蔬菜栽培学

名词解释：
1.特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。

2.特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。

3.系统发育：指物种的进化过程。

4.个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。

5.生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。

生长的结果，引起体积或重量
的增加。

6.发育：是植物通过一系列的质变之后，才产生与其相似个体的现象，发育的
结果，产生新的器官——花、种子、果实。

7.春化作用：低温对植物发育的诱导影响（作用部位在生长点上）
8.光周期作用：蔬菜植物在生长发育过程中，需要有一定长短的昼夜相交替的
光周期条件，才能诱导开花，称为光周期作用。

9.生育适温（适宜温度）：各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温
度范围。

在此温度范围内，同化作用强，生长良好，产量和品质最好。

这一温度范围称为生长发育的适宜温度，简称生育适温。

10.生活适温：在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，生育
缓慢趋于停止，同化作用弱，消耗较多，植株能较长期地保持生命力而不至于死亡。

这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。

11.最低温度与最高温度：当温度低到或高到生活适应以外，蔬菜停止生长和生
命活动，此时的温度称为最低温度或最高温度
12.致死温度：当温度低于最低温度或高于最高温度，达到使植物体受到伤害，
造成死亡的温度称为致死温度。

13.临界致死温度：当温度低（高）到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到
50%时的温度称为临界致死温度（临界致死低温、高温）
14.三基点温度：最适温度，最低温度，最高温度
15.五基点温度：最适温度，最低温度，最高温度，受害低温，受害高温
16.三相比：即：固相：液相：气相=4:3:3
17.蔬菜产量：田间收获的产品的鲜物重量
18.生物重量：由光合作用所合成物质（占90%~95%）和根系所吸收的物质（占
5%~10%）的积累总量，包括根、茎、叶、花、果实、种子等所有器官
19.经济产量：生物产量中有经济价值、可食用的那部分产量称为经济产量
20.经济系数(K)：等于经济产量(Y X)与生物产量(Y B)的比值（Y X/Y B=K）
21.光能利用率：是指植物对太阳辐射能的利用率，也就是作物光合产物中贮存
的化学能量占其所得能量的百分率
22.叶面积指数：单位土地面积上所具有的叶面积，称为叶面积指数（LAL）
23.净同化率：净同化率是指单位叶面积，在一定时期内，由光合作用所形成的
干物质的重量（积累量）。

24.催芽：是将吸水膨胀的种子，放在适宜的温度、湿度、氧气条件下促使其迅
速发芽。

25.育苗：通常是指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作
业过程。

26.生理苗龄：按照秧苗实际生长的大小（形态）
27.日历苗龄：育苗所经过的日数
28.定植：将育成的蔬菜秧苗移栽到栽培田间的过程
29.培土：是在蔬菜生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部。

这一措施往往
与中耕除草相结合进行。

30.摘心：蔬菜生长过程中，摘除植株的顶芽。

31.打杈：蔬菜生长过程中，摘除侧芽
32.采收：是指对生长发育到具有商品价值时的蔬菜食用器官进行采摘收获
33.灌溉量：蔬菜栽培期内灌水的总量
34.灌水量：每次灌水的数量
35.蔬菜的栽培制度：是指在一定的时间内、在一定的土地面积上各种蔬菜安排
布局的制度。

36.连作：是在同一块土地上不同年份内连年栽培同一种蔬菜。

37.轮作：是指在同一块菜田上，按一定的年限轮换种植几种性质不同的蔬菜，
也称换茬或倒茬。

38.间作：两种或两种以上的蔬菜隔畦、隔行或隔株同时有规则地栽培在同一地
块上
39.混作：不规则地混合种植。

40.套作：在前作蔬菜的生长发育后期，在其行间或株间种植后作蔬菜，前、后
两作共同生长的时间较短。

41.多次作（复种制度）：在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可以收获
多次的
42.重复作：在一年的整个生长季节或一部分季节内连续栽培同一种蔬菜。

