现代物流管理的系统观念以及发展趋势

发方式，提高技改能力和技术更新能力。其次，从食品冷链现代化和食品安全出发，加强冷链信息系统建设，通过数据交换和信息共享，实现冷链过程的无缝联结。引入RFID技术，实现全程的温度信息瞬间获取，降低人工成本和出错率，为食品安全核查提供可溯源性信息支持，对于问题餐饮食品可以追查到底。

3.3 提高业务运作专业化水平，保障餐饮食品冷链过程安全

专业化水平提高是餐饮食品冷链过程安全的保证。由于冷链过程具有节点多的特点，如果未能实现一站式服务，很容易导致节点断裂，因此，应当培养一批实力雄厚，经营理念先进的大型企业专门从事食品冷链的一站式服务，促进冷链环节的有效衔接，实现冷链过程的网络化、标准化、规模化、集团化发展态势。不同餐饮食品冷链过程差异很大，如果蔬、水产品、畜产品、奶制品等冷链过程都有其各自的特点，应差别对待。企业的专业化关键在于人员的专业化，因此，应对从业人员进行冷链管理规范和餐饮食品安全的知识培训。

3.4 制定适应市场需求的餐饮食品冷链标准，并加强标准执行的监督力度

我国现有的餐饮食品冷链标准存在一个致命缺陷是它们并构成“标准链”，每个只管一“段”，无法保证冷链过程的衔接。目前国家标准委已经成立了冷链物流分技术委员会负责冷链标准的制定，在制定标准的过程中，应减少标准的交叉，保证标准的衔接，把精力重点放在服务标准的制定上，由服务标准来带动其他相关标准的更新，如设备标准、质量标准等。在管理上也应制定统一的作业标准，如：装卸速度、作业流程、检验验货制度以及运输、仓储、配送、销售各环节低温对接要求，保证冷链过程各个节点的有效衔接。

3.5 加强餐饮食品冷链操作标准的监督力度，建立安全风险预警体系

应加强冷链操作标准的监督力度，通过建立冷链过程控制绩效指标体系，建立冷链过程质量控制技术规程，以餐饮食品冷链应用各环节监测站点为依托，建立网络化餐饮食品质量安全监控预警分析平台，及时、准确了解餐饮食品冷链过程质量状况、向社会发布警示信息，实现全程质量与安全控制。此外，还要实施HACCP (危害分析及关键点的控制)控制，确保冷藏食品在各环节中的质量保证。

3.6 建立健全社会对冷链过程的监督

极力拓宽群众和社会监督渠道，通过社会大众监督是保证餐饮食品安全的重要途径。通过设立领导接待日、公开举报电话和意见箱等方式，理顺社会监督渠道，对冷链过程质量安全不合格产品实行举报，加大对从事冷链业务企业和批发企业的监督力度，强化餐饮食品流通和冷链运转管理。

参考文献

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学报(社会科学版)，2010,(2).

现代物流管理的系统观念以及发展趋势

云南能源职业技术学院 刘咏梅

摘 要：物流活动古已有之，应该说自人类出现有组织的大规模生产活动后，初期的物流活动就伴随着生产、流通和消费过程产生了。本文着重从物流理论的演变发展过程以及物流行业的实例两方面论证系统观念在现代物流管理中的重要性，提出要树立系统的观念并应用系统方法对物流进行综合管理。最后简单论述了电子商务对物流业的促进作用以及发展趋势。

关键词：现代物流 物流管理 电子商务 发展趋势

中图分类号：F752 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2010)10(b)-164-02

现代物流不仅单纯地考虑从生产者到消费者的货物配送问题，而且还考虑从供应商到生产者对原材料的采购，以及生产者本身在产品制造过程中的运输、保管和信息等各个方面，全面地、综合性地提高经济效益和效率的问题。因此，现代物流是以满足消费者的需求为目标，把制造、运输、销售等市场情况统一起来考虑的一种战略措施。这与传统物流把它仅看作是“后勤保障系统”和“销售活动中起桥梁作用”的概念相比，在深度和广度上又有了进一步的含义。

1 物流概念的历史演变

物流活动古已有之，应该说自人类出现有组织的大规模生产活动后，初期的物流活动就伴随着生产、流通和消费过程而产生了。美国物流学者伯纳德·拉·隆德(Bernard J. la Londe)认为，物流活动源于地区产品剩余导致的地区间产品交换，而生产力在工业革命后的迅速发展，则推动着物流活动的不断发展。但早期的人们对物流仅存有“物流意识”，只把物流看作是生产、流通和消费的辅助过程，还没出现专门的物流概念和定义。直到1915年，美国经济学家阿奇·萧(Arch W.Shaw)在《市场流通中的若干问题》(Some Problems in Marketing Distribution)一书中首次提出物流(Physical Distribution)的概念，并提到“物资经过时间或空间的转移，会产生附加价值”。这里的“时间和空间的转移”即我们现在所知的“销售过程的物流”。1922年克拉克(F.E.Clark)在《市场营销原理》中，将市场营销定义为：

“影响产品所有权转移和产品的实物流通活动”，开始涉及物流运输、物资储存等业务的实物供应(Physical Supply)。1935年美国销售协会对物流进行定义：“物流是……物质资料和服务从生产地点到消费地点的流动过程中，伴随的种种经济活动”。从这个定义中，我们可以看出物流的概念开始扩张到生产环节。

2 企业应树立“系统”观点并应用“系统”方法对物流进行综合管理

如果说生产力的发展和竞争促进物流概念向系统化的物流管理新理念转变，那么，全球经济的发展和竞争的日趋加剧，更要求企业不能“一叶障目”，孤立地重视或突出某个环节、某个点，而要树立“系统”的观念，运用“系统”方法在更大更广的背景下对物流

