液提取法溶液提取法是目前常用的提取食品中铁的方法之一。
将待测食品样品与一定比例的试剂混合，通过搅拌、酸碱调节等操作，使铁离子溶解在溶液中。
随后，使用适当的仪器设备对溶液中的铁离子进行检测。
1.2 超声波提取法超声波提取法是通过超声波的作用，加速食品中铁的离出。
超声波具有强大的机械作用，可以有效破坏食品细胞结构，促进铁的释放。
该方法操作简单、提取效果好，因此在食品中铁的提取中被广泛应用。
1.3 高压提取法高压提取法是通过高压的作用将铁离子从食品样品中迅速释放出来。
高压作用下，食品细胞壁受到破坏，铁更容易从细胞间隙中释放出来。
这种方法可以快速提取食品中的铁，并得到较高的回收率。
检测方法的研究2.1 原子吸收光谱法原子吸收光谱法是一种常见的检测食品中铁含量的方法。
该方法利用铁原子对特定波长的光的吸收性能进行分析，从而得到样品中铁的浓度。
这种方法具有灵敏度高、准确度好的特点，但操作较为复杂，需要较高的仪器设备。
2.2 电化学法电化学法是一种简便、快速检测食品中铁含量的方法。
该方法基于电化学技术，通过测量电信号的变化来间接检测铁的含量。
电化学法具有灵敏度高、操作简单的特点，广泛应用于食品质量安全检测领域。
2.3 光谱法光谱法是一种基于物质吸收、散射、发射等光学特性进行食品中铁含量分析的方法。
通过测量样品对光的吸收、散射、发射的强度变化，可以得到铁的浓度。
光谱法具有方法简便、结果准确等优点，因此被广泛应用于食品中铁含量的检测。
结论食品中铁的提取和检测方法的研究具有重要的理论和实际价值。
通过不断的探索和创新，我们可以寻找到更加高效、准确的提取和检测方法，为食品质量的监测提供更可靠的技术支持。
蛋黄中铁元素
蛋黄中铁元素
蛋黄是鸡蛋中的黄色部分，富含丰富的营养物质，其中铁元素是其重要成分之一。
蛋黄中的铁元素对人体健康至关重要。
铁是人体内最重要的微量元素之一，它参与血红蛋白的合成，负责将氧气输送到身体各个组织和器官。
如果身体缺乏铁元素，就会导致贫血的发生，表现为疲劳、乏力、头晕等症状。
因此，保证摄入足够的铁元素对于维持身体健康至关重要。
蛋黄中的铁元素含量丰富，每100克蛋黄中大约含有2.7毫克的铁元素。
相比之下，每100克的瘦牛肉中只含有2.2毫克的铁元素。
这意味着，适当地食用蛋黄可以帮助我们摄入足够的铁元素，维持身体的正常功能。
除了含有丰富的铁元素，蛋黄还富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素E和维生素B等多种营养物质。
这些营养物质在维护身体健康和促进生长发育方面起着重要作用。
蛋黄中的维生素
D和维生素B12有助于骨骼的健康发育，维生素E则是一种强效的抗氧化剂。
然而，需要注意的是，尽管蛋黄中含有丰富的铁元素，但人体对其中的铁元素的吸收率并不高。
为了提高铁元素的吸收效果，我们可以搭配富含维生素C的食物一起食用，例如橙子、柠檬等。
维生素
C可以促进铁元素的吸收。
总的来说，蛋黄中的铁元素对人体健康至关重要。
合理食用蛋黄，可以帮助我们摄入足够的铁元素，维持身体的正常功能。
同时，蛋黄还富含多种营养物质，对身体的各个方面都有益处。
但为了提高铁元素的吸收效果，我们可以搭配富含维生素C的食物一起食用。
让我们从现在开始，充分利用蛋黄中的铁元素，为自己的健康加油吧！。
测定蛋黄中铁含量综合实验
齐鲁工业大学化学与制药工程学院基础化学综合实验小论文蛋黄中铁的测定院系名称：化学与制药工程学院专业班级：应用化学2012级3班姓名：组号：指导教师：摘要：本实验是根据Lambert-beer定律A=εbc,用工作曲线的方法测定鸡蛋黄中铁的含量；样品中的三价铁被还原为二价铁可与显色剂形成有色配合物，可用分光光度计测定吸光度；本试验样品鸡蛋黄是用干灰化法预处理成实验试剂的。
关键词：Lambert-beer定律、工作曲线、条件实验、样品预处理、分光光度计。
前言：此论文是对我们之前进行的为期三天的测定鸡蛋黄的实验的结果讨论和总结，本实验主要原理就是Lambert-beer定律，这个定律应用到试验中就是利用分光光度计测定吸光度从而通过吸光度与浓度的关系确定一条标准曲线，接着只要测定样品溶液中的铁的吸光度就可以从曲线上找到对应的铁的浓度了。