43.复种指数：是指一年内土地被重复利用的平均次数，可用当地的栽培面积除
以耕地面积计算。

简答题：
1、分类方法：
（1）植物学分类法：根据植物形态特征和进化系统，把蔬菜植物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种来分类。

（2）食用器官分类法：按照食用部分的器官形态进行分类。

（3）农业生物分类法：这种方法是以蔬菜的农业生物学特性作为分类依据，综合了上面两种方法的优点，比较适合生产的要求，共分为十一类。

即：白菜类、根菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类。

1)根菜类：包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、根用甜菜等。

2)白菜类：包括白菜、芥菜及甘蓝等、
3)绿叶菜类：包括莴苣、芹菜、芫荽、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。

4)葱蒜类：包括洋葱、蒜、葱、韭菜等
5)茄果类：包括番茄、茄子辣椒等。

6)瓜类：包括黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜
7)豆类：包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。

8)薯芋类：包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯。

山药、芋、姜等。

9)水生蔬菜：这是一些生长在沼泽地区的蔬菜。

主要有藕、茭白。

慈菇、荸荠
和水芹菜等。

10)多年生蔬菜：如竹笋。

金针菜、石刁柏、食用大黄、百合等。

11)食用菌类：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。

2、生长与发育的特性
（1）生长方式符合：“S”型曲线
生长的最基本方式是初期缓慢，中期逐渐加快，当速度达到高峰以后，又逐渐缓慢下来，最后停止生长。

（2）初期生长速度符合“复利法则”：生长量与时间的关系为：W t=W0(1+r)t （3）果实和叶片还有生长方向问题
3、蔬菜植物的生长发育过程
（一）种子时期：胚胎发育期，种子休眠，发芽
（二）营养生长时期：幼苗期，营养生长旺盛期，营养休眠期
（三）生殖生长时期：花芽分化期，开花期，结果期
4、春化作用分类：
（1）种子春化：如白菜、芥菜、萝卜、菠菜、莴苣等
（2）绿体春化：如甘蓝、洋葱、大蒜、大葱、芹菜、胡萝卜等。

5、蔬菜对光周期的反应：
（1）长光性蔬菜（2）短光性蔬菜（3）中光性蔬菜
6、蔬菜植物生殖生长的条件
当C/N比率小时，趋于营养生长；当C/N比率大时，趋于生殖生长。

7、蔬菜植物各器官生长的相互关系
概念：一个植株的一部分或一个器官与另一部分或器官的相互关系。

包括：地上部分与地下部分的相关，顶芽与侧芽的相关，营养生长与生殖生长的相关等。

8、蔬菜对温度的要求
（1）耐寒蔬菜：白菜类（除大白菜、花椰菜），绿叶菜类（除苋菜、蕹菜）（2）半耐寒蔬菜：包括根菜类、大白菜、花椰菜、结球莴苣、马铃薯、蚕豆、豌豆等。

（3）耐寒多年生蔬菜：（耐寒而适应性广的蔬菜）包括葱蒜类和多年生菜类。

（4）喜温蔬菜：茄果类，大部分瓜类（除丝瓜、冬瓜），大部分豆类（除蚕豆、豌豆），大部分薯芋类（除马铃薯），水生蔬菜等。

（5）耐热蔬菜：冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、豇豆等蔬菜。

9、蔬菜不同生育期对温度的要求
（1）发芽期：种子萌发要求较高的温度条件。

（2）幼苗期：幼苗出土后，要求较低的温度
（3）产品器官形成期：适应的温度范围较窄
（4）营养器官休眠期：要求较低温度。

降低呼吸消耗，延长保存时间。

（5）生殖生长期：各类蔬菜均要求较高温度
10、温度变化对蔬菜生长发育的影响
（1）地温和气温（2）昼温和夜温（3）高温和低温（4）季节温差
11、低温的危害：
低温的危害主要是引起寒害或冻害。

