食用豆制品也可能致癌
抗癌致癌十大谣言
抗癌致癌十大谣言作者：杨跃来源：《养生保健指南》2017年第08期致癌、防癌、抗癌……凡是跟这些词相关的说法总能刺激到人们敏感的神经，或多或少影响着人们的生活。
中国健康教育中心发起“你经常听到的癌症说法”调查，结果显示，牛奶致癌、酸性体质易患癌、微波炉辐射致癌等传播最广的致癌传言位列前十。
牛奶致癌谣言理由：奶牛是靠打高剂量的激素产奶，雌激素和雄激素是牛奶内的主要致癌物，牛奶中的IGF-1（胰岛素样生长因子-1）也易致癌。
专家观点：奶牛使用的激素是生长激素，而不是雌激素、雄激素等性激素。
美国FDA早在上世纪90年代就批准可以给奶牛使用人造的牛生长激素，不会损害消费者健康，更不会致癌。
IGF-1致癌的说法，至今没有证据。
专家们一致认为，牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热、消化、吸收后，到达人体内已不再具有生物学活性，风险很低。
相反，人们应当多喝牛奶，牛奶是优质钙的主要来源，还含有维生素D、乳糖等促进钙吸收的因子。
草莓致癌谣言理由：草莓表面凹凸不平，容易有农残。
有媒体抽检北京市草莓，结果检测出农药“乙草胺”超标，乙草胺属于b-2类致癌物。
专家观点：农残主要指残留在水果里没被代谢掉的化学物质，与水果表面是否平整、水果是否需要削皮没有直接关系。
乙草胺一般在作物出芽前使用，从草莓的生长周期看，此时的使用不可能会残留那么久。
另外，草莓属于草本植物，对除草剂非常敏感，过多使用乙草胺会对草莓苗造成伤害，甚至杀死幼苗。
乙草胺的b-2类分级是美国环境保护局在1996年前使用的标准，国际上目前都没有将其列入可疑致癌物清单。
微波炉辐射致癌谣言理由：微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生毒性，破坏食物营养，还可能致癌。
专家观点：任何食品加工都会对营养有所改变，微波炉加热产生的改变并不比常规的加热更大。
微波的本质是电磁波，跟电波、红外线、可见光一样，并不会致癌，而且红外线还是临床上常用的一种治疗手段，不仅不会致癌，甚至有助于避免致癌物的产生。
十大致癌食物与朱砂入药
十大致癌食物与朱砂入药【十大致癌食品黑名单】葵瓜子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、油条......都在黑名单上。
1. 葵花子：向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。
但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷 choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。
2. 口香糖：口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。
而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3. 味精 (麸! 胺酸钠)：其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸 L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸 D-Glutamine 变成危害身体的自由基。
每人每日摄入味精量不应超过 6 ! 克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。
又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。
4. 猪肝：每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。
5. 油条、河粉、板条、米粉、粉丝：在制作过程中都必需添加明矾 (硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症;同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。
又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。
6. 腌菜、萝卜乾：长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。
另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。
7. 市售瓶装鲜果汁：其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁就好。
8. 皮蛋：蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。
常吃豆制品,致癌还是防癌？
常吃豆制品，致癌还是防癌？作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2013年第7期文/本刊记者张昕医学指导/邸东华（沈阳药科大学讲师、主管药师）雌激素会导致肿瘤的说法，让许多女性与豆类制品绝缘。
