(完整版)世界牛奶日奶健康知识竞赛题及答案

世界牛奶日奶健康知识竞赛题及答案

选择题：

1、牛奶应在的低温下保存，以保证牛奶的新鲜

A：10~ 5OC B：5 ~ 0 OC C：1 ~ 5 OC

2、牛奶包含了食物的六大成分：

A：蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、碳水化合物、水

B：蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、碳水化合物、水

C：蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、微量元素、水

3、牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：

A：牛奶越煮越鲜

B：部分蛋白质沉淀在容器上

C：营养价值增大

4、牛奶中含有种人们过去未知的催眠物质。只需一杯牛奶，你就拥有一个甜蜜、难忘的梦。A：一 B：二C：三

5、牛奶是人类最佳的蛋白质和钙的供应物。被人们誉为“”

A：白色的蛋白质 B：白色的血液 C：白色的面包

6、牛奶中富含吸收率高的优质蛋白质。牛奶就可满足一个儿童每天蛋白质需求量的三分之一。A：500ml B：1000ml C：2000ml

7、常人钙的日推荐量800毫克，每天需要饮用牛奶才能满足人体需求。

A：550ml B：650ml C：1000ml

8、常人钙的日推荐量800毫克，折合牛肉则需、鸡蛋29个、西红柿62千克。

A：4.8千克 B：6.2千克C：8.3千克

9、是维持人体正常代谢功能所必需的生物活性物质，具有非常重要的生物意义。

A：蛋白质 B：矿物质C：维生素

10、日饮用两杯牛奶，就可提供成人对维生素A和维生素B2的所需量（推荐量）的

A：25 ~ 39% B：44 ~ 72% C：67 ~ 92%

11、均质后的牛奶乳直径与母乳相似很容易被婴儿消化吸收。

A：脂肪球 B：蛋白质球C：维生素

12、年，我国正式实施国家“学生饮用奶计划”，这是党中央、国务院对青少年营养、健康的关怀，是利国利民之举

A：1998 B：1999 C：2000

13、“乳糖不耐受症”在我国中小学生中有左右的人患有此症状。

A：10 % B：15 % C：20 %

14、学生奶在常温下保存个月

A：10 B：6 C：3

15、麦趣尔学生饮用奶现有种风味，受到广大青少年的青睐

A：3 B：4 C：5

16、学生饮用奶打开包装后，应尽快一次性喝完，若饮用不完则需要冷藏保管，一般不超过

A：24小时B：36小时C：48小时

17、为世界公认创造“一杯牛奶强壮一个民族”的国家是

A：美国 B：中国C：日本

18、由于全社会人人坚持饮用牛奶，日本人人均身高比上一代增高了cm

A：8 B：11 C：20

19、由农业部牵头的国家学生饮用奶计划部际协调小组由国家部委组成

A：6 B：7 C：8

20、早在年前我国北方地区少数民族就开始饮用牛奶

A：1000 B：5000 C：6000

21、我们日常饮食中优质蛋白质平均只占26%，而世界平均水平是

A：39% B：35% C：25%

22、改革中国人的膳食结构要提倡。

A：喝果汁B：喝豆浆 C：喝牛奶

23、“牛奶是人类智慧的象征能、力量的源泉、精神的支柱”是著名营养学家说的A：蒋建平 B：于若木 C：陈君实

24、学生奶概念是引入我国的

A：十九世纪中叶 B：二十世纪末 C：二十一世纪初

25、2011年新疆自治区将有所学校试点学生饮用奶计划

A：45 B：54 C：65

26、学生饮用奶的价格比市场低

A：1/3 B：1/4 C：1/5

27、学生饮用奶必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装，是为了保证

A：安全 B：营养C：方便D：价廉

28、超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是

A：5层 B：6层 C：7层

29、中国学生营养日是

A：5月20日 B：6月1日C：9月最后星期三

30、世界牛奶日是

A：5月20日 B：6月1日 C：9月最后星期三

31、世界学生奶日

A：5月20日B：6月1日C：9月最后星期三

32、学生饮用奶中蛋白质不能低于%

A：1.0 B：2.3 C：2.9

33、中国膳食宝塔中专家推荐每天应该饮用ml牛奶

A：250 B：300 C：500

34、“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶”是提出的

A：江泽民B：胡锦涛 C：温家宝

35、我国已经成功举办次国际学生奶会议

A：一B：二C：三

36、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是。

A、蛋白质

B、维生素

C、脂肪

37、为了促进大脑的发育，应。

A、食用海鲜、乳制品、高蛋白食

B、减少运动，增加睡眠

C、多吃零食以补充维生素

38、一般来说，_______中的蛋白质含量比较低。

A．蔬菜、水果 B．奶类C．鱼、肉

39、全国每天有万中小学生在校饮用学生饮用奶

A：100 B：180 C：280

40、学生饮用奶的方针是：

A：营养安全价廉方便B：价廉营养安全方便

C：安全营养方便价廉 D：方便营养价廉安全

判断题

1、牛奶中含有人体所必需的氨基酸，可称为全蛋白和最佳蛋白质，是大自然赋予人类最全面最有益健康的营养食品[ V ]

2、喝牛奶是人体钙的最佳补充来源[ V ]

3、牛奶不必避光保存[ X ]

4、牛奶加面包是早餐最佳组合[ X ]

5、牛奶不是一种重要的碳水化合物[ V ]

6、牛奶在高温久煮的情况下不会造成蛋白质和维生素等的损失[ X ]

7、散装牛奶市卫生防疫部门明令禁止在市场上销售的[ V]

8、散装牛奶的质量难以保证，易参杂使假，卫生条件差，易造成营养素的损失和微生物的滋生[ V ]

9、睡前喝牛奶影响睡眠[ X]

10、现在发达国家和我国发达地区都已经实现了机械化挤奶[ V ]

11、学生奶必须采用机械化挤奶[ V ]

12、任何乳品企业都可以生产学生饮用奶[ X ]

13、酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的[ V ]

14、饮用酸奶可以提高人体对钙的吸收，但不可以提高人体对磷和铁的吸收[ V ]

15、饮用酸奶有可以缓解“乳糖不耐受症”的作用[ V ]

16、酸奶可以作为学生饮用奶[ X ]

17、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量[ V ]

18、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质[ X ]

19、合理膳食就是要保证每餐吃得多[ X ]

20、蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等[ V ]

21、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等[ V ]

22、上午9:0010:00，可以吃少量有营养的零食，能补充能量[V]

23、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上[ V ]

24、牛奶加工均质工艺实际上是降低脂肪球直径，其目的在于防止牛奶在保质期内脂肪上浮[ V ]

25、学生奶不见“奶皮”是因为采用了先进的均质工艺[ V ]