轻的引起根部的寒根、沤根，使根系的生理活动停止。

严重时引起细胞间隙结冰。

12、按照蔬菜对光照强度的要求
（1）要求强光照的：瓜类、茄果类、豆类、薯芋类
（2）对光照要求中等的：大葱、大蒜、结球甘蓝、大白菜、花椰菜。

（3）对光照要求较弱的：姜、绿叶菜类等。

（4）喜好弱光的：菌类等。

13、不同种类蔬菜对水分的要求
（1）水生蔬菜：如莲藕、茭白等水生蔬菜
（2）喜湿蔬菜：是除水生蔬菜为需水量最多的蔬菜，如黄瓜、白菜、甘蓝和许多绿叶蔬菜等。

（3）半喜湿蔬菜：这是需水量中等的蔬菜，如茄果类、豆类。

根菜类等。

（4）半耐旱蔬菜：葱蒜类和石刁柏等
（5）耐旱蔬菜：西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦、胡萝卜等。

14、蔬菜对营养元素的要求
蔬菜对土壤营养元素的吸收量因种类、生育期长短、生长速度快慢、产量高低、根系的吸收力强弱不同而有所差别。

（1）小型叶菜，如小白菜生长全期需氮最多；而大型叶菜如大白菜，需要氮亦多，但到生长盛期则需要增施钾肥和适当的磷肥，生育全期氮肥不足则植株矮小组织粗硬，后期磷、钾不足时，则不易结球。

（2）根、茎菜类的幼苗期需多量的氮适量的磷和少量的钾，到根茎肥大时，则需要大量的钾，适量的磷和较少的氮。

如后期氮素过多，而钾供应不足则生长受阻，根茎肥大迟缓。

（3）果菜类蔬菜的幼苗期需要氮较多，磷、钾相对少些。

进入生殖生长时期磷的需求量激增，而氮的吸收略减。

如果后期氮过多而磷不足，则茎叶徒长，影响正常结果。

前期氮不足则植株矮小；磷、钾不足，则开花晚，产量品质也随之降低。

15、影响蔬菜吸收营养元素的因素
（1）内因：蔬菜种类，生长发育时期，生长特征
（2）外因：水、氧气、温度、浓度、酸碱度
16、蔬菜对土壤营养元素的吸收
（1）蔬菜对土壤营养元素的吸收量因种类、生育期长短、根系的吸收力强弱不同而有所差别。

（2）蔬菜吸收营养元素的多少，还因生育期的不同而有很大差别
（3）环境因素的总体对蔬菜吸收养分也有密切关系。

17、影响K值的因素
（1）蔬菜的种类不同，经济产量形成过程及产物的化学成分不同，K值差异很大。

绿叶蔬菜：90%~95%（100%）
薯芋类蔬菜：55%~75% 果菜类蔬菜：25%~35%
（2）遗传因素对K值的影响同一蔬菜的不同品种，其K值也不相同。

（3）栽培技术和外界环境条件对K值的影响
植株调整的与放任生长的；合理肥水管理的与徒长的；南方高温、潮湿、弱光条件的与北方阳光充足、昼夜温差大、干燥地区的；
18、光能利用率不高的原因
一是漏光损失，如作物生长初期日光大部分都漏射到地面。

二是冠层叶的反射和透射光的损失。

三是作物所处的环境条件（温度、光照和水）不适合时，也会限制光能利用19、提高光能利用率的措施
（1）合理密植是增加光合面积的最有效的方法
（2）延长光合时间
（3）选用紧凑株型
（4）改善二氧化碳供应等条件
20、为增加叶面积指数（LAI），减少消光，获得合理的群体结构，生产上常采用：（1）支架栽培（2）间作（3）套作（4）植株调整
21、土壤耕作的内容有：翻耕、耙地、耢地、镇压、起垄、作畦、中耕等。

