食品添加剂新品种申报与受理规定

三、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件

一、聚苯乙烯作用机理：

本次申报品种为聚苯乙烯，其添加和使用是经过物理混合把聚苯乙烯和不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）结合在一起制成复配加工助剂。PVPP可以有效去除引起酒混浊的多酚物质，同步提高了酒的非生物稳定性,但是单独使用PVPP容易堵塞，所以需要和聚苯乙烯结合在一起使用，形成颗粒，从而在过滤时起到使酒澄清和稳定的二重作用。

复配加工助剂Crosspure的组分：

采用聚苯乙烯与不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮的复配助滤剂可用于除去酒精饮料和非酒精饮料(啤酒和麦芽饮料)中悬浮的微粒。这些微粒包括微生物（酵母、细菌）和发雾物质（多酚和多酚-蛋白质化合物）

二、聚苯乙烯助滤剂在酒类工业应用的必要性：

聚苯乙烯作为助滤剂最大特点是，可以循环使用，取代硅藻土这一不可再生资源，对各种液体产品进行过滤以减少废弃物的排放，从而实现可持续性发展的一种“无土过滤”技术。并且这种无土技术可以利用现有的过滤设备，稍加改造后就可以过滤酒类产品了。不像错流膜过滤“无土过滤”还需要投资昂贵的设备和需要更换的膜组件。

过去十年里，该产品在啤酒的工业化应用证明了其不仅能够代替硅藻土过滤啤酒，而且其所含有的PVPP可以有效去除引起啤酒混浊的多酚物质，同步提高了啤酒的非生物稳定性。另外，由于没有金属离子溶出的问题，对降低啤酒氧化、保持风味稳定做出了贡献。通过对工业化应用的生态、经济性对比研究，得出的结论是直接使用聚苯乙烯与不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮复配的助滤剂，比传统工艺分别添加硅藻土和不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮更加经济简便，特别是有利于生态环境保护。

技术上确有必要性总结：

采用聚苯乙烯与不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮的复配助滤剂不仅技术特点突出，而且由于可以节省设备投资和减少其它过滤助剂的使用，相比传统工艺具有经济性优势。

三、使用效果的资料

（一）、在申报食品类别中添加与否的效果对比：

在酒的生产过程中，必须添加助滤剂才能生产出酒。不存在不添加的情况。所以添加与否的效果无法对比，因为不添加的情况不存在。

（二）、由于聚苯乙烯只能与PVPP混合使用，所以我们只能提供聚苯乙烯与PVPP混合助滤剂，以下简称CP与其他同一功能添加剂硅藻土的效果对比：

1.鸡尾酒（调制酒）过滤效果，该鸡尾酒的酒基是用麦芽发酵而来的，再配比各种果汁。因

此过滤、降低多酚是关键工艺。

1.1下表是在鸡尾酒中添加与否实验室小试结果：

过滤结果表明，聚苯乙烯助滤剂可以代替硅藻土对该产品进行过滤达到要求的浊度。另外可以有效的降低总多酚含量达到产品的稳定性要求。如果该技术能应用到该产品的过滤中，可以把目前在酒厂中分别采用硅藻土和PVPP的两个过滤工艺变为一步过滤。

2. 药酒（配制酒）过滤效果

2.1下表是在配制酒中与同类助滤剂硅藻土的效果对比，对比项目为总多酚和敏感蛋白

从表中结果来看，配制酒（倒1）含有较高的多酚物质，蛋白含量不高。经过硅藻土过滤后多酚含量没有下降。倒3酒经过活性炭处理和硅藻土过滤总多酚仅降低了18.87%。所以仅经过硅藻土过滤和活性炭处理的成品酒在货架期的多酚稳定性没有得到改善。但经过聚苯乙烯助滤过滤后多酚含量有明显降低。可以保证成品酒货架期的稳定性。

2.2下表是在配制酒中与同类助滤剂硅藻土的效果对比，对比项目为酒浊度测定

调制酒（倒1）经过聚苯乙烯助滤剂过滤后浊度比经过硅藻土过滤后（倒2）低，说明其不仅可以有效降低总多酚增加酒的稳定性同时提高了过滤精度。倒2酒再经其过滤浊度进一步降低。添加活性炭的倒2酒经聚苯乙烯助滤剂过滤“小颗粒”浊度降低明显，但大颗粒浊度增高。可能有活性炭颗粒穿透。倒3酒以及倒3酒经过其过滤后浊度均较低。根据啤酒经验，调制酒（倒1）经过聚苯乙烯助滤剂过滤可以满足成品酒浊度要求。

3.葡萄酒过滤效果

葡萄酒是直接发酵的果酒，其过滤方式同啤酒一样,大部分采用传统的硅藻土过滤。近年来,一些大葡萄酒厂采用了错流膜过滤。但葡萄酒的多酚氧化导致的风味变涩和变色，特别是白葡萄酒存储后期颜色变黄均未引起国内生产厂家的重视。在国外葡萄酒大多采用PVPP处理多酚。在国内也有部分厂家采用该方法。随着对产品品质以及环境保护要求的提高，除了膜过滤外，采用聚苯乙烯于PVPP混合这种“2合1”的方案过滤葡萄酒会是一种经济、有效的

方法。通过对对白葡萄酒的过滤实验（见下表）证明了聚苯乙烯助滤剂不仅可以完全代替硅藻土进行过滤，而且同时可以有效的降低多酚的含量。这对改善产品的风味、颜色稳定性提供了保障。

3.1 CP在白葡萄酒中与同类助滤剂硅藻土的效果对比

4．果酒过滤效果

果酒是由水果压榨成汁后通过发酵等工序而来。产品外观要求清亮，色泽诱人。并且要在货架期保持该状态。传统的硅藻土过滤无法滤掉可溶性的多酚物质，因此在货架期会形成聚合的多酚，会导致后混浊和变色。因此在果酒的生产过程除了过滤降低多酚是其关键工艺。下表是利用CP过滤苹果酒的测试结果：

4.1 CP

在苹果酒中与同类助滤剂硅藻土的效果对比

且在过滤澄清的同时还可以有效的降低总多酚含量达到产品的稳定性要求，保持产品的外观色泽稳定，过滤滤速也能满足生产需要。因此CP应用到该产品的过滤中，可以同时起到澄清和稳定的作用。

5.黄酒过滤效果

传统黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成，一般酒精含量为14%—20%。随着生产工艺和消费者对外观

需求等发展，过滤澄清成为黄酒加工工艺中的关键一环，因此我们使用CP对比目前的过滤工艺进行了对比。

5.1 CP在黄酒中与同类助滤剂硅藻土的效果对比

以上实验结果表明，对比传统硅藻土过滤，经过聚苯乙烯与PVPP混合助滤剂（Crosspure）过滤后的黄酒浊度有明显改善，过滤滤速也能满足生产需要；同时酒体的总多酚含量也有明显改善，可以保证成品酒货架期的稳定性，减少和减缓沉淀物的生成。

使用效果的总结：

聚苯乙烯作为助滤剂在葡萄酒、果酒、黄酒、调制酒中的使用确有其必要性，与现有可使用在葡萄酒、果酒、黄酒、调制酒中的其他助滤剂的效果相比较，聚苯乙烯具有其优越性。