实际上，植物雌激素和药物雌激素完全是两码事儿，适量进食植物雌激素对身体是有益无害的。
植物雌激素具有双向调节性“坊间曾经一度流传，豆制品含有植物雌激素，喝豆浆可能会致癌，受此影响，很多人都不敢再喝豆浆了。
其实这是对植物雌激素的误解。
”沈阳药科大学讲师、主管药师邸东华介绍说，植物雌激素和雌激素药物是不一样的。
植物雌激素是一类具有弱雌性激素、天然存在于植物中的非甾体类化合物，因为生物活性类似于雌激素而得名。
雌激素药物的作用是单向的，直接增加激素含量，而植物雌激素对人体的作用是双向的。
当人体内雌激素不足时，它能够给予补充；当人体雌激素不缺乏时，它便不会起到雌激素的作用，而是转化为其他人体需要的营养物质。
所以，植物激素又被称为女性雌激素水平的“调节器”。
目前，已发现的植物雌激素有将近400种，如大豆、扁豆、小麦、茴香、葵花籽、洋葱等食物，其中大豆中的雌激素含量最为丰富。
乳腺癌患者可以放心喝豆浆很多已患上乳癌的女性害怕喝豆浆，担心会加重病情。
邸东华指出，这种担心大可不必，因为喝豆浆不但不会加重病情，反而还会降低乳癌的复发风险。
这是因为植物雌激素具有与雌激素相似的分子结构，可以和雌激素受体α(ERα)、β(ERβ)结合，产生与雌激素类似的作用。
但大豆中的雌激素——大豆异黄酮通过反式作用优先结合雌激素受体β(ERβ)，而不是雌激素受体α(ERα)，导致雌激素受体结构改变，产生选择性雌激素受体调节剂作用(SERMs)，从而发挥预防和降低乳腺癌复发的作用。
据目前国内外的调查结果，并没有发现豆制品有促进乳腺增生或者乳腺癌的作用。
相反，在有豆制品摄入传统的亚洲国家所进行的流行病学研究证明，豆腐、豆浆等大豆制品对于控制雌激素水平、预防乳腺癌发生还有一定的好处。
(汇总)中国十大致癌物排行榜
中国十大致癌物排行榜据报道，世界卫生组织将宣布火腿培根等加工肉制品为致癌物，与砒霜同列。
专家建议少吃或搭配吃洋葱及豆制品。
下面是我为大家带来的十大致癌物排行榜，欢迎阅读。
十大致癌物排行榜具体食物1. 葵花子2. 口香糖3. 味精麸! 胺酸钠4. 猪肝5. 河粉、板条、米粉、粉丝6. 腌菜、萝卜乾7. 市售瓶装鲜果汁8. 皮蛋9. 臭豆腐10. 油条致癌物排行榜：第一类：致癌烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
致癌物排行榜：第二类：很可能致癌丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。
这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。
生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的时机就比较大，应尽量防止。
致癌物排行榜：可能致癌对人体致癌性的证据不充分，但是对动物致癌性证据充分。
手机辐射就在此列。
致癌物排行榜：致癌度不确定苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。
这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究那么明确无致癌作用。
当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他安康风险。
致癌物排行榜：很可能不致癌抑癌蔬菜排行熟红薯98.7%，生红薯94.4%，芦笋93.9%，花椰菜82.8%，卷心菜91.4%，菜花90.8%，欧芹83.7%，茄子皮74%，甜椒55.5%，胡萝卜46.5%，金花菜37.6%，荠菜35.4%，苤蓝34.7%，芥菜32.9%，雪里蕻29.8%，番茄23.8%。
葵花籽中含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，帮助我们保护心血管安康;其丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花籽又具有预防贫血等疾病的作用;葵花籽更是维生素B1和维生素E的良好来源，维生素E我们都知道最主要的功能就是抗氧化，每天吃一把葵花籽根本上便可以满足人体一天所需的维生素E。
你知道吗!豆制品挺可怕的
豆制品挺可怕的,不看不知道,一看吓一跳.有关豆浆在高雄有一名33岁的陈小姐，本身因为每天一杯豆浆，又爱吃豆类制品，摄取过多的大豆异黄酮，现在发现子宫内长了好几颗肿瘤，导致不孕；医生还说，还遇过有女性把豆浆当水喝，一天喝超过1500c.c.，过量的结果就是赔上健康。
用黄豆熬煮出来的香浓豆浆，不少民众习惯早上来一杯，这一位陈小姐就是长期有这样的饮食习惯，到了33岁才发现，子宫长了好几颗肌瘤，导致不孕，问了医生才知道，都是爱喝豆浆惹的祸。
肿瘤患者陈小姐：「早上吃早餐的时候喝，多吃的是豆腐、豆皮那些的。
」妇产科医师李永全：「手头上有很多病人，就是三餐饭后把豆浆当水喝，或者是家里面自己做豆浆。
」先前塑化剂风暴，让不少人改喝豆浆，因为豆浆里含有丰富的大豆异黄酮；有些女性不只为了健康，坊间更盛传可以养颜美容。
但是喝过量的话，容易诱发子宫肌瘤生长。