22、土壤耕作的作用：
（1）加深耕层，疏松土壤（2）翻转耕层，混拌土壤
（3）平整耕层，压紧土壤（4）开沟培垄，增加表面粗糙度
23、耕翻的时期
（1）秋翻——深，冻融熟化、灭病虫草、蓄水保墒
（2）春翻——浅，补充
（3）夏翻——浅，灭茬、松土、除草
24、翻耕的深度：机耕20~25cm，畜耕16~22cm
25、中耕的作用
疏松土壤，增加土壤温度，促进根系发育，增加土壤通气、蓄水、保墑的能力，同时增加土壤中氧的含量，促进根系的吸收功能。

26、培土的作用和意义
培土对有的蔬菜有软化产品器官的作用，促进产品器官形成及肥大作用，有的促生不定根，增加吸收土壤养分的作用，也有的为防止倒伏，增加排涝能力，防寒能力，增加防热能力等不同目的。

27、整地作畦，畦田的形式
（1）平畦（2）高畦（3）垄（4）低畦
28、种子处理的浸种方式
（1）一般浸种：常温浸泡
（2）温汤浸种：水温；持续时间；搅动；自然冷却转入一般浸种
（3）热水烫种
（4）药剂处理
29、播种方式：
（1）撒种：其优点是植株密度大，单产高。

缺点是种了用量多，管理费工。

苗床育苗经常使用。

（2）条播：一般用于生长期较长和营养面积较大的蔬菜，如小萝卜、胡萝卜等（3）点（穴）播：多应用于生长期较长的大型种类以及大粒种子。

如：瓜、豆、白菜、薯芋类等。

其优点是植株营养面积均衡，节省种子，出苗率高，管理方便。

30、播种方法：
（1）湿播：
优点：质量好，出苗率高，土面疏松而不易板结。

缺点：缺点操作复杂，工效低。

（2）干播：
优点：操作简单，速度快
缺点：播种墒情不好时，播种后管理困难，容易造成缺苗。

31、育苗的主要目的：
是为生产提供数量充足、质量优良的秧苗。

32、育苗的作用和意义：
（1）人为创造良好的育苗环境，促进生长发育，提高秧苗素质，提早成熟。

（2）延长田间旺盛生长时间和采收期，提高单茬产量。

（3）提早腾茬或延晚定植，增加复种指数，提高土地利用率和单位面积总产量。

（4）提高生产田保苗率和整齐度。

（5）节约用种量，提高繁殖系数。

33、壮苗的一般形态特征：
（1）生长健壮，茎粗壮，间节变短，高度适中。

（2）叶片较大、较厚，生长舒展，叶色较深或稍有光泽，保护组织较发达。

（3）根系发达，侧根多，颜色白。

（4）秧苗生长整齐，无病虫为害。

（5）若用于早熟栽培的果菜类秧苗，应带有肉眼可见的强壮花蕾，且营养生长和生殖生长协调。

34、蔬菜育苗按照繁殖方式分为：
1）种子育苗2）嫁接育苗3）扦插育苗4）组织育苗
35、确定育苗时期应注意的问题
（1）首先，不同蔬菜种类所需苗龄不同。

（2）其次，不同栽培类型对苗龄大小的要求有差异。

（3）再次，要考虑育苗设备的性能和幼苗营养面积的大小。

（4）其次，一般幼龄苗的活力比高龄苗强，定植后缓苗生长较快，因此，不宜过分强调“长龄大苗”
（5）其次，培育能早熟丰产的大苗，要求有较高的育苗技术水平，如果育苗技术不高，很容易使大苗徒长或老化，降低秧苗质量。

（6）积温与设备性能及技术条件
36、出苗前（仔苗期）的管理
（1）出苗前的管理：播种——出苗
主要任务：保温、保湿
（2）出苗后至分苗前管理
任务：防止徒长、促进子叶肥大；促进根系生长，保证花芽分化；防治猝倒病等。

