武夷山四大名丛的植物学性状观察及主要生化成分分析
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０ ． ５ ｍ ｌ ， 稀释 至刻 度 ， 混 匀、 静置 、 过 滤。再 吸滤 液 １ ０ ． ０ ｍ ｌ 于刻度试管中 ， 加１ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ硫酸 ０ ． ３ ６ ｍ ｌ ， 加重 蒸水 ９ ． ６ ４ ｍ ｌ ， 混匀、 静 置、 过滤 （ 或离 心 ） ， 滤液 用
２ ７ ４ ｎ ｍ测定吸光度。
铅 。试剂均为国产分析纯。 １ ． ２ ． ３ 实验仪器 Ｈ Ｈ恒 温 水 浴 锅 （ 江苏金 坛 中大仪 器厂） ， Ａ Ｗ２ ２ ０型托盘电子分析天平 （ 日本京都岛津有限公 司） ， ７ ２ ２ Ｓ 分光光度计 （上海精 密科学仪器有 限公 司） ， Ｕ Ｖ一 ２ ５ ５ ０可见紫外分 光光度计 ， 电热鼓 风干 燥箱 、 Ｓ ａ ｒ ｔ ｏ ｒ ｉ ｕ ｓ Ｂ Ｓ ２ ２ ４ Ｓ和 Ｓ ｈ ａ ｎ ｇ ｐ ｉ ｎ ｇ ２ ０ ０ ３ Ｎ 分 析天 平。 １ ． ２ ． ４ 生化成分测定方法 （ １ ） 水浸 出物含量 的测定 ． 采用国标 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ８ ３ ０ ５— ２ ０ ０ ２测定 。
资助项 目： 福建省科技厅重 点项 目（ ２ ０ １ ２ Ｎ ０ ０ ２ ５ ） 、 南平市科技对接重点项 目（ Ｎ ２ ０ １ １ ＷＺ ０ ８ ） 、 国家级 大学生创新创业训 练计划项
目（ ２ ０ １ ３ １ ０ ３ ９ ７ ０ ０ １ ） 、 福 建省大学生创新创业 训练计划项 目（ ２ ０ １ ３ １ ０ ３ ９ ７ ０ ０ １ ）
・
２ ８・
总第 １ ６ ８ 期
茚三酮、 ０ ． ５ ｍ ｇ ／ ｎ ｄ谷氨酸标准液 、 ０ ． ０ １ ｍ ｏ Ｌ ／ Ｌ盐酸、
Ｉ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ 硫酸、 ０ ． １ ｍ ｇ ／ Ｉ Ｉ ｌ ｌ 咖啡碱 标 准 液、 ５ ０ ％ 乙酸
③ 样 品测定 ： 准确吸取样品滤液 ５ ． ０ ｍ ｌ 于５ ０ ｍ ｌ 容量 瓶 ， 加 ０ ． ０ １ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ盐 酸 ２ ． ５ ｍ ｌ 、 ５ ０ ％ 乙酸 铅
２ ０ １ ３年第 ６ 期
重 桑茶叶通讯
・ ２ ７・
武夷山四大名丛的植物学性状观察及主要生化成分分析
李远华 张媛媛 罗盛财２
（ １ ． 武夷学院茶与食品学院、 福建省武夷茶资源创新利用重点实验室、 福建省高校茶叶工程研 究中心 ３ ５ ４ ３ ０ ０ ； ２ ． 武夷山龟岩茶业有限公司 ３ ５ ４ ３ ０ ０ ）
武夷 山是丹 霞地 貌 （主要是 砾 岩 和砂岩 ） 构成 ，
１ 材料与 方法
１ ． １ 植物学性状分析 １ ． １ ． １ 实验 材料
２ ０ １ ２年 ７月 选 取 武 夷 学 院 校 内茶 叶基 地 种 植 的鬼 洞 白鸡冠 、 铁罗汉、 水 金龟 、 半 天 妖 四大名 丛 为 观测 对象 。
