苗族养生文化研究

【 中医多学科研究】
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苗族养生文化研究
汤建容
（ 长江师范学院武陵山区特色资源开发与利用研究中心 ， 重庆 涪陵 408100 ）
形成 了 丰富 多 彩 的 养 生文 化， 主要有 饮食 养 生、 摘要： 苗族人民历来就关注生命、 注重健康， 在许多方面体现了 养 生 的 意识， 运动养生、 药物养生等， 它们之间的关系是饮食养生是关键， 运动养生是保证， 药物养生是补充。 关键词： 苗族; 养生文化; 饮食养生; 运动养生; 药物养生 3250 ( 2014 ) 01007502 中图分类号： Ｒ212 文献标识码： A 文章编号： 1006-
在漫长的人类发展历史中， 健康与长寿一直是 人们向往和追求的理想， 要达到这个理想， 只有通过 养生来实现， 因而人们非常重视养生， 使其养生文化 。“养生” ， 得到不断的丰富和发展 一词源出《管子 》 就是保养生命以达长寿的意思。苗族人民历来关注 生命， 注重健康， 在许多方面都体现了养生的意识， 形成了丰富多彩的养生文化， 主要有饮食养生、 运动 养生、 药物养生等方面； 三者之间的关系是饮食养生 是关键， 运动养生是保证， 药物养生是补充。 1 饮食养生是关键 ： “开门七件事， 、 “民 俗话说 柴米油盐酱醋茶” ， 以食为天” 这些都说明了食物对人类生存的重要 性， 人类必须依赖于食物才能生存， 人类首先有生 存， 才能谈得上养生。 常言道： 你就是你所吃的， 说 ， 明你要成为什么样的人 就看你吃的是什么以及怎 么个吃法。苗族人民非常重视饮食养生， 认为饮食 养生是所有养生中最关键的一环 。苗族人民的饮食 养生， 主要体现在食品种类、 烹饪方式、 传统饮食习 俗等方面。 1. 1 苗族人民的食品种类繁多 北京协和医院临床营养科于康教授认为， 关注 饮食健康， 应把注意力放在自然的、 平衡的膳食上， 做到荤素搭配、 粗细搭配。苗族以大米、 玉米、 小麦、 、 ， 、 、 高梁 荞麦和薯类等为主食 副食以豆类 瓜类 蔬菜 类及作为作料的辣椒、 葱、 蒜等为主， 尤其喜用辣椒。 另外， 采集野生植物也是副食品的重要来源 ， 如野汉 菜、 野辣椒、 牛百头菜、 马蹄菜、 毕蛇菜、 野三七、 多 根、 野墓头、 养菜、 鸡窝菜等； 肉食多来自猪、 牛、 羊、 狗等家畜和饲养的鸡、 鸭、 鹅等家禽， 有时上山打猎， ［1 ］ 如野猪、 野兔、 野鸡、 野山羊等 。 苗族人民主、 副 食及肉类品种繁多， 基本上是全天然无污染食物， 符 合现代健康饮食的标准， 因此苗族人民的身体将会 健康长寿。 1. 2 苗族人民的烹饪方式多样 苗族以蒸、 炒、 炸、 煎、 煮、 冻、 焖、 腌、 熏等烹饪加 ［2 ］ 工方法为主 。苗族人民的烹饪方式多种多样， 但
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中国中医基础医学杂志
Chinese Journal of Basic Medicine in Traditional Chinese Medicine
