蔬菜栽培学课件第九章绿叶蔬菜
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株高7~10cm，有3~5片真叶，叶厚色浓，根系较多， 无病虫害，无机械损伤。
四、田间栽培技术
（二）定植及管理 1、定植
选地： 吸收力弱，适于有机质丰富的壤土或粘壤土。 PH6~7.6。生产100g芹菜，N、P、K的吸收量分别 约为20g、7g和30g。芹菜对硼的需要较强。 作厢：厢宽1.2—1.5米，沟宽0.4—0.5米。同时施入 基肥，每亩5000公斤。 定植：（10—15）×（15—20）厘米， 2 管理 3 肥水管理：缺氮叶分化不良，植株矮小；氮过 量，叶柄宽，易倒伏。磷不足植株矮小；磷过量， 叶柄细长，纤维多；钾抑制叶柄增长，充足时，叶 柄变粗，有光泽，纤维素少，品质佳。
12~22℃需30~60天。 （二）生殖生长时期
2~5℃下通过春化阶段，春季15~20℃和长日照条 件下抽薹。
四、田间栽培技术
（一）播种和育苗
1、直播：用种量3.5~4kg/亩。匀苗、间苗，除杂除劣 2、育苗移栽 （1）种子处理 A、消毒。 B、浸种24h，揉搓种子，夏秋季进行低温处理3天。 C 、 当 年 新 种 子 处 理 休 眠 期 中 ， 可 用 1% 在 硫 脲 浸 种 10~12h。 （2）播种：用种量1~1.5kg/亩，覆土0.5~1cm。 3、苗床管理 4、壮苗标准
10~15天。 2 、 幼 苗 期 ： 第 1 片 真 叶 至 4~5 片 真 叶 。 20℃ 约 需
45~60天。 3、叶丛生长初期：4~5片真叶至8~9片真叶，株高
达30~40cm。18~24℃，需30~40天。 4 、 叶 丛 生 长 盛 期 ： 8~9 片 真 叶 至 11~12 片 真 叶 ，
章目录
一、类型与品种
（一）类型 本芹：中国类型。叶柄细长，机械组织发达，叶柄有实心和
空心；颜色有白色和绿色。 西芹：欧洲类型。叶柄宽而短、光滑、纤维少，肉质脆，多
为实心，单株较重。 （二）品种
当前四川主栽品种有： 1、草白芹菜：叶柄白色、中空；叶细长、柔软、叶色淡绿； 株高30~40cm；适应性强、早熟，亩产3000~5000公斤。 2、草黄芹菜：叶柄略带黄色，纤维素含量较多。 3、玻璃脆芹菜：生长势强，株高1米左右。叶柄粗，实心， 纤维少，肉质脆嫩。耐寒、耐热、耐贮运，不易抽苔开花。 4、意大利冬芹：叶柄绿色，实心，纤维少，易于软化。叶片 绿色，晚熟，生育期长。 5、美国芹菜：叶柄肉质厚，脆嫩，绿色，实心，纤维素含量 少。晚熟耐寒，耐贮藏。
进行种子处理。 4、植株矮小，可进行间套作。 5、采收标准不严格。 6、以产地销售为主。
六、栽培不同点 1、播种期差异大。 2、繁殖材料多样，种子、果实、营养体。 3、播种方法有直播和育苗移栽。 4、栽培管理方法多样。
第二节 芹 菜
一、类型与品种 二、栽作季节与前后作 三、生育周期 四、田间栽培技术 五、采收 六、芹菜生产中经常发生的问题
二、栽作季节与前后作
越夏菜 8~9月
11下~次年2月 早春菜
玉米 —————秋冬芹————————冬季菜
水稻
2~3月
4~5月
冬季菜—————春芹—————越夏菜、玉米、水稻
4~6月
6~10月