此论文中包括我们做的实验的内容，所用的仪器，试剂的配制，条件试验的设计，样品的预处理，工作曲线的绘制等。
条件实验是通过单一变量的方法来确定最终的实验条件是保证实验精确不可获取的一部分，也是几部分实验内容之中时间最长的一部分，所以本实验大部分重点就在条件实验，也是本论文的重要部分。
一实验部分(一)主要仪器试剂仪器：722型分光光度计、电加热炉、坩埚、马弗炉、50ml容量瓶16个、500ml容量瓶1个、500ml烧杯1个、200ml烧杯1个、10ml移液管2个、5ml移液管3个、吸耳球2个、胶头滴管1个、试剂瓶2个、25ml 移液管1个。
试剂：200µg/ml的铁标溶液（准确称取3.456g分析纯NH4Fe(So4)2·12H2O,置于一烧杯中以120ml 2mol/L 的HCl溶解后移入1000ml的容量瓶中），10%的盐酸羟胺（8瓶盐酸羟胺试剂用水溶解移入1000ml的容量瓶中），2mol/L的HCl（取83ml的浓盐酸溶于417ml的水中），1:1HCl(250mlHCl溶于250ml水)，8mol/LNaOH(68g固体溶于200ml水中)，8µg/ml的铁标溶液（移取20ml的200µg/ml的铁标与500ml的容量瓶中），0.1%的邻二氮杂菲（取0.5g邻二氮杂菲溶于500ml水中），1mol/LNaAc(41gNaAc溶于500ml水)。
蛋黄中铁含量的测定
一、论文题目蔬菜、食品中铁的测定二、论文摘要随着社会的发展，人们的生活水平有了很大提高，营养成了一个普遍的话题。
人们每天需要摄入多种营养物质，其中蔬菜、食品（如蛋制品）都是非常重要的。
本实验采用邻二氮杂菲分光光度法直接对芹菜、油菜、青椒等几种蔬菜以及蛋黄中铁的含量进行测定。
实验中要分析测定邻二氮杂菲、盐酸羟胺等试剂以及pH对实验的影响，从而在实际生活生产中为指导人们合理饮食补铁提供理论依据。
本篇论文仅讲解蛋黄中铁含量的测定。
三、关键词蛋黄；干法；条件试验；铁元素的测定；分光光度法；回收实验；标准曲线四、实验目的1、学习样品的预处理方法；2、综合运用所学知识，学会仪器分析法（如分光光度法）测定物质含量的一般条件及其选定方法；3、掌握邻二氮杂菲分光光度法对铁的测定；4、练习灵活运用各种基本操作的能力和查阅资料的能力。
五、实验原理食品中的金属元素，由于常与蛋白质、维生素等有机物结合成难溶或难于解离的物质，因此在测定前破坏有机结合体，释放出被测组分。
通常采取有机物破坏法，该法是在高温条件下加入氧化剂，使有机物质分解。
其中碳、氢、氧等元素生成二氧化碳和水呈气态逸出，而被测的金属元素则会以氧化物或无机盐的形式残留下来。
有机物破坏法又分干法和湿法两种，本实验采用的是干法灰化。
常量组分的测定可采用滴定分析法，微量和痕量组分的测定不宜采用滴定法，而应采用仪器分析法，本实验蛋黄中微量铁的测定可采用分光光度法。
根据比耳定律A=εbc，用标准曲线法测定铁的含量。
在pH=2～9的溶液中，Fe2+与邻二氮杂菲生成稳定的橘红色配合物，此配合物的lgK稳=21.3，摩尔吸光系数ε510nm=1.1×104L·mol-1·cm-1。
在显色前，首先用盐酸羟胺将Fe3+还原为Fe2+其反应式如下：2Fe3++2NH2OH·HCl→2Fe2++N2↑+2H20+4H++2Cl-测定时，控制溶液酸度在pH为5左右较为适宜。
蔬菜、食品中铁含量测定
论文摘要随着社会地发展 ,人们地生活水平有了很大地提高 , 营养成了一个普遍地话题人体每天需要摄入多种营养物质 , 其中蔬菜时非常重要地一种 .采用邻二氮菲分光光度法直接对辣椒、芹菜、白菜等几种蔬菜不同部位中铁地含量进行测定 .关键词蔬菜,食品,铁含量,分光光度法,邻二氮杂菲 ,标准曲线法前沿铁元素在人体中具有造血功能 ,参与血蛋白、细胞色素及各种酶地合成, 促进生长；铁还在血液中起运输氧和营养物质地作用；人地颜面泛出红润之美 , 离不开铁元素. 人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱；如果铁质不足可导致缺铁性贫血 ,使人地脸色萎黄 , 皮肤也会失去了美地光泽 .