金针菇工厂化栽培技术
金针菇工厂化裁培技术
接 降低 了菇农 的生产 成本 。笔者通过多
年 实践 ，总结 出了废 菌棒再 利用技 术 ，
供大家参考 。 一、灭菌 菌 棒 污染 通 常会 有 绿 霉菌 、木 霉
菌 、黄 曲霉菌等 多种 杂菌 。废 菌棒 必须
经过发酵和高温处理才能完全灭菌 。 １ ． 发酵处理 。处理废菌棒要先撕掉
６ ． 抑制培 养。完成催蕾 后 ，送 到
抑菌室进 行抑制培 养 ，技术参 数 ：温
度３ —５ ￣ Ｃ，空气相对湿度 ８ ０ ％～ ８ ５ ％， 时间 ５～ ７ 天 ，同时进行 适当通风 ，每
４ 小 时通风 １ ５ 分钟 。５ ～７ 小 时后 即可 长 出明显 的菌盖和菌柄 。注意光 线不
原料 ８ ５ ０ 克 ，表面压实 ，在瓶 中间打 １
５ ． 搔 菌。待菌丝长满后进行 搔菌
接种前 制作 １ 个７ ０ 厘米 ｘ ２ ０ 厘 米ｘ ３ ５ 厘
米的木制模框 ，先在框 内铺 １ 层发酵好 的麦草粉 ，踩 实后 ，四周撤 １ 圈食用菌 菌种和麸皮 ；然后 ，再 铺 １ 层 草粉 ，再
大后 即可采收 。一般 可采 ３ ～４ 茬 食用 菌 ，此后的培养基可作 为优质有机肥施
回农 田。 （ 金 农）
要保持其含水量为 ７ ０ ％左 右 ，ｐ Ｈ值在 ８
左 右。
２ ． 选地 栽培。选地 应免 阳光 直射 。
１８ ／Ｎ Ｏ ｉ ＂ ， Ｉ ＧＣ￣ 』 Ｎ Ｘ Ｉ Ｎ ｊ 刚 ／袭村新技 拳
为１ ０ 克， 瓶 ，８ ５ ０ 毫升菌种瓶可接 ８ Ｏ～
９ ０ 瓶。
４ ． 茵丝培 养。在一 定的温度 、湿
度和培养 时间条件下 ，将接种后 的菌 瓶放在 暗室中培养 。金 针菇对光线要 求较 高 ，很敏感 ，因此必须在 暗室中
金针菇工厂化栽培的基本流程及注意事项
８ 搔 菌 菌丝 发满 后 就 可 搔 菌 ，搔 菌 由搔 菌 机完 成 ，深度一 般 为 瓶 肩 起 始 位 置 ，搔 菌 有 两 个 作 用 ， 是进 行 机械 刺激 ，有利 出菇 ：二 是搔 平 培养 料表 面 ，使将 来 出菇整 齐 。 注意 事项 ：（ ） 以下 两种 未 发满 的情 况 搔 菌后 １ 并 不 影 响 出 菇 ，一 是 瓶 中 问 有 １～２ ｍ 未 发 满 ； 另 ｃ 种 是瓶底 中有 １～２ ｍ未 发 满 ，但 前提 是 菌丝 发 ｃ 满的 部分 必须 浓 白 、均匀 ；（ ）搔菌 机搔 的不 彻底 ２
６ 接 种 由 自 动 接 种 机 进 行 接 种 ，一 般 ８０ Ｌ的 ５ｍ 种 瓶 可 以接种 ４ ５～５ ０瓶 ，（ 瓶 接 种 量 为 １ｇ左 右 ， 每 ０ 接 种 块 基 本 覆 盖 整 个 培 养 料 的 表 面 ） 。 注意事 项 ：（ ）接种 室 可用循 环 的无 菌 气 流彻 １ 底清 洁 ，使室 内保 持 近乎 无菌 状 态 ；（ ）接 种 室 温 ２ 度需 控制 在指 定 温度 （ Ｍ一５ 如 ０为 １ ～ｌ℃ ） ６ ８ 。 ７ 培 养 培 养 室 温 度 为 １ ４～ｌ ℃ ，湿 度 保 持 在 ６ ７ ％ ～８ ％ ，ｃ） 浓 度 控 制 在 ３００Ｘ１ “ 以 下 ， 在 ０ ０ （ ’ ０ ０ 此 条 件下 木 屑 的经 ２ ～２ ｄ即 可发 满 ，玉 米 芯 的 需 ５ ６
致。
松 ，只有这 样 才能 使通 气性 好 、发 菌均 一 。 ４ 灭 菌 常 压 或 高 压灭 菌均 可 。常 压灭 菌 时 ，蒸 汽将 培养 料 加温 到 ９ ８～１０Ｃ时 ，至 少保 温 ４～５ ； ０ｏ ｈ 高 压灭 菌 时 ，培 养料 在 １０ ２ ℃保 温 １５ ～２ ，具 体 ．％ ｈ 灭 菌 时间 随灭 菌锅 内 的栽培 瓶数 量 而定 。 ５ 冷 却 灭菌 的 时间 到达后 ，等压 力下 降 到常 压 ， 常压 灭 菌 时 等 温 度 下 降 到 ９ ℃ 以 下 时 即 可 开 门 ， ５ 将框 转 移至 冷却 室 ，启 动 空 凋 使 料 温 下 降 至 ｌ ６～ １℃ ，以便 接 种 。 ８ 注 意事 项 ：（ ）灭 菌锅 最 好有 两个 门 ，一 个 门 １ 开向工 作室 、一 个 门开 向冷 却室 ，这 样 就能有 效 地 防止 温 度降 低时 外 部 空 气 回流 到 瓶 内而 引 起 污 染 ； （ ）冷却 室必 须干 净 ；（ ）冷 却室 冷 气 必 须排 放 均 ２ ３ 匀 ，以防降 温不 均匀 。
金针菇工厂化种植关键技术
金针菇工厂化种植关键技术1.背景金针菇是一种高度营养的食用菌，具有很高的食用价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的重视以及对食品安全的要求，金针菇的市场需求日益增加。