秋冬菜
早春菜、春洋芋—————夏芹—————秋玉米、秋红苕
三、生育周期
（一）营养生长阶段 1、发芽期：种子萌发至第1片真叶。15~20℃，需
三、植物学特性
1、根 较浅：芹菜、 莴苣、蕹菜、茼蒿菜 较深：冬寒菜、落葵、苋菜 肉质：菠菜、叶用甜菜、 芫荽等
2、茎 直立：茼蒿、冬寒菜、苋菜、菊花脑 花茎中空：菠菜、芹菜、芫荽 葡匐：蕹菜； 缠绕：落葵
3、叶 复叶：芫荽、芹菜 羽状裂叶：茼蒿菜 叶厚肉质：菠菜、叶用甜菜、落葵
三、植物学特性
4、花 雌雄异株异花：菠菜（绝对雄株，营养雄株 雌株，雌雄同株） 总状：叶用甜菜(顶生和腋生) 伞形：芹菜、芫荽(顶生，两性） 头状：莴苣、茼蒿 穗状：冬寒菜、苋菜(顶生和腋生)、落葵（腋生， 无花瓣） 单花：蕹菜（腋生)
在单位时间内吸收养分最多。 甘蓝 150天，100kg吸收NPK 0.43kg，每天吸收2.85g； 菠菜 60天，100kg吸收NPK 0.54kg，每天吸收8.8g。
要求养分齐全，氮肥需要
五、栽培共性
1、以营养器官为产品，防止未熟抽薹。 2、种植密度大，对土壤肥水要求较高。 3、播种材料多数为果实，果皮较厚，故播种前常需
第九章 绿叶蔬菜
第一节 概述 第二节 芹菜 第三节 莴苣 第四节 菠菜 第五节 蕹菜
主目录
第一节 概 述
一、类型 二、栽培价值 三、植物学特性 四、对环境条件要求 五、栽培共性 六、栽培不同点
章目录
二、栽培价值
1、有较高的营养价值 几种绿叶蔬菜营养成分表（每100克鲜重）
冬寒菜
水分(g) 蛋白质(g) 碳水化合 物(g) Ca(mg)
四、对环境条件要求
1、温度： 冷凉类：发芽温度20~25℃，生长适温15~20℃，
能耐短期的霜冻。 芹菜、 莴苣、、茼蒿、菠菜、叶用甜菜、 芫荽，紫背天 葵等。 喜温类：发芽温度25~30℃，生长适温20~25℃， 不耐霜冻。 落葵、苋菜、蕹菜 。
四、对环境条件要求
2、光照： 2.1 光周期对发育上的影响。
94.3 2.2 1.4
93 23 1.2 11
芹菜 （叶）
88.0 5.5 2.5
245 35 3.1 91
二、栽培价值
2、药用价值 这类蔬菜有很高的药用价值。如芹 菜含有的芦丁、生物碱等成分，有防血管硬化治疗 高血压、神经衰弱、小儿软骨症等病，且能止咳、 利尿、明目；菠菜含有抗氧化剂，有促细胞增加、 防衰老及降解视网膜退化的功能；筒蒿有清血养心， 润肺消痰等。 2、生长期短，可调节市场供应。 3、食用多样。 4、种类多、栽培广、产量高、效益好。 5、植株较小，适宜于间套作。
长日照作物：芹菜、牛皮菜、芫荽、莴苣、 菠菜等。
短日照作物：落葵、苋菜、蕹菜等。 2.2 对光强的要求 多为不严格
弱 光：芹菜、莴苣、菠菜、茼蒿等。 中 等：牛皮菜、落葵、苋菜、蕹菜等。
四、对环境条件要求
3、水 分：需水量大，不耐渍，但大蕹菜可在浅水中 生长，而苋菜较耐旱
4、土壤养分：大多对土质要求不严格，植株对单位面 积
P(mg)
Fe(mg)
Vc(mg)
90.0 3.1 3.4
315 56 2.2 55
叶甜菜
93.0 1.4 3.6
67 18 1.7 6
菠菜 蕹菜
91.5 92.1 2.4 2.2 4.3 3.6
