家庭小户金针菇高产栽培技术

文 章 编 号 １０ — ３ ７ ２ １ ） ３ ０ ４ — ２ ０ ０ ８ ５ （０ １０ — ０ ６ ０
金 针 菇 营 养 丰 富 ， 增 智菇 、一 休 菇 ” 美 称 。江 西 赣 西 有 “ 的
地 区规 模 栽 培 金 针 菇 已有 二 十 多 年 历 史 ， 由于 金 针 菇 味 道 鲜
水 或 营 养液 ， 充 培 养 料 水 分 。 营 养液 可用 菇 耳 增 产 素 、 十 补 三
烷 醇 、％葡 萄 糖 液 、 汤 等 ， 两 种 成 分 以上 的混 合 液 。 每袋 １ 米 或
２ ３ｄ 期 间早 晚各 通 风 一 次 ， 次 ３ ａ ｎ － ， 每 ０ｒ 。 ｉ
打孔 ， 孔 时 注 意 不 要 穿 透 料 底 ， 止 破 袋 。 向 料 袋 内 注 入清 打 防
向外 折 至 料 面 上 方 约 ５（ 处 ， 摆 平 拉 直 ， 小 铁 钩 轻 轻 刮 ３ ｍ 袋 用
去 料 表 面 老 种 和 气 生 老 菌 丝 ， 即 盖上 黑色 塑料 膜 保 湿 ， 持 随 保
体 生 长 紧凑 ， 盖 厚 实 ， 形 美 观 。 菌 朵
３３ 气 温 高时 每 天 向菌 袋 喷 水 ４ ５次 降低 袋 温 ， 止 高 温 烧 ． ～ 防 袋 ， 响 出 菇 和转 潮 。 影
３４ 出菇 两 潮 后 ， 袋 内 水 分严 重 失 水 ， 分 比 例失 调 ， 适 ． 菌 养 要
应 堆袋查 ， 时 剔 除 污 染 菌 袋吼 结 竺翻逐检鞯 及 合 ２ ３次 。
－
１ 一 １采 收
。
较 低 处 ， 止 其 继 续 生 长 影 响 质量 。一 般 可 收 ３ ４潮 菇 。 防 －
７ 出 菇 场 地 清 理 与 排 放
菇场事先应 进行消毒 处理 ， 化环境 ， 到场地 清洁 ， 净 达 通
午 、 午 各 通 风 一 次 ， 次 ２ｈ 下 每 。在 金针 菇 生 长 期 间 ， 如偶 遇 高
度 高 时 堆 放 ２ ３层 ， 度 低 时 ４ ５层 。培 养 室 内 控 制 气 温 在 － 温 － １ ～ ５Ｃ， ８ ２ ￣ 自然 气 温 高 时 早 、 开启 门 窗通 风 换 气 ， 持 培 养 室 晚 保
时补水 。
于黑 暗状态 ， 降低 湿 度 ， 量 缩 小 昼 夜 温 差 ， 长 菌 丝 生 理 后 尽 延
熟 ， 出菇积累大量菌丝体。 为
３５ 病 虫 害 的 防 治 熟 料 生 产 的 平 菇 一 般 出菇 期 病 害 并 不 严 ．
重 。预 防 虫 害 可 以在 出菇 棚 内 安装 食 用 菌专 用 杀 虫 灯 诱 杀 成 虫 ， 根 源 上 杜 绝 虫 源 。 另外 ， 菇 棚 四 周通 风 口处 用 防虫 网 从 出 遮住防止外界害虫的进入。
３２ 一 般 经 过 ２ ３ ． ￣ 刺激 菇 蕾 就 大 量 发 生 ， 时要 协 调 喷 ｄ的 此 水 和通 风 ， 要 保 证 ８ ％左 右百度文库的 湿 度 又要 保 证 出菇 棚 内空 气 既 ５
的新鲜 。 当菇蕾长到黄豆子大小时喷施三十烷醇 ， 以促使菇 可
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产设备一次性投资高 ， 更适合平菇 的规模化生产 。ｏ
美 ， 味独 特 ， 是 较 佳 冬 天 吃 火 锅 菜 肴 锅 ， 金 针 菇 生 产 、 风 又 使 销
售 一 直 呈 现 量 多 价 高 的市 场 环 境 。进 入 ２ 世 纪后 ， 的栽 培 １ 它
规 模 超 过 了香 菇 、平 菇 传 统 品 种 ，成 为 第 一 大 食 用 菌 主 栽 品 种。 由于 赣 西 地 区金 针 菇 生 产 者 都 是 家 庭 式 小 户 栽 培 ， 培 技 栽
关 键 词 家 庭
栽 培技 术
方式
金 针 菇
培 养 料 准 备 ：一 般 主 料选 择 营养 丰 富 ，质 地 疏 松 柔 软 的 棉 子
