年产1000t速冻马铃薯条生产线
农产品加工机械综述
农产品加工机械综述摘要：农产品加工机械制造业的发展，体现了一个国家的科技水平与生活水平。
我国是一个拥有14 亿人口、年生产并消费粮食近5 亿吨的农业大国，但农产品加工技术相对滞后。
近几年，通过对农产品加工企业的改制，以及大力引进国外先进加工技术和管理经验后，生产工艺水平及加工机械制造水平得到提升。
关键词：农产品加工；农产品加工机械Abstract: Agriculture products processing machinery manufacturing industry，a significant body of scientific and technological level and the national standard of living. China is a country with 1.4 billion population， annual production and consumption of nearly 500 million tons of food agricultural country， but the agriculture products processing technology is lagging behind. In recent years， through food processing enterprises restructuring and a strong commitment to introduce foreign advanced processing technology and management experience，the level of production technology and processing machinery manufacturing level may be raised.我国食品和农副产品加工市场10年间取得了较快的发展，一些先进的加工技术、现代化的大型企业迅速崛起，正在改变着我国食品和农副产品的传统加工业。
关于速冻生产线建设项目报告
关于速冻生产线建设项目报告一、项目背景当前，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，速冻食品作为一种快捷、方便且美味的食品逐渐受到人们的喜爱。
因此，建设一条速冻生产线可以满足人们对速冻食品的需求，并为企业带来更大的市场机遇和经济效益。
二、项目目标1.建设一条能够满足市场需求的速冻生产线，提高企业产品的供应能力和质量水平。
2.引进先进的生产设备，实现自动化和智能化生产，提高生产效率和降低生产成本。
3.构建完善的产品质量控制体系，确保产品的安全和口感。
三、项目内容1.厂房建设：根据生产线的规模，选址建设新的厂房，满足生产设备和流程的需要。
2.设备采购：选购适合生产线规模的速冻食品生产设备，包括速冻机、热风炉、输送带等。
3.人员组建：根据生产线的规模和生产工艺要求，招聘技术和生产管理人员，确保生产线的正常运行。
4.流程优化：根据速冻食品的特点，制定合理的生产工艺流程，保证产品的保鲜性和口感。
5.质量控制：建立完善的产品质量控制体系，包括原料采购、生产过程监控、成品检验等措施，确保产品的质量安全和稳定。
四、项目计划1.前期准备：项目启动、选址、厂房规划等，计划时间为2个月。
2.设备采购和厂房建设：设备采购和厂房建设，计划时间为4个月。
3.人员组建和培训：招聘相关人员和进行培训，计划时间为1个月。
4.流程优化和质量控制：制定生产工艺流程和质量控制措施，计划时间为1个月。
5.生产试运行：进行生产线的试运行和调整，计划时间为1个月。
五、投资估算1.厂房建设：预计投资150万元。
2.设备采购：预计投资200万元。
3.人员组建和培训：预计投资50万元。
4.流程优化和质量控制：预计投资30万元。
5.生产试运行：预计投资20万元。
总投资预算为450万元。
六、经济效益预测1.利润分析：根据市场需求和产品定价，预计年利润为100万元。
2.投资回收期：预计投资回收期为4.5年。
七、风险分析1.市场风险：市场需求不稳定或竞争激烈可能影响企业的盈利能力。
基于榆林市榆阳区的马铃薯产业现状及对策
基于榆林市榆阳区的马铃薯产业现状及对策曹娇娇1王荣2高苗31.榆林市榆阳区乡村振兴服务中心,陕西榆林7190002.榆林市榆阳区消费者权益保障中心,陕西榆林7190003.榆林市榆阳区大河塔区域农业技术推广站,陕西榆林719000摘要:榆林市榆阳区是马铃薯优生区,北部草滩区马铃薯种植规模较大㊂通过实地调研㊁查阅文献和政策文件等方法对当地马铃薯产业现状进行全面了解,发现榆阳区马铃薯种植规模大㊁标准化程度高㊁马铃薯市场行情好,同时也看到规模化种植基地对资源承载力和生态环境造成了挑战㊂当地马铃薯加工能力仍旧薄弱,与种植规模并不匹配,榆阳马铃薯品牌还不够响,建议管理部门要科学规划马铃薯产业发展,加强产品质量㊁生态环境监管,落实落细马铃薯产业链规划㊂关键词:马铃薯;产业现状;规模化种植;加工;榆阳中图分类号:S532D O I:10.3969/j.i s s n.2097-065X.2023.06.0210引言2006年国家实施占补平衡政策,榆林加快了北部风沙草滩地区土地开发整理,榆阳区西北部新开发了沙地近2万h m2,新开发土地除部分轮作田块外,大多数种植马铃薯㊂榆阳区北部地势平坦㊁地下水资源丰富,适合规模化生产㊁集约化经营,吸引了许多外地人在此建立马铃薯种植基地,也培育了一批本地马铃薯企业㊂近5年榆阳区马铃薯种植面积稳定在2万h m2左右,已经成为是陕西省马铃薯主产区和优势产区㊂榆阳区马铃薯种植规模大㊁品质优,但仍以出售专用薯㊁鲜薯为主,加工能力仍旧薄弱㊂1榆阳区马铃薯产业现状1.1产业基础(1)区位㊂榆阳区地处北纬38ʎ马铃薯黄金产业带,发展马铃薯产业具有得天独厚的优越条件㊂与同纬度产区相比,榆阳区北部地势平坦㊁地下水资源丰富,在规模化生产㊁集约化经营方面具有突出优势㊂(2)气候㊂榆阳区属北方干旱半干旱地区,气候爽燥㊁昼夜温差大㊁光照充足㊁雨热同季,是马铃薯优生区㊂(3)土壤㊂榆阳区土壤肥沃㊁土质疏松㊁土壤富含钾素,环境无污染,具备良好的马铃薯种植土壤基础㊂1.2产业现状1.2.1种植面积、分布及产量榆阳区位于榆林市中部,总面积7053k m2,境内被明长城划分为南北两部分,长城以北是风沙草滩区,约占总面积的3/4;长城以南是丘陵沟壑区,约占总面积的1/4,耕地总面积86666.67h m2,常用耕地面积67333.33h m2,是传统的农业大区,马铃薯一直深受当地群众的喜爱㊂2006年以前,榆阳区马铃薯种植主要分布在东南山区,约占70%;北部风沙草滩地区以农户自给自足的方式种植,约占20%;南部河道川道地区以种植夏马铃薯为主,约占10%㊂2006年,国家开始实施占补平衡政策,榆林加快了北部风沙草滩地区土地开发整理,榆阳区西北部新开发了沙地近2万h