李永全：「像蜂王乳那些，类似动物植物的雌激素都会诱发(肿瘤)，桂圆红枣茶这类补品的东西，有肌瘤的人也不建议吃太多。
」豆浆、山药和蜂王乳都富含植物雌激素，桂圆红枣茶、人蔘茶属于热补类的饮品，长过肿瘤或者是有相关家族病史的民众，要适量摄取，医生建议成人一天饮用不要超过1000c.c.，一个礼拜喝1到2次就好，才能补充营养、不伤健康。
为了女性朋友的健康请注意食用黄豆制品以下为我的亲身经历，事实的经过，以下我的意见均为综合书上所看到的，及我个人的感想。
我的出发点是为了提醒其他年轻、有健康意识、却不知情的女性朋友们。
1989年我毕业于美国德州高中，期待着开始我的大城市里的大学新生活。
我替自己下了一个目标，在饮食上做改善，要吃的更健康。
当我搬到健康意识高的城市，德州奥斯汀，我开始构筑我健康身体的要件。
我发现豆腐是所有营养食谱的组成要素。
我每日购买豆浆，将之成为我每日食品的主要来源，我用它来泡麦片、加冰块做成雪泥冰、或是肚子饿时，随手喝一杯充饥。
我吃黄豆制成的松饼、豆腐味曾汤、煮黄豆、及黄豆芽。
常见食品中的致癌物及预防方法
常见食品中的致癌物及预防方法每个人都希望自己的生活健康快乐，但是在现代社会，很多原本认为健康无害的食品，都可能存在着潜在的致癌物。
事实上，这不是科学上的新发现，早在上世纪，就有人开始研究食品中的致癌物了。
不管怎么说，了解致癌物对我们的身体有何影响，以及如何有效预防，都是非常必要和重要的。
常见食品中的致癌物1. 大豆制品中的异黄酮类大豆制品，如豆腐、豆制品、豆渣、豆浆等，含有较高的异黄酮类物质，它们在人体内可转化为活性物质─大豆异黄酮。
这种物质可以干扰人体内雌激素的水平，从而影响女性内分泌的稳定和正常功能。
研究表明，长期食用多含异黄酮类大豆制品的人群，女性肝癌和乳腺癌的发病率比较高。
2. 烤肉食品中的多环芳烃由于烤肉过程中烟熏而产生的多环芳烃被认为是有潜在致癌作用的。
尤其是烤肉时，如果不注意控制温度、调料等，会增加多环芳烃物质的产生。
因此，建议减少吃烤肉食品、或适当减少摄入。
3. 腌制食品中的亚硝酸盐许多肉类食品、蔬菜、水果腌制过程中会添加一些亚硝酸盐，这种物质在某些情况下会形成致癌物─亚硝胺，如香肠、腊肉等腌制肉制品。
长期过量食用含亚硝酸盐的食品，有可能增加肠癌的发病风险。
预防食品中致癌物的方法1. 多样化饮食饮食多样性可以减少致癌物的摄入，应尽量摄入各种蔬果、全麦类、豆类等食品，营养均衡。
2. 控制烤肉尽量少吃、或控制烤肉的温度和时间，多使用红麴、醋、柠檬汁等调味品，减少多环芳烃物质的产生。
3. 不过度食用腌制食品尽量少吃腌制食品，减少对亚硝酸盐的摄入。
如果想吃腌制食品，可以选择自己加盐，自己调味的食品，同时减少加工过程中食品中的亚硝酸盐含量。
4. 食品合理搭配大豆制品虽然含有异黄酮，但它们也有其他的天然营养物质，可以考虑合理搭配其他食品，食用量不能太多。
关于致癌物，其实更多的做法是减少、或规避摄入，而不是完全避免。
毕竟，致癌物是普遍存在的，只有做到合理搭配、注意减少的摄入，才能更好地保护自己的身体健康。
豆制品：到底是致癌还是防癌
家庭医学2016.03(下)Family Medicine大豆及其制品富含“植物雌激素”。
因此有研究称，多吃含有“植物雌激素”的豆制品可以预防乳腺癌。
但网上也一直流传说，长期吃豆制品会导致“植物雌激素”大量堆积在体内，增加患乳腺癌的概率，以至于女性朋友对豆制品心存疑虑。
豆制品到底是致癌还是防癌呢？那么，就让我们来听专家怎么说。
真相：不会致癌，能防癌“食用豆制品导致患乳腺癌概率增加是没有科学依据的。
”广西中医药大学第一附属医院妇科主任林寒梅介绍，大豆制品里含有一种名为大豆异黄酮的植物雌激素，它具有生物活性，与人类雌激素的生物功能和结构相似。
此外，豆制品中的异黄酮不会改变人体内正常的雌激素分泌，进入人体之后它还可以对抗有害物质。
临床医学研究显示，黄豆及豆制品具有双向调节、平衡体内雌激素的作用。
当体内雌激素太低时，黄豆或豆制品会使它增加；雌激素太高时，黄豆或豆制品会使它减少。
发表在世界权威医学杂志《癌症》（cancer ）的文章《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法，其中饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品。
可见，食用大豆等豆制品不但不会患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌发生风险。
建议：大豆异黄酮保健品少吃为妙如今，大豆异黄酮保健品由于宣称能预防衰老、延缓更年期，一直深受女性欢迎，加之大豆异黄酮还能防癌，更让关注健康的人们喜爱有加。
然而，是不是可以长期服用含大豆异黄酮的保健品呢？对此，林寒梅不建议女性朋友这么做。
自行服用药物很可能造成体内激素失调；而雌激素和孕激素的比例一旦失调，就容易导致妇女不孕不育。
值得注意的是，目前市面上很多保健品都是“功能性食品”，绝不会有药物的疗效，如果吃了某一种保健品后效果明显，那很可能是添加了药物成分。
如果要补充大豆异黄酮，最安全稳妥的方法是食用天然的、未经加工的食物，可最大限度地减少药物副作用。
提醒：豆制品虽好，但非人人适合任何食物都要适当摄入，讲求营养结构均衡。
留下顿的菜当心伤身还致癌!