传统的金针菇种植模式以农家小作坊为主，收益有限，难以满足市场需求。
工厂化种植则可以提高生产效率和质量，进一步推动金针菇产业的发展。
本文将介绍金针菇工厂化种植的关键技术。
2.土壤条件金针菇的生产需要选用优质耕地，土质疏松肥沃、富有机质、水分充足，地下水位于土壤深度1.5米以内的土地。
同时，土壤的pH值应控制在6.0-7.0之间，以利于金针菇的生长发育和高产。
3.菌种选用选择优质金针菇幼体，经过无菌处理后进行培养。
培养室的温度控制在25-28℃，湿度控制在70%-80%之间，通风不宜过大。
更换光照强度适中的光源，可以提供光合作用所需的光能，有利于菌丝的生长。
4.基质制备金针菇的培养基质通常以玉米秸秆、麦秸、稻草等为主，再加上适量的蘑菇渣、菜籽饼等有机物质。
在基质制备过程中，要注意消毒杀菌，保证无害菌和病原菌的存在。
另外，基质的湿度也需要严格控制，过高会导致霉菌的大量繁殖，过低又会阻碍菌株的生长发育。
5.菌种接种菌株的培育好后，需要将其接种到基质中。
将培育好的金针菇菌丝均匀地撒到基质上，然后再将基质盖好，处置区域内的温湿度要求如上。
接种后，逐渐增大通风、降低湿度、提高温度，以刺激金针菇的生长。
6.环境调控金针菇的生长与环境密切相关。
在培育过程中，需要控制气温、湿度、通风、环境污染等条件。
适宜的气温为20-25℃，相对湿度不得低于70%，通风量要根据基质的含水量和空气中氧气含量进行控制。
同时，要定期清理环境卫生，防止病虫害的发生。
7.施肥管理金针菇生长需要充足的营养，因此在培育过程中需要进行适时适量的施肥。
一般情况下可采用有机肥和复合肥，调整肥料中的氮、磷、钾比例，提高肥料利用率。
8.采摘处理金针菇的采收时间一般在菌盖平展，菌质细嫩，带有星点的时候。
黄色金针菇工厂化瓶栽技术要点
Edible and medicinal mushrooms2021，29（3）：255～257黄色金针菇工厂化瓶栽技术要点洪金良1黄彤根2黄良水1*金群力3（1.常山县农业农村局，浙江常山324200；2.常山县金童食用菌专业合作社，浙江常山324200；3.浙江省农业科学院园艺研究所，杭州310021）摘要介绍黄色金针菇品种‘黄金102’的摇瓶液体种和发酵罐液体种生产方法；总结工厂化瓶栽技术要点，内容有培养料配制、灭菌、冷却、接种、菌丝培养、搔菌、出菇管理、采收、包装、病虫害防控等。
关键词黄色金针菇；液体菌种；工厂化栽培；工艺流程中图分类号：S646.2文献标识码：B文章编码：2095-0934（2021）03-255-03近几年，黄色金针菇已占有一定的市场份额，销售价格高于白色金针菇。
为提升黄色金针菇的产量和品质，我们开展了品种选育、液体菌种生产和工厂化瓶栽等相关研究。
现以常山县金童食用菌专业合作社金针菇工厂化瓶栽工艺为例，介绍‘黄金102’等黄色金针菇液体菌种工厂化栽培技术。
1液体菌种生产1.1摇瓶液体种（1）培养基配方。
白糖2%、豆粕粉3.5‰（100目）、磷酸二氢钾0.6‰、硫酸镁0.6‰、蛋白胨0.2‰，pH自然。
（2）制作方法。
按配方比例称取配料，倒入1000mL三角瓶中，边加水边搅拌，加水至600mL，搅拌均匀后用棉塞、牛皮纸包口，在121℃灭菌保温30～35min。
（3）接种培养。
在超净工作台中，用接种针挑取试管种斜面表层约3×3（mm）大小的菌种1块，接入已冷却的三角瓶培养基中，在18℃下培养，摇瓶转速150次/min，培养8～10天，当培养液呈清澈透明状，培养液中充满菌球时，终止摇瓶。
经显微镜检查无杂菌，作为发酵罐用菌种。
1.2发酵罐液体种（1）培养基配方。
与摇瓶相同。
（2）制作方法。
每500L发酵罐培养液体360 L。
按配方比例称取配料，倒入塑料桶中，边加水边搅拌，加水至15L，搅拌均匀后倒入发酵罐，用水冲洗塑料桶内壁，冲洗液再倒入发酵罐，加水至360L，和固体培养料同锅灭菌。
怎样工厂化生产金针菇 金针菇工厂化栽培技术
怎样工厂化生产金针菇金针菇工厂化栽培技术金针菇工厂化栽培技术是根据金针菇的生物学特性，局部或整体地采用了机械化和自动化操作，取代了手工劳动，从而大大提高了劳动生产率。
金针菇工厂化生产技术的工艺流程是：(1)配料主要是木屑和米糠。
木屑是要使用堆积2-3年的，米糠是尽量选用新鲜的。
木屑与米糠的混合比例，我国台湾是5:1，日本是3:1。
原料加水至含水量58-60%时，分装于600毫升的塑料瓶中。
每瓶装480克，使用自动天平与自动装瓶机联合作业。
装好后，加上纸盖即由传送带送进灭菌锅中灭菌。
(2)灭菌用高压灭菌锅时，在120℃压力下维持30-50分钟。
用低压灭菌锅时，在100 ℃下维持4小时。