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Logistics物流商论

进行规划、执行和控制。一方面，因为系统是由各部分组成的整体，因而是可以分解的；另一方面，因为各个部分能组成一个整体，组成整体的各个部分之间是有一定关系的。这就要求我们不仅熟悉每个部分的特点，并且对各个部分之间的制约关系有着十分清醒的认识，注意把握各个组成部分之间的协调问题。

以美国人民航空公司为例。这是一家成长于美国上世纪80年代初的快速成长的航空公司。这家航空公司成功结合了超低的价位、友善诚恳的服务品质，在不到5年的时间内飙升为全美第五大航空公司。然而由于其过于注重公司的销售能力和业务量的一味扩大而忽略了运转系统中另一重要要素——服务能力的制约关系，造成急速扩张的需求量和服务能力的不足之间的尖锐矛盾，导致服务品质的直线下降、客户群流失，在公司创立后的第六年即被另一家航空公司收购。这警示我们要“玩转的好”物流，不单单是有个物流的名称，一套物流软件、有GPRS就万事大吉了，必须要在特定的关系下去考虑，协调好各个部分之间的关系。这个例子告诉我们：在物流系统中，在各个子系统之间，存在着互相制约、互相依存的关系，有时甚至是矛盾的，即“效益悖反”问题。因而要实现物流合理化，就要把物流系统的诸种功能或各子系统联系起来进行综合分析研究，以谋求物流大系统的整体经济效益。

再比如肯德基2005年的苏丹红事件，依据中央电视台“焦点访谈”报导，所有肯德基调料中的苏丹红一号均可追溯至广东田洋公司。该公司以工业原料违法假冒成食品增色剂，销售给河南驻马店豫香调味品有限公司用于辣椒粉加工；再经过安徽义门苔干有限公司公司包装，卖给宏芳香料(昆山)有限公司，最后售给肯德基的供应商基快富公司，从而混合肯德基的调料。从该事件的始造俑者广东田洋到肯德基的供应商基快富，这之间隔了4家公司。苏丹红事件警示我们：随着竞争的加剧，分工及专业化的进一步深化，企业之间的关系只会越来越密切，企业也会越来越多地寻求合作机会，通过风险共担和利益的共享达到效益和竞争力的最大化。在这样的趋势下，没有任何个体能独善其身，能摆脱周边影响的“绝缘体”亦不存在的，自扫门前雪的做法也只会被扫进历史的垃圾堆，在联系越来越密集的复杂背景下，只有树立系统的观念，让系统的观念贯穿整个物流始终，才能让自己立于不败之地。

3 电子商务与物流的关系及未来发展趋势

3.1 电子商务的概念

电子商务一词来源于英文ELECTRONIC COMMERCE，简写为EC。

就目前来看，电子商务还没有一个统一的定义。国内外不同的书籍、机构对电子商务的定义都有差异。通常来说，电子商务指的是利用简单、快捷、低成本的电子通讯方式，买卖双方不需要面对面就可进行的各种商贸活动。

电子商务的特点：高效性、方便性、安全性、集成性和可扩展性。其中高效性和方便性是电子商务能够在短时间内迅速发展的原因之一，集成性是指大量采用了计算机网络通信等新技术，安全性是必须要考虑的问题。

电子商务系统的组成：生产商、供应商、消费者。同传统的交易形式相比，电子商务的交易链更加扁平化。

电子商务的内容包含两个方面：一个是电子方式，二是商贸活动。从贸易活动的角度可以把电子商务分为低层次的电子商务和较高层次的电子商务。低层次的电子商务如电子合同等。高层次的电子商务是在网上将信息流、商流、资金流和一部分的物流完整的实现，从开始洽谈、订货、付款、开据电子发票等一系列活动都在网上完成。

电子商务的交易主体：企业、银行、商店、政府机构、科研教育机构和个人等。

电子商务的交易事务：电子商务实体之间从事的具体的商务活动，如询价、报价、商品运输等。

3.2 电子商务的发展趋势

电子商务由于潜在消费者和潜在交易额的快速增长，具有诱人的发展前景。逐步向专业化、融合化、区域化、大众化、延伸化、国际化发展。

3.2.1 专业化

专业化包括个人消费者的专业化和面向企业客户的专业化。专业化网站的不可替代性及较稳定的网民基础，使得专业化网站能把有限的人力、财力、物力、社会的关注力和企业的潜在力集中起来，满足个性化的要求，集中局部、专业的优势。

3.2.2 融合化

单一专业化网站不能满足全方位、多层次的个性化要求，电子商务的融合化发展能优势互补、资源共享。

3.2.3 区域化

我国目前经济发展还不平衡，由于地区自然条件、生活水平、思想观念、文化程度等各方面的差异，造成电子商务发展呈现区域化的发展趋势。

3.2.4 大众化

电子商务大众化是指向平民普及。

3.2.5 延伸化

延伸化是电子商务生命力的体现，信息进一步商品化，向产业化扩展和延伸化的发展将影响和带动结算业、配送业等相关产业的发展。现在远程教学、远程技术服务等正是电子商务向延伸化发展的结果。

3.2.6 国际化

电子商务的国际化是必然的，随着国外资本的注入，我国现有的电子商务企业的竞争态势和排位格局将被打破。

综上所述，伴随着电子商务的蓬勃发展，现代物流业必将迎来新的发展机遇；而现代物流业整体服务理念与服务水平的提高，也势必会推动电子商务的进一步繁荣。二者优势互补共赢发展，会给广大消费者带来更大的便利。

参考文献

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