留下顿的菜当心伤身还致癌！
你是否常听到这样的一句话，“吃不了下顿吃”，这是很多家庭饭桌上常说的一句话，然而，你知道吗？并不是所有的菜都适合下顿吃，这是非常需要大家注意的。
那么那些菜不宜留下顿呢？下面就和一起来看看吧！
★豆制品。
豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。
★
★绿叶菜。
绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。
此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。
★
★凉菜。
凉菜不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。
同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。
此外，放了一段时间的凉菜，口感和色泽也都有所下降。
★
★海鲜。
海鲜也是最不值得留的剩菜之一，因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失，因此最好准备一次能吃完的量，一顿吃完。
通过以上的介绍，你是否了解了这些菜不宜下顿吃了呢？在生活中饮食一定要讲究方法，饮食健康了身体才能吸收到更好更全的营养！。
健康饮食少吃加工食品远离致癌物
健康饮食少吃加工食品远离致癌物健康饮食少吃加工食品远离致癌物现代生活节奏快，越来越多的人依赖加工食品来满足快捷和方便的需求。
然而，这些加工食品中含有大量的添加剂和致癌物质，对人体健康带来潜在的威胁。
为了营造健康的饮食习惯，我们应该少吃加工食品，并远离致癌物，以保护我们的身体免受潜在的健康风险。
一、加工食品的致癌物质加工食品中常常含有添加剂和致癌物质。
添加剂包括防腐剂、着色剂、增味剂等，它们在保质期和呈现方式方面起到重要作用。
然而，长期摄入这些添加剂可能导致许多健康问题，包括致癌风险的增加。
同时，加工食品中的一些致癌物质，如亚硝酸盐和多环芳烃，也会给身体带来潜在危害。
二、加工食品与癌症的关系科学研究已经发现，过量食用加工食品与癌症之间存在一定的联系。
世界卫生组织(WHO)已经将食品中添加的亚硝酸盐和硝酸盐列为致癌物质。
这些物质主要存在于加工肉类和腌制食品中，常见的如腊肠、腊肉和火腿等。
同时，加工食品中的反式脂肪酸和齐墩果醇等致癌物质也是引发癌症的罪魁祸首。
三、建立健康饮食习惯为了远离致癌物质，我们应该建立健康饮食习惯。
首先，我们应该选择天然食材，如新鲜蔬菜、水果和有机肉类，避免过度加工的食物。
其次，我们可以通过自己烹饪来掌握食物的原材料和烹饪方法，以及添加剂的使用情况。
此外，尽量减少食用含有防腐剂、糖精和合成甜味剂的食品，选择纯天然的食物是最佳选择。
四、选择健康替代品在日常饮食中，我们可以选择一些健康的替代品来满足口腹之欲。
例如，将加工肉类替换为鲜鱼、鸡肉或豆类制品，富含纤维的谷物可以替代高糖饼干等。
此外，多摄入新鲜的水果和蔬菜，增加对膳食纤维和维生素的摄取，有助于建立健康的饮食习惯。
五、教育宣传的重要性为了提高公众对加工食品和致癌物的认识，教育宣传起着重要的作用。
政府、媒体和教育机构可以开展相关活动，向公众传递正确的饮食知识，并提供健康食谱和食物搭配建议。
此外，相关机构还可以推出相关标签制度，让消费者更容易辨识食品中的添加剂和致癌物质。
经常吃腐乳容易致癌 到底是不是健康 杀手 多数人不知还常吃
经常吃腐乳容易致癌到底是不是健康杀手多数人不知还常吃豆腐乳，无疑是生活中常吃的一种下饭食品，豆腐乳又被称为豆类发酵食品中“杰出物种”。
所以受到各界人士喜欢。
豆腐乳是我们国家特有的一种发酵豆制品，豆腐乳具有独特气味，喜欢的人非常爱吃，当然有些人也不太爱吃豆腐乳，不仅仅是因为气温的原因，更因为豆腐乳可能会增加致癌。
豆腐乳究竟是“养生高手”还是“健康杀手”？现在就告诉你答案01腐乳，怎样制成？哺乳是国家一种传统食物，有些人非常爱吃，甚至有些人把豆腐乳称为“东方奶酪”。
豆腐乳说到根本就是将豆腐，经过特定的霉菌发酵之后，然后再用食盐等各种调味品，腌制而成的一种发酵豆制品。
豆腐乳经过各种霉菌，将大豆中大分子的蛋白质物质，水解成多肽物质和氨基酸，这样豆腐乳当中的蛋白质物质就会更容易吸收，蛋白质的利用率更高。