灭菌后，待瓶内温度下降到20℃时趁热接种。
(3)接种在消毒彻底的接种车间进行。
接种量是1瓶菌种接同样容量的栽培瓶50-60瓶。
(4)菌丝培养在培养车间进行。
培养车间温度在18-20'℃，相对湿度50-60%之间。
培养20-25天，菌丝即可长满全瓶。
(5)开盖和去皮菌丝长满全瓶，呈白色时，就应该将瓶盖去掉。
同时，用去皮刀或去皮机除去呈皮状的部分，以防止菌丝体自溶或杂菌滋生。
(6)催菇菌丝长满全瓶后，即将种植瓶移至催菇车间。
催菇车间温度10-12℃，相对湿度80-85%，黑暗。
此时，湿度条件很重要。
湿度过低，培养料表面会出现气生菌丝，使出菇不整齐；湿度过高，培养料表面会出现褐色水滴，影响子实体品质。
在催菇车间培养10-14天，培养料表面就会出现整齐的菇蕾，再继续培养2-3天，即可移入驯养车间。
(7)驯养把出齐菇蕾的瓶匣移至温度3-5℃，相对湿度70-80%的驯养车间，通入3-5米／秒的微风，以减缓其生长，促菌柄质地坚实。
经过5- 7天，当菌柄高2厘米左右时，就应移入生长车间。
(8)生长和套纸筒生长车间要保持温度5-8 ℃，相对湿度75-80%。
在进入生长车间前，要把每个瓶口围上高约12厘米的硬纸做的圆筒，以使菇丛笔直向上伸长。
金针菇工厂化周年高产栽培技术的初步实践
江 苏 江 南 生 物 科 技 有 限公 司 是 丹 阳市 皇 塘 镇
用砖 铺平 后再 浇一 层混 凝 土 。墙 近 地平 处 和离檐 口
省 级 农 业 产 业 化龙 头 企 业 ， 司 建 有 可人 工 调 控 温 公 湿 度 的金 针 菇 生产 车 间 ２ ０ ２杏 鲍 菇 生产 车 间 ０００ｍ ． ５５ ０ｍ２ 菇 菇房 ４ ０ ０ 、草 ００ ０间 ，简易 食 用 菌 生产 棚
第 ３ 第 ６期 ７卷
２１年 １ ０１ ２月
农 业 装 备 技 术
Ａｇ ｉｕｌｕ ａ ｕｉｍ ｅ ｔ＆ Ｔｅ ｈｎｏｏ ｙ ｒｃ ｔ ｒ ｌＥｑ ｐ ｎ ｃ ｌｇ
Ｖｏ ．７ １３ Ｎｏ６ ． Ｄｅ ．２０１１ ｅ
坌 针 菇 工 厂 化 周 年 高 产 栽 培 技市 的 初 步 实 践
方。
（） 培架 ： ４栽 菇房 可搭 制 两排 ７ｍ ×１３ 各 ５层 ．ｍ，
的栽 培架 ， 长 ３ｍ 的立柱 ４ 需 ２根 ， 隔 １ 每 ． ｍ设 １ ５ 根
主柱作 为 支撑 。栽培 床首 层离 地面 ６ ｍ， ０ｅ 总高 度为 ３ｍ。主柱 顶端 需用 横梁 将 两段 栽 培架 固定 ， 以增 加
撑 ， 早 换人 低 速 挡 ； 速挡 不 硬 冲 ， 提 低 防止 发 动机 超
速。
６ 行 车 前 做 好 行 车 准 备
行 车 前要 做 到 线路 清 楚 ， 免 少走 弯 路 、 路 、 避 远 避 免停 车 问路 ， 车 中要 正确 判断 路况 、 行 车况 。选择 最 佳 车 速 ； 生 陷车 事故 ， 轮 打滑 空 转 时 ， 发 车 不要 盲
金针菇工厂化栽培技术
蔬菜集约化嫁接育苗技术
蔬菜 集 约化 嫁 接育 苗 技术 具
有操作简便、 省 工省 力、 节约 种 子 和农 药以及秧 苗 健 壮等 优点． 能够 促 进 蔬 菜 提 早 成 熟， 实 现 优 质 和 高产 ， 且 有 利于新 品种和 新技 术 的 大面 积推 广 普及 ， 经 济、 社 会、 生 态 效 益 显著 。 １ ． 育苗设 施。 利用连 栋温 室、 日 光 温室 或拱 圆大 棚等 进 行 育苗， 要 求 设施 坚固， 抗灾 能力强， 能够调 节 温度 、 湿度、 光照以及 防虫、 防雨等。 ２ ． 穴盘 规 格。 根 据 蔬 菜 种 子 大 小 和成 苗 标 准 的不 同选 择 适 宜 大小 的穴 盘 ， 一 般使 用能与 精 量播 好的水 、 肥、 气、 热、 ｐ Ｈ 等条 件 。 ４ ． 种 子质 量。 适 合目标 市场消 费 习惯 和当地 气 候、 土壤 条件， 品质 优 良， 丰 产 性好 的品种： 发芽 率 高且 格 室 清 晰 可 见， 避 免 串根 。 种 子 盖 好后 喷透 水 ， 以穴盘 底 部渗 出水 为 宜， 然后 再 进 行 催 芽 。 也 可 根 据 情
况， 先 进 行 种 子 集 中催 芽 ， 种 子 露 具有较强的发芽势： 品种纯度９ ８ ％ 以 白后 播 种 。 ⑤ 适 时嫁 接 。 根 据 育苗 上； 抗 病性强； 出苗整齐， 生长健壮。 蔬 菜 种 类不 同， 采 用 插 接、 靠 接 等 ５ ． 操 作 技 术。 ①消毒。 分 别对 嫁 接 方式 ， 适时 进行 嫁 接。 育苗 设施、 穴 盘 和基 质 进 行 消毒 ６ ． 分 期 管 理。 ① 子 苗 期 的 管 处理。 ② 基 质 装 盘。 将 预湿 好的基 理 。 适 当控 制水 分 ， 降 低 夜 温， 充 分 质 装 入 穴 盘 中， 使 每 个 孔 穴 都 装 见 光， 防 止徒 长 。 ② 成苗 期 管理。 降 满基质， 表面平整， 装 盘 后 各 个 格 低 基 质 湿 度 和 空 气 温 度 ． 适 当提
