八角的研究进展
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八 角还 含有红 花八 角醇 、 红 花八 角 醇 、 朴 醇 ， 异 厚 其 中厚 朴 醇的结 构式见 图 ５ 。
应 用 积累 了很 多宝 贵 的经验 【Ｉ ２。
２ ２ 八 角 的提 取 ．
２ ２ １ 提取芳 香油 ．．
ＨＯ
新鲜或干燥八角果实用于提取芳香油 ， 所得产
品称茴 油 、 大茴 香油 或八角茴香 油 ， 取方法 主要 为 提 水蒸 汽蒸馏 法 ， 也有超声 波微 波辅 助水蒸 汽蒸 馏法 、
约 １ ％ ， 油的主要 成 分为 茴香 脑 ， 角茴 香所 含 的 ０ 精 八
生物 ， 如莽草毒素、 伪莽毒素、一 ６去氧伪莽草毒素、 八 角莽草毒素 Ａ和 Ｂ 红花八 角素、 ． 氧红花八角 、 ６ 去 素、一 １羟基新莽 草毒 素、 一 羟基 １羟基新 莽草毒 ６去 ． 素 、 ，一 羟基 一５一 ３ ４去 １ａ甲基 ．一 ６去 氧新 莽 草 毒 素 、 ２氧．一
２甲基 丁烯 酸和其 它一 些 酚酸 。 ． １２２ 倍半 萜 内醋 及其 衍生 物 ．． 八 角 中含有 多种 高 度氧 化 的倍半萜 内酯 及其衍
八角又 称八 角茴香 ， 双子 叶植物纲 木兰 亚纲 它是 八 角科 八 角 属 的一 种 ， 干燥 成 熟 果 实 含 有芳 香 油 其 ５ －８ 脂肪 油约 ２ ％ ， ％－ ％、 ２ 以及 蛋 白质 、 树脂 等 ， 为我 国特产香辛 料和 中药 ， 品加工 业及 香料 工业广 泛 在食 应 用 。八角茴香 鲜 叶精 油得 率 约 １ ， ％ 干果 精 油得 率
的企业 还没 有 。八 角果机 械干燥 的研究 多是停 留在
实验室 阶段 ， 些研 究 为八 角 果 机械 干 燥 的推 广 与 这
八角果实 中含有的木脂素类物质有 ： ，． ２ ３二氢
７甲氧基．一４羟 基一一 氧 基 苯 基 ）３羟 甲 基．一 ． ２（一 ３甲 ．一 ５苯
并呋喃丙醇一 ’ －－－ ４。 ａ 鼠李糖苷和伊卡苷 Ｅ 。红花 Ｏ Ｄ ３
松油醇和萜品烯醇 以及苯甲酸 、 水杨酸 、 棕榈酸 、 顺．
收 稿 日期 ：０ ９１．２ ２ ０ —０２
Ｏ
图 ４ ３芸 香 糖 ．
３ ２ １２４ 苯丙 烷 和木脂素 类 ．．
化
工
技
术
与
开
发
第 ３ 卷 ９
角产量的逐年上升， 寻找一种能适合规模化干燥八 角果的途径和方法 已迫在眉睫。 当前 ， 八角果机械干燥方法的试验研究在国内 外不是很多 ， 在国内进行规模化干燥生产八角干果
第３ ９卷 第 ３期 ２１ ００年 ３月
化
工
技
术
与
开
发
ＶＯ ． ９ Ｎｏ． １３ ３ Ｍ Ｅ＂ ０ ０ ｌ． １ ｉ２
Ｔｅ ｈ ｏｏ ｙ ＆ Ｄｅ ｅｏ ｍｅ ｔｏ ｈ ｍ ｉ ｌＩ ｄ ｓｒ ｃ ｎ ｌｇ ｖ ｌｐ ｎ ｆＣ ｅ ｃ ｎ ｕ ｔｙ ａ
八 角 的研 究 进 展
／ ｏ
１２ ３ 黄酮 类成 分 ．． 八角果 实 中含 有 ３芸 香 糖 、一 萄糖 、一 一 ３葡 ３半乳 糖