壳 、 屑 、 蔗渣 ， 料有麸皮 、 米粉 、 、 膏粉 、 酸镁 、 木 甘 辅 玉 糖 石 硫 磷 酸二氢钾等 ， 屑需要在室外堆沤半年以上 ， 木质软化。 木 使
６ 菌 丝 培 养
培养室事先应经过消毒处理 ， 到无杂菌 、 虫害 ， 洁 、 达 无 清
干 燥 ， 风 遮 光 。 放 方 式 堆 放 培 养 袋 ， 自然 条 件 下 培 养 ， 通 叠 在 温
１ ｍ 以 上 ， 对 湿 度 可 降 至 ８ ％左 右 ， 大 通 风 量 ， 天 上 ２ｏ 相 ０ 加 每
排 １ 宽兰 ， 度 视譬 场 地 而 定 ，四周 留有 排ｍ １ 潮”管一 放０２袋 为 曼 出 近 宜长 菇 ２转…菇 理 １ ５ ０ｅ ” ’
—
宽的过道。赣西地区多以室内为出菇场地。
第一潮菇 采完后 ， 塑料袋上端 塑料外 翻向下 ， 袋 口 将 使
８ 袋 搔 开与菌
生 物 效 率 最 高 者 可 达 到 １０ １０ ，低 者 只 能 达 到 ８ ％～ ５ ％￣ ８ ％ ０
１０ ， 重 影 响 栽 培 者 的 生产 积 极 性 。 笔 者 多 年 在 基 层技 术 ０％ 严
二 氢 钾 需 先 溶 化 在 水 中 ，拌 料 均 匀 ，培 养 料 含 水 量 在 ６ ％～ ０
当 菌 丝 长 满 袋 ，表 面 有 黄 水 珠 时 或 菌 丝 长 至 栽 培 袋 ２３ ／
以 上 ， 温 在 ５ １ ％时 即 可 开 袋 。 直 栽 培 袋 口后 ， 口塑 料 气 ￣８ 拉 袋
尝 誓
譬
新 鲜 空 气 。 表 面 清 理后 ， 带 尖 的 小 钢 筋 或粗 铁 丝 在 料 中央 料 用
术 、 理 经验缺乏交流 ， 农 栽培金针菇 生物效率相 差很大 ， 管 菇
酸 镁 ０３ ，磷 酸 钙 ０２ ；⑧ 棉 子 壳 ６ ％ ，木 屑 １ ，麸 皮 － ％ ．％ ８ ％
１ ． ， 、 膏粉 各 １ ， 酸 镁 ０３ ， 酸 钙 ０２ 。 ７％ 糖 石 ５ ％ 硫 ． 磷 ％ ． ％ ３２ 配 制 方 法 ． 按 照 配 方 比 例准 确称 重 ， 水 、 酸 镁 、 酸 糖 硫 磷
指 导 积 累 的 经 验 ， 索 出小 户 栽 培 金 针 菇 高 产 栽 培 技 术 ， 结 摸 总
如下 ， 望对菇农朋友有所帮助 。 希
６ ％为 宜 ， ５ 即用 手 紧握 培 养 料 指 缝 中有 水 珠 滴 下 为 宜 。
４ 装袋 、 灭菌
１ 栽 培 时 间和 场 地 选 择
２１ ） ０（ １３
４ 嗣萄 ｆ ．
培技 术
等 ｉ
底 部 后 一 个 星 期 内接 种 为 宜 ， 子 壳 种 不 易 老 化 ， 用 时 Ｉ 司 棉 使 司
７ １ 。 菇蕾 形 成 后 ， 、 － ０ｄ 早 晚各 掀 膜 通 风 半 小 时 。
５ 接 种 方法 种料 温 降至 常 温 下 即可 接 种 。接 种 青讪 １ 一 ”管一 曼 七 ０出 理 菇 ’ ２ 在 有 两 种 方
菌 ” 虫 害 的 侵 入 。 搞 好 卫 生 的 同时 每 隔 ５ ７ｄ喷施 杀 虫 杀 和 在 － 菌 剂 预 防 。 过仔 细 观 察 ５ ７ｄ菌 丝 可 以 封 住 出 菇 圈 的 料 面 ， 经 ￣ ３ 丝 可 以长 满 整 个 菌 袋 。 菌袋 长满 后 严 格 控 制 发 菌室 处 ０ｄ菌
收 稿 日期 ：０ ０ １－ ２ ２ １ — １ １
Ｊ Ｌ
５ 菌 种 选 择 与 接 种
５１ 菌种 选 择 ． 菌 种 质 量 是 降 低 菌 袋 污染 的关 键 因 素 ， 是 也
提 高 金 针 菇 生 物 效 率 的重 要 因 素 。 菌 种 有麦 粒种 和棉 子 壳 种
两种 ， 麦粒 菌种 更 好 。接 种 时菌 种 菌 龄 不 宜 过 长 ， 菌 丝 发 至 在 发 菌培 养 是 平 菇 生产 的关 键 环 节 ，要 严 格 防止 高 温 “ 烧
３ 高 效 出 菇 管 理 技 术 要 点