在豆制品发酵过程中，本身还会产生较多谷氨酸物质，这也是豆腐特殊鲜美味道的由来之处，伴随着发酵过程，豆腐乳中所含的B族维生素会有一部分增加，特别是维生素B12的含量。
02经常吃腐乳真的会致癌？有些人之所以不敢吃豆腐乳，主要是因为害怕其中含有致癌物，影响健康哺乳，因为带有福字和后期腌制工序，民间有很多传言称豆腐乳会致癌。
事实上，制作腐乳是以毛霉菌为主，包括少量经过特定方法严选的酵母菌、曲霉、青霉，但这些都是经过严选的有益食用菌，不会产生毒素，正是这些有益菌引起的生物化学变化，促使大豆中的蛋白质水解、糖分发酵成乙醇和其他醇类及形成有机酸合成复杂的酯类，赋予腐乳特有的细腻、可口和柔糯的色香味体。
臭味是蛋白质分解中产生的二氧化硫挥发在空气中的结果，所以腐乳闻起来有一点臭，吃起来却特别美味，大豆中亚硝酸盐非常低，即使长达几个月的发酵不会带来大量亚硝酸盐，因此不能把腐乳和盐腌菜混为一谈。
红曲色素是红曲美产生的天然色素对人体非常安全，毛霉和红曲均不在世界卫生组织发布的致癌物质清单中，所以大家只要健康摄入，豆腐乳是不必担心致癌的问题。
4类致癌物名单
四类致癌物名单在现代社会，我们经常接触到各种化学物质和物品，有些可能对我们的健康产生不良影响。
其中，有一些被公认为一级致癌物，即对人体健康影响极大，可能导致癌症的形成。
因此，我们需要警惕这些致癌物，采取预防措施，保护自己和家人的健康。
1、黄曲霉毒素黄曲霉素是一种极具毒性的生物致癌剂，我们在日常生活中需要特别警惕它的存在。
它常隐藏在发霉的食物中，尤其是富含淀粉的食物，如花生、玉米等。
我们习惯吃的大米、小米、豆类，尤其在高温湿润的环境下，如果出现霉变，也会产生黄曲霉素。
特别要注意的是变质的米饭，一旦发生变质就容易产生黄曲霉毒素。
另外，发苦的坚果，如瓜子，如果吃到发苦的瓜子，一定要及时吐掉并漱口，因为这种苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，长期摄入可能增加患肝癌的风险。
我们还需注意用餐工具，尤其是筷子，平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
因此，要经常检查筷子的清洁程度，避免残留食物。
在选择食品时，尤其是芝麻酱、花生酱等，要选择可信赖的品牌和正规渠道购买，避免购买劣质的产品，因为有些商家为了降低成本，可能使用变质的原料，其中含有黄曲霉毒素。
2、苯并芘这是一种致癌物质，我们在日常生活中需要格外警惕。
它存在于高温油炸食品中，特别是多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品，这样的食品会产生较高浓度的苯并芘，而且焦煳的食品中含量更高。
炒菜时产生的油烟也可能含有苯并芘等化合物。
食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘，因此，正确的做法是避免让油冒烟，炒完一道菜后要及时清洗锅，避免产生苯并芘。
熏烤食品也可能含有苯并芘，熏烤时所用的燃料木炭本身含有少量的苯并芘，而高温下食品和木炭的反应也可能产生苯并芘。
挂炉烤鸭也是潜在的苯并芘来源。
在制作烤鸭时，果木的燃烧会产生苯并芘，而鸭肉中的油脂滴到火上后，在高温下发生反应也会产生苯并芘，然后随烟尘上升，附着在烤鸭上。
六种致癌食物尽量要少吃
六种致癌食物尽量要少吃
1.腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺。
腌制食物如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2.烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。
烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。
熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。
4.油炸食物含致癌物多环芳烃。
食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。