的树高、 叶片长和宽。观察和记录该茶树 品种 的树 形、 树枝形态 、 叶脉对数、 叶缘 、 叶色、 叶尖等。 １ ． ２ 生化分析 １ ． ２ ． １ 实验材料 ２ ０ １ ２ 年７ 月、 ９月采摘武夷学 院校内茶 叶基地 种植 的鬼洞 白鸡冠 、 铁罗汉 、 水金龟、 半天妖的鲜 叶 为原料。依次采摘其芽、 第一叶、 第二叶、 第三叶、 第 四叶、 第 五叶及 嫩茎各 ｌ Ｏ ｇ ， 固样后粉碎 ， 密封保存 于干燥器 中备用 。 １ ． ２ ． ２ 实验试剂 酒石酸 亚铁 溶 液 、 １ ／ １ ５ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ磷 酸氢二 钠 、 １ ／ １ ５ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ磷 酸 二 氢 钾 、 ｐ Ｈ ７ ． ５磷 酸 盐 缓 冲液 、 １ ／ １ ５ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ磷酸二氢钾 、 ｐ Ｈ ８ ． ０的磷酸盐缓冲液 、 ｌ ％
摘要： 以武夷 山四大名丛鬼洞 白鸡冠、 铁罗汉 、 水金龟、 半天妖 为研究对象 ， 进行植 物学性状 观察和生化
成分分析 ， 结果表 明： 四大名丛都是无性系， 灌木型， 植株中等大小 ， 树姿半披张 ， 分枝较 密， 叶片上斜着生 ， 叶 形长椭 圆形 ， 叶质软厚 ， 绒毛多。鬼洞 白鸡冠芽 的水浸出物含量最高为 ４ ６ ． ６ ４ ％， 半天妖茎的水浸出物含量最 低为 ４ １ ． １ ４ ％； 鬼洞白鸡冠芽的咖啡碱含量最高为 ５ ． ５ ５ ％， 铁罗汉茎 的咖啡碱含量最低为 １ ． ９ １ ％； 铁罗汉芽 的游离氨基酸含量最低为 ０ ． ５ ２ ％， 水金龟 茎的游 离氨基酸吉量最高为 ２ ． ６ ７ ％； 鬼洞 白鸡冠芽 的茶多酚含量
最高为 ３ ５ ． ８ ６ ％， 鬼洞 白鸡冠茎 的茶多酚含量最低为 １ ４ ． ９ ７ ％。
关键词 ： 武夷山 ， 四大名丛 ， 植物学性状 ， 生化成分
福建省武夷 山素有 “ 茶树品种王国” 之称 ， 茶树 种质资源非常丰富， 据历史记载有 １ １ ８ ７种 ， 其 中自 鸡冠 、 铁罗汉、 水金龟、 半天妖 等四大名丛就是从武 夷山选 出…。武夷山市茶科所从武夷单丛 中筛选 出 大红袍 、 小红袍 、 半天妖 、 白牡丹、 金锁匙石乳 、 天游 香等 ｌ ８个名 丛 【 ２ Ｊ 。白鸡冠 不 仅在 武夷 山适 合 生 长 ， 在其他 地方的适 制性也很好 ， ２ ０ ０ ３年秋 ， 云霄 ຫໍສະໝຸດ Baidu顶 茶叶公司从武夷 山引种名丛 白鸡冠 ， ２ ０ ０ ６年进行试 生产 ， ２ ０ １ ０年在上海世博会该公 司生产 的白鸡冠被 评为参展名茶 Ｊ 。
１ ． １ ． ２ 实验设备
皮尺 、 直尺。 １ ． １ ． ３ 实 验方 法 用皮 尺测 量 茶树 植 株 的树 幅 ， 用 直 尺 测 量 茶 树
有丰富的矿物质和微量元素 ， 适合茶树生长 ， 所产茶 叶单丛优异 ， 香气馥郁、 滋味醇厚Ｈ Ｊ 。关于武夷单丛 水浸出物的研究 ， 马森等人研 究表明茶叶中内含物 质丰富 】 。２ ０ １ ２年 ， 王飞权等人 对部分武夷岩茶 单丛种质资源进行生化成分分析 ， 比较不同季节武 夷岩茶各生化成分 的变化 ， 认 为武夷岩茶中单丛的 水浸出物及茶多酚因单丛不同、 季节不同差异显著， 大部分单丛适合制作乌龙茶 ， 另一部分适合 制作绿 茶， 小部分红茶绿茶兼制 。 武夷 山四大名丛历史悠久 ， 在武夷岩茶 中 占有 重要地位。因此 ， 研究 武夷 山四大名丛 的植 物学性 状和主要生化成分 ， 对武夷山名丛的开发利用、 茶树 优 良品种的选育都具有重要作用 。