m2,新开发土地除部分轮作田块外,大多数种植马铃薯,之后榆阳区马铃薯种植分布发生了根本性转变㊂目前榆阳区马铃薯播种面积约2万h m2,北部基地种植面积约占65%,东南山区种植面积约占25%,南部川道地区种植面积约占10%[1]㊂并且根据南山㊁北滩㊁中川3类区域的不同地理㊁地形条件,形成特色鲜明的种植格局㊂北部风沙草滩区以马铃薯标准化生产基地为主,走企业化发展模式,种植加工专用薯㊁菜用薯;南部山区马铃薯重点实施 一亩田 良种繁育工程,以秋马铃薯绿色无公害食用薯为主;中部河川地区主要发展夏马铃薯标准化种植㊂全区近5年马铃薯平均种植面积为2万h m2左右,2021年种植20533.33h m2,总产量49万t,产值达到7亿元,如表1所示㊂表1榆阳区2017-2021年马铃薯种植面积㊁产量统计表年份面积(h m2)产量(万t)2017年19733.3340.952018年19666.6741.652019年19726.6742.102020年21713.3348.852021年20066.6749㊃46㊃Copyright©博看网. All Rights Reserved.1.2.2品种和技术北部风沙草滩区以鲜食用薯和加工用薯为主,种植品种主要有V系列(V7㊁V8㊁雪川红)㊁中加2号㊁麦肯1号㊁希森6号㊁冀张薯12号,大多数基地都采用90c m带型起垄种植,机械化程度高;南部山区以克新1号为主,多为平作,耕作方式传统;中部河川地区以鲜食用薯为主,种植品种有费乌瑞它和夏波蒂,多采用地膜覆盖起垄种植技术㊂榆阳区近年来推广 八化 马铃薯高产集成技术(品种优良化㊁种薯脱毒化㊁茬口轮作化㊁施肥配方化㊁病害防治综合化㊁种植密度合理化㊁中耕培土多次化㊁农机农艺配套化),马铃薯种植标准趋于规范㊂尤其是66.67h m2以上规模化㊁标准化生产基地,均采用现代化高标准指针式喷灌或滴灌等国际先进节水灌溉设备,实现了生产全过程机械化㊂1.2.3科研支撑国家马铃薯产业技术体系榆林综合试验站㊁陕西省马铃薯工程技术研究中心㊁陕西省马铃薯产业技术体系㊁陕西省马铃薯良种繁育中心㊁西北农林科技大学榆林马铃薯试验示范站等科研平台都落户榆阳区,榆阳区建立了马铃薯脱毒种薯三级繁育体系,已成为全市乃至全省最大的脱毒种薯及优质良种生产供应基地㊂每年可生产4000万株马铃薯试管苗,微型薯5000万粒,原种3万t[2]㊂陕西大地种业有限公司拥有成熟的组培㊁种薯繁育技术,2011年就被中国种子协会评定为A A级信用企业㊂同时,依托大规模的种植基地,榆阳区建立了陕西首个农用航空科技示范基地,开展 精准航化 统防统治 农业植保㊂1.2.4生产方式及经营方式榆阳区66.67h m2以上集中连片标准化生产基地达到13333.33h m2,已实现耕种收㊁喷洒农药等全程机械化作业㊂以榆林市明杰现代农业园区(2666.67h m2)㊁榆林中稷农业公司(1666.67h m2)为代表的马铃薯专业生产企业一般通过流转村集体土地,规模化㊁标准化㊁全程机械化生产,采用订单销售结合市场直销的营销模式㊂一般农户生产以自产自销和当地市场销售为主㊂1.2.5加工目前榆阳区没有投产的大型马铃薯加工厂,在建的榆林市明杰农投薯业有限公司20万t/年马铃薯产品深加工项目,位于榆林市榆阳区现代农业产业园区,总占地约14.725h m2,总投资9.98亿元,引进荷兰的马铃薯深加工设备生产线,建设有马铃薯清洗车间㊁深加工车间㊁马铃薯储存库㊁冷冻库㊁冷藏库等主体设施㊂建成后可实现每年20万t马铃薯深加工的生产能力,主要产品为速冻薯条和薯饼,预计2023年年底主体建设完成并试运行㊂榆阳区春雨农业发展有限公司同样位于榆林市榆阳区现代农业产业园区,历时10多年建设完成,是一家马铃薯粉丝㊁粉条㊁粉皮加工企业,该企业引进河南立新设备一条年产1000t的生产线,致力于生产出健康㊁环保的无明矾添加的马铃薯粉条㊁粉丝㊁粉皮,已注册 嗦家 方便粉丝商标,目前处于试运营阶段,尚未正式投产㊂镇川镇一带粉条加工小作坊一直存在,但因产品不达标和不符合环保要求,一直是相关部门头疼的顽疾,目前小加工作坊全部取缔,建立了规范的粉条加工厂㊂1.2.6品牌2021年 榆阳马铃薯 被全国名特优新农产品名录收录(明杰公司㊁郝哥薯业),同时入选全国乡村特色产品名单㊂认证马铃薯绿色产品1个(荣泽公司)㊁良好农业认证91.93h m2(明杰公司)㊂2021年7月成功承办第23届全国马铃薯大会现场观摩会,品牌价值大幅提升㊂目前榆阳农产品公用品牌 沙地上郡 已发布推广㊂1.2.7产业融合发展榆阳区2015-2021年连续7年举办了 大美榆阳㊃马铃薯赏花节 ,形成了以观赏马铃薯花海为旅游主题,民俗演出㊁现代特色农业科普㊁儿童趣味活动等形式丰富的特色旅游项目,在当地产生了较好的影响力㊂1.2.8行业协会榆阳区目前有2个马铃薯互助组织,均由陕西省大地种业有限公司牵头㊂一个是榆林市郝哥马铃薯种植农业产业化示范联合体,于2020年认定,目前共有2个农民专业合作社㊁7个家庭农场参与㊂联合体成员内部提供优质原种,进行免费高产种植技术培训服务,签订保底收购协议,联合体内部成员生产成本降低10%以上,种植亩产比分散经营农户效益高出10%以上㊂另一个是榆林市榆阳区马铃薯产业发展协会,于2021年8月24日成立,是民间性社会团体,由马铃薯种植企业㊁家庭农场及种植大户自愿结成,协会有成员17家,属非营利性行业组织[3]㊂主要开展马铃薯产业科学技术交流㊁产品展销及科普宣传㊁市场调研㊁信息咨询服务等马铃薯产业相关业务㊂1.3产业政策2022年榆阳区出台了‘关于加快发展马铃薯产㊃56㊃Copyright©博看网. All Rights Reserved.业的实施意见“,区财政每年安排不少于1000万元马铃薯产业发展资金,主要用于支持规模种植基地建设㊁种薯繁育体系建设㊁加工企业扩容改进㊁新品种新技术引进,如表2所示㊂表2榆阳区马铃薯产业政策序号项目类别项目内容主体补贴标准1规模种植基地建设重点推广脱毒种薯㊁增施有机肥㊁病虫害绿色防控㊁水肥一体化㊁测土配方施肥㊁旱作节水等适用技术㊂在绿色㊁有机认证㊁品牌建设㊁水肥一体化㊁病虫防治等方面予以优先支持企业㊁农民专业合作社㊁家庭农场100元/667m2集中连片种植马铃薯3.33h m2以上农户200元/667m22种薯繁育体系建设(1)改造建设马铃薯脱毒组培中心(室)㊁光照培养室;(2)建设设施马铃薯智能网室㊁连栋塑料大棚;(3)脱毒种苗繁育基地建设(1)总投资的30%给予补贴;(2)150元/m2;(3)300元/667m23加工企业扩容改进马铃薯全粉薯条㊁薯片加工项目(马铃薯薯条㊁马铃薯雪花粉加工设备,车间和低温冷冻库,成品库主体工程的配套工程建设)(1)设备购置不超过总价的30%;(2)车间和仓储:400元/m24新品种㊁新技术引进㊂马铃薯生产新技术引进(选育研发及新型肥料应用㊁化肥农药减施㊁马铃薯绿色标准化生产㊁种养循环等技术)草薯轮作参照榆阳区饲草产业补助标准薯麦轮作(66.67h