5.霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。
霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。
6.隔夜的熟白菜、酸菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺。
隔夜的熟白菜和酸菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
豆制品增加还是减少乳癌风险
豆制品增加还是减少乳癌风险近年来，豆制品的消费量在全球范围内不断增加。
豆制品因其富含蛋白质、纤维和植物雌激素等营养成分而备受青睐。
一些研究认为豆制品的摄入可能会增加乳腺癌的风险，引发了公众的担忧和争议。
那么，豆制品究竟是增加还是减少乳癌风险呢？本文将从豆制品的成分、机制和现有研究成果等方面进行探讨。
豆制品包括大豆、豆浆、豆腐、豆腐干、豆干、豆渣、豆类蔬菜、豆腐皮等多种食品，它们都是由大豆制作而成。
大豆是一种植物蛋白质的优质来源，富含维生素、矿物质、纤维和植物雌激素等多种营养成分。
植物雌激素是一种类雌激素，与人体内的雌激素在分子结构上相似，能够与雌激素受体结合，并对人体产生激素调节和代谢影响。
早期的研究认为，摄入大豆制品可能增加乳癌风险。
这主要是因为在体外实验及动物实验中发现，植物雌激素可以促进乳腺细胞的增殖和分化，从而可能加速乳腺肿瘤的形成。
一些研究也发现亚洲乳腺癌患者和高豆食物摄入者之间存在一定的正相关关系，这进一步加深了人们对豆制品与乳腺癌之间关系的担忧。
随着科学研究的不断深入，人们对豆制品与乳腺癌风险的认识也发生了变化。
近年来的大量临床流行病学研究发现，豆制品的摄入与乳腺癌之间并不存在明显的关联。
相反，一些研究还发现，豆制品中的植物雌激素和异黄酮类化合物有可能具有一定的抗癌作用。
大豆异黄酮是一种天然的雌激素拮抗剂，能够通过调节雌激素受体、抗氧化、抗炎和抗血管生成等多种途径来抑制癌细胞的增殖和转移，从而起到预防和抗癌的作用。
豆制品中富含的膳食纤维和植物蛋白质也对降低乳腺癌风险起到一定的积极作用。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的雌激素和其他致癌物质，从而减少对乳腺细胞的刺激。
而植物蛋白质则可替代动物蛋白质，降低脂肪摄入，从而减少肥胖和肥胖相关的乳腺癌风险。
豆制品的摄入对乳腺癌风险的影响依赖于多种因素的综合作用。
合理适量地食用豆制品有可能对降低乳腺癌风险起到一定的积极作用。
过量摄入豆制品可能会造成营养不良和植物雌激素过多导致的不良反应，甚至可能对乳腺健康造成危害。
摄入过多豆制品会使人痛风乃至患癌吗
摄入过多豆制品会使人痛风乃至患癌吗
网传，摄入过多豆制品不仅会使人体因尿酸升高而引起痛风，甚至会致人患癌。
其实，大豆确实是高嘌呤食物，100克黄豆中含有218毫克嘌呤，100克黑豆中含有170毫克嘌呤。
但人们平时很少直接摄入大豆，通常是将大豆榨成豆浆，做成豆腐、豆干等豆制品，或是煮熟了吃。
不同加工状态下的豆制品中的嘌呤含量差异很大。
大豆在经过碾磨、浸泡、加水稀释等工序后，制成的产品中的嘌呤含量明显减少，比如，100克北豆腐中只含有68毫克嘌呤，故而北豆腐属于低嘌呤食物。
在豆制品中，除了腐竹、豆皮为高嘌呤食物，其他豆制品中的嘌呤含量都不算高。
痛风病人确实应控制摄入嘌呤含量高的干制豆制品，但可以少量摄入嘌呤含量不算高的豆浆、豆腐、豆干等豆制品。
处于急性期的痛风病人则应摄入蛋、奶等优质蛋白，不建议摄入大豆及豆制品；急性期过后则可用豆制品代替部分肉类，适量摄入。
另外，豆制品中含有一种叫异黄酮的“雌激素”。
异黄酮是存在于自然界植物体内的一类植物雌激素。
也正是因为这个“雌激素”，让豆制品背上了致癌的“黑锅”。
实际上，异黄酮只具有弱雌激素活性，它虽然能与人体的雌激素受体结合，但作用力远弱于人体自身产生的雌激素。
事实上，大豆异黄酮的类雌激素样作用对人体内的雌激素水平能起到双向调节作用。
当人体雌激素水平较低时，异黄酮和雌激素受体结合，能起到补充雌激素的作用；当人体雌激素水平过高时，大豆异黄酮又能阻止雌激素与其受体结合，起到抑制雌激素的作用，这相当于降低了人体内的雌激素水平。