103 95 38 49 1.9 1.6 38 7
源自文库
生菜
95.3 1.3 2.1
40 31 1.2 10
芹菜 （柄）
四、田间栽培技术
（二）定植及管理 1、定植
选地： 吸收力弱，适于有机质丰富的壤土或粘壤土。 PH6~7.6。生产100g芹菜，N、P、K的吸收量分别 约为20g、7g和30g。芹菜对硼的需要较强。 作厢：厢宽1.2—1.5米，沟宽0.4—0.5米。同时施入 基肥，每亩5000公斤。 定植：（10—15）×（15—20）厘米， 2 管理 3 肥水管理：缺氮叶分化不良，植株矮小；氮过 量，叶柄宽，易倒伏。磷不足植株矮小；磷过量， 叶柄细长，纤维多；钾抑制叶柄增长，充足时，叶 柄变粗，有光泽，纤维素少，品质佳。
12~22℃需30~60天。 （二）生殖生长时期
2~5℃下通过春化阶段，春季15~20℃和长日照条 件下抽薹。
四、田间栽培技术
（一）播种和育苗
1、直播：用种量3.5~4kg/亩。匀苗、间苗，除杂除劣 2、育苗移栽 （1）种子处理 A、消毒。 B、浸种24h，揉搓种子，夏秋季进行低温处理3天。 C 、 当 年 新 种 子 处 理 休 眠 期 中 ， 可 用 1% 在 硫 脲 浸 种 10~12h。 （2）播种：用种量1~1.5kg/亩，覆土0.5~1cm。 3、苗床管理 4、壮苗标准
10~15天。 2 、 幼 苗 期 ： 第 1 片 真 叶 至 4~5 片 真 叶 。 20℃ 约 需
45~60天。 3、叶丛生长初期：4~5片真叶至8~9片真叶，株高
达30~40cm。18~24℃，需30~40天。 4 、 叶 丛 生 长 盛 期 ： 8~9 片 真 叶 至 11~12 片 真 叶 ，
章目录
一、类型与品种
（一）类型 本芹：中国类型。叶柄细长，机械组织发达，叶柄有实心和
空心；颜色有白色和绿色。 西芹：欧洲类型。叶柄宽而短、光滑、纤维少，肉质脆，多
为实心，单株较重。 （二）品种
当前四川主栽品种有： 1、草白芹菜：叶柄白色、中空；叶细长、柔软、叶色淡绿； 株高30~40cm；适应性强、早熟，亩产3000~5000公斤。 2、草黄芹菜：叶柄略带黄色，纤维素含量较多。 3、玻璃脆芹菜：生长势强，株高1米左右。叶柄粗，实心， 纤维少，肉质脆嫩。耐寒、耐热、耐贮运，不易抽苔开花。 4、意大利冬芹：叶柄绿色，实心，纤维少，易于软化。叶片 绿色，晚熟，生育期长。 5、美国芹菜：叶柄肉质厚，脆嫩，绿色，实心，纤维素含量 少。晚熟耐寒，耐贮藏。
进行种子处理。 4、植株矮小，可进行间套作。 5、采收标准不严格。 6、以产地销售为主。
六、栽培不同点 1、播种期差异大。 2、繁殖材料多样，种子、果实、营养体。 3、播种方法有直播和育苗移栽。 4、栽培管理方法多样。
第二节 芹 菜
一、类型与品种 二、栽作季节与前后作 三、生育周期 四、田间栽培技术 五、采收 六、芹菜生产中经常发生的问题
二、栽作季节与前后作
越夏菜 8~9月
11下~次年2月 早春菜
玉米 —————秋冬芹————————冬季菜
水稻
2~3月
4~5月
冬季菜—————春芹—————越夏菜、玉米、水稻
4~6月
6~10月
秋冬菜
早春菜、春洋芋—————夏芹—————秋玉米、秋红苕
三、生育周期