２ ７ ４ ｎ ｍ测定吸光度。
铅 。试剂均为国产分析纯。 １ ． ２ ． ３ 实验仪器 Ｈ Ｈ恒 温 水 浴 锅 （ 江苏金 坛 中大仪 器厂） ， Ａ Ｗ２ ２ ０型托盘电子分析天平 （ 日本京都岛津有限公 司） ， ７ ２ ２ Ｓ 分光光度计 （上海精 密科学仪器有 限公 司） ， Ｕ Ｖ一 ２ ５ ５ ０可见紫外分 光光度计 ， 电热鼓 风干 燥箱 、 Ｓ ａ ｒ ｔ ｏ ｒ ｉ ｕ ｓ Ｂ Ｓ ２ ２ ４ Ｓ和 Ｓ ｈ ａ ｎ ｇ ｐ ｉ ｎ ｇ ２ ０ ０ ３ Ｎ 分 析天 平。 １ ． ２ ． ４ 生化成分测定方法 （ １ ） 水浸 出物含量 的测定 ． 采用国标 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ８ ３ ０ ５— ２ ０ ０ ２测定 。
资助项 目： 福建省科技厅重 点项 目（ ２ ０ １ ２ Ｎ ０ ０ ２ ５ ） 、 南平市科技对接重点项 目（ Ｎ ２ ０ １ １ ＷＺ ０ ８ ） 、 国家级 大学生创新创业训 练计划项
目（ ２ ０ １ ３ １ ０ ３ ９ ７ ０ ０ １ ） 、 福 建省大学生创新创业 训练计划项 目（ ２ ０ １ ３ １ ０ ３ ９ ７ ０ ０ １ ）
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总第 １ ６ ８ 期
茚三酮、 ０ ． ５ ｍ ｇ ／ ｎ ｄ谷氨酸标准液 、 ０ ． ０ １ ｍ ｏ Ｌ ／ Ｌ盐酸、
Ｉ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ 硫酸、 ０ ． １ ｍ ｇ ／ Ｉ Ｉ ｌ ｌ 咖啡碱 标 准 液、 ５ ０ ％ 乙酸
③ 样 品测定 ： 准确吸取样品滤液 ５ ． ０ ｍ ｌ 于５ ０ ｍ ｌ 容量 瓶 ， 加 ０ ． ０ １ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ盐 酸 ２ ． ５ ｍ ｌ 、 ５ ０ ％ 乙酸 铅
２ ０ １ ３年第 ６ 期
重 桑茶叶通讯
・ ２ ７・
武夷山四大名丛的植物学性状观察及主要生化成分分析
李远华 张媛媛 罗盛财２
（ １ ． 武夷学院茶与食品学院、 福建省武夷茶资源创新利用重点实验室、 福建省高校茶叶工程研 究中心 ３ ５ ４ ３ ０ ０ ； ２ ． 武夷山龟岩茶业有限公司 ３ ５ ４ ３ ０ ０ ）
武夷 山是丹 霞地 貌 （主要是 砾 岩 和砂岩 ） 构成 ，
１ 材料与 方法
１ ． １ 植物学性状分析 １ ． １ ． １ 实验 材料
２ ０ １ ２年 ７月 选 取 武 夷 学 院 校 内茶 叶基 地 种 植 的鬼 洞 白鸡冠 、 铁罗汉、 水 金龟 、 半 天 妖 四大名 丛 为 观测 对象 。