工厂化栽培金针菇育菇期控温试验
１ 菌 株 选 择
优 质单 片黑木耳栽 培应选择 出耳齐 ， 片黑 、 、 边 、 耳 厚 圈 根 小 、 高 温 、 湿 、 易 烂 耳 的 中早 熟 或 中熟 品种 。 耐 高 不
面应 压紧 、 实 、 平 ， 上 少量石 灰 ， 与床 之间 留出 ３～ 压 压 撒 床 Ｏ ５ ｍ工 作 道 。摆 袋 前 床 面 上 喷 施 除 草 剂 ， 后 再 铺 上 稻 草 、 ０ｃ 然 地 膜 （ 孔 ） 红 松 针 叶 或 编 织 袋 （ 选 一 种 ） 以 防 止 菌 袋 和 带 、 任 ， 地 面 直 接 接 触 ， 成 耳 片粘 上 泥 砂 ， 响 黑 木 耳 产 品 质 量 。 造 影
为 １． Ｃ３在 ８ ４５ １； ￣ 各 个 测 试 阶 段 菌 柄 生 长 １ １ Ｃ时 ５ｄ为 ４５ｃ ． ｍ， ２ ０ｄ为 ９ ｍ，５ｄ １ ． ｃ ２ 为 １ ． Ｃ ． ｃ ２ 为 ３１ ｍ，７ｄ ３ ５５ ｍ。 ８ 恒 温 时 ， ℃ 金针 菇菌柄 生长 的最长 ， 长速 度也最 快 ， 长效果 明显 ， 生 生
龟 阎萄
２ １（ ） ０ ２ ５
工 厂 化 栽 培 金 针 菇 育 菇 期 控 温 试 验
培 沁
技 一
术
陶 军 袁 斌 雷 小 刚 张 文 武
（ 天水 众 兴 菌业 有 限责 任 公 司 ， 肃 天水 ７ １０ ） 甘 ４ ０ ０
摘 要 工 厂化 金 针菇 生 产育 菇 阶 段 温度 操 控技 术 十 分关 键 ， 对 金 针 菇 的生 长 发 育有 直 接 关 系 ， 完 全 掌握 了育 菇 期 间各 个 阶段 在
水 众 兴 菌 业 有 限 责 任 公 司 对 产 品 质 量 分 级 的 具 体 要 求 ： 级 一
金针菇工厂化袋栽工艺生产技术
配方３ ：棉 籽 壳４ ５ ％、 麦 麸 ３ ０ ％、木 屑 ２ １ ％、轻 质 碳 酸钙 １ ％、 过磷酸钙 １ ％、玉米芯 ２ ％。 ３ 、搅拌装袋 采用三 级搅 拌系统把 配好的原料 混合均 匀 ，含水量控制在 ６ ４ ％～ ６ ５ ％， ｐ Ｈ值为 ６ ～ ７ 。利用冲压式搅拌机把混 合好的原 料迅速装袋 ，打孔和压 盖 ， 装 料深 度 为袋 长 的 ２ ／ ３ ，松紧 适 宜 ， 不漏气 ，转运过 程不 得损伤米 斗 袋。
产 地 环 境 应 符 合 ＮＹ ５ ３ ５ ８ — ２ ０ ０ ７ 的要求 。厂房 周围 ５ ｋ ｍ 以内无工矿 企 业污 染源 ；３ ｋ ｍ 之 内无 生活垃圾 堆放 和 填埋场 、工业 固体废弃物和 危险废 弃物堆放和填 埋场等。生产用 水符合 城市居 民饮用水标准。
二 、厂房 设置
一
生产工艺流 程合理布局 ，各 生产车间 合理设 置连 接设施 ，如 ：轨 道和传送 带等。
三 、设 备设 施
应 配备磅秤 、天平 、高压灭菌锅 或常压灭菌锅 、净化工作台 、接种箱 、 调温设备 、除湿机 、培养架 、恒温箱 、 冰 箱、显微镜等 及常规用具 ，产 量大 的菌种厂还应 配备 搅拌机 、装瓶 装袋 机 。配料 、分装 、灭菌 、冷却 、接种 、 培养等各环节 的设施规模要 配套。冷 却室 、接种室 、培 养室和贮存 室都要 有调 温设施 。
瓣
Ｌ Ｉ ＡＮＧ ＺＨ０ＮＧ Ｌ Ｉ ＡＮＧ Ｆ Ａ
金针菇工厂化袋栽工艺生产技术
济 源市农 业技 术推 广 中心 汪醒 平
金针菇工厂 化袋栽工艺 生产 技术 是依据金针菇 的生长特性 ，采用现代 工业设施 ，人 工模拟金针菇 生态环境 条件 ，进行机械化 、智能化、周年化、 标准化 生产的一种 先进 实用技术 ，现 介绍如下 ：
金针菇工厂化液体菌种制备关键技术
s PECIAL ECONOMIC ANIMALS AND PLANTS金针菇工厂化液体菌种制备关键技术•王伟霞"张婷2仝乐涛"李福后停漲（1.江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222005;2.江苏省海洋资源开发研究院江苏连云港222005;3.连云港市质量技术综合检验检测中心江苏连云港222006;4.连云港友和食用菌有限公司江苏连云港223500）摘要：本文对用于金针菇工厂化栽培的液体菌种制备关键技术进行了综述，包括培养基配方、制备工艺以及注意事项等，以期进一步推动金针菇工厂化栽培的发展。