m2以上,9月30日前种植)规模化种植基地小麦种子费补贴50元/667m22榆阳区马铃薯产业链现状2.1产业链优劣势突出榆阳区致力于推进马铃薯 育种㊁种植㊁精深加工㊁物流㊁赏花旅游 全产业链协同发展,马铃薯产业优劣势突出:种植表现强势㊁精深加工薄弱㊁育种规模受限㊁贮藏物流增长迅速㊁赏花旅游重在宣传造势㊂种植优势表现在北部规模化种植基地规模大㊁产量高㊁机械化程度高,马铃薯市场行情好,企业积极性高㊂加工薄弱表现在马铃薯精深加工空白,现有2家加工企业,榆林市明杰农投薯业20万t/年马铃薯产品精深加工项目在建,榆阳区春雨农业发展有限公司方便粉丝试运营,均未投产;粉条加工小作坊规模㊁质量难以做大做优㊂而榆阳区的自然条件决定马铃薯育种规模有限,陕西大地种业有限公司缩减本地育种项目,在甘肃建立了育种基地㊂2020-2022年榆阳区下大力气建设冷藏保鲜设施,投入中央资金3020万元建设单体库157个,库容27706.8t;投入市区资金3709万元建设单体库95个,库体33373.23m2,21060.2m3㊂2023年拟争取中央资金1591万,新增库容23302t,马铃薯贮藏保鲜能力仍在继续提升㊂ 大美榆阳㊃马铃薯赏花节 已成为大美榆阳系列活动常规项目,是对外宣传榆阳马铃薯的良好平台㊂2.2马铃薯产业链规划完备榆阳区人民政府对马铃薯产业链发展有完备的规划㊂2021年‘榆阳区重点产业链 链长制 工作方案“印发,2022年‘榆阳区马铃薯产业链 链长制 工作方案“‘关于加快发展马铃薯产业的实施意见“印发[4]㊂副区长挂帅任马铃薯产业链链长,区农业农村局牵头成立了马铃薯产业链工作专班,制定出台了马铃薯产业链工作方案,并研究制定了马铃薯产业链图㊁应用领域图㊁区域分布图㊁技术路线图,制定形成了马铃薯产业链重点领域㊁突破环节与关键产品清单,龙头骨干企业清单㊁主要配套企业清单㊁区外头部企业清单㊁可合作的科研机构清单㊁可对接的投行基金清单㊁中省市区专项资金保障清单㊁重点产业区域布局清单㊁重点项目清单等㊂3榆阳区马铃薯产业存在的问题3.1过度用水㊁用肥㊁用药,掠夺式开发给马铃薯产业持续发展带来挑战榆阳区北部风沙草滩区土壤肥力差㊁有机质含量低㊁保水能力差㊁漏水漏肥严重,为保障单产,企业往往在水㊁肥㊁药上下功夫,不注重土壤地力长期培育,目前北部草滩区取地下水灌溉仍没有相关监管㊂马铃薯收获后,土地有半年以上的时间是裸露状态,榆阳区冬㊁春季风大风多,不仅造成了耕作层土壤流失,也是扬沙的一个来源㊂虽然近几年榆阳区启动了薯麦轮作项目,对企业在马铃薯收获后种植冬小麦给予50元/667m2的补贴,但项目覆盖率低,㊃66㊃Copyright©博看网. All Rights Reserved.2022年全区实施3733.33h m2,仅占规模化种植基地的1/3左右㊂3.2品牌意识淡薄,商品价值有待进一步提升榆阳区马铃薯销售市场较好,不管是订单生产还是自行销售,马铃薯不愁卖,而这种大量的马铃薯售卖,往往只是简单的编织袋装,无任何商品㊁品牌标识㊂从短期来看,企业节约了品牌创建及包装的成本;从长期来看,没有商品认定,一旦出现劣质薯冒充优质薯,极有可能影响当地马铃薯整体口碑,最终影响马铃薯市场及整个产业发展㊂而且从长远来看,产品认定和品牌创建也有助于商品识别,提高商品价值㊂3.3产业链条短,马铃薯加工项目少,加工能力弱榆阳区马铃薯加工能力严重滞后于种植规模和产量,目前榆阳区马铃薯仍以出售鲜薯为主,马铃薯加工产品少㊁规模小,往往以传统粉条加工为主,唯一年产20万t速冻薯条㊁薯饼项目仍在建㊂马铃薯淀粉精深加工产品在造纸㊁食品㊁药品㊁建筑㊁纺织等方面均有应用,而榆阳区在这方面是空白㊂4榆阳区马铃薯产业发展对策及建议4.1加强监管,保障马铃薯产业持续健康发展当地相关部门应组织有关科研单位进行土壤㊁水等资源承载力研究,科学规划布局,防止马铃薯种植无序扩张;加强用水㊁用肥㊁用药监管,同时通过高标准农田建设㊁喷灌改滴灌等项目不断改善农田基础设施条件和生产环境,向地力提升㊁向技术创新要产量,防止企业为追求短期利益,过度㊁过快消耗土地;科学评估薯麦轮作项目实施效果,论证建立薯麦轮作项目强制实施制度的可行性㊂4.2加强引导,持续发力推动马铃薯品牌培育推广加强马铃薯品质监管,将马铃薯生产经营主体全部纳入农产品质量安全监管追溯平台,推进马铃薯 带证上网㊁带码上线㊁带标上市 ,推动更多生产经营主体获批使用 榆阳马铃薯 品牌,让更多生产经营主体的马铃薯通过绿色产品认证㊂通过举办马铃薯文化节㊁赏花节㊁美食节等活动,实现与文化旅游的深度融合,进一步提升品牌效应;通过承办马铃薯大会等全国性的大型会议提升榆阳马铃薯知名度,不断提高品牌价值[5]㊂组织生产经营主体进行品牌建设㊁市场营销等现代企业经营管理课程培训,引导生产经营主体自主创建品牌,实现商品价值提升㊂4.3加大招商引资力度,补齐马铃薯产业链加工短板榆阳区资源富集,煤炭㊁天然气㊁石油㊁岩盐资源储量丰富,2022年实现生产总值1673.51亿元,城镇居民人均可支配收入43143元,农村居民人均可支配收入19586元,经济实力排名全国市辖区(997个)第58位,具备了财政支农㊁工业反哺农业的实力㊂应进一步加大招商引资力度,让马铃薯产业链发展规划落实落细,督促跟进马铃薯加工项目建设,补齐马铃薯加工短板,提升马铃薯商品价值㊂5结语榆阳区马铃薯种植规模大㊁标准化程度高,马铃薯市场行情好,但也要看到规模化种植基地对资源承载力和生态环境造成的挑战,同时马铃薯加工能力仍旧薄弱,与种植规模并不匹配,榆阳马铃薯品牌还不够响㊂建议当地相关部门要科学规划马铃薯产业发展,加强产品质量㊁生态环境监管,落实落细马铃薯产业链规划㊂聚焦马铃薯产业整体情况比较宏观,对不同马铃薯种植主体微观的研究不够,不同主体在种植㊁农资㊁农技㊁销售等方面均有显著差异㊂参考文献:[1]谢从华.马铃薯产业的现状与发展[J].华中农业大学学报(社会科学版),2012(1):1-4.[2]孙利军,胡晓燕.榆林市马铃薯产业现状与发展对策[J].陕西农业科学,2012(6):151-152.[3]任正军,闫海燕,梅蕊.榆阳区马铃薯产业现状及对策[J].中国农业信息,2014(19):143-144.[4]蒋宏.榆阳区马铃薯产业发展现状㊁问题及对策[J].安徽农学通报,2015(5):53-54.[5]刘王叶,李荣荣,马艳利.榆林市榆阳区马铃薯产业发展现状及对策[J].农业科技通讯,2022(4):26-28.作者简介:曹娇娇,女,1990年生,农艺师㊂研究方向为农业技术推广㊁农村能源技术引进㊁示范培训㊁推广服务等工作;农业环境保护的宣传㊁培训㊁监测㊁污染源调査㊁农业面源污染治理㊁农业绿色防控等㊂㊃76㊃Copyright©博看网. 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豆角玉米粒速冻加工生产线技术参数