措施：
第一片真叶展开前，降低温度、控制水分
第一片真叶展开后，增加光照，适宜土温，稍提高气温，控制水分。

对于黄瓜，降低夜温，控制日长。

37、分苗的作用
1)扩大营养面积，秧苗不易徒长
2)便于管理、提高成苗率。

3)促发侧根，增加根冠比，增强根系活力。

4)有利于集中根群，促进定植缓苗和培育适龄壮苗。

5)分苗过程中，淘汰小苗、弱苗，保证苗床长势均匀强壮。

6)但移植是一种伤害，不能多。

38、分苗时期应掌握的原则：
1)“易早宜小”，适时分苗。

2)在籽苗床营养面积尚未对秧苗生长产生阻碍时分苗。

3)不要分苗偏晚或伤根严重，以免影响花芽分化及发育。

4)便于人工操作，防止籽苗太小操作难度大。

39、分苗的容器
1)营养土块
2)纸袋
3)塑料筒
4)育苗（营养）钵
5)育苗穴盘（无土基质块）
40、分苗的方法
1)明水分苗
2)暗水分苗
3)起苗、选苗、分苗
41、分苗后的管理
1)首先任务是提高温度，促进缓苗。

2)缓苗后适当降低温度，保证壮苗。

3)管理上应协调地上地下部生长、营养生长与生殖发育的关系，防止低
温引起叶菜的未熟抽苔。

42、分苗后的管理
1)温度
2)水分
3)肥
4)倒苗
5).特殊天气的管理
43、定植前的秧苗锻炼目的：
增强抗逆性，促进缓苗，提高成活率
低温炼苗措施
1)加大通风
2)加大昼夜温差//降低昼夜温度
3)逐渐进行，直至与本田环境相近。

注意事项
1)防止寒害//防止闪苗
2)避免时间过长，形成僵老苗/花打顶苗
44、影响嫁接成活率的因素
1)砧木和接穗的亲和力
2)砧木和接穗的生活力
3)嫁接方法和技术水平
4)嫁接后的管理水平和到位程度
45、对砧木的要求
1)对相应的土传病害具有免疫性或较高抗性
2)与接穗具有较高的嫁接亲和力
3)对不良环境条件有较强的抗逆性
4)能明显增产//不明显影响产品品质或改变产品品质
46、嫁接方法及优缺点
靠接法//舌形靠接
1)优点---暂时保留接穗自根系，成活后切断，操作容易，成活率高。

2)缺点---费工，效率低。

3)适用种类---黄瓜//甜瓜//番茄
插接法
1)优点---操作简便，工效高，占苗床面积小。

2)缺点---对嫁接技术水平要求较高。

3)适用种类---西瓜//黄瓜//网纹甜瓜
劈接法
1)优点---操作简便，工效高，成活率高。

2)缺点---使用种类范围较窄。

3)适用种类---茄子//番茄
47、栽植深度
1)首先取决于蔬菜植物的生物学特性。

2)不同季节栽苗深度也有所变化
3)在不同土壤条件下栽苗深度也不同
48、定植密度取决于下列条件：
1)因栽培方式和品种不同而有差异。

2)栽培茬次不同，定植密度也有差异。

3)土壤肥力也是要考虑的因素。

4)多数叶菜类适当密植可促使食用器官软化，有利于品质的提高；萝卜、
胡萝卜稀植易产生岐根故应适当密植。

而果菜类应适当稀植，否则影
响光照，维生素含量少，降低风味品质。

49、提高定植成活率的措施
(一)提高秧苗质量(二)保证定植质量(三)预防天气突变
(四)消灭地下害虫和预防鼠害(五)及时查苗补苗，等距全苗，确保丰产。

50、间苗与定苗
1 原则尽早分期存优去劣
2 方法两间一定三间一定
51、合理密植的意义和作用
密植使单位面积内的株数增加，叶面积和根系在土中分布的体积也增大，这样则能更多地利用光能、空气和土壤营养与水分。

密植也增加了地面遮荫，使土壤水分更多地供给植物所利用。

同时也有抑制杂草发生，改善田间小气候及减轻风霜危害等作用。

52、合理密植与栽培技术的关系
1)合理密植必须与深耕多施肥相结合
2)合理密植必须与精细管理相结合
3)合理密植应采取适当的栽培方式
4)密度与栽培条件有关
53、除草方法
(1)人工除草。