图 １ 反 式 茴 香 脑
０ ｏ ／ ／ ｏ
取代 的山萘酚和榭皮素 、一 ３鼠李糖榭皮素、 ３ 木糖榭 皮素 以及游离的山萘 酚和榭皮素等， 中 ３芸香糖 其
的结 构式 分别 见 图 ４ 。
图 ２ 茴香醛
自２ ０世纪 ８ ０年代 至今 ， 不 同产地 、 同 品种 从 不
的树皮、 枝叶和果实 中分离鉴定出多种化合物， 分别 为茴香醛、一 ４ 顺式丙烯基茴香 醚、 芳樟醇、 黄樟醚、＿ ｆ ｝
ＯＣＨ３
蒎烯、 ，一 １８桉叶素、－ ｆ ｝ 水芹烯 、一 ａ 水芹烯 、． 一 １（ 甲基一． ３ ２ 丁烯氧基 ）一 ４反式丙烯基苯 、广 Ｌ柠檬烯 、 异松油烯 、． ａ
维生素、 胡萝 ｂ 素和莽草酸。红花八角茎、 叶中还含 三十烷 醇 一一 草 酸 和 榭 皮 素一一． ｌ莽 ３（ 鼠李糖 苷 。 八 角 ）
油及八 角茴香 油树脂 。
关键 词 ：ｋ ／ 角茴香 ；ｋ ／ 角茴香油 ； 工 ； 加 应用
中图分类 号： Ｑ ９４ １ Ｔ １ ． 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ：６ １９ ０ （０ ０ ０ ．０ １０ １７ —９ ５ ２ １ ）３０ ３ —３
１ 八角 的性质及 wenku.baidu.com学成分
１ １ 八 角 的性质及 用 途 ．
图 ５ 厚 朴 醇
１ ２ ５ 其 它 ．．
八角果 实 中还含 有 糖脂 、 磷脂 （ 包括 卵 磷脂 、 磷 脂酞 丝氨 酸 和磷 脂 酞 肌 醇 ） 谷 甾醇 、 油 甾醇 和 、 菜
溶剂萃取法和超临界萃取法等。
２２２ 提 取八 角油树脂 ．． 八 角油 树脂 是 由芳 香 油 、 肪 油及 树脂 物 质所 脂 组成 的混合 体 ， 它的挥发 油含量 、 色 等理化 指标 与 颜 生产 方法有 关 ， 产工艺不 同其理 化指标 有所 差异 ， 生
连锦 花 孙果 宋２ ，
（． １ 广西 民族大学化学与生 态工程学院 ， 广西 南 宁 摘 ５０ ０ ；． ３ ０ ６ ２ 广西化工研究 院 ， 广西 南宁 ５００ ） ３ ０ １
要： 主要论述 了八角茴香 的性质和用途 、 工利用 现状及 其医药 方面应 用 ； 加 通过 深加工 ， 可提取 八角芳 香
１ ２ 八 角 的化学成 分 ．
１２ １ 挥发性 化合 物 ．． 八角 主要 成分 为反 式茴 香脑 ， 次是 茴香 醛 ， 其 还 有少 量 的桉 树脑 、 檬烯 、一 柠 ａ蒎烯 等 。其 中反 式 茴 香
脑和茴香醛 的结构式分别为 ：
Ｈ３ ＣＨＣ Ｈ２ ￣
图 ３ 莽 草 毒 素
３４去 羟基 一一 ６去 氧 新 莽 草 毒 素 和 其 它 新 的倍 ，一 ２氧一一 半萜 类等 。其 中草 莽毒 素 结构式 见 图 ３ 。
挥 发油和其 中的茴 香脑具有 刺激作 用 ， 能促进 胃肠 蠕 动 ， 解腹部疼痛 ， 能用 于祛痰 ， 角 茴香 的乙醇 提 缓 并 八
取物对皮肤常致疾病性真菌有较强的抑制作用… 。 １
应 用 积累 了很 多宝 贵 的经验 【Ｉ ２。
２ ２ 八 角 的提 取 ．
