房陵黄酒

房陵黄酒

房陵黄酒，产于西周，盛于大唐，据史料记载，绍兴黄酒最早产于公元前492年越王勾践时期，而“房陵黄酒”早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒”。比绍兴黄酒早335年

酿制黄酒，最关键的是选好酒曲，酒曲是制作醪糟的关键配料，酒曲的好坏直接影响醪糟的成与败。直接关系到黄酒的好坏！

方形酒曲：也叫黄酒曲，是使用蓼子花、化石草、糯米等天然植物采用传统制作工艺而成的，专门用来制作酒伏子、糟子、酿造黄酒的，做出来的米酒（糟子）既甜又有劲儿，营养价值高。多用于产妇“坐月子”(生小孩)后恢复身体、下奶、促奶，俗称“喜糟子”。这方块酒曲一颗可以制作3斤糯米，黄酒两次发酵都可以用。

要是做黄酒的话，米酒放半个月后分装好加水和曲再次发酵就可以了，加水的比例为第一酒糟的一倍，曲子的比例是第一次发酵的三到四倍，这样做出来的黄酒差不多有三十度左右，第二次发酵的时间为半个月左右，发酵时温度不能太低，一般为漂着的米落下去为好，当然越晚落下去酒越好