关键词：金针菇；液体菌种；制备金针菇是我国食用菌工厂化栽培的主要品种之一。
目前，金针菇工厂化栽培已成为金针菇生产的主要模式，液体菌种使用逐步代替固体菌种用于金针菇工厂化生产是今后的发展趋势。
开展金针菇液体菌种研发和工厂化生产应用，可有效提高企业的经济效益，促进产业可持续发展。
1培养基金针菇液体菌种制备主要涉及三种培养基，分别是PDA固体培养基、摇瓶发酵培养基和发酵罐培养基等。
目前已报道了多种摇瓶发酵培养基和发酵罐培养基配方，都取得了明显实效H。
1.1摇瓶发酵培养基配方1：葡萄糖20g,蛋白豚2g,磷酸二氢钾lg,硫酸镁0.5g,柠檬酸三钠lg,氯化钙O.lg,硫酸亚铁lmg,硫酸猛lmg,V B10.1gg, V B20.1|ig,水］OOOmL。
配方2：可溶性淀粉40g,葡萄糖10g,蛋白M3g,磷酸二氢钾lg,硫酸镁0.5g,V B110gg, V B250jig,水］OOOmLo1.2发酵罐培养基配方1：马铃薯150g,鉄皮30g,蔗糖20g,磷酸二氢钾lg,硫酸镁0.5g,水］OOOmLo 配方2：豆粕粉40g,白砂糖10g,磷酸二氢钾lg,硫酸镁0.5g,V B1100p.g,V B2500|ig,水1000mL o配方3：玉米粉50g,鉄皮30g,磷酸二氢钾lg,硫酸镁0.5g,V B1O.lgg,V B20.5gg,水1000mL o在发酵罐培养基中，一般加入适量的消泡剂，如聚二甲基硅氧烷乳液等，可有效防止泡沫的形成，避免泡沫对液体菌种发酵过程造成影响。
白色金针菇周年工厂化栽培关键技术
［ ］ 火 火 ． 栽 白金 针 菇 工 厂 化 生 产 关 键 技 术 ［ ． 国食 ６ 饶 袋 Ｊ中 ］
用 菌 ，０ ７２ （）６ — ７ ２０ ， １：６ ６ ． ６
激避讶阑《 漾 熊科技》
候 情况 适 时进 行通 风 换气 。
６ 出菇 管理 ６１ 降温催 蕾 ． 降 至 ｌ ～ ６ｑ 使 菌 丝 在低 温 刺 激 下尽 快 从 营养 ４ １ Ｃ，
气 密封 。 ３ ５℃库 房 中预冷 ， 当天 销售 。如 将 在 ～ 供 金 针菇 装 人 聚 乙烯 加硅 窗 制 成 的保 鲜 袋 中 ， 温 库
《 津农 林 科 技 ） ０ １ ４月 第 ２ （ 第 ２ ０期 ） 天 ） １年 ２ 期 总 ２
１ ５
丝 生 长均 匀，有 效 防止 杂 菌污 染 。接 种 动作 要 迅 是 增加 袋 内 Ｃ Ｏ 浓度 和 空气 相对 湿度 。 速、 准确 、 快 、 调 。然 后 栽 培袋 转 入 培 养 室进 ６４ 子 实体 生 长 期 管 理 轻 协 ．
［ ］ 海 霞 ， 安 全 ． 白金 针 菇 工 厂 化 栽 培 技 术 【 ． 家 ５沈 王 纯 Ｊ农 Ｊ
之 友 ， ０ ８ ，可 明显看 到从 菇柄 的 基 部 重 新 长 出密 集 的菇 蕾 ， 长 度 一 致 。 当新 形 成 的 且 菇 蕾 长 高 至 ４ ５ｃ 时 ，将 栽 培 袋 套 人 另 一 只 ～ ｍ
７ 采 收
使 用前 要 提 前进 行 消毒 、 菌 。发 菌期 温 度 灭
控 制 在 １ ～ ０℃ ， 度 为 ６ ％～ ０ ， ５ ６ｄ内 ８２ 湿 ５ ７％ 在 －
白色金针菇工厂化周年栽培技术要点
Tesenongye
白色金针菇工厂化周年栽培技术要点
陈方美
（福建省浦城县富岭镇农技站）
[摘 要] 白色金针菇在闽北的松溪、政和、建阳、浦城等各县市均有栽培，且有规模的工厂化周年栽培技术也日趋成熟。 几年来，在栽培实践的基础上不断摸索，总结出金针菇工厂化周年高产栽培几个关键技术要点。
[关键词] 白Tesenongye
提高冷棚西瓜甜度的主要措施
高翔
（辽宁省阜蒙县大固本镇农业技术推广站）
影响西瓜甜度的因素除品种外，还有光照、温差、肥水等 环境条件和栽培措施。 因此，为了提高西瓜的甜度，特别是在 果实发育阶段要求保持叶片较高的光合强度， 减少氮素比 例，提高昼夜温差，采收前 4~5 天停止浇水。 必要时还要采取 根外增甜的方法。
菌，栽培场所一定要清洁，远离污染源；如有污染严重的菌袋 必须搬出栽培场焚烧或深埋。 虫害以生物防治和人工防治为 主。 要做好环境卫生，减少虫源，尽量创造一个有利菇体生长 发育而不利病虫发生和繁殖的生态条件。 — — — — — — — — — — — 参考文献： [1] 何伟锋. 白色金针菇工厂化周年栽培技术.《食用菌》2003 年第 5 期. [2]饶 火 火.袋 栽 白 色 金 针 菇 工 厂 化 生 产 关 键 技 术.《中 国 食 用 菌》2007 年第 1 期. [3] 李晶. 金针菇生料栽培和工厂化栽培技术.《生物学通报》 2000 年第 1 期.