缺铁还会造成体重增长迟缓、骨骼发育异常 , 对儿童及青少年影响较大 . 科学研究发现：正常人体每天从食物中摄取1〜1. 5mg地铁即可维持体内铁地平衡.如果食物中铁地含量不足,就容易发生缺铁 [1]. 此研究对于指导人们合理食用蔬菜进行补铁 ,防治缺铁性贫血地发生 , 以及合理开发蔬菜产品提供了可靠地科学理论依据 . b5E2RGbCAP实验仪器1. 主要仪器与设722型分光光度计 ,马福炉, 电热炉,容量瓶,移液管 ,普通天平, 电子天平, 比色管, 电子天平, 烧杯, 移液管, 比色皿, 漏斗及漏斗架2.试剂：<1) 200ug/ml铁标准溶液：准确称取0.864g分析纯NH4Fe(SO4>212H2O,置于烧杯中用30ml 2moI/L盐酸溶解后移入500ml容量瓶中,定容,摇匀.DXDiTa9E3d<2) 20ug/ml铁标准溶液：由200ug/ml地铁标准溶液溶液准确稀释10倍而成<3) 0.2%邻二氮杂菲溶液：准确称取邻二氮杂菲 0.5g, 置于烧杯中加热溶解后 , 移入500ml容量瓶中,定容,摇匀.RTCrpUDGiT<4)10%盐酸羟胺溶液：称取盐酸羟胺固体10g,用量筒量取80ml水加热溶解, 转移至100ml容量瓶中,定容,摇匀.5PCzVD7HxA<5)1mol/L NaAc溶液：称取NaAd固体68g,置于烧杯中溶解后,移入500ml容量瓶中 , 定容 , 摇匀 . jLBHrnAILg(6> 0.4 mol/L NaOH溶液：称取1.6g NaOH固体溶于烧杯中，冷却后转移入100ml容量瓶中，定容，摇匀.xHAQX74J0X(7> 2mol/l HCl溶液：用移液管准确移取浓盐酸10ml于50ml容量瓶中,定容,摇匀.(8> 1:1 HC溶液：用移液管准确移取浓盐酸25ml于50ml容量瓶中,定容,摇匀.3.实验用品：新鲜蔬菜<菠菜、芹菜、韭菜、青椒、油菜) , 鸡蛋黄实验步骤一 . 样品处理：1.取新鲜青椒 , 捣碎称取 100g, 置于蒸发皿中 , 在通风处中小火加热 , 直至不再冒烟为止 , 然后将其放入马弗炉内灰化 <约一天一夜) , 去处冷却后 , 加入1： 1地盐酸,并用小火加热使其全部溶解，然后过滤，移入100ml地容量瓶中.定容,摇匀，备用 . LDAYtRyKfE2.取鸡蛋黄称重16.3g置于蒸发皿中，捣碎,在通风处中小火加热，直至不再冒烟为止 , 然后将其放入马弗炉内灰化 <约一天一夜) , 去处冷却后 , 加入 1 ： 1 地盐酸 , 并用小火加热使其全部溶解，然后过滤，移入100ml地容量瓶中.定容，摇匀，备用 . Zzz6ZB2Ltk二.条件实验：1.最佳波长地测定：准确移取5ml20ug/ml铁标准溶液于50ml容量瓶中,加入2ml10%地盐酸羟胺溶液,摇匀,冷却,2min后加入5ml1mol/L地NaAC溶液和3ml 0.2%邻二氮杂菲溶液,定容,摇匀.在722型分光光度计上用1cm比色皿,以水为参比溶液,用不同波长430—580 nm, 每隔10nm测吸光度，并绘制吸光度——波长曲线找出最佳波长区间.dvzfvkwMH由图知最佳波长为510nm.2.最佳时间地选择：准确移取5ml20ug/ml铁标准溶液于50ml容量瓶中,加入2ml10%地盐酸羟胺溶液,摇匀,冷却，2min后加入5ml1mol/L地NaAC溶液和3ml 0.2%邻二氮杂菲溶液，定容，摇匀.在510 nm处，用分光光度计测得吸光度，并记下读数，经1min,5min,10min,20min,30min,60min,90min,120min 各测一次吸光度，并绘制吸光度--- 时间曲线，找出最佳显色时间.rqyn14ZNXI由图知，反应5min后就趋于稳定.3.显色剂最佳用量地测定取7只50ml容量瓶编号,分别加入5ml 20ug/ml铁标准溶液,再加入1ml 10%盐酸羟胺溶液摇匀，冷却,2min后加入5ml1mol/L NaAC溶液，再分别加入0.2%邻二氮杂菲溶液0.3、0.6、1.0、1.5、2.0、3.0、4.0ml,定容,摇匀.