6.除电机,电器件，电机固定件等标准件外,均采用不锈钢(SUS304)材质
7.配冰水盘管槽，并配循环水泵。
8.水槽体采用2.Omm不锈钢板制作。
9.物料护板采用δ1.5mm不锈钢板制作。
10.物料导轨采用δ2.5mm不锈钢板制作。
11.方管机架采用60×40×2mm不锈钢方管制作。
8.方管机架采用60×60×3.Omm不锈钢方管制作
9.采用进「1振动弹性支撑
22
流态化速冻机
台
1
1.加工能力：1.OT/h(设计标准：玉米粒)
2.装机功率：56kW(380V∕50Hz)
3.耗冷量：165kW(+35*C∕-42'C)
4.进料温度：+15C
5.出料温度：T8C
6.冻结时间：6min-30min,变频调速
11
振动去杂机
台
1
1.装机功率：0.3kW(380V/50HZ)
2.外形尺寸：2350×1065×800
3.主要功能：振动去杂
4.除电机,电器件，电机固定件等标准件外,均采用不锈钢(SUS304)材质
5.采用高频振动电机
6.振动床体采用63.Omm不锈钢板制作
7.振动床板采用62.5mm不锈钢板制作
10.方管机架采用60×40×2πun不锈钢方管制作。
11.其余部件板材采用12~4.0πun不锈钢制作。
18
冰水预冷机
台
1
1.装机功率：3.3kW(380V/50HZ)
2.外形尺寸：5880X2250×1200mm
3.输送带规格：不锈钢板带，大滚珠链，带宽60OnIm
4.主要功能：对预煮后的物料进行深度冷却，使得中心温度达到15℃左右
关于速冻生产线建设项目报告
关于速冻生产线建设项目报告项目报告：速冻生产线建设一、项目背景随着人们生活水平的提高和快节奏的生活方式的流行，速冻食品市场需求不断增加。
速冻食品不仅具有方便、快捷的特点，还能保留食材的营养成分和口感。
因此，建设一条现代化的速冻生产线对于满足市场需求、提高效率和品质至关重要。
二、项目目标1.建设一条能够满足市场需求、具备现代化设备和流程的速冻生产线；2.提高生产效率，缩短生产周期，降低人工成本；3.保持食材的营养成分和口感，提高产品质量；4.提高企业竞争力，占据市场份额。
三、项目内容1.建设规模：设计生产能力为每天处理5000公斤速冻食品；2.建设布局：生产车间、原料准备区、包装区、冷冻仓库、配电室等；3.设备采购：根据生产需要，购买速冻设备、冷冻设备、包装设备等，确保生产线高效运作；4.生产流程设计：根据产品特点和流程要求，优化生产流程，提高生产效率；5.人员培训：对相关工作人员进行速冻生产技术培训，确保操作规范和质量控制。
四、项目投资1.设备投资：根据生产线规模和设备选购，预计设备投资为500万元；2.建设投资：包括厂房建设、电力设施、水源设施等，预计建设投资为300万元；3.人员投入：项目启动初期，需招聘相关工作人员，预计人力成本为100万元；4.总投资：预计总投资为900万元。
五、预期效益1.增加产能：建设完毕后，每天可处理5000公斤速冻食品，大幅增加企业产能；2.节约成本：引进现代化设备和流程，缩短生产周期，降低人工成本；3.优化品质：生产过程中严格控制食材质量，保持食材的营养成分和口感，提高产品质量；4.增加销售额：提高产能和品质，使企业能够拓展市场份额，增加销售额；5.提高竞争力：建设现代化的速冻生产线，提高企业竞争力，树立企业品牌形象。
六、项目风险和对策1.市场竞争风险：加大市场营销力度，提高产品品质和服务水平，树立良好的企业形象；2.原材料供应风险：建立稳定的原材料供应链，与可靠的供应商建立战略合作伙伴关系；3.技术更新风险：关注行业动态，不断引进新的设备和技术，提升生产力和竞争优势；4.人才流失风险：加强对员工的培训和激励，提高员工满意度和忠诚度，降低人才流失率。
5000吨马铃薯全粉生产线
年产5000吨马铃薯全粉加工项目日期：2014-07-17 08:59 作者：来源：佳木斯市经济合作促进局点击：1445一、项目名称年产5000吨马铃薯全粉加工项目二、项目背景马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种。
以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。
生产1吨马铃薯全粉可以加工转化6～7吨新鲜马铃薯，加上马铃薯全粉使用方便、营养美味、储运安全且储运成本远低于新鲜马铃薯，因此生产马铃薯全粉被认为是大规模加工、转化、保存马铃薯的有效手段，而受到欧美主要马铃薯生产国的高度重视。
马铃薯全粉脂肪含量很低，营养丰富、全面，而且搭配合理，符合当今“低脂肪、高纤维”的消费时尚。
将马铃薯全粉与奶粉按比例调配而得到的复配马铃薯全粉被公认为全价营养食品。
马铃薯全粉无论是作为快餐食品直接复水后食用，还是作为调理食品和休闲小食品的配料使用都十分方便。
马铃薯颗粒全粉的特点在许多食品的加工中得到了广泛应用。
三、市场分析近年来，国际市场上的马铃薯全粉价格一直稳定。
据调查，国际市场上马铃薯雪花全粉价格约为1000美元/吨，加上欧美各国海运到东南亚的运费，到岸价约为1300美元/吨。
据中国农业机械化科学院博士、马铃薯加工研究专家林亚玲对部分马铃薯制品的市场状况进行的分析，马铃薯全粉市场具有广阔的发展空间。
仅就目前阶段的国内市场需求水平，马铃薯全粉的国内市场年需求量约5万吨以上。
到目前为止，国内马铃薯雪花粉的生产企业仅有六家，总设计生产能力3万吨/年。
马铃薯全粉供不应求，难以满足各种食品加工对优质原料的需求。
目前，马铃薯颗粒全粉加工业目前在国内还是一项空白。
它可作为多种加工产品的基础原料，如复合薯片和各种膨化食品的原辅料，以及糕点、面包等食品的添加剂和配料，尤其是制作复合薯片、膨化空心薯条、高档薯泥等马铃薯食品，颗粒全粉是不可缺少的主要原料。
1000吨／年嗯草酮原药生产线在湖南建成
菌灵 ”生 产商 ，蓝 丰生化 以光 气为 原料 ，主 营农 药
生 产 ， 目前 拥 有 ８ ９项农 药 产 品 登 记证 。除 了以 ｌ 万 吨／ 的 多菌 灵 产能 排 名全 球 前 列外 ．江 苏蓝 丰 年
旦 ８０ ０ ０吨／ 乙酰 甲胺 磷原 药及制 剂技 改项 目建 年
成 后正 式投产 后 ．江苏 蓝丰生化 公 司将拥 有原料 与
（ 南省农 药工 业协 会 汪建沃 ） 湖
农 药产业 政策 。该 产 品填 补 了湖南省 内空 白。
嗯 草酮是 一种 杂环类 高效 、低毒 、低残 留除草
潍坊万胜生物农药有限公司武夷菌素研 究达到国际领先水平
日前 ， 由中 国工 程 院院 士 、吉 林 农 业 大 学 教 特 点 。从 １ ８ ９ ５年 开始 。该课 题 先 后列 入 国家 “ 七 五 ” “ 五 ”和 “ 、 八 九五 ”攻 关 计 划 ，得 到 国家科