一、养菌、出菇库房的准备、建造 金针菇床架式工厂化周年生产，对养菌、出菇库房有较 高要求。 养菌 房 配 置 为 ：长×宽×高 为 13 米×8 米×5 米 ，床 架 用角铁焊接，高 3.5 米，分 9 层 ，架 与 架 之 间 留 80 厘 米 过 道 。 配置 1 台 10 匹制冷机组调节菇房室内温度。 出菇房的配置： 长×宽×高为 13 米×5 米×5 米，床架用角铁焊接，高 3.5 米，分 9 层，架与架之间留 80 厘米过 道 ，库 房 四 周 墙 体 采 取 了 隔 热 处理，库房内设置制冷风机，通过制冷设备调节库房温度，并 配上控光设施，正对门的墙上设置两个排风扇，利于排风。 二、菌株选择与菌种制作 菌株应选择性状优良、抗性强的菌株，如白色金针菇的 金 18-1、F81 等。 一 级 种 培 养 料 用 PDA 复 壮 培 养 基 ，经 高 压 (121℃，1 千 克/平方米压力下)灭菌 30 分钟，摆斜面，冷却后，在无菌条件 下接菌，待菌丝长满斜面后挑选菌丝生长茁壮、整齐一致的 备用。 二级种培养料用棉子皮、麸皮，辅以经检测合格的石膏 等 配 料 ，用 500 毫 升 装 的 罐 头 瓶 ，经 高 温 高 压 (128℃、1.5 千 克/平方厘米压力下)灭菌 1.0～1.5 小时，冷却后用准备好的一 级种在无菌条件下接种， 然后在 25℃恒温下暗光培养 25 天
瓶栽金针菇工厂化生产
瓶栽金针菇工厂化
05
生产的效益分析
提高产量与品质
稳定产量
通过工厂化生产，可以提供恒定的环 境条件，如温度、湿度和光照等，从 而保证金针菇的稳定产量。
提高品质
在工厂化生产中，可以严格控制环境 条件，从而生产出高品质的金针菇， 其口感、营养价值和新鲜度等方面都 优于传统栽培方式。
降低成本与风险
降低成本
，促进可持续发展。
研究结论与展望
07
研究结论
瓶栽金针菇的工厂化生产在技术 上是可行的，且具有较高的生产
效率和经济效益。
通过合理的栽培管理技术，可以 实现对瓶栽金针菇的稳定、高效
生产。
瓶栽金针菇的工厂化生产能够有 效地解决季节性供应问题，满足
市场需求。
研究不足与展望
目前的研究仅限于实验室和初步的产业化试验，对于大规模生产和大范 围应用还需要进一步的研究和探索。
无菌操作
在接种过程中采用无菌操 作技术，如使用无菌室、 无菌器材等，以防止杂菌 污染，保证接种成功率。
自动化接种
采用自动化接种设备，实 现快速、准确的接种，提 高生产效率。
精准环境控制
温度控制 湿度控制 光照控制 气体控制
根据金针菇生长的不同阶段，精准控制温度，以满足其生长需 求。
通过调节培养基的水分含量和空气湿度，控制金针菇生长环境 的湿度，以提高产量和品质。
瓶栽金针菇工厂化生产采用了高效的生产技术和现代化的设备，从而降低了生 产成本，提高了生产效率。
降低风险
通过工厂化生产，可以避免传统栽培方式中存在的病虫害风险，从而保证金针 菇的品质和产量。此外，工厂化生产还可以降低天气等自然条件对生产的影响 ，进一步降低了风险。
增加就业与收入
金针菇工厂化栽培技术
金针菇工厂化栽培技术金针菇工厂化栽培是采用现代工业设施和人工模拟金针菇生态环境条件，实施生产操作机械化、生产环境控制智能化、鲜菇生产周年化、产品质量标准化。
其实质是以现代工业成果装备农业，以现代科学技术改造农业，以现代管理方式组织农业，以现代市场理念经营农业。
从二十世纪六十年代日本利用空调设备及自动化装置用塑料瓶栽培金针菇，构成了一套完整的体系，实现了金针菇工厂化栽培；国内始于八十年代，九四年开始已经摸索出一套符合中国国传的工厂化生产栽培工艺。
一、根据场地合理布局，科学设计：生产厂房采用封闭式厂房，目前使用最多的是带保温的彩钢板厂房。
周围要求无工业三废、禽畜养殖场、垃圾置放场及其它污染源；生产用水符合城市居民饮用水标准。
根据生产布局一般分为五个区域，一区为无菌区，包括冷却室和接种室，是厂区洁净度最高的区域；二区为培养区，对洁净度有着严格的要求；三区为搔菌、出菇、包装区，对环境整体要求较高；四区为操作（装料、灭菌）区域，对环境无特别要求；五区为原料堆放场、下脚料处理区域，是灰尘和杂菌较多的区域。
根据日生产量和不同品种，合理布局各区域面积，对各区域制订不同的管理要求和人员流动要求。
最主要是出菇房的调控，要求具有良好的通风换气设置，保温降温设备，保湿降湿设备，光线的调节设备等，菇房的屋顶及四周墙壁要光洁坚实，地面采用隔热处理，除了通风以外，不留任何缝隙，以方便清扫消毒。
菇房要求相对独立，各冷库排列于中间过道为宜，房门开于过道，这样过道便形成缓冲间，减少空气交换时外界与菇房的温度。
中间通道一般为2米以上，以便通行。
根据生产规模、管理技术合理安排。
出菇房一般在60平方米以内。
二、金针菇特性及其生产条件：白色金针菇属低温喜湿性菌类，菌丝生长适温18-22 C，菇蕾形成时适温10C左右，子实体生长适温5-8 C,其发菌期比黄色金针菇长，出菇温度亦比黄色金针菇低，发菌不充分则不易出菇，要求多通风，抗病能力比较弱。
工厂化食用菌菌渣栽培草菇关键技术
工厂化食用菌菌渣栽培草菇关键技术一、培养料配方配方1：工厂化杏鲍菇菌渣92%，干牛粪5%，石灰2%，轻质碳酸钙1%。
配方2：工厂化金针菇菌渣76%，棉籽壳17%，干牛粪5%，石灰2%。
配方3：工厂化杏鲍菇菌渣57%，工厂化金针菇菌渣35%，干牛粪5%，石灰2%，轻质碳酸钙1%。
二、栽培基质制备技术菌渣预处理：选择新鲜、无污染和霉变的菌渣，粉碎过筛除杂。
原料预湿：将食用菌菌渣等原料，按配方在拌料场进行搅拌、混匀、建堆，在料堆上面微喷48h，将培养料完全均匀浸湿，含水量70%～73%，pH8～pH9。