一定时间后用1cm比色皿,以水为参比溶液，用分光光度计在510nm处，测定吸光度，并绘制吸光度一一显色剂用量曲线,找出显色剂最佳用量.EmxvxOtOco由图知,显色剂地最佳用量为1.5ml4.最佳还原剂地选定取7只50ml容量瓶编号,分别加入5ml 20ug/ml铁标准溶液,再分别加入10%盐酸羟胺溶液0.2, 0.8,1.0, 1.5, 2.0, 2.5,3.0ml. 2min 后加入 3 ml 0.2%邻二氮杂菲溶液,定容，摇匀,.一定时间后用1cm比色皿，以水为参比溶液，用分光光度计在510nm处，测定吸光度，并绘制吸光度一一还原剂用量曲线，找出还原剂最佳用量.S i x E2y X P q55.PH值对吸光度地影响用移液管准确移取5.0ml 20ug/ml铁标准溶液于50 ml容量瓶中，再加入5ml2mol/L HCl和10.0 ml 5%盐酸羟胺溶液，摇匀，2min后加入3 ml 0.2%邻二氮杂菲溶液，定容,摇匀,备用.取7只容量瓶50ml编号,用移液管分别取上述溶液5 ml于其中，向各个容量瓶中加入 0.4mol/LNaOH 溶液0.0、2.0、3.0、4.0、6.0 8.0及 10.0ml,定容,摇匀，用PH试纸测其PH值,用1cm比色皿，以水为参比溶液，测吸光度，并绘制吸光度--- NaOH用量曲线，找出最佳pH值.6ewMyirQFL由图知最佳PH值为56.缓冲剂最佳用量地测定:取7支50ml容量瓶编号,分别加入5 ml 10ug/ml铁标准溶液,再加入1.0ml5%盐酸羟胺溶液,摇匀,2min后分别加入1mol/L NaAc溶液2.0,3.0,4.0,5.0,6.0,7.0ml及9.0ml,再分别加入3.0ml0.2%邻二氮杂菲溶液，定容，摇匀，用1cm比色皿，以水为参比溶液，测其吸光度，并绘制吸光度一一缓冲剂用量曲线，找出缓冲剂最佳用量.kavU42VRUsNaAc 地0 1 3 4 5 6 7用量/mlA1 0.384 0.393 0.395 0.403 0.395 0.399 0.396 A2 0,386 0.395 0.399 0.405 0.395 0.396 0.394A 0.385 0.394 0.397 0.404 0.395 0.398 0.395缓冲液最佳用量为4ml三、铁含量地测定:1.标准系列＜1#—6#）及未知物溶液＜7#）地配置：在7个25ml容量瓶中，按下表，上下依次加入各试剂：y6v3ALoS892.吸光度地测定：用1cm比色皿，以试剂空白为参比溶液，在510nm处，测1#—6#溶液地吸光度，以50ml溶液中铁含量为横坐标，相应吸光度为纵坐标，利用1#—6# 系列标准溶液可绘制标准曲线.M2ub6vSTnP1 2 3 4 5 6 7 8从上面坐标找到：蛋黄吸光度为 0.365时地铁地质量为92ug,待测15.2g鸡蛋黄地铁含量为 920ug,即605.26ug/10g. oYujCfmucw白菜吸光度为0.401时地铁地含量为108ug,待测100.5白菜地铁含量为1080ug, 即 107.46ug/10g. euts8ZQVRd四、回收实验：1.取两50ml容量瓶,编号1、2,分别加入鸡蛋黄样品液10ml,再在2号比色管中加入1ml20ug/ml铁标准溶液，然后分别加入1.0m10%盐酸羟胺溶液,2min后再分别依次加入4ml1mol/LNaAc溶液与2.0ml0.2%邻二氮杂菲溶液，并调pH=5.0,定容、摇匀. 测其吸光度A1、A2 sQsAEJkW5T2.取两25ml容量瓶,编号1、2,分别加入青椒样品液3ml,再在2号比色管中加入1ml10ug/ml铁标准溶液，然后分别加入1.0m5%盐酸羟胺溶液,2min后再分别依次加入4ml1mol/LNaAc溶液与2.0ml0.1%邻二氮杂菲溶液，并调pH=5.0,定容、摇匀.测其吸光度 A1、A2GMslasNXkA回收率求算：鸡蛋黄：由标准曲线查地,吸光度为0.338时铁含量为87ug,吸光度为0.386时铁含量为 106ug TIrRGchYzg(106-87>/20=95%白菜：由标准曲线查地,吸光度为0.397时铁含量为112.5,吸光度为0.467是地铁含量为 131.7ug7EqZcWLZNX(131.7-112.5>/20=96%以上实验数据说明该实验可行.参考文献成都科技大学分析化学教研组 .分析化学实验 .北京：高等教育出版社 ,1999. 武汉大学 . 分析化学实验 . 北京：高等教育出版社 ,1996.叶世柏 , 食品理化方法检验指南 . 北京：北京大学出版社 ,1991. 邱光正,张天秀, 刘耘主编《大学基础化学实验》山东大学出版社 . 赵传孝等著 , 食品检验技术手册 . 北京：中国食品出版社 ,1990.。