采用最多，质量好，费力多，效率高。

(2)机械除草。

比人工效率高，但只能除掉行间杂草。

(3)化学除草。

方法简便，效率高，可以杀死株间、行间杂草。

54、植株调整的作用
第一，平衡营养器官和生殖器官的生长；
第二，利于通风透光，提高光能利用率；
第三，利于合理密植；
第四，减少病虫害和机械损伤；
第五，增大个体，提高品质，促进早熟。

植株调整的理论基础是生长相关理论和群体结构理论。

55、植株调整的内容与方法
(1)摘心、打杈的目的和意义
1)改变生长状态，人为控制株形。

2)控制生育期，促进后期果实的成熟，
3)控制营养生长，提高早期产量。

4)由于采用了摘心和打杈的方法，可以适当增加密度，合理密植，提高单产。

(2)方法与时期
摘心和打杈多用手摘除，在枝杈较大时，可用剪刀剪除。

生产中打杈一般都将侧芽从茎部彻底摘除，摘心则需在最顶端的果实上部留2～3叶摘除顶芽。

摘心的时期依蔬菜种类不同而异，也与栽培方式栽培目的等有关。

打杈的时期一般以侧芽长至一定长度时(多为3～5cm)为宜，但生产上由于为管理方便，常见芽即摘。

56、摘叶、束叶
(1)摘叶摘叶是减少营养耗损，改善小气候条件，减轻病害的一项措施。

(2)束叶这一措施适于花椰菜和大白菜等。

主要目的是促进叶球和花球的软化，防止污染，同时又可防寒，提高产品质量，也利于株间的通风透光。

束叶都是在生育后期进行，花椰菜是在花球显露后，白菜是在早霜到来时。

57、疏花疏果
(1)疏花疏果疏花疏果是指摘除无用的、无效的、畸形的、有病的花或果实。

(2)蔬菜生产中，常因温度、光照、水分、营养等环境条件的不适，或受自身生长状态的影响及机械损伤等，导致开花座果不良，产生落花落果。

58、压蔓、支架
(1)压蔓
作用：
①可以固蔓防风，避免风卷蔓滚而导致不易座果；
②可以控制顶端生长，调节生长与结果之间的矛盾，利于座果；
③使茎叶聚积更多的养分而变粗，利于壮秧；
④使茎叶均匀分布于田间，利于充分利用阳光，减少遮荫与竞争；
⑤压入土中的茎节可产生大量不定根，增加吸收能力。

方法：
压蔓分明压和暗压，并按一定距离分次进行。

明压是用土块将蔓直接压于地面上，暗压是开一与蔓顺向的沟，将蔓放于沟内，再用土压住。

(2)支架
支架可大大增加叶面积指数，提高光能利用率，通风透
光良好，改善田间小气候，增加密度，提高单位面积产量。

支架的形式有：人字架、篱架、棚架、四角架、直立架等。

支架后要每隔一定的距离用绳进行绑蔓，绑蔓多用“∞”字形绑法。

59、蔬菜吸肥特点
（一）根系盐基(阳离子)代换量高
（二）蔬菜为喜硝态氮作物
（三）蔬菜为喜肥作物
（四）蔬菜根系需氧量高
（五）蔬菜吸硼量高
60、灌溉方式与方法
（一）地面灌溉
（二）喷灌
（三）滴灌
（四）渗灌与泼浇
61、喷灌的优缺点
喷灌优点：①省水，容易控制灌水量，灌溉均匀，节水30～50%；②土地利用率高，保持土壤结构，更适于难平整的土地；③可调节田间小气候，增加空气湿度；
④劳动效率高；⑤增产。