成 本 的双重优 势 。
（ 星芒 ） 张
生 化还是 我 国 甲基硫 菌灵 最大 的生 产商 、第二 大精 胺 生产商 以及 国 内唯一 的苯菌灵 生产 商 ，产 品远销
１０ ０吨 ／年嗯 草酮 原 药生 产 线在 湖 南建 成 ０
日前 ，由 湖南 博 翰 化 学 科 技 有 限公 司投 资 近 南省 临湘市 儒溪镇 的湖 南化 工农 药产业 园建 成 。该
动控 制 系 统 和 Ｅ Ｄ 紧急 停 车 系统 ．技 术 和设 备 都 Ｓ
处 于 国 内领 先水 平 。
解 ，年产 １０ ２ ０吨 丁醚 脲 生 产 项 目总 投 资 ７ ０ ０ ０万
元 ，是 与瑞 士先 正 达 公 司 第 五个 合 作 项 目。项 目
江苏蓝丰生化 乙酰 甲胺磷原药及制剂项 目获准试生产
年产1000吨-糕点生产线项目
建设项目基本情况
建设项目所在地自然环境社会环境简况
2、地形、地貌
淅川县县境北部元古界陡岭群、毛堂群分布地区为复式单斜构造，由于被大量岩体侵入而显得支离破碎。
在毛堂群中有规模不大形态复杂的紧密褶皱；中部为荆紫关至师岗复向斜构造，南部大龙山至四峰山一带为复背斜构造，以褶皱为主；丹江河谷地及两岸为坳陷盆地构造。
淅川县境内地层走向为西北—东南。
荆紫关柳林沟至东川以北地带分布有元古界变质岩系和不同时代的岩浆岩，以南依次出现震旦系、寒武系、奥陶系、志留系、泥盆系、石碳系的碳酸盐系和碎屑岩系；丹江、灌河沿岸主要为第三系和第四系的陆相砂岩、泥砂岩及河流冲积、山麓堆积层。
淅川县处于秦岭山系东南余脉的延伸地段，地形以山地为主。
境内北、西、南三面环山，地势由西北向东南倾斜，东南部丹江水库区为构造盆地地貌。
盛湾乡西部与湖北省交界的秦山主峰跑马岭，海拔1086米，为境内最高点，九重唐王桥下的刁河滩，海拔120m，为境内最低点，县境地貌类型，可分为山地（大部分属于侵蚀剥蚀低山、残丘）、丘陵（主要为洪积垄岗）和河川平地（包括河谷阶地、河漫滩地和开阔盆地型的冲积平原）。
3、气候气象
淅川县地处暖温带和亚热带过渡区，具有过渡型气候特征。
四季分明，其气候特点为春季回暖快，气温升降剧烈；夏季降雨集中，旱涝不均；秋季凉爽、多连阴雨；晚秋降温迅速；冬季多风少雨雪，干冷且严寒期短。
该区年平均气温15.6℃，年平均降雨量840.6m，年主导风向为北风，夏季主导风向为东南风，年平均风速0.93m/s。
环境质量状况
建设项目工程分析
环境影响分析
结论与建议
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100吨年油炸复合型薯片生产线设计
100吨/年油炸复合型薯片生产线设计3.2复合马铃薯片生产工艺3.2.1 复合马铃薯片生产工艺简介3.2.1.1 油炸工艺油炸过程其实就是坯料内部的水分蒸发同时油脂渗入的过程。
生产中主要的油炸方法有真空油炸和常压油炸两种。
此外还有更为先进的微波辅助真空油炸的方法。
考虑到原材料特点以及成本问题，本设计将采用普通恒温常压油炸。
3.2.2 复合马铃薯片工艺流程图包装4.2 主要设备选型4.2.1 设备选型的原则设备选型需要依据物料衡算，选择设备时要注意以下三点：（1）根据每小时生产量，来选择相应设备的加工能力、规格型号以及设备台数；（2）整个生产过程遵循金字塔形结构，设计时后一个工艺的设备处理量必须比前一个工艺的大，以避免产生物料积压的现象；（3）设备选型还应遵循以下5项原则：在满足产品产量的同时保证质量的情况下；应选用节约原辅料、自动化程度高的生产设备，也就是原料的损耗少，利用率、效率要高；为了车间简洁、有较大空间，选择占空间较少的设备；为了保证成品质量，采用不锈钢材料的生产设备，可以防止物料的腐蚀；设备应具备自动调控系统，工艺参数智能化、自动化地控制，以保证成品质量的稳定性。
4.2.2 主要设备选型设备的选择依据主要是物料衡算与工艺流程。
说明：复合薯片生产线在选择每台单机时，不仅保证机器能满足各道工序要求，而且还要保证各台机器能够连贯运作[12]。
4.2.2.1 原料配制设备双臂式高效混合机：选用广东省旭朗机械有限公司，型号：V-100，混合转速：15r/min，共一台。
干湿不锈钢搅拌机：选用广州嘉盛机械设备厂，生产能力: 60kg/h，搅拌桶直径：共一台。
4.2.2.2 螺旋输送机由广州标诚机械设备有限公司定做，输送量：65kg/h，高度：1.2m，共一台。
4.2.2.3 带式输送机选用佛山市富意德机械有限公司定制，输送量：80kg/h，输送距离：2m,2m,2m,3m(输送距离瞎写的，请根据画图方便随意改)，宽度：1m，共四台，一台用于将坯料送入压片机，一台用于将压片送至成型机，一台用于将坯片送至油炸机，一台用于回收成型机辊切下来的边角料。
年产6000吨速冻食品工厂设计
第一章绪论速冻食品，是指在－30℃以下将处理过的新鲜原料或加工后的食品在短时间（10～30 min）内迅速冻结起来，特别是以最快的速度通过最大冰晶生成区（－1℃～－5℃）。
产品以小包装的形式在－18℃的条件下储藏和流通。
食品冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（重量、导热性、比热、干耗等），化学变化（蛋白质变性等），细胞组织变化以及生物、微生物变化等。
速冻食品的特点是：创造一定的外部环境，使制品在贮存或运输的过程中，所发生的物理变化和化学变化降至最小，以达到最大限度地保持食品原有营养价值和风味的目的。
如今市场上速冻食品大致可以分为果蔬类、水产类、肉禽类、调理方便食品等四大类。
1.1 项目背景1.1.1 国外速冻蔬菜发展现状随着世界经济的飞速发展，生活节奏的不断加快，目前国内外速冻蔬菜的消费量逐年增加，需要的品种也越来越多。
统计显示发达国家蔬菜的种植面积与产量日益减少。
这是主要是由于工业化的进展，可耕地面积逐年减少。
另一方面种植蔬菜很多环节不易机械化，需大量的手工劳动，对于高劳动力成本的国家，蔬菜种植行业已经无力负担。
这对于像我国这样具有丰富自然资源和劳动力资源的发展中国家来说，是极好的市场机会。
另外，随着世界贸易环境的改善，蔬菜的国际间相互补充和调剂得到了充足的发展，随着消费需求的增长及生产成本的提高，发达国家的蔬菜供应更趋于依赖进口。
据资料介绍，美国、日本速冻蔬菜年需求量在1000万t以上，全世界每年蔬菜的总需求量在几十亿t以上。
在90年代后期，世界蔬菜进出口贸易在2000万t以上。
而其中速冻蔬菜的产量和贸易额均占一半，其进出口贸易额达200个亿美元。
表1-1统计了2004年日本从我国进口的速冻蔬菜品种和数量。
此主题相关图片如下：此主题相关图片如下：1.1.2 国内速冻蔬菜发展现状目前，我国的蔬菜种植面积占世界蔬菜总种植面积的1/3以上，总产量占世界总产量的67%。