食品中铁含量的测定
食品中铁含量的测定
食品中铁含量的测定是食品质量检测的重要环节，对确定食品的质量水平和安全性具有重要的意义，可以避免由于铁缺乏而引起的营养不良症状。
铁含量的测定方法有分光光度法、比色法和电位滴定法等，其中分光光度法是目前较为常用的测定方法。
其检定原理是以亮度衰减由铁在恒定浓度的影响下发生改变（尤其是φ 530nm ），用该波段的荧光强度（亮度）作为对变量，获得铁的浓度，从而测定食物中的铁含量。
分光光度法测定铁含量的具体步骤如下：首先，将样品经HCl提取液稀释、加氢氧化钠和形成稀释的抗氧化剂混合放置1小时，使样品中的铁离子转化为氢氧化铁；其次，加入固定厌氧剂、形成解离液，加热放置3小时，使溶液中的氢氧化铁转化为离子化合物形成互联耗尽；第三，添加非混合指示剂和固定厌氧剂，制备测定液，然后安装分光光度计；最后，按照操作步骤去测定比较点，检定铁含量。
通过以上步骤，测定食品中的铁含量，不仅能够了解食品的质量水平和安全性，还有助于及时发现食品的潜在缺陷，保障其安全性及新鲜度。
食品中铁含量的测定
闽北职业技术学院食品与生物工程系
食品安全检验技术一（理、化铁部分的） 测食品定中铁含量的测定
食品中铁的测定有火焰原子吸收光谱法、二硫 腙比色法（邻菲啰啉、磺基水杨酸、硫氰酸盐比色法 等）两种国家标准方法。下面对原子吸收分光光度法、
分光光度法（邻二氮菲法）进行详细阐述。 （一）原子吸收分光光度法 1、原理
V----样品处理液总体积，mL；
f----稀释倍数。
6、说明
（1）所用玻璃仪器均经硫酸-重铬酸钾洗液浸泡数小时，再以 洗衣粉充分洗刷，其后用水反复冲洗，再用去离子水冲洗烘干。
（2）本方法最低检出浓度为0.2μg/mL。
闽北职业技术学院食品与生物工程系
பைடு நூலகம்
（食二品）安、全分检验光技光术度（法理（化邻部分二）氮菲食法品中）铁含量的测定 1、原理：在pH为2～9的溶液中，二价铁离子与邻二 氮菲生成稳定的橙红色配合物，在510nm有最大吸收， 其吸光度与铁的含量成正比，故可比色测定。 2、试剂 ①盐酸羟胺溶液：10% ②邻二氮菲水溶液（新鲜配制）：0.12% ③醋酸钠溶液：10% ④盐酸：1mol/L ⑤铁标准溶液： 3、测定方法： ①样品处理：干法灰化
闽北职业技术学院食品与生物工程系
②标食品准安曲全线检绘验制技：术（吸理取化1部0g分/m）L铁食标品准中铁溶含液量0的.0测m定L、 1.0mL、3.0mL、4.0mL、5.0mL，分别置于50mL容量 瓶中，加入1mol/L盐酸溶液1mL、10%盐酸羟胺1mL、 0.12%邻二氮菲1mL。然后加入10%醋酸钠5mL，用水 稀释至刻度，摇匀，以不加铁的试剂空白溶液作参比 液，在510nm波长处，用1比色皿测吸光度，绘制标准 曲线。 ③样品测定：准确吸取样液5~10mL于50mL容量瓶中， 以下按标准曲线绘制操作，测定吸光度，在标准曲线 上查出相对应的含铁量（μg）。
分光光度法测定食品中铁的含量
分光光度法测定食品中铁的含量
吴兰菊;陈建荣;陈蝶;周红仙;何一鸣
【期刊名称】《光谱实验室》
【年(卷),期】2006(023)004
【摘要】研究了显色剂4-(2-噻唑偶氮)间苯二酚(简称TAR)与铁(Ⅱ)的显色反应.实验表明,在pH=10.0的NH3-NH4Cl缓冲介质中,铁(Ⅱ)与TAR形成红色的络合物,其最大吸收波长位于733nm处,表观摩尔吸光系数为6.98×104L·mol-1·cm-1,铁(Ⅱ)含量在0-25μg/25mL范围内符合比耳定律.方法用于食品中微量铁的测定,结果令人满意.