２ ２ １ 提取芳 香油 ．．
ＨＯ
新鲜或干燥八角果实用于提取芳香油 ， 所得产
品称茴 油 、 大茴 香油 或八角茴香 油 ， 取方法 主要 为 提 水蒸 汽蒸馏 法 ， 也有超声 波微 波辅 助水蒸 汽蒸 馏法 、
约 １ ％ ， 油的主要 成 分为 茴香 脑 ， 角茴 香所 含 的 ０ 精 八
生物 ， 如莽草毒素、 伪莽毒素、一 ６去氧伪莽草毒素、 八 角莽草毒素 Ａ和 Ｂ 红花八 角素、 ． 氧红花八角 、 ６ 去 素、一 １羟基新莽 草毒 素、 一 羟基 １羟基新 莽草毒 ６去 ． 素 、 ，一 羟基 一５一 ３ ４去 １ａ甲基 ．一 ６去 氧新 莽 草 毒 素 、 ２氧．一
２甲基 丁烯 酸和其 它一 些 酚酸 。 ． １２２ 倍半 萜 内醋 及其 衍生 物 ．． 八 角 中含有 多种 高 度氧 化 的倍半萜 内酯 及其衍
八角又 称八 角茴香 ， 双子 叶植物纲 木兰 亚纲 它是 八 角科 八 角 属 的一 种 ， 干燥 成 熟 果 实 含 有芳 香 油 其 ５ －８ 脂肪 油约 ２ ％ ， ％－ ％、 ２ 以及 蛋 白质 、 树脂 等 ， 为我 国特产香辛 料和 中药 ， 品加工 业及 香料 工业广 泛 在食 应 用 。八角茴香 鲜 叶精 油得 率 约 １ ， ％ 干果 精 油得 率
的企业 还没 有 。八 角果机 械干燥 的研究 多是停 留在
实验室 阶段 ， 些研 究 为八 角 果 机械 干 燥 的推 广 与 这
八角果实 中含有的木脂素类物质有 ： ，． ２ ３二氢
７甲氧基．一４羟 基一一 氧 基 苯 基 ）３羟 甲 基．一 ． ２（一 ３甲 ．一 ５苯
并呋喃丙醇一 ’ －－－ ４。 ａ 鼠李糖苷和伊卡苷 Ｅ 。红花 Ｏ Ｄ ３
松油醇和萜品烯醇 以及苯甲酸 、 水杨酸 、 棕榈酸 、 顺．
收 稿 日期 ：０ ９１．２ ２ ０ —０２
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图 ４ ３芸 香 糖 ．
３ ２ １２４ 苯丙 烷 和木脂素 类 ．．
化
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开
发
第 ３ 卷 ９
角产量的逐年上升， 寻找一种能适合规模化干燥八 角果的途径和方法 已迫在眉睫。 当前 ， 八角果机械干燥方法的试验研究在国内 外不是很多 ， 在国内进行规模化干燥生产八角干果
第３ ９卷 第 ３期 ２１ ００年 ３月
化
工
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与
开
发
ＶＯ ． ９ Ｎｏ． １３ ３ Ｍ Ｅ＂ ０ ０ ｌ． １ ｉ２
Ｔｅ ｈ ｏｏ ｙ ＆ Ｄｅ ｅｏ ｍｅ ｔｏ ｈ ｍ ｉ ｌＩ ｄ ｓｒ ｃ ｎ ｌｇ ｖ ｌｐ ｎ ｆＣ ｅ ｃ ｎ ｕ ｔｙ ａ
八 角 的研 究 进 展
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１２ ３ 黄酮 类成 分 ．． 八角果 实 中含 有 ３芸 香 糖 、一 萄糖 、一 一 ３葡 ３半乳 糖