喷灌也有缺点：①投资及耗能大；②喷灌效果受风的影响大；③在特旱地区水分损失较多；④有些菜易感病；⑤也有死角或重叠处。

62、“三看一结合”：看天、看地、看苗、结合栽培措施
（一）看天浇水：根据季节、天气变化
（二）看地浇水：根据土壤水分状况、土壤类型
（三）看苗浇水：不同的蔬菜种类、不同生育时期、植株生长状态
（四）结合栽培措施浇水
63、植物生长调节剂的种类和生理功能
植物生长调节剂是人工合成的类似天然植物激素的化合物。

（一）生长素类
（二）赤霉素类
（三）细胞分裂素类
（四）脱落酸
（五）乙烯
（六）植物生长抑制物质
64、植物生长调节剂在蔬菜上的应用
（一）促进生长，提高产量
（二）促进插枝生根
（三）防止徒长、培育壮苗
（四）打破休眠、促进发芽
（五）促进结实、防止脱落
（六）促进果实成熟和催熟
（七）控制雌雄性别表现
65、蔬菜供应的淡旺季及其形成原因
淡季与旺季
1)淡季即是蔬菜的数量不足，种类和品种单调，价格高，不能满足市场的需求；
2)旺季则是蔬菜的种类丰富，数量充足，价格低，有时供过于求，造成烂菜。

66、解决淡季矛盾，实现周年均衡供应的途径
1．加强引导，落实惠农政策，调动菜农的种菜积极性。

2.建立稳产高产的蔬菜生产基地，增加投入，增强防灾抗灾能力。

3. 建立合理的栽培制度体系，增加蔬菜种类和品种，合理安排茬口和品种结构。

4．大力发展蔬菜的贮藏加工业。

5．因地制宜地发展设施生产，做到春提早，夏排开，秋延后。

6．抓好规模化蔬菜生产，提高产业化经营水平。

7．主攻单产，提高科学种菜水平。

8、充分发挥市场调节作用，南菜北运、北菜南销。

67、连作的危害
1)造成土壤内营养元素的种类失调，地力得不到充分利用。

2)不同位置的土壤营养不能得到充分利用，造成根层营养的空间失调。

3)各种蔬菜的病虫害的病原常在土中越冬，连作无疑是为病虫害培养
寄主，导致病虫害的逐年加重。

4)连作会造成某种蔬菜根系分泌有毒物质或有害物质积累，对土壤微
生物及其自身都会产生抑制作用。

5)某些蔬菜的连作还会导致土壤pH值的连续上升或者下降。

68、轮作的意义：合理利用土壤肥力；减轻病虫害；提高土地利用率
69、轮作的原则
(1)吸收土壤营养不同，根系深浅不同的蔬菜互相轮作。

(2)互不传染病虫害。

(3)有利于改进土壤结构，提高土壤肥力。

(4)注意不同蔬菜对土壤pH值的影响和要求。

(5)考虑到前作对杂草的抑制作用。

70、间混套作意义
间混套作是增加复种指数，提高单位面积产量，增加经济效益的一项有效措施，也是我国蔬菜栽培制度的一个显著特点。

71、合理搭配蔬菜的种类和品种（简答）
（1）高矮结合高秧与矮秧搭配，有利于光能的充分利用，同时还可改善田
间小气候条件。

如黄瓜与辣椒间作。

（2）直立与水平结合采取直立叶型与水平叶型相搭配，能有效利用光能。

如葱蒜与菠菜间作。

(3)深浅结合深根性与浅根性种类相搭配，以合理利用不同层次土壤中的营养，也避免了同一层次内的根系竞争。

如茄果类与叶菜类间套作。

(4)早晚结合在生长期、熟性和生长速度上掌握住生长期长的与短的，生长快的与慢的，早熟的与晚熟的相搭配。

如叶菜类与黄瓜间套作。

(5)阴阳搭配喜强光的与耐荫的相搭配。

如黄瓜与芹菜间作。

(6)对营养元素竞争小的相搭配这样可以有效地利用土中不同的营养，如叶菜类需N多，对P、K要求较少；果菜类需P、K较多，它们互相间套作可以互有益处。

(7)互不抑制应注意某些作物分泌的物质对另外作物的抑制。