３１ 发 菌结 束 后 ， 察 菌 袋 中 出现 淡 黄 色水 珠并 有 部 分 菌 袋 ． 观
已经 现 蕾 。此 时 ， 除 去 封 口膜 提 高 空 气 湿 度 ， 予 光 照 刺 激 要 给 和加大温差刺激催蕾 。
３６ 商 品 菇 的 采 收 当 菌 盖 边 缘 稍 微 外 卷 时 是 最 佳 采 收 期 ， ． 此时菇体商品性好 ， 储运 ， 价高。 耐 售 试验表 明， 该项 平 菇 栽 培 技 术 可 保 证 菌 棒 生 产 的 成 功 率 ， 大幅度提高生产效率 ， 降低 了人 工 费 用 的支 出 ， 足之 处 是 生 不
空气新鲜 ， 自然 温 度 低 时 ， 午 开 窗 换 气 ｌ 中 ｈ左 右 。 空气 相对 湿
温 天气 ， 房 内 应 减 少 喷 水 ， 长 掀 幕 通 风 时 １ ， 低 湿 度 ， 菇 延 ９ 降 以 免 因高温 、 湿 环境导致病害发 生 ， 菇 体内部生理失调 ， 高 使 造
成 畸形 和烂 菇 。
．
法 ： 种 箱 接 种 法 和 用 塑 料膜 密 闭 培养 袋 消毒 开 放 式 接 种 法 ， 接 如 操 作 熟 练 ， 开放 式 接 种法 污染 率更 低 ， 种 一 般 选 择 早 晚 用 接 温 度 稍 低 时 进 行 ， 种块 要 适 当打 散 。 菌
在 自然 温 度 条 件 下 ， 菇 柄 长 至 ３ ５ｏ 相 对 湿 度 应 降 当 － ｍ， 至 ８ ％ ， 天 掀 膜 １ － ， 加 通 风 量 ， 袋 塑 料 膜 全 部 拉 ５ 每 ． ２ｈ 增 ５ 菌 直 ， 黑 暗 或 弱 光 下 生 长 。 当 菇 体 长 至 ８ １ ｍ 时 ， 对 湿 度 在 － ２ｏ 相
栽 培场地选择 靠公路 ， 水 源 ， 离 畜禽的干净 场所 ， 有 远 冬
暖夏凉的旧式瓦房 ， 利于金针菇栽培 。 有
２ 原 料 准 备
塑料薄 膜袋 的选择 ： 金针菇 一般 选择 宽 、 、 为 １ ｅ Ｘ 袋栽 厚 长 ７ｍ
００ ４ｃ ￣ ７ ３ ． ｅ 的 塑 料 袋 ， 袋 装 干 料 ３ ０ｇ 右 为 宜 。 ． ｍ ３ ￣ ７５ ｍ ０ 每 ０ 左
培技术
ｆｕ ｎ ｇ ￣
龟 国萄
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家 庭 小 户 金 针 菇 高 产 栽 培 技 术
潘 湖生 肖鸿 勇
（ 西宜春职业技术学院食用菌研究所 ， 西宜春 ３６０ ； １江 江 ３ ０ ０ ２江 西 省 农 业 厅 经 作 站 ， 西 南 昌 ３ ０ ４ ） 江 ３ ０ ６
赣 西地 区 一 般选 择公 历 十 月 开 始 接 种 生 产 ，山 区 可 略 提 前 半 月 左右 接种 ， 二 月 后 停 止 生 产 。 十
配 制 好 的 培 养 料 需 堆 闷 ２ ４ｈ让 培 养 料 均 匀 吸 足水 分 ， ～ 防止 料 干湿 不 均 。 袋 时 边装 料边 轻轻 压 实 ， 装 使袋 壁 四周 光 滑 无 空 隙 ， 止 从 袋 周 边 长 菇 。 料 约 １ ｍ 高 ， 平 料 表 面 ， 防 装 ７ｃ 压 用 折 叠 法 封 口。 养 料 装 完 后 立 即 灭 菌 。 用 常压 灭 菌 ， 培 采 料袋 装 入 灭 菌 灶 内 时料 面朝 上 ， 袋压 袋叠 放 ， 间 稍 留 空 隙 。在 料 温 袋 达 到 Ｉ０Ｃ 保 温 １ ￣ ２ｈ停 火 。 Ｏ ￣后 ０ １
３ 培 养 料 配 方 及 配 制 方 法
３１ 配 方 ． ① 棉 子壳 ７ ％， 麸皮 １ ． ， 玉 米 粉 ２ ８ ７５ ％ ％，
糖 ｌ ，石 膏 粉 １ ，硫 酸镁 ０３ ，磷 酸 钙 ０２ ；② 棉 子 壳 ％ ％ ． ％ ．％
６ ％， 甘 蔗 渣 １ ％ ， 皮 １ ． ， 米 粉 ２ ， 膏 粉 １ ， ８ ０ 麸 ７％ 玉 ５ ％ 石 ％ 硫