临海美食传统文化的旅游表达与开发

临海美食传统文化的旅游表达与开发

“民以食为天”，饮食包含着人们对于生活、对于人生的理解，然而受地理环境影响，各地饮食往往存在着截然不同的差异。吃不仅仅是一个纯粹的味觉行为，还涵盖着人们对于生活质量、生命质量更深层次的理解。所以今天我将带你们领略临海美食，体味临海人们的生活。

麦虾是临海名声在外的特色小吃，它不是一种虾，而是面疙瘩。因为形状像弯曲的大虾，因此得名麦虾。其实这个称呼也相当写意，很能体现出临海“千年台州府，满街文化人”的韵味。将麦粉浆调到插筷子不到的长度，然后用菜刀沿着碗沿把粉浆一刀一刀刮进煮开的牛肉汤里，加入配料煮熟之后，就成一碗香味浓郁的牛肉麦虾了。其口味特点：清香鲜美。

炒麻糍是临海人酷爱的一道小吃，许多父辈人把吃热乎乎的炒麻糍当作一种享受。半斤、八两凭客叫，随意；鸡蛋、精肉、豆腐干、绿豆芽、笋丝、咸菜花等佐料任你挑，麻糍切成大小三厘米见方，平铺烙盘上，精肉置中央，油水四溢。暖、旺柴火两兼烧。再加上鸡蛋、葱段、豆腐干等佐料混炒，酒、酱油、味精边炒边浇。以油为水，其上浇，三炒四翻，盛碟即食。经济实惠，老少皆宜。麻糍不但不黏糊，而且柔滑顺口，色味香俱佳，久吃不厌，食者无所禁忌，鲜

香回味悠长。

蛋清羊尾是地道临海菜，因其取材“蛋清”，形状似“羊尾”而得名，又名雪绵豆沙，具有1400年的历史，是临海列入《中国菜谱》的特色名菜。以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉为原料，先取蛋清加入麦粉，用筷子不停地搅拌，再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸，丸子顷刻间变得胖乎乎的、油黄黄的，待到三分微黄，便可捞起装盆，洒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。

三门青蟹，学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，产自浙江中部沿海的三门湾畔，肉食性营穴居，昼伏夜出。三门青蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩。三门湾青蟹为高蛋白低脂肪食品，含18种氨基酸。除可食用价值外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之功效，也是优良美容保健食品。

临海，素有“江南桔乡”之美誉---“无核蜜橘之乡”。其中，临海市涌泉镇蜜桔以“天下一奇，吃桔带皮”而闻名中外。临海蜜桔为“果形整齐，色泽亮丽，果皮细薄，肉质脆嫩，汁多化渣，风味浓郁，品质极优”。可以和我家乡的黄沙坞橘子相媲美，橘子富有丰富的维c，有美容作用，实则橘子全身都是宝。

临河白水洋栽培杨梅有1000多年的历史，三百多年前的杨梅树如今依然“英姿飒爽”。临海白水洋属亚热带季风气候，日照充足，土壤有机质含量高，酸碱度适中。独特的土壤环境，特殊的山间盆地地形，适宜杨梅生长。杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。

临海市大石旭东葡萄专业合作社位于国家级历史文化名城临海市河头镇，葡萄基地位于风景秀丽的羊岩山脚下，是大石葡萄的核心产区。基地上游的后岭水库汇集的山泉水是葡萄基地的灌溉水源，这里的地形、土壤、小气候构成了葡萄种植得天独厚的自然条件，加上近20年的种植历史形成的科学管理经验保证了合作社葡萄优异的品质。葡萄含糖量达8%-10%。此外它含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质，含钾量也相当丰富。中医认为葡萄能补诸虚不足，延长寿命。食用对于心性、肾性及营养不良

性等水肿及胃炎、肠炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疱疹、痘疮有功效。葡萄能滋养强壮，补血气，壮筋骨，利小便。用治气血虚弱，心悸盗汗，肺虚咳嗽，风湿痹痛，小便不利，水肿，淋症。由于含有丰富的葡萄糖和果糖，可很快转化成热量，故对于消除疲劳有效。

临海还有很多美食，比如海苔饼、姜汤面、马蹄酥、羊脚蹄、扁食、麦饼......这些美食都蕴育着临海深深的文化。各种美食的做法也许稍微有些改动，味道就会发生翻天覆地的变化，这种潜质需要我们来开发，然后将临海的美食搞得越来越具有特色，越来越有名。

饮食是一种文化，更是一份永远的情愫。人生是一场觅食，更是一段不断奋斗的历史。

12英本7班钱佳丽

2013年6月7日