是蔬菜第一生产国。
中国速冻食品生产仅始于60年代末，当时主要是以出口为主，速冻装置都是从国外引进的。
马铃薯淀粉生产线控制系统设计
图 １ 蛋 白分 离机 构
（ ４ ） 精制洗涤阶段。淀粉的洗涤和浓缩是依靠淀 粉旋 流 器来 完 成 的 ，筛 分 以后 的 淀粉 浆 先 经过 浓 缩 旋流器 ， 底 流进 入 洗 涤精 制 旋流 器 ， 最 后 达 到产 品质 量 要求 。 （ ５ ） 淀粉脱水（ 烘干包装阶段 ） 。马铃薯淀粉常采 用真空 吸滤脱水机 ， 可实现 自动 给料 、 自动脱水 、 自 动清洗 。 气流干燥机是利用风机 （ 交替使用冷风机和热 风机 ） 的热气流使湿淀粉悬浮在其 中， 在气流流动过 程中进行干燥 ， 具有传热 系数 高 ， 传 热面积大 ， 干燥 时间短等特点。 （ ６ ） 淀粉冷却与过筛包装 。淀粉经干燥后 ， 温度
Ｅｑ ｕ ｉ ｐ ｍｅ ｎ ｔ Ｍａ ｎ ｕ ｆ ａ ｃ ｔ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ Ｎｏ ． ０ ９ ， ２ ０ １ ６
马铃薯淀粉生产 线控 制 系统设计
俞学兰 ’ ， 沙颖 慧 ’ ， 李岳善 ， 武学勇 ’
（ １ ． 青海大学 ， 青海 西宁 ８ １ ０ ０ １ ６ ； ２ ． 青海省三江源集团威斯顿马铃薯淀粉生产基地 ， 青海 海东 ８ １ ０ １ ０ ０ ）
够Ｊ ￣ Ｊ ｌ ］ 地从 块 根 中解 体分 离 。
（ ３ ） 分离阶段 。将粉碎后 的物料 ， 以水为介质 ， 使 淀粉 和纤 维 分 离开 来 ， 也 称 为浆 渣 分 离 阶段 ， 这 个环 节是淀粉加工 中的关键环节 ， 将直接影响淀粉提取率 和淀粉 质量 。利用 分离 机构 先进 行粗 分离 ， 实 现 马铃 薯浆液 中的淀粉与薯渣 的分离 ， 然后将由筛分装置筛 分出的淀粉浆液进入脱蛋 白和纤维分离器 ， 将淀粉 中 的蛋 白和纤 维 进行 分 离 ，使 淀 粉浓 度 达 到一 定 的标 准 。青 海某 淀粉 生产企业 蛋 白分离 机构 如 图 １ 所示 。
年产6000吨速冻蔬菜工厂设计说明书
年产6000吨速冻蔬菜工厂设计说明书设计说明书：年产6000吨速冻蔬菜工厂一、工厂概述本工厂为年产6000吨速冻蔬菜的生产厂，主要生产速冻蔬菜产品，包括速冻蔬菜、速冻调理蔬菜等产品。
二、工厂布局设计1. 厂区选择：选择空地广阔、通风良好、水源充足的地方建厂，地理位置方便运输，降低运输成本。
2. 厂房设计：建设标准化无尘车间，厂房面积需满足生产设备、原料储备、成品仓库等区域的需求。
厂房内设置相应的生产线和通风设备，确保生产环境清洁、温湿度适宜。
3. 设备选型：根据目标产能设置相应的生产设备，包括清洗设备、削皮设备、切割设备、热处理设备、降温设备等。
4. 工艺流程：根据速冻蔬菜的生产工艺流程，合理安排设备的摆放位置，确保生产流水线的顺畅，提高生产效率。
三、生产工艺1. 原料清洗：将采摘后的蔬菜进行清洗，去除土壤和杂质。
2. 削皮处理：对需要去皮的蔬菜进行削皮处理，确保产品质量。
3. 切割处理：根据产品要求将蔬菜进行切割，可以有多种切割形式，如丁、条、片等。
4. 热处理：将蔬菜进行快速高温处理，破坏细胞结构，保持原有营养成分，并杀死潜在的细菌，保证产品的安全。
5. 降温设备：将经过热处理的蔬菜迅速降温至冷冻温度，防止细菌滋生。
6. 包装：将速冻的蔬菜产品按照一定的重量或规格进行包装，便于销售和存储。
7. 冷库储存：将包装好的速冻蔬菜产品存放在冷库中，保持产品质量，并确保产品的长期储存。
四、生产设备1. 清洗设备：采用流水线式清洗设备，可自动完成蔬菜的清洗和除杂工作。
2. 切割设备：采用自动化切割设备，可根据产品要求进行蔬菜的切割，提高生产效率。
3. 热处理设备：选择高效能的热处理设备，能够迅速将蔬菜加热至设定温度，确保产品质量。
4. 降温设备：采用快速降温设备，能够将热处理的蔬菜迅速降至冷冻温度。
5. 包装设备：选择全自动化包装设备，能够按照设定重量或规格将速冻蔬菜进行包装。
6. 冷库设备：选择能够保持恒定低温的冷库设备，确保产品质量和长期储存需求。
速冻马铃薯
摘要本文针对速冻马铃薯薯条加工中的成品品质问题，探究了漂烫、预油炸两个主要工艺。
首先，测定了原料薯的理化成分；其次，以夏波蒂为原料，以提高速冻马铃薯条的色泽、质地指标为目的，采用方差分析、相关性分析方法，探讨了淀粉糊化度、漂烫水糖度、漂烫、预油炸工艺对薯条品质的影响，并在此基础上优化了速冻马铃薯薯条的加工工艺；最后，采用回归分析方法，探索了用仪器测定手段来预测薯条感官品质的可行性。
1. 通过对漂烫方式的试验研究，确定先高温后低温的两步漂烫工艺下生产的速冻薯条品质最佳。
以速冻马铃薯条中的淀粉糊化度为指标，对漂烫工艺进行单因素试验，发现：漂烫温度对薯条淀粉糊化度的影响显著，漂烫时间与薯条淀粉糊化度间无显著相关性。
2. 初步探究了漂烫温度、时间对漂烫水糖度的影响，建议工业生产薯条过程中应定期补充新鲜水以调节漂烫水糖度，此外应适当延长漂烫时间，以达到通过漂烫高度漂糖的目的，使薯条表面色泽均一、适中。
3. 通过对漂烫温度、时间与薯条质地、色泽间的相关性分析，发现第一步漂烫（高温短时：85℃，7min）对薯条质地有显著性影响，第二步漂烫（低温长时：75℃，15min）对薯条色泽有显著性影响。
先通过高温短时漂烫使薯条产生粉状质地，再低温长时漂烫以调节薯条中的糖分布，二者相结合的漂烫工艺下可生产高品质的薯条。
4. 以速冻马铃薯薯条的质地、色泽为指标，对预油炸工艺进行单因素试验，确认预油炸温度、时间与薯条质地间呈显著相关性，薯条的亮度、黄蓝值及红绿值与预油炸温度间呈显著相关性。
选择预油炸工艺参数为：180~190℃，0.5~1min。
5. 通过分析速冻马铃薯条经复炸后质地的感官评定与仪器测定间的相关性，发现速冻马铃薯薯条复炸后的感官评价中的硬度、咀嚼性、酥脆性及粉状质地与仪器测定指标间呈极显著相关性；感官评价中的整体喜好性与仪器测定指标间呈显著相关性。
通过多元线性回归分析方法得到以感官评价为目标变量的预测模型，实现了薯条成品的感官评定向仪器测定的转变。
年产2500吨马铃薯淀粉项目可行性研究报告
年产2500吨马铃薯淀粉项目可行性研究报告一、项目概述马铃薯淀粉是一种可以用于食品、饲料、工业和医药等行业的重要原料，尤其在食品和生物制药领域的应用非常广泛。
本项目旨在建设年产2500吨马铃薯淀粉生产线，以满足市场上对马铃薯淀粉需求的日益增长。
二、市场分析1.需求分析近年来，随着消费升级和生活水平提高，人们对食品和生物制药品质的要求越来越高，马铃薯淀粉作为一种高品质、健康、天然的原料，其需求量也随之增长。
另外，随着生物制药行业的不断扩大，越来越多的生物制药企业开始使用马铃薯淀粉作为基质，推动了马铃薯淀粉产业的快速发展。