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)， 作者简介： 汤建容( 1969女， 重 庆 涪陵 人， 副 研究 馆 员， 医 学本科， 从事地方民族文化的研究。
有的有利于身体健康， 有的就不利于身体健康， 我们 要根据健康饮食烹饪标准来进行烹饪方式的选择 。 现代健康饮食的烹饪方式主要应该有蒸 、 煮、 焖等， 尽量不要选用炒、 煎、 冻等， 完全不应选用腌、 熏等。 苗族人民的许多烹饪方式还是值得推荐的 。以云南 地区的苗族人民为例， 他们将玉米面拌水反复蒸制， 拌入青菜再蒸， 做出的菜饭既香又软， 不仅好吃而且 利于消化； 再如大米饭、 糯米饭、 包谷饭等， 主要还是 用蒸的方式来进行； 他们还用嫩玉米或竹笋壳加米 汤放坛中捂酸成酸汤， 用酸汤煮鱼伞肉， 或与辣椒、 ， ； ， 盐一起泡饭吃 开胃助消化 吃狗肉时 先将狗用棒 敲死， 用火烧掉毛， 用狗胆拌狗肝吃， 狗肚子、 肺、 肠 子煮制后剁细与狗血一起炒， 拌入薄荷吃， 狗肉要先 在土里埋 1 h 去掉腥味再煮制； 他们还擅于制做豆 豉、 豆腐、 灌肠、 面酱等。苗族人民烹饪方式多样， 烹 饪出来的食品色香味俱全， 不管男女老少都喜欢吃， 这对于提高苗族人民的身体素质有极大的好处 ， 使 苗族人民的健康长寿得到保障。 1. 3 苗族人民的传统饮食习俗 苗族人民的传统饮食习俗体现在日常生活中 ， 成为他们生活的一部分， 主要体现在根据不同季节 食用某种食物或饮料， 以达到某种保健或治疗的作 用， 以提高苗族人民的身体素质。 如清明节前后采 摘清明菜洗净， 加入糯米饭中做成“清明粑 ” 蒸熟食 用， 可以清热解毒或治劳伤筋骨疼痛； 夏天以酸菜、 酸汤为菜肴或饮料， 可生津解暑、 开胃止泻； 冬腊月 则酿制糯米甜酒食用， 可活血行血、 补体御寒； 另外 “热羊冷狗” 还有 的说法， 认为羊肉尤其是羊肝具有 清热泻火之功， 夏天适当食之可泻热清暑， 冬季则食 狗肉能补虚御寒、 强筋健骨。 2 运动养生是保证 常言道生命在于运动。运动养生是用活动身体 的方式维护健康、 增强体质、 延长寿命、 延缓衰老的 养生方法。苗族人民很重视运动， 认为运动是身体 健康的保证。苗族人民主要通过传统体育、 苗族武 术、 传统舞蹈等来进行养生运动。 2. 1 传统体育 苗族民间的传统体育名目繁多， 较为突出的有 爬花杆、 踩鸡蛋、 射驽、 打秋千、 舞狮子、 赛马等， 其中
衣井分开成为三连井， 饮用井建在上方， 井口上加 盖， 只准用水瓢舀水， 每年不定期淘洗水井 2 ～ 3 次， 要撒放一些石灰或漂白粉杀虫消毒 ； 惊蛰前一天， 家 家要将家中厨房及堆放柴草的地方清扫干净 ， 以免 虫害藏身传染疾病或伤害人体， 并用石灰画弓矢于 门， 复撒灰于阶， 以驱除毒虫； 每到清明节， 要在自家 门上插入嫩柳枝， 小孩手腕上戴上嫩柳枝做的手圈， 妇女鬓发边也要戴上嫩柳枝尖以辟秽除邪 ； 端午节 除门上悬挂菖蒲、 艾叶外， 还将菖蒲洗净放入水缸 内， 预防喝生水后拉痢疾。 这一天还要喝少量的雄 黄酒， 并将药酒洒于床下、 墙根、 屋角等阴暗处， 厕所 里撒上生石灰、 马桑叶、 槐柳叶、 辣蓼草等， 以杀虫消 毒防止蚊蝇孳生； 还用菖蒲、 艾叶、 八角枫、 地风藤等 ， ， 煎水洗澡 预防生疮害病 出远门或生产劳动时， 常 身带盐巴、 大蒜、 百味莲、 薄荷等， 以防暴病、 急病的 ［5 ］ 发生 。