对于大多数人来说，适量食用大豆可能有益于预防某种类型的癌症。
“食物致癌论”大多危言耸听
“食物致癌论”大多危言耸听作者：来源：《祝您健康·文摘版》2021年第10期近年来，“某某机构公布防癌蔬菜榜”“十大致癌食物黑名单出炉”等文章热传。
对于这些“善意”的提醒，不少人表示真假难辨。
其实，在专家看来，即便是一些所谓的“不健康食品”，也很少或不会增加致癌风险。
这些食物并不致癌在网络上，流传着很多“致癌食物”，它们有科学依据吗？此前，广东中山市食品药品监督管理局相关专家为“猪肝致癌”辟谣过。
专家认为，猪肝等动物肝脏中的确有重金属残留，但从正规超市购买的猪肝，其重金属含量绝不会超标。
猪肝中富含有益健康的铁、维生素等营养素，每月吃一两次是很安全的。
对于“喝豆浆可能致癌”的说法，上海市疾控中心曾对9000多名乳腺癌患者做过调查，发现适当摄入豆浆等豆制品不仅不致癌，反而有助于降低乳腺癌的复发和死亡危险。
有人认为隔夜水、千滚水含有亚硝酸盐，饮用这样的水会中毒，甚至“致癌”。
对此，南京市中西医结合医院老年病科医师王东旭说，久存、久沸的水里的确会有亚硝酸盐，但含量很低，如果要达到有害的量，就得要喝一吨以上。
很火的一则谣言宣称，干玫瑰花等花茶被硫磺熏过，常喝花茶容易致癌。
广州中医药大学第一附属医院药学部主管药师谭汉添解释，硫磺熏蒸俗称“打磺”，是中草药保管中一种惯用的传统做法，能防腐防虫。
硫磺同时也是我国允许使用的食品添加剂，对食品具有漂白、防腐等功能。
即使药材有硫磺残留，在煎煮过程中大部分也会挥发掉，消费者不必“谈硫色变”，过分紧张。
“致癌食物”没那么多已被研究证实的致癌食物远没有谣传得那么多。
国家食药监总局此前转载发布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，其中提到，发霉的花生，自榨花生油（含有黄曲霉毒素），咸鱼，咸菜，未煮熟的螺类、鱼类，被镉污染的水和食物（如“镉大米”）等食物是真正的“致癌食物”。
浙江省肿瘤医院营养科主治医师宋灵兰特别提到了咸鱼。
已有研究表明，吃咸魚和鼻咽癌、食管癌、胃癌的发生率成正相关。
哪些食物致癌,哪些食物抗癌？
哪些食物致癌，哪些食物抗癌？我们知道，饮食对我们的健康影响非常大，所以有“病从口入”的说法。
癌症的成因非常复杂，我们前面也讨论了许许多多的癌症风险因子，饮食习惯在癌症的发病过程中起到非常重要的作用。
尤其是我们中国，饮食文化博大精深，各地都有自己独特的饮食习惯。
本节将讨论：我们生活中的致癌食品有哪些？坊间流传的那些抗癌食品中，哪些真正能起到降低癌症风险的效果，又有哪些是让人花了冤枉钱？总的来说，新鲜的瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉、蛋奶以及豆制品都能够为人提供各种各样的营养物质，它们都不是致癌食品。
只要吃得新鲜健康，就不必担心日常饮食中会有致癌物质。
我们中国人可能接触最多的致癌食品是咸菜和加工肉制品等富含亚硝酸盐的食物。
在烹饪的过程中或者在体内，亚硝酸盐会被还原成强致癌物质亚硝胺。
动物实验已经证实了亚硝胺可以导致基因突变，具有明显的致癌性。
根据流行病学的调查：摄入亚硝胺越多的地区，胃癌和食管癌的发病率就越高。
例如，当年河南林县的食管癌发病率全国第一，就与当地人爱吃咸菜等腌制食物有关。
由于过去条件有限，冬天缺乏新鲜的蔬菜，当地人就依靠腌制咸菜佐餐，度过漫长的冬天。
日积月累地摄入了大量的亚硝酸盐，导致当地癌症高发。
除了腌制咸菜外，包括香肠、腊肉、培根和咸鱼在内的加工肉制品，也会增加人类患癌症的风险。
尤其是咸鱼，这种广东地区的传统美食，可能会增加人们患鼻咽癌的风险。
随着现在生活条件的改善，人们可以轻易买到新鲜的肉和鱼，它们是更加优质和健康的蛋白质来源。
如果你特别喜欢加工肉制品的独特风味，可以偶尔来一份腊味煲仔饭或者咸鱼红烧肉，但尽量不要长期、大量吃这些含有亚硝酸盐、能够提高患癌风险的“肉干”。
可是，不是说新鲜的猪、牛、羊等红肉也是致癌物质吗？其实，红肉是“对人类致癌可能性较高”的2A级致癌物，目前只有有限证据表明食用红肉与患结肠癌、直肠癌相关；而加工肉制品是已经被确认了的一级致癌物。
新鲜的肉可以为人们提供优质蛋白，满足人们的营养需求；但肉食爱好者的餐盘中可能缺乏富含膳食纤维的粗粮和蔬菜。