2.竞争分析目前，国内马铃薯淀粉市场的主要竞争者有湖南辰山植物化学、四川茂源生物科技、贵州鼎湖科技、湖北三阳集团等企业。
这些企业的马铃薯淀粉产品主要销往食品、医药、化工和纺织等行业。
此外，国际市场上也有一些马铃薯淀粉的优质供应商，如法国Roquette Freres公司、荷兰Tate & Lyle公司等。
三、技术方案1.工艺流程本项目采用原料清洗、切片、搅拌浸泡、搅拌破浆、离心分离、水洗、脱水、烘干等工艺流程完成对马铃薯的淀粉分离。
2.主要设备该生产线主要设备包括清洗机、切片机、搅拌机、破浆机、离心机、脱水机、烘干机等。
四、投资收益分析1.投资总额本项目总投资额为3000万元。
2.投资回报期本项目的投资回报期为3年。
3.销售收入与利润该项目年产量为2500吨，销售价格为1.2万元/吨，年销售收入为3000万元。
扣除成本后，预计年净利润为750万元。
五、风险分析1.市场风险受市场需求和竞争状况影响，马铃薯淀粉的价格和市场需求存在变化。
因此，项目运营过程中需密切关注市场动态，及时调整生产计划和销售策略，降低市场风险。
2.技术风险马铃薯淀粉生产线需要专业的技术和经验，技术失误和设备故障可能导致生产线停产，影响成品质量和批量生产。
因此，项目需建立严格的质量控制体系和设备保养维护系统，降低技术风险。
项目二 马铃薯淀粉生产线设
◦ 首先符合国家的方针和政策 ◦ 应尽最大可能满足生产条件
（1）工厂必须建立在马铃薯资源丰富的地区。因为马铃薯淀粉就 是以马铃薯为主要原料加工而成，如果选择的厂址及周围缺乏马 铃薯，那么就不适合在此建厂。 （2）厂区的标高应高于当地历史最高水位，厂区自然排水坡度最 好在0.4%-0.8%之间。 （3）所选厂址要有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙、淤 泥、土崩断裂层上，在山坡上建厂要避免滑坡。 （4）所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体和放射性 源、粉尘和其它扩散性的污染源，不应选在受污染河流的下游。
总平面设计的阶段 1、初步设计 马铃薯淀粉厂的总平面设计较为简单，包括总平面 布置图和一份设计说明书。总平面布置图包括建筑 物、构建物、道路、管线、地坪标高、绿化位置、 道路梯级、排水沟及排水方向等，在图的一角或适 当位置绘制风向玫瑰图。 2、施工图设计 马铃薯淀粉厂平面设计施工图通常为平面布置和排 水管线综合平面布置图。
（二）、可行性研究的步骤 1、开始筹划。 2、调查研究。 3、优化和选择方案。 4、详细研究。 5、编写报告书。 6、资金筹措。
（三）、可行性研究报告书的内容 具体到马铃薯淀粉项目，有些内容可酌情删减。 1、总论 （1）、项目提出的背景（改、扩建项目要说明企 业现有概况），投资的必要性和经济意义 （2）、研究工作的依据和范围 （3）、研究工作概况及结论
四、物料衡算 马铃薯淀粉的生产是以马铃薯中的淀粉含量和每小 时处理马铃薯的实际量而计算的。 五、设备选型 物料计算是以设备选型为基础的，而设备选型则要 符合工艺的要求。设备选型应根据每一个品种单位 时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所 需设备的数量。
年产2500吨马铃薯淀粉生产建设项目可行性研究报告
年产2500吨马铃薯淀粉项目可行性研究报告目录第一章总论........................................... 错误！未定义书签。
1.1 项目名称 ....................................... 错误！未定义书签。
1.2 项目建设单位慨况： ............................. 错误！未定义书签。
1.3 可行性研究编制单位 ............................. 错误！未定义书签。
1.4 可行性研究报告编制依据 ......................... 错误！未定义书签。
1.5 研究工作概述 ................................... 错误！未定义书签。
1.6 项目概况与研究结论 ............................. 错误！未定义书签。
笫二章项目提出的背景与建设的必要性................... 错误！未定义书签。
2.1.项目提出的背景 ................................. 错误！未定义书签。
2.2.项目建设的必要性 ............................... 错误！未定义书签。
第三章产品市场需求预测............................... 错误！未定义书签。
3.1市场预测说明.................................... 错误！未定义书签。
3.2产品目标市场分析................................ 错误！未定义书签。
3.3 价格现状与预测 ................................. 错误！未定义书签。
3.4 市场竞争力分析 ................................. 错误！未定义书签。
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农副产品加工
年产1000t速冻马铃薯条生产线
中国农机院 李树君 程跃胜
油炸马铃薯条是西方国家的一种传统快餐食品,近几年来随着麦当劳快餐店在我国出场而广泛受到青少年消费群体的青睐,同时也是中外游客喜爱的休闲食品。
速冻马铃薯条则是油炸马铃薯条的半成品,食用前只需经2~3m in的油炸,再配以少许食用盐或番茄沙司即可食用。
产品主要销售对象是西餐厅、酒吧、快餐店和超市。
现在通过超市冷柜进入家庭的市场日渐扩大,使人们足不出户即可享受麦当劳的油炸薯条,既经济又方便。
马铃薯条在我国的销售市场集中在北京、上海、深圳等大中城市。
仅北京地区年消费薯条近9000t。
1997年我国年消费薯条2 5万t以上。
目前国内仅有两家企业从事速冻薯条生产,年总产量不足5000t。
因此,市场缺口很大,每年需进口薯条约2万t。
由中国农业机械化科学研究院独立开发设计的年产1000t速冻马铃薯条生产线于1997年正式投产于山西嘉顺食品有限公司(三资企业),开创了国内马铃薯条生产加工的先例,填补了空白。
1 主要技术性能
生产能力(t/a) 1000
原料处理能力(t/h)1
原料消耗量(t/a)3000
装机动力(kW)350(380V)
配套蒸汽(t/h)2 2(1 0MPa)
加工车间面积(m2)1000
加工周期(d/a)150(20h/d)
