苹果醋.ppt

• 要分辨苹果醋纯度并不难，不过需要同时有同类商品来作 比较，结果会比较客观，苹果醋会闻到的是苹果发酵的香 味，但不是真正太浓烈的苹果味道，不然就是加香料的了 ，同时苹果醋的酸度较低，所以味道不会呛鼻，相对于一 般谷物醋浓缩物会有一股令人刺鼻难受的酸味，苹果醋则 是柔和的醋香味。 • 选购苹果醋，除留意标签外，还要留意醋的颜色和状态。 合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失；天然酿造 醋的液体呈淡黄色，摇动后出现泡沫，不易消失，有一定 的粘稠性。

苹果酸可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲 劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用，同时苹果酸可以促进氨代谢，降低血氨浓度， 对肝脏有保护作用，苹果酸还有保持心肌的能量代谢，对心肌梗塞的缺血性心肌层起到 保护作用，醋酸可以促进胃液分泌，增进食欲，并且可以促进对其他食物中钙的吸收
Ⅱ.实用功效
预防感冒 消除疲劳 夜晚喝美容 保健 护肤 美容塑体
Ⅰ.制作方法
Ⅱ.检验方法
Ⅲ.选购方法
制作方法
• 制作原理：
第一步：
（酵母菌）
第二步：
工厂生产
检验方法
1. 观感，好的苹果醋应 是金黄透亮（就像自制 的苹果醋一样），摇晃 起泡不易破。 2. 气味，好的苹果醋应 有明显的苹果香味。 3. 口感，好的苹果醋口 感滑润、细腻。 4. 口味，好的苹果醋口 味酸甜适宜、没有苦涩 5. 悬浮物，好的酿制苹 果醋是有一定的悬浮物 的，但是悬浮物颗粒不 能太大。
Ⅰ.包装( 瓶 杯 纸盒 易拉罐）
Ⅰ.包装
Ⅱ.运输贮存
运输 运输工具应清洁卫生，产品在运输过程中应轻装轻放，防止日 晒雨淋，不得与有毒、有害、有异味 等能对产品产生不良影响的物品混装运输。 贮存 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库，离地距离≥10cm，离 墙距离≥20cm。不得与有毒、有害、有异味、易腐蚀等物品同 库贮存。
天地一号的成功
天地壹号2002年正式落户江 门，公司是一家集开发、生产 、销售醋饮料的大型民企，公 司旗下拥有四家全资子公司和 一个分厂，目前已发展成为国 内最大的醋饮料领军品牌。天 地壹号先后推出陈醋饮料、苹 果醋饮料、铝制易拉罐包装苹 果醋饮料等。 定位健康佐餐饮料的天地 壹号饮料接受创投界巨头深创 投、中科招商2.4亿元的注资， 这让天地壹号还未上市估值就 达到了40亿元，超过同类上市 企业汇源果汁。
--郭志健
醋的分类
醋（不可食用） 粮食醋 果醋
目录
• • • • • • 一.苹果醋介绍 二.功效和作用 三.制作和检验 四.包装运输 五.营销模式 六.常识问答
一.苹果醋介绍
Ⅰ.背景介绍 1. Ⅱ.商品介绍
• 人类生产、食用果醋已有7000年的悠久 历史，比粮食醋早3800多年，10世纪时 葡萄醋在法国已相当盛行，17世纪以后 欧洲各国结合各自的物产和饮食习惯生 产出不同品种的果醋；各种类型的果醋 产品更是层出不穷。果醋产品的商业开 发从20世纪80年代末开始起步，随着果 醋营养、保健作用的不断挖掘和发现， 消费者已逐渐认识并开始接受果醋产品 ，已经有了一定的市场。而苹果醋因其 原料丰富、生产工艺简单、用途广泛、 功效卓越，已经成为果醋家族中的重要 一员，其产量及所占比重正在节节攀升 。
市场定位：佐餐饮料 目标人群：政府公务人员.青年 SWOT分析：
• 1.苹果醋可以减肥？
• 由于发酵的苹果中含有果 胶,而这种果胶可以帮助降 低脂肪含量。苹果醋减肥 内含的“果酸素”具有 3000-8000万个果酸分子， 不进入血液，不经过肝脏 代谢，直接作用于人体肠 壁，并与食物中的脂肪集 团紧紧结合，彻底阻止脂 肪、多糖等大分子物质的 吸收，因而能快速减肥。
• 液态，红褐偏暗 色，澄清微混， 可能有少许果肉 沉淀，有明显的 苹果及醋味，微 咸及涩味。饮料 型能直接饮用， 原醋要稀释或做 调味用
Ⅰ.营养价值
Ⅱ.实用功效
Ⅰ.营养价值
•碱性饮料 •富含果胶 •富含维生素 •富含有机酸
碱性饮料
苹果醋是一个口感呈酸性，在人体内代谢后呈碱性的饮料，它有中和鱼、肉、蛋、米、 面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。
• 2.苹果醋该如何食用？
• 不怕酸的人，每天三餐可直接饮 用两茶匙的苹果醋约含400毫克 的醋酸，或是以开水稀释，不过 大多数的人可能宁愿选择直接吞 服浓缩的苹果醋胶囊，一般苹果 醋浓缩物含有35-37%左右的醋 酸，如果一粒500毫克的苹果醋 胶囊，约含180-200毫克的醋酸 ，随餐两粒苹果醋胶囊就可以达 到与直接喝醋一样的效果。
富含果胶
果胶有利于肠道中有益菌的生长，有益菌能够产生人体必需的营养物质，如维生素B族（ 维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸）、维生素K2等。果胶可促进脂肪、类固醇及胆 汁的排泄，增加类固醇的排泄有利于降低与性激素有关癌症的患病率。
富含维生素
苹果醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢
富含有机酸