（一）营养生长阶段 1、发芽期：种子萌发至第1片真叶。15~20℃，需
三、植物学特性
1、根 较浅：芹菜、 莴苣、蕹菜、茼蒿菜 较深：冬寒菜、落葵、苋菜 肉质：菠菜、叶用甜菜、 芫荽等
2、茎 直立：茼蒿、冬寒菜、苋菜、菊花脑 花茎中空：菠菜、芹菜、芫荽 葡匐：蕹菜； 缠绕：落葵
3、叶 复叶：芫荽、芹菜 羽状裂叶：茼蒿菜 叶厚肉质：菠菜、叶用甜菜、落葵
三、植物学特性
4、花 雌雄异株异花：菠菜（绝对雄株，营养雄株 雌株，雌雄同株） 总状：叶用甜菜(顶生和腋生) 伞形：芹菜、芫荽(顶生，两性） 头状：莴苣、茼蒿 穗状：冬寒菜、苋菜(顶生和腋生)、落葵（腋生， 无花瓣） 单花：蕹菜（腋生)
在单位时间内吸收养分最多。 甘蓝 150天，100kg吸收NPK 0.43kg，每天吸收2.85g； 菠菜 60天，100kg吸收NPK 0.54kg，每天吸收8.8g。
要求养分齐全，氮肥需要
五、栽培共性
1、以营养器官为产品，防止未熟抽薹。 2、种植密度大，对土壤肥水要求较高。 3、播种材料多数为果实，果皮较厚，故播种前常需
第九章 绿叶蔬菜
第一节 概述 第二节 芹菜 第三节 莴苣 第四节 菠菜 第五节 蕹菜
主目录
第一节 概 述
一、类型 二、栽培价值 三、植物学特性 四、对环境条件要求 五、栽培共性 六、栽培不同点
章目录
二、栽培价值
1、有较高的营养价值 几种绿叶蔬菜营养成分表（每100克鲜重）
冬寒菜
水分(g) 蛋白质(g) 碳水化合 物(g) Ca(mg)
四、对环境条件要求
1、温度： 冷凉类：发芽温度20~25℃，生长适温15~20℃，
能耐短期的霜冻。 芹菜、 莴苣、、茼蒿、菠菜、叶用甜菜、 芫荽，紫背天 葵等。 喜温类：发芽温度25~30℃，生长适温20~25℃， 不耐霜冻。 落葵、苋菜、蕹菜 。
四、对环境条件要求
2、光照： 2.1 光周期对发育上的影响。
94.3 2.2 1.4
93 23 1.2 11
芹菜 （叶）
88.0 5.5 2.5
245 35 3.1 91
二、栽培价值
2、药用价值 这类蔬菜有很高的药用价值。如芹 菜含有的芦丁、生物碱等成分，有防血管硬化治疗 高血压、神经衰弱、小儿软骨症等病，且能止咳、 利尿、明目；菠菜含有抗氧化剂，有促细胞增加、 防衰老及降解视网膜退化的功能；筒蒿有清血养心， 润肺消痰等。 2、生长期短，可调节市场供应。 3、食用多样。 4、种类多、栽培广、产量高、效益好。 5、植株较小，适宜于间套作。
长日照作物：芹菜、牛皮菜、芫荽、莴苣、 菠菜等。
短日照作物：落葵、苋菜、蕹菜等。 2.2 对光强的要求 多为不严格
弱 光：芹菜、莴苣、菠菜、茼蒿等。 中 等：牛皮菜、落葵、苋菜、蕹菜等。
四、对环境条件要求
3、水 分：需水量大，不耐渍，但大蕹菜可在浅水中 生长，而苋菜较耐旱
4、土壤养分：大多对土质要求不严格，植株对单位面 积
P(mg)
Fe(mg)
Vc(mg)
90.0 3.1 3.4
315 56 2.2 55
叶甜菜
93.0 1.4 3.6
67 18 1.7 6
菠菜 蕹菜
91.5 92.1 2.4 2.2 4.3 3.6
103 95 38 49 1.9 1.6 38 7
源自文库
生菜
95.3 1.3 2.1
40 31 1.2 10
芹菜 （柄）