常见食品中的致癌成分介绍
常见食品中的致癌成分介绍导语：食品安全一直是人们关心的问题之一。
其中，致癌成分是引起公众高度关注的重要因素。
在日常饮食中，我们需要注意哪些食品中可能存在致癌成分，以及如何避免食用带有致癌成分的食品。
一、硝酸盐硝酸盐是一种常见的食品添加剂，用于保护食品品质和延长保质期。
然而，硝酸盐被消化后会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐可以和胃酸反应生成有毒的亚硝胺类物质。
这些物质具有很强的致癌作用，容易导致胃肠道癌症的发生。
因此，消费者应该警惕食品中的硝酸盐含量。
二、甲醛甲醛是一种常见的防腐剂和杀菌剂，被广泛应用于肉制品和豆制品等食品加工中。
然而，甲醛同样具有很强的致癌作用，尤其是对于呼吸道和皮肤有明显的损伤。
为了避免甲醛的危害，消费者应该尽可能选择新鲜食品，避免食用加工食品，并且注意食品标签上的甲醛含量。
三、苯并芘苯并芘是一种常见的多环芳香烃类物质，通常存在于高温烤制的肉类和烧烤食品中。
苯并芘被认为是一种可致癌物质，经常食用含有苯并芘的食品可能增加某些癌症的发生风险。
因此，消费者应该尽可能避免食用高温烤制和烧烤的食品，以减少苯并芘的摄入量。
四、黄曲霉毒素黄曲霉毒素是一种由霉菌产生的毒素，通常存在于粮食和豆类等干货中。
长期食用含有黄曲霉毒素的食品可能导致肝癌等疾病的发生。
为了避免黄曲霉毒素的危害，消费者应该注意选择新鲜干货，避免长时间存放和潮湿环境下的豆类食品。
五、亚硝酸盐前面提到过，硝酸盐被消化后会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐可以和胃酸反应生成有毒的亚硝胺类物质。
在一些腌制的食品中，也可能存在亚硝酸盐，例如腌制的鱼、腌制的蛋和腌制的肉类。
因此，消费者应该尽可能选择新鲜食品，避免长时间存放和高温的环境，减少食品中亚硝酸盐的含量。
结语：食品安全事关健康，消费者应该注重食品质量和饮食健康。
在日常饮食中，我们需要注意哪些食品中可能存在致癌成分，以及如何避免食用带有致癌成分的食品。
建议消费者选择新鲜食品，减少加工食品的摄入量，同时注重食品标签上的致癌成分含量。
致癌化学物质清单
致癌化学物质清单
一、一级致癌物有黄曲霉素、槟榔、苯、苯并芘、所有类型的石棉、吸烟、二手烟、中国式咸鱼、甲醛、亚硝胺、室内燃烧煤等。
1、黄曲霉素：毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，主要存在于发霉变质的食物里，尤其是一些淀粉含量高的食物，如发霉的花生、玉米、大米、小米、豆类等，除此之外，发苦的坚果、常年不更换的筷子、劣质的花生酱、小作坊原料不过关的花生油或玉米油等都含有黄曲霉素。
2、苯并芘：主要存在于熏烤类食物和高温油炸食物中，而且在高温油炸时，除了在食物和油脂中含有苯并芘之外，当油温超过270℃时，油烟中也会含有苯并芘，所以应该尽量少吃这两类食物。
3、亚硝胺：一般多见于熏腊食物和腌制食物。
4、槟榔：长期咀嚼槟榔会导致口腔癌。
5、中式咸鱼：主要有亚硝胺类化合物，会导致消化道癌。
二、二级致癌物主要有丙烯酰胺、四氯乙烯、无机铅化合物、敌敌畏、汽油、电磁波等。
1、丙烯酰胺：主要存在于油炸和烧烤的淀粉类食物中，比如炸薯条、炸土豆片等。
不过虽然有明确的证据表明丙烯酰胺对人体有害，但是具体需要到达哪个浓度才会致癌则没有明确的标准。
2、四氯乙烯：在我们生活中最常见的就是用于干洗剂中，所以说平常从干洗店拿回的衣服最好先进行晾晒后再穿。
3、乙醛：乙醛是酒精代谢后的产物，常喝酒或者酒精饮料会使
乙醛在肝脏聚积，导致肝癌。
另外，像无机铅化合物、敌敌畏、汽油、电磁波等也有可能致癌，但是对人类的致癌性并不明确，大家尽量少接触就可以。
三、三级致癌物有苏丹红、糖精、咖啡因、三聚氰胺等，这些物质目前并没有明确的致癌证据，虽说不用担心致癌，但是他们对于我们健康仍会有其他方面的伤害，所以也不可掉以轻心。
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矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。