铺料：将预湿好的培养料运送至菇房栽培层架上，进行铺料。
铺料厚度夏季18～20cm，春秋季20～22cm，冬季22～25cm。
发酵：上料后菇房密封24h，料温自然升至45～50℃；通过外源蒸汽加温，将菇房温度升至65～66℃时停止加热，维持72h；然后通入新风，让室温逐渐降低到48～52℃，料温降至50～55℃，在此温度下保持48h。
整个发酵周期约7～8d。
三、播种和发菌管理技术发酵完成后进行通风喷淋降温，用微喷设备对料面进行均匀喷雾，将培养料含水量调到72%～75%，料温降至35～40℃，室温维持32～35℃，开始播种。
应选择菌龄适宜菌种，一般以刚出现原垣孢子为宜。
播种前将菌种掰碎至直径1cm以下，均匀撒播在培养料表面，每平方米播种量以400～500g为宜。
播种后深10cm处料温保持在35～37℃之间，超过40℃需通风降温。
将空气相对湿度控制在85%～90%。
发菌期间不需要光线，在黑暗条件下培养。
四、出菇管理技术料床长满菌丝后喷水，喷水量为1kg/㎡左右，同时加强通风换气，调节菇房内空气相对湿度90%～95%，CO2浓度小于1500ppm，给予500Lx左右的散射光；室温保持在28～30℃，料温维持在32～34℃。
现蕾后不可喷水，通风量根据床面菇体量决定，注意通风时避免空气对流和直吹。
当菇蕾长至花生米粒大小后再喷雾化水，喷水量不超过0.2kg/㎡。
日本金针菇瓶栽工厂化生产技术(精)
日本金针菇瓶栽工厂化生产技术（下）2009-06-20 信息来源：普宁山区信息网视力保护色：【大中小】【打印本页】【关闭窗口】(3)装瓶：标准的装瓶量是480g左右，要求表面压实，否则菇蕾难于发生。
可采用16或12连的装瓶机，装瓶后加上无棉盖体的盖子。
(4)灭菌：装瓶后立刻灭菌，放置时间长，培养基容易发酵，所以夏天不超过2~3h。
发酵时间长，灭菌后培养基变黑，菌丝生长慢，减产；灭菌时间太长，也会出现同样的现象。
采用常压灭菌，料内温度达98~100℃时，保持4h；高压灭菌，120℃时只需30~40min。
灭菌结束后，瓶子堆放在清洁的冷却室中待接种。
4.接种接种前，菌种瓶的外侧用酒精消毒，培养基表面用火焰灭菌并除去表面的老菌种块。
接种应在无菌室进行，采用接种机接种，每个850ml的栽培瓶接8~l0g菌种。
5.菌丝培养接种的菌瓶立即移入18~20℃的菌丝培养室。
在正常情况下，接种后10~15d菌丝可伸入培养基20~25mm，纯白色品种比淡黄色品种约迟5d长满瓶，一般需培养23~25d满瓶。
发菌阶段的主要害菌有细菌、青霉、木霉、根霉等，应及时把污染瓶拿出，经蒸汽灭菌后挖出销毁。
6.搔茵发菌结束后要立即进行搔菌，把接下去的菌种块挖掉，使子实体从培养基表面一齐发生。
搔过污染瓶子的搔菌机，必须经火焰和酒精消毒后才可继续作业。
搔菌有平搔和刮搔。
平搔不伤及料面，只把老菌种块扒掉，其特点是出菇早、朵数多。
刮搔是把老菌种块和深5~10mm的培养基一起成块状刮掉，因为伤及菌丝，菇蕾的发生比平搔约迟2d，朵数也有减少的趋势，菌柄分枝变短，但如果培养基表面很干，以采用刮搔为宜。
搔菌是采用小型的马达使搔菌匙自动旋转的机械化快速办法。
搔菌后移入催蕾室。
7.催蕾栽培瓶进入催蕾室后，必须在瓶口覆盖报纸喷水保湿，以防止培养基干燥；也可采用发生细雾的自动增湿机来加湿，催蕾室的湿度应保持在85％~95％。
催蕾的前2~3d一定要保持好湿度，使受伤的菌丝恢复。
金针菇工厂化瓶装栽培工艺流程与管理要点
金针菇工厂化瓶装栽培工艺流程与管理要点※●彭洋洋1何焕清1※※江涛2邱桂根3肖自添1梁鹤波2刘小洁2（1.广东省农业科学院蔬菜研究所/广东省草菇科技创新中心/广东省蔬菜新技术研究重点实验室广东广州510640；2.广东香勤生物科技有限公司广东东莞5234012；3.江西天和食用菌开发有限公司江西宜春330700）摘要：金针菇是我国工厂化栽培量最大的食用菌品种之一，本文介绍了金针菇工厂化瓶装栽培工艺流程，对原材料准备至采收各环节的管理技术要点、设备使用作以介绍，并对金针菇工厂化栽培技术智能化、机械化发展提出了看法。
关键词：金针菇;工厂化瓶装栽培;工艺流程金针菇营养丰富，富含人体所需的各种氨基酸，是我国栽培量最大的食用菌之一。
随着栽培技术的不断进步，金针菇已经实现了工厂化周年栽培。
其栽培模式主要分为袋栽和瓶栽两种。
工厂化袋栽生产金针菇机械化程度和生产效率相对较低[1,2]。
而工厂化瓶栽可达到较高程度的机械自动化，各个生产环节均可以机械代替人工，可显著提高生产效率，产菇规格易统一，品质较好，是金针菇工厂化栽培的主要方式。
1工厂化流程与管理要点金针菇的经济价值较高，市场前景较好。
金针菇工厂化生产1个栽培周期约55d左右，其主要工艺流程为栽培料配置→装瓶→灭菌→栽培种接种→菌丝培养→搔菌和催蕾→抑制培养→生长→采收和包装。
主要管理要点及注意事项如下：1.1栽培料配制与搅拌金针菇栽培料配制首先需要适宜的碳氮比。
栽培料碳氮比对金针菇的产量和品质具有较大的影响。
有研究表明，在金针菇生殖生长阶段，栽培料的碳氮比在（30~40）:1左右时，产出的金针菇菌丝较浓壮，产量高，同时品质较好。
金针菇栽培原料包括玉米芯、杂木屑、玉米粉、细米糠、麸皮和碳酸钙等。
栽培料采用搅拌机搅拌（见图1）。
栽培料拌料时遵循先粗料后细料的顺序[3]。
首先加入杂木屑和玉米芯等粗料，再加入米糠、麸皮、玉米粉等细料，最后加轻质碳酸钙等辅料。
先干拌5~10min，再加水浸湿，水温控制在15~20℃，湿拌时间为50~70min，保证拌料均匀。