2 生产工艺流程
速冻马铃薯条的主要成分是马铃薯和食用油、食品添加剂、焦磷酸钠和食用盐等,它是由马铃薯经去皮、切条、蒸煮、干燥和油炸等工序加工制成。
主要工艺流程如下:
马铃薯原料预置挑选去泥沙清洗去皮及皮薯分离修整切条漂洗分级漂烫脱水干燥油炸滤油预冷速冻包装冷藏
各主要工序简要说明如下:
(1)原料预置 为了延长加工周期,必须将马铃薯原料进行长期的贮藏。
经过长期贮藏的原料体内糖分和养分会产生一定的变化,因此在加工前必须进行一定时间的恢复处理,使原料成分符合加工要求。
(2)去泥沙清洗 主要是对马铃薯原料进行表面泥沙和夹杂异物的清除工作。
(3)去皮及皮薯分离 除去马铃薯表皮并将皮薯分离,喷淋护色液,防止去皮后的马铃薯表层氧化褐变。
(4)修整 人工对去皮的马铃薯进行修整,除掉未去掉的薯皮、芽眼、不规则和变绿部分。
(5)切条 按照不同的规格要求,将马铃薯切成方形长条,要求条型整齐、通直。
(6)分级 将加工过程中产生的短条、碎屑分离出来,提高成品率。
(7)脱水干燥 采用穿流网带式干燥脱水装置,去掉薯条表层水分,为下道油炸工序作准备。
(8)油炸 薯条在热油中经短时间的煎炸后捞出,并滤去多余的油,炸出薯条特有的薯香。
(9)速冻 油炸后的薯条先经预冷处理再送入速冻设备中进行深冷速冻,使薯条体内晶体均匀,便于长期保鲜贮藏,维持原有风味。
(10)包装、冷藏 可采用人工或自动设备进行分袋包装。
包装过程应该尽可能缩短时间,防止速冻薯条吸潮和解冻,影响产品质量。
包装后立即冷藏。
3 关键加工技术和设备
本生产线是集原料贮藏、生产加工、速冻冷藏于一体的综合技术,涉及的关键技术和设备如下:
(1)原料品种与贮藏工艺 马铃薯原料的品质对薯条产品质量影响很大。
适合加工的是淀粉含量适中、干物质含量较严、还原糖含量低的品种,并且以薯形为长柱或长椭圆形、芽眼少而浅,或者外突、表皮光滑,白皮白肉最为理想。
对马铃薯进行长期有效地贮藏是延长加工期、提高生产力的重要措施。
由于薯条加工对原料成分要求较严,因此对贮藏技术要求也较高。
经过长期贮藏的原料应做到不变绿、不发芽、不腐烂、失水率低、薯茎内成分变化小以及符合加工质量要求。
因此,该生产线一般均应配置一定吨位的通风保鲜原料库,要求该库能对库内温度、湿度和空气成分进行有效的调控,满足贮藏工艺的要求。
(2)薯条加工工艺 生产线的工艺配置是薯条加工技术的核心部分。
该生产线从物料流向、质量控制、设备配置、状态调整、节约成本和减小能耗等诸方面着手
农村机械化 1999年第1期
农副产品加工
糖渍辣椒加工技术 辣椒加工成各种小食品,不仅风味独特,而且还可增加经济效益。
现将糖渍辣椒的加工技术简介如下。
(1)原料处理 选用新鲜、肉厚、无腐烂、无虫害的红辣椒,大小尽可能一致。
用清水洗去辣椒表面的污物,摘去蒂梗。
从辣椒一侧切开,除去内部籽和筋,用1 0%的明矾和0 2%的氯化钙溶液浸泡15~20h进行硬化。
将硬化好的辣椒在流动清水中漂洗4~8h。
将漂洗好的辣椒于开水中煮5~10min,使辣椒变软,以利于灭酶并除去一部分辣味,同时便于糖液渗透。
用开水溶解白糖,配成浓度为波美40~45度的糖液,冷却后加入经过上述处理的辣椒泡20h左右。
(2)糖煮 第一次糖煮:将辣椒从糖液中取出,沥干。
再在糖液中加入适量的白糖、食盐和柠檬酸,使糖液浓度达到波美68度,煮开后加入糖浸过的辣椒再煮10m in左右,然后置于冷糖液中浸渍10~20h。
冷糖液的浓度约为波美65度。
第二次糖煮:将辣椒从冷糖液中沥出,在糖液中补充一定量白糖,煮开后加入糖浸后的辣椒煮至浓度为波美70度左右,再涝出沥干。
(3)烘干 将沥干的辣椒在50!下烘3h,再在63!下烘5h,然后趁热在辣椒上涂抹少量食油,使之味香,有光泽,也可根据需要撒些芝麻。
(4)包装 待辣椒冷却后,选用阻隔性好的塑料袋,以每袋50g装袋。
封口时尽量排出袋内空气,采用真空包装更好。
(5)产品特色 颜色红亮,有透明感且具光泽;口感甜中略酸,带有清香,辣味适中。
(边 采)
怎样加工米豆腐
用大米加工米豆腐,1kg大米能出6~7kg米豆腐,增值可观。
具体加工工序如下:
(1)选料 原料主要是大米和石灰。
大米以早、中、晚籼稻型品种为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为其粘性太重,不易制作。
石灰一定要用生石灰粉。
(2)浸泡 浸泡前除尽米中杂物,淘洗干净,然后放入容器中,加水至米上3cm左右为宜。
500g的米用25g生石灰粉。
石灰要调成溶浆,然后加入有水的米中,且要搅拌均匀。
浸泡时间3~4h,泡到米变成浅黄色,用嘴尝略带苦涩味后,取出来在清水中淘洗,直到水清为止。
(3)磨浆 磨浆的米和水的比例为1∀2,如果想使米豆腐成绿色,可在米中加少许绿菜叶后磨浆。
(4)煮浆 在洗净油污的铁锅里,放入适量的水(1kg大米放2kg水),然后倒入磨好的米浆。
煮浆时,要一边煮一边搅动米浆。
开始时用大火煮,煮到半熟时改用小火。
边搅边煮,煮熟为止。
煮熟时间一般需要15min。
(5)成型 煮熟的米浆变成糊状,此时趁热装入预备好的盛器内。
盛器的大小以米豆腐的厚薄来选定,一般米豆腐以3cm厚为宜。
盛器内要铺垫薄布,装时要厚薄均匀。
待冷却后用刀划成一块块豆腐。
米豆腐一般在头天晚上制作,第二天早晨上市出售。
如果当天售不完,可存放在阴凉处,下次煮浆时再一同煮。
存放出售不完的米豆腐时,切忌用水泡,以免失去光泽。
(杜俊保)
精心设计、合理调配,达到安全、平稳、连续和高效的生产目标,其主要工艺指标和产品性能均达到进口薯条的有关质量标准。
(3)关键加工设备 该项生产线中的关键加工设备均由中国农业机械化科学研究院开发研制,并经实际生产考核证明性能可靠、技术指标先进。
其中切条机具有切条规整、通直、成品率高,且可按薯茎长度方向切条的优点,提高了薯条的成品率;漂烫机具有连续运转、水温稳定、受热均匀和薯条破碎率低的优点;油炸机采用不锈钢丝网带连续油炸方式,具有油炸温度和油炸时间可调范围大、适应性强的特点;由于配置了高效过滤装置,提高了食用油的利用率,改善了油炸品质,使整机性能更为完善。
4 三大优点
(1)生产线单机设备均为国产,在设备性能和技术参数均达到或接近进口先进设备标准的条件下,设备投资大幅降低,具有投资少、见效快的优点。
(2)对该生产线增添一台切片机和少量传送带,并略作调整,可形成年产600t马铃薯片生产线,做到一机多用;同时提高了小尺寸马铃薯原料的利用率。
(3)全线设备性能稳定、工艺先进,经受了实际生产的全面考核。
服务技术涵及原料选种、贮藏,生产设备配置,工艺技术指导,配套水、电、汽设计和低温冷库的安装调试。
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农村机械化 1999年第1期 39。