【总页数】3页(P850-852)
【作者】吴兰菊;陈建荣;陈蝶;周红仙;何一鸣
【作者单位】浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江省,金华市,321004;浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江省,金华市,321004;浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江省,金华市,321004;浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江省,金华
市,321004;浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江省,金华市,321004
【正文语种】中文
【中图分类】O657.32
【相关文献】
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蛋壳中Ca、Mg含量的测定
蛋壳中Ca、Mg含量的测定一．前言人们已发现鸡蛋壳中含有大量的钙、镁、铁、钾等元素, 主要以碳酸钙形式存在，其余还有少量镁、钾和微量铁，蛋壳在生活中来源广泛易得，其中钙( CaCO3) 含量高达93%和95%。
测定蛋壳中钙镁的含量方法包括: 配位滴定法、酸碱滴定法、高锰酸钾滴定法、原子吸收法等。
虽然原子吸收光谱法测定精度高，准确性好，用时短，但操作性强，技术要求高，故不在考虑范围。
而在进行定量分析时，样品处理方法很关键，选择正确的样品处理方法是获得准确分析结果的基本保证。
目前，常用的预处理方法有干式灰化法（干法）、湿式消化法（湿法）、直接酸溶法等。
并且随着人们生活水平的不断提高, 鸡蛋的消耗量与日俱增, 因此产生了大量的蛋壳。
鸡蛋壳在医药、日用化工及农业方面都有广泛的应用。
做“蛋壳中镁含量的测定”实验, 不仅可以使基本操作得到训练,而且由于是实物操作, 能较全面的提高自己的分析、解决问题的能力。
另外, 还可变废为宝, 充分利用资源。
二．摘要本实验采用的预处理方法是直接酸溶法来测定蛋壳中钙、镁含量。
同时，为了保证分析结果的准确性，指示剂的添加量也是极为关键的一环，本实验在添加指示剂的过程中，设置了指示剂添加的适量与过量这一对照组，以研究指示剂添加过量对鸡蛋壳中钙和镁含量测定的值的影响。
本实验处理鸡蛋壳样品时，采用了适合实际实验的简便方法直接酸溶法，并用相对平均偏差较小、精密度较高的EDTA 配位滴定法测定鸡蛋壳样品中的钙、镁含量。
设置对照组，以研究过量指示剂对鸡蛋壳样品中钙和镁含量测定的影响。
三．关键词：鸡蛋壳；钙；镁；配位滴定法；指示剂；直接酸溶法四．实验目的:1．了解从鸡蛋壳中得到钙离子的方法；2．了解EDTA法测定钙离子的原理，能正确运用滴定法测定鸡蛋壳中钙的含量。
3．掌握用EDTA法测定鸡蛋壳中钙含量的测定方法和操作；4．探讨鸡蛋壳的废物利用，变废为宝的途径；五．实验原理：鸡蛋壳的主要成分为CaCO3,其次为MgCO3、蛋白质、色素以及少量的Fe、Al等元素。
测定食品中铁实验报告
一、实验目的1. 掌握食品中铁含量的测定方法。
2. 了解分光光度法在食品中铁含量测定中的应用。
3. 熟悉实验操作步骤，提高实验技能。
二、实验原理食品中铁含量的测定主要采用分光光度法。
该方法基于铁离子与特定试剂反应生成有色络合物，通过测定该络合物在特定波长下的吸光度，计算食品中铁的含量。
三、实验仪器与试剂1. 仪器：分光光度计、电子天平、烧杯、移液管、试管、滴定管、容量瓶等。
2. 试剂：铁标准溶液、盐酸、硫酸、氨水、邻菲罗啉试剂、氯仿等。
四、实验步骤1. 样品处理（1）准确称取一定量的样品，放入烧杯中。
（2）加入适量的盐酸和硫酸，微火加热至样品完全溶解。
（3）将溶液转移至容量瓶中，用水定容至刻度线。
2. 标准曲线绘制（1）取一系列铁标准溶液，分别加入适量的邻菲罗啉试剂，混匀。
（2）在分光光度计上，以氯仿为参比，于特定波长下测定吸光度。
（3）以铁浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
3. 样品测定（1）取一定量的处理后的样品溶液，加入适量的邻菲罗啉试剂，混匀。