金针菇工厂化栽培技术
2015年第7期（下半月）农民致富之友Nong Min Zhi Fu ZhiYou金针菇工厂化栽培技术陈学年赵书光（灌南县农广校，江苏灌南222500）科研◎技术推广[摘要]灌南县是江苏省食用菌产业基地，全县拥有食用菌企业60余家，工厂化金针菇栽培，发展前景广阔，周年均可栽培上市，已形成规模。
金针菇是传统的食用菌种类，市场需求量日益扩大，为了保证金针菇产品质量，提高栽培效益，根据我县食用菌企业栽培管理经验，现提出工厂化金针菇生产技术。
[关键词]金针菇栽培管理[中图分类号]S646.9[文献标识码]A[文章编号]1003-1650(2015)07-0196-021产地环境条件栽培金针菇场地应选在地势平坦、排灌方便、地下水位较低、远离“三废”污染的地区，其环境空气质量、土壤质量等自然条件条件应符合DB32/T343.1—1999《无公害农产品（食品）产地环境要求》。
2金针菇栽培的小气候2.1温度金针菇属于低温型恒温结实性真菌。
菌丝体在4℃～32℃范围内均能生长，最适温度为18～22℃，高于或低于这个温度范围，菌丝蔓延速度都会减慢，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。
子实体分化在5℃～18℃的范围内进行，最适温度为8℃～14℃。
低温下金针菇子实体生长旺盛，温度偏高时，柄细粗，菇盖大，易早衰，高于19℃，子实体就难形成。
2.2水分（湿度）金针菇为喜湿性菌类。
菌丝生长阶段培养料的含水量要求在65%～70%，低于60%，子实体生长阶段菇蕾生长缓慢，易早衰；高于70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。
菌丝阶段空气相对湿度保持在60%～70%为宜；子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%～90%为宜；子实体生长阶段，空气相对湿度保持在80%～90%为宜。
空气相对湿度低，子实体不能充分生长；湿度过高，容易发生病虫害。
2.3空气金针菇为好气性真菌。
在菌丝培养过程中必须通风换气，氧气不足，菌丝体活力下降，呈灰白色。
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金针菇工厂化栽培新技术
金针工厂化栽培主要是反季节栽培，其实际意义就提高栽培者的经济效益。
为了获得优质高产的金针
菇那就必须遵循金针菇生长的规律，做好每个环节的工作,本人把生产实践中总结的经验做一介绍。
一、制冷设备（日产250kg金针菇所需设备为例）
1 、接种室：30 ㎡，3P空调一台
2 、培养室：90 ㎡，10P制泠机组一台
3 、催蕾室：60 ㎡，7.5P制泠机组一台
4 、抑制室：60 ㎡，7.5P制泠机组一台
5 、出菇室：100 ㎡，10P制泠机组一台
以上温室上下四周都需要安装7-10cm泡沫彩钢板保温和便于消毒清洗；培养室、催蕾室、抑制室用木
材或不锈钢制成5-7层培养架：宽0.8m，长视温室而定，层距0.4m，架距0.5m；出菇室制成4层培养架，宽0.8m,层距0.5_0.6m,架距0.5m,这样能充分利用制冷设备，温室上方中间各安一台轴流式风机，内连接分风桶，下方平地面前后或左右每隔一米开一个直经0.2米的孔。
二、常规设备
拌料机、装袋机、灭菌灶、周转筐等
三、原材料
棉籽壳石膏粉白糖石灰玉米粉菜籽饼折角袋橡筋大颈圈等
四、栽培技术
1、培养料配方（%）
棉籽壳77 石膏粉1 白糖1 石灰2-3 玉米粉18 菜籽饼5 （没有菜籽饼可增加同量玉米粉），石
灰气温低时少用，气温高时多用，含水量65%。
2、拌料装袋（23cm*30cm折角袋1000袋计算）
称取（公斤）棉籽壳640 石膏粉18 白糖18 石灰54 玉米粉125 菜籽饼45 水1 080 将原料拌均匀及
时装袋，套上大颈圈中间打孔插入直经2cmPVC管双层报纸橡筋封口，灭菌温度达10 0度保持12小时，闷锅6—8小时及时搬入接种室冷却。
3、接种
料温度降至30度内，先将接种室连同菌袋喷洒克霉灵消毒，30分钟后接种：去掉封口报纸，拔出PVC管，将菌种拔入孔中并盖满料面，再双层报纸橡筋封口，接种完成后及时搬入培养室。
4、菌丝培养
培养室温度16—18度，每天换气2次，每次30—60分钟，此期间尽量不翻动菌袋，但应尽早选出病虫袋
定期向菌袋表面空间地面喷洒克霉灵消毒，15—20天可长满菌袋。
90%左右满袋即可进行催蕾。
5、搔菌催蕾
将已长满菌丝的袋子去掉封口纸手动或电动搔去颈圈中2—4cm老菌皮，搬入催蕾室，表面喷洒克霉灵消
毒，控制温度10—12度，湿度90%，光照200LX8小时，每天换气2次，每次30—6 0分钟，7—10天现蕾，菌柄1—2cm时转入抑制室管理。
6、抑制
抑制室温度3—5度，湿度80%，每天换气4次，每次30—40分钟，经7—10天抑制，菌柄长至3—5cm长时转入出菇室管理。
7、出菇室管理
出菇室温度5—7度，湿度85%，光照300LX8小时，每天换气2次，每次60分钟。
及时套袋（23*43筒膜）将筒膜套在颈圈上再挽下低于子实体，待菌盖0.6—1cm时提起筒膜，再套一个橡筋圈并留一通气孔，根据市场需求，柄长15—20cm（大约7—10天）采收，此时子实体洁白鲜嫩，头潮菇平均重500g左右，用双层草纸和双层塑料袋定量密闭包装及时上市销售，抑制室可储藏10—15天不降低质量。
一般头潮菇平均每袋可产500g左右，只采一潮菇淘汰，其菌料可用来栽培平菇、鸡腿菇等，留二潮菇不利于泠库利用且子实体商品价值低。