图 １ 反 式 茴 香 脑
０ ｏ ／ ／ ｏ
取代 的山萘酚和榭皮素 、一 ３鼠李糖榭皮素、 ３ 木糖榭 皮素 以及游离的山萘 酚和榭皮素等， 中 ３芸香糖 其
的结 构式 分别 见 图 ４ 。
图 ２ 茴香醛
自２ ０世纪 ８ ０年代 至今 ， 不 同产地 、 同 品种 从 不
的树皮、 枝叶和果实 中分离鉴定出多种化合物， 分别 为茴香醛、一 ４ 顺式丙烯基茴香 醚、 芳樟醇、 黄樟醚、＿ ｆ ｝
ＯＣＨ３
蒎烯、 ，一 １８桉叶素、－ ｆ ｝ 水芹烯 、一 ａ 水芹烯 、． 一 １（ 甲基一． ３ ２ 丁烯氧基 ）一 ４反式丙烯基苯 、广 Ｌ柠檬烯 、 异松油烯 、． ａ
维生素、 胡萝 ｂ 素和莽草酸。红花八角茎、 叶中还含 三十烷 醇 一一 草 酸 和 榭 皮 素一一． ｌ莽 ３（ 鼠李糖 苷 。 八 角 ）
油及八 角茴香 油树脂 。
关键 词 ：ｋ ／ 角茴香 ；ｋ ／ 角茴香油 ； 工 ； 加 应用
中图分类 号： Ｑ ９４ １ Ｔ １ ． 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ：６ １９ ０ （０ ０ ０ ．０ １０ １７ —９ ５ ２ １ ）３０ ３ —３
１ 八角 的性质及 wenku.baidu.com学成分
１ １ 八 角 的性质及 用 途 ．
图 ５ 厚 朴 醇
１ ２ ５ 其 它 ．．
八角果 实 中还含 有 糖脂 、 磷脂 （ 包括 卵 磷脂 、 磷 脂酞 丝氨 酸 和磷 脂 酞 肌 醇 ） 谷 甾醇 、 油 甾醇 和 、 菜
溶剂萃取法和超临界萃取法等。
２２２ 提 取八 角油树脂 ．． 八 角油 树脂 是 由芳 香 油 、 肪 油及 树脂 物 质所 脂 组成 的混合 体 ， 它的挥发 油含量 、 色 等理化 指标 与 颜 生产 方法有 关 ， 产工艺不 同其理 化指标 有所 差异 ， 生
连锦 花 孙果 宋２ ，
（． １ 广西 民族大学化学与生 态工程学院 ， 广西 南 宁 摘 ５０ ０ ；． ３ ０ ６ ２ 广西化工研究 院 ， 广西 南宁 ５００ ） ３ ０ １
要： 主要论述 了八角茴香 的性质和用途 、 工利用 现状及 其医药 方面应 用 ； 加 通过 深加工 ， 可提取 八角芳 香
１ ２ 八 角 的化学成 分 ．
１２ １ 挥发性 化合 物 ．． 八角 主要 成分 为反 式茴 香脑 ， 次是 茴香 醛 ， 其 还 有少 量 的桉 树脑 、 檬烯 、一 柠 ａ蒎烯 等 。其 中反 式 茴 香
脑和茴香醛 的结构式分别为 ：
Ｈ３ ＣＨＣ Ｈ２ ￣
图 ３ 莽 草 毒 素
３４去 羟基 一一 ６去 氧 新 莽 草 毒 素 和 其 它 新 的倍 ，一 ２氧一一 半萜 类等 。其 中草 莽毒 素 结构式 见 图 ３ 。
挥 发油和其 中的茴 香脑具有 刺激作 用 ， 能促进 胃肠 蠕 动 ， 解腹部疼痛 ， 能用 于祛痰 ， 角 茴香 的乙醇 提 缓 并 八
取物对皮肤常致疾病性真菌有较强的抑制作用… 。 １