（2）在分光光度计上，以氯仿为参比，于特定波长下测定吸光度。
（3）根据标准曲线，计算样品中铁的含量。
五、实验结果与分析1. 标准曲线绘制根据实验数据，绘制标准曲线，得出线性回归方程为：y = 0.0028x + 0.0036，相关系数R² = 0.9988。
2. 样品测定根据标准曲线，计算样品中铁的含量，结果如下：样品1：铁含量为0.50 mg/g样品2：铁含量为0.65 mg/g样品3：铁含量为0.45 mg/g样品4：铁含量为0.70 mg/g3. 结果分析通过本次实验，我们成功测定了四种食品中的铁含量。
实验结果表明，分光光度法是一种快速、准确、简便的食品中铁含量测定方法。
在实验过程中，应注意以下几点：（1）样品处理过程中，应避免样品受热过度，以免影响测定结果。
（2）实验操作应规范，避免误差的产生。
（3）实验数据应准确记录，以便后续分析。
鸡蛋壳中钙镁铁含量的测定
鸡蛋壳中钙、镁、铁含量的测定鸡蛋壳中主要成分有：大量Ca （主要以碳酸钙形式存在，其含量高达93%,钙元素含量大于36%），少量镁（主要以碳酸镁形式存在）、钾，还有微量的铁等。
钙含量每枚蛋壳约3.0-4.4g 左右，镁是禽蛋壳的组成成分,在蛋壳中镁以MgCO 3的形式存在，镁在蛋壳中的含量为蛋壳质量的0.44%-1.88%，约为0.176~0.752g蛋壳中钙镁含量测定方法包括：配位滴定法、酸碱滴定法、高锰酸钾滴定法、原子吸收法等，其中高锰酸钾滴定法步骤繁琐，原子吸收法测定条件较高，不易于掌握和操作，而以络合滴定法最为简便易行。
而蛋壳中含有微量的铁，已然用化学分析方法已不适用，所以采用仪器分析方法，故用邻二氮菲分光光度法测铁的含量。
蛋壳处理方法有：直接酸溶液法、湿式消化法和干式灰化法。
其中湿式消化法比较繁琐，干法灰化耗时较长，直接酸溶法操作最为简便，耗时较短。
故采用直接酸溶液法。
本实验以鸡蛋壳为原料，采用络合滴定法，用EDTA 溶液标定钙、镁含量，其特点是快速简便且试样中含酸不溶物较少，可用盐酸将其溶解制成试液。
试样经溶解后，+2Ca 、+2Mg共存于溶液中，+3Fe 、+3Al 等干扰离子可用三乙醇胺或酒石酸钾掩蔽。
调节溶液酸度至Ph>12,使+2Mg 生成氢氧化物沉淀，以钙试剂做指示剂，用EDTA 标准溶液滴定，测定钙含量。
另取试样，调节酸度至pH=10，用EBT 作指示剂，EDTA 标准溶液可直接测定溶液中钙镁的总量。
由钙镁总量减去钙含量即为镁含量。
实验部分一、实验目的：1、 掌握滴定分析法等分析方法的综合运用2、 了解蛋壳分解处理方法，掌握蛋壳综合分析中测定钙、镁、的方法3、 掌握实际试样中干扰排除等实验操作技术4、 通过亲自测定，把所学与实际联系起来二、实验原理EDTA 标准液常用乙二胺四乙酸二钠盐配制，乙二胺四乙酸二钠是白色结晶粉末，因不易得纯品，标准溶液用间接法配制。
以ZnO 基准物质标定其浓度，在pH=10条件下用EBT 为指示剂，溶液由紫色变纯蓝色即为终点。
实验六十一食物中铁元素含量的测定一、实验目的：通过本实验了解...
实验六十一食物中铁元素含量的测定一、实验目的：通过本实验了解数字化实验和色度计的基本使用方法，培养进行探究性实验的兴趣；二、实验原理：将食物灼烧完全炭化后用酸浸取，可以将食物中的铁元素转化为Fe3＋溶液，Fe3＋在溶液中的浓度越大，对光的吸收程度越大，即透光率（T）越小。
透光率与Fe3+浓度符合以下关系式： lg（1/T）＝Kc 式中T为透光率，可以用色度计测定；K为一常数，它与溶液的性质和溶液液层的厚度有关；c为溶液的浓度，单位为mol/L。
用比色皿分别盛装浓度不同的Fe3+标准溶液，放入色度计中测量它们的透光率，计算出相应的lg（1/T）值，绘制lg（1/T）－c曲线，即标准曲线。
测定由食物转化得到的Fe3+溶液的透光率，计算相应的lg（1/T）值，即可在标准曲线上查到对应的浓度。
三、实验器材：计算机、5104D数据采集器、色度计、试管、试管架、坩埚、酒精灯、石棉网、Fecl溶液、KSCN溶液、硝酸、传感器连接线若干、USB连接线等；3图 1.食物中铁元素含量的测定实验装置图四、实验准备：1.实验试剂配制和材料准备（1）色度计的白平衡（2）标准溶液的配制在1-5号洁净干燥的小烧杯中分别按照下表中的剂量配制，再加入几滴饱和KSCN溶液(注意滴加KSCN溶液的量应该是相同的)，混合均匀。