平时常服用或携带草药预防皮肤病， 用雄 、 ； 、 黄 大蒜捣烂兑酒防病疫 外出带木姜子 苦蒜果、 大 蒜， 先吃一些再喝生水以防疾病； 带半边莲、 一枝蒿 防蛇伤、 外伤； 房屋周围种指甲花、 魔芋防蛇栖息等。 3. 2 草药熏疗 草药熏疗是苗族古老而独特的保健养生之道 ， 主要是用苗药中疗效好的药物来熏蒸人体 。如采用 “天然药园 ” 雷公山 的地道药材为原料， 以“冷病热 治、 内病外 治 ” 为 原 则 来 进 行 熏 疗， 以达到有病治 病、 无病防病的效果。 草药熏疗吸收了传统的宝贵 经验， 无副作用， 绿色环保。 当然， 苗族人民的养生文化极其丰富， 还包括自 然养生（ 如热水泡脚养生、 居住环境养生等 ） 、 精神 养生等内容， 还有待于我们进一步深入研究。
青年喜欢的项目有摔跤， 少年喜欢的项目有打毽、 打 ［1 ］ 球（ 小棉球） 、 打陀螺等 。苗族人民都喜欢参加传 统体育运动， 这对提高苗族人民的身体素质起到了 非常重要的作用， 也有益于青少年的身体健康发育。 2. 2 苗族武术 苗族武术分为刀术、 棍术和拳术 3 种， 各种武术 套路各异， 花样繁多。 刀术器械有刀、 剑、 斧、 矛、 钩 、 、 、 、 ， 、 钩刀 戈 戟 鞭 流星锤等 棍术器械有木棍 棒棒烟 杆、 木椅、 竹条等， 拳术又分为基本功、 策手、 花拳、 点 穴、 礼示等方面内容。 其中基本功有十二套操练方 法， 即气、 腾、 援、 抖、 捆、 挑、 拂、 掌、 沉致、 勾连、 四门、 开弓。策手即攻防中解脱擒拿进而反击对方的方 法， 是苗族武功中的精华所在。 苗族策手有“三十 。 花 拳 种 类 繁 多， 六攻， 七 十 二 防” 广泛流传的有 “大、 ” 、 、 、 、 “八合拳” “六合拳” “猴儿拳 ” 小四门拳 “猫儿拳 ” 、 、 “犟子拳” “蚩尤拳 ” 等。 点穴是苗族武 功中的绝招之一， 具有师传绝密性， 流派之间则有自 72 穴不 致 命， 己的神奇色彩。 大体有 36 穴致命， ［3 ］ “穴道创伤药物秘方 ” 和“二二时辰注血脉 ” 。 礼 示即启手之前和收式之后对行家及观众所表示的礼 节动作。苗族人民的武术对强身健体起到了非常重 要的作用。 2. 3 传统舞蹈 苗族人民能歌善舞， 逢年过节和假日， 他们汇集 于铜鼓坪和跳花场上， 或打鼓， 或吹笙， 男女老少翩 翩起舞。苗族舞蹈大致可分为三大类 10 多种。 三 大类即笙之舞、 彭之舞和摆手舞。 笙之舞中有芦笙 舞、 古瓢舞和胡琴舞； 彭之舞中有铜鼓舞、 木鼓舞、 踩 鼓舞、 花鼓舞和大刀舞； 摆手舞有彩鼓舞、 板凳舞和 ［4 ］ 拳术舞等 。 苗族人民的传统舞蹈既娱乐了情志 又锻炼了身体， 起到增强体质、 防病治病的作用。 3 药物养生是补充 药物养生就是运用防衰抗老作用的药物来达到 延缓衰老、 健体强身的目的。所谓是药三分毒， 苗族 人民认为， 在整个养生过程中， 药物养生只是起补充 的作用， 故此要慎用。 苗族人民的药物养生主要体 现在药物预防和草药熏疗两方面 。 3. 1 药物预防 苗族人民的水井大多是将饮用井与洗菜井、 洗 （ 上接第 57 页）
参考文献：
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