的树高、 叶片长和宽。观察和记录该茶树 品种 的树 形、 树枝形态 、 叶脉对数、 叶缘 、 叶色、 叶尖等。 １ ． ２ 生化分析 １ ． ２ ． １ 实验材料 ２ ０ １ ２ 年７ 月、 ９月采摘武夷学 院校内茶 叶基地 种植 的鬼洞 白鸡冠 、 铁罗汉 、 水金龟、 半天妖的鲜 叶 为原料。依次采摘其芽、 第一叶、 第二叶、 第三叶、 第 四叶、 第 五叶及 嫩茎各 ｌ Ｏ ｇ ， 固样后粉碎 ， 密封保存 于干燥器 中备用 。 １ ． ２ ． ２ 实验试剂 酒石酸 亚铁 溶 液 、 １ ／ １ ５ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ磷 酸氢二 钠 、 １ ／ １ ５ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ磷 酸 二 氢 钾 、 ｐ Ｈ ７ ． ５磷 酸 盐 缓 冲液 、 １ ／ １ ５ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ磷酸二氢钾 、 ｐ Ｈ ８ ． ０的磷酸盐缓冲液 、 ｌ ％
摘要： 以武夷 山四大名丛鬼洞 白鸡冠、 铁罗汉 、 水金龟、 半天妖 为研究对象 ， 进行植 物学性状 观察和生化
成分分析 ， 结果表 明： 四大名丛都是无性系， 灌木型， 植株中等大小 ， 树姿半披张 ， 分枝较 密， 叶片上斜着生 ， 叶 形长椭 圆形 ， 叶质软厚 ， 绒毛多。鬼洞 白鸡冠芽 的水浸出物含量最高为 ４ ６ ． ６ ４ ％， 半天妖茎的水浸出物含量最 低为 ４ １ ． １ ４ ％； 鬼洞白鸡冠芽的咖啡碱含量最高为 ５ ． ５ ５ ％， 铁罗汉茎 的咖啡碱含量最低为 １ ． ９ １ ％； 铁罗汉芽 的游离氨基酸含量最低为 ０ ． ５ ２ ％， 水金龟 茎的游 离氨基酸吉量最高为 ２ ． ６ ７ ％； 鬼洞 白鸡冠芽 的茶多酚含量
最高为 ３ ５ ． ８ ６ ％， 鬼洞 白鸡冠茎 的茶多酚含量最低为 １ ４ ． ９ ７ ％。
关键词 ： 武夷山 ， 四大名丛 ， 植物学性状 ， 生化成分
福建省武夷 山素有 “ 茶树品种王国” 之称 ， 茶树 种质资源非常丰富， 据历史记载有 １ １ ８ ７种 ， 其 中自 鸡冠 、 铁罗汉、 水金龟、 半天妖 等四大名丛就是从武 夷山选 出…。武夷山市茶科所从武夷单丛 中筛选 出 大红袍 、 小红袍 、 半天妖 、 白牡丹、 金锁匙石乳 、 天游 香等 ｌ ８个名 丛 【 ２ Ｊ 。白鸡冠 不 仅在 武夷 山适 合 生 长 ， 在其他 地方的适 制性也很好 ， ２ ０ ０ ３年秋 ， 云霄 ຫໍສະໝຸດ Baidu顶 茶叶公司从武夷 山引种名丛 白鸡冠 ， ２ ０ ０ ６年进行试 生产 ， ２ ０ １ ０年在上海世博会该公 司生产 的白鸡冠被 评为参展名茶 Ｊ 。
１ ． １ ． ２ 实验设备
皮尺 、 直尺。 １ ． １ ． ３ 实 验方 法 用皮 尺测 量 茶树 植 株 的树 幅 ， 用 直 尺 测 量 茶 树
有丰富的矿物质和微量元素 ， 适合茶树生长 ， 所产茶 叶单丛优异 ， 香气馥郁、 滋味醇厚Ｈ Ｊ 。关于武夷单丛 水浸出物的研究 ， 马森等人研 究表明茶叶中内含物 质丰富 】 。２ ０ １ ２年 ， 王飞权等人 对部分武夷岩茶 单丛种质资源进行生化成分分析 ， 比较不同季节武 夷岩茶各生化成分 的变化 ， 认 为武夷岩茶中单丛的 水浸出物及茶多酚因单丛不同、 季节不同差异显著， 大部分单丛适合制作乌龙茶 ， 另一部分适合 制作绿 茶， 小部分红茶绿茶兼制 。 武夷 山四大名丛历史悠久 ， 在武夷岩茶 中 占有 重要地位。因此 ， 研究 武夷 山四大名丛 的植 物学性 状和主要生化成分 ， 对武夷山名丛的开发利用、 茶树 优 良品种的选育都具有重要作用 。