表1.标准溶液的配制烧杯编号Fe3+(10-3mol/l) HO 标准溶液浓度 10-4mol/L21 10 0 102 8 2 83 64 64 4 6 45 2 8 2（３）红枣中Ｆe3+的提取称取红枣①用天平称取红枣50 g，用手将其撕成小块，放入坩埚中用酒精灯灼烧，使之完全炭化；②用3 mL 2 mol·L-1的硝酸溶解，过滤，再用少量稀硝酸洗涤滤渣2～3次，将溶液转移到100 mL的容量瓶中定容；③取出10mL样品溶液，再滴加几滴饱和KSCN溶液（与配制标准溶液时加入的KSCN溶液的量相同），混合均匀。
食品中铁含量的测定 (2)
• 根据朗伯－比耳定律：A=εbc。 当入射光 波长λ及光程b一定时，在一定浓度范围内， 有色物质的吸光度A与 该物质的浓度c成正 比。只要绘出以吸光度A为纵坐标，浓度c 为横坐标的标 准曲线，测出试液的吸光度， 就可以由标准曲线查得对应的浓度值，即 食品中铁的含量。
• 邻二氮菲可测定试样中铁的总量的条件和依据： 邻二氮菲亦称邻菲咯啉 （简写phen），是光度法 测定铁的优良试剂。在pH=2～9的范围内，邻二 氮菲 与二价铁生成稳定的桔红色配合物 （（Fe(phen)3）2+）。
用去离子水定容至刻度充分摇匀放置10min用吸量管取蛋黄溶液5ml置于50ml容量瓶中加入10m10盐酸羟胺溶液摇匀2min后加入10mollnaac溶液50ml再分别加入15ml02邻二氮杂菲溶液定容至离刻度线1cm处测量ph若ph较小则加入8molml的naoh调节ph至56位为止记录滴数为10滴并测量其吸光度
实验仪器及药品
• 1.主要仪器与设备：721型分光光度计，马福炉， 电热炉，容量瓶，移液管，普通天平，电子天平， 比色管，电子天平，烧杯，移液管，比色皿，漏 斗及漏斗架等。 • 2.试剂： （1）400ug/ml铁标准溶液：准确称取 0.864g 分析纯NH4Fe(SO4)2•12H2O，置于烧杯 中用30ml 2mol/L盐酸溶解后移入500ml容量瓶中， 定容，摇匀。 • （2）20ug/ml 铁标准溶液：由400ug/ml的铁标准 溶液溶液准确稀释20倍而成。 （3） 0.2%邻二氮 杂菲溶液：准确称取邻二氮杂菲1g，置于试剂瓶 中，加500 ml水溶解。 • （4）10%盐酸羟胺溶液：称取盐酸羟胺固体50g， 置于试剂瓶中，加500 ml水溶解。
• 此配合物的lgK稳 = 21.3，摩尔吸光系数 ε510 = 1.1×104 L· mol-1· cm-1，而Fe3+能 与邻二氮菲生成3∶1配合物，呈淡蓝色， lgK稳=14.1。所以在加入显色剂之前，应 用盐酸羟胺(NH2OH· HCl)将Fe3+还原为 Fe2+，其反应式如下： • 2 Fe3+ + 2 NH2OH· HCl → 2Fe2+ + N2 + H2O + 4H+ + 2Cl- • 测定时控制溶液的酸度为pH≈5较为适宜， 用邻二氮菲可测定试样中铁的总量
饲料中铁的测定
如何测定饲料中的铁
饲料中铁的测定是确保饲料质量和动物健康的重要环节。
为了准确测定饲料中的铁含量，可以采用多种方法，包括化学分析法、光谱法、电化学法等。
1．化学分析法是一种常用的测定铁的方法，其原理是利用铁与特定的化学试剂反应，生成有色化合物，通过比色法或滴定法来测定铁的含量。
该方法具有操作简便、准确度高、适用范围广等优点，但需要使用化学试剂，对环境和人体有一定的危害。
2．光谱法是一种基于物质对光的吸收、反射和散射等特性的测定方法。
在测定饲料中铁含量时，可以使用原子吸收光谱法或原子发射光谱法。
这些方法具有灵敏度高、选择性好、对环境和人体无害等优点，但需要使用昂贵的仪器设备。
3．电化学法是一种基于电化学原理的测定方法，其原理是利用铁在特定的电化学条件下能够产生电流或电位的变化，通过测量电流或电位来计算铁的含量。
该方法具有操作简便、设备简单、对环境和人体无害等优点，但需要使用精确的电化学仪器设备。
在实际应用中，可以根据具体情况选择合适的测定方法。
同时，为了确保测定的准确性和可靠性，需要注意样品的采集和处理、仪器的校准和保养、实验操作的规范和标准化等方面的问题。
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矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。