SBT 10631-2011 马铃薯冷冻薯条
薯类薯片食品安全监督抽检实施细则
薯类薯片食品安全监督抽检实施细则1适用范围适用于薯类食品食品安全抽检监测产品范围包括干制薯类（含切片型马铃营片）；冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类食品。
本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。
2产品种类薯类食品包括干制薯类（含切片型马铃薯片）；冷冻薯类、薯泥（酱）类、薯粉类、其他薯类食品。
切片型马铃薯片：马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸或烘烤、添加调味料制成的马铃薯片。
复合型马铃薯片：以脱水马铃薯为主要原料，添加食用淀粉、谷粉、食品添加剂等辅料，经混合、蒸煮、成型、油炸或烘烤、调味制成的马铃薯片。
3企业规模划分根据薯类食品行业的实际情况，生产企业规模以企业薯类食品产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。
见表1。
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GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.26-2003食品微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素Bl的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T18104魔芋精粉GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T494魔芋粉QB/T2686马铃薯片SB/T10631马铃薯冷冻薯条SBZT10752马铃薯雪花全粉经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。
真空冷冻干燥马铃薯片加工工艺
Ｎｏ．１．２００６马铃薯是低热量、高蛋白、并含多种维生素和矿物质元素的食物，采用冻干工艺将其制成一种方便食品，不仅保持了食品的色、香、味、形，而且最大限度地保存了其中的维生素、蛋白质等营养物质。
营养均衡，品质较好，这正好迎合人们的消费心理。
同时，随着人民生活水平的不断提高，加工马铃薯冻干制品，满足消费需要，提高经济效益有广阔的前景。
１真空冷冻干燥的概念及原理真空冷冻干燥技术是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产品、中药材等快速冷冻至－１８℃以下，使物品冷冻后，在保持冰冻状态下，再送入真空容器中，利用真空而使冰直接升华成蒸汽并排出，从而脱去物品中的多余水分，叫真空冷冻干燥。
水的气态、液态和固态三相共存点，称为三相点。
水的三相点压力为６１０．５Ｐａ，温度为０．００９８℃。
在三相点以上冰需要转化为水，水再转化为气，这个过程称为蒸发。
只有在三相点压力以下，冰才能由固相直接转变为气相，这个过程称为升华，因此，若想得到冻干食品，需要使用升华干燥方法，否则得到的则是蒸发干燥食品［４］。
２工艺流程原料验收→清洗→去皮→护色→切分→热烫→硫处理→预冷→沥水→速冻→真空干燥→分检计量→包装→成品３操作要点［１－２］原料验收：严格去除发芽、发绿的马铃薯及腐烂、病变的薯块。
要求马铃薯块茎要大，形状整齐，大小均匀，表皮薄，芽眼浅而少，圆形或椭圆形，无疮痂和其他疣状物，肉色白或淡黄色；武治昌１，杨安瑞２，刘志芳１，冯九海１（１．河西学院园艺系，张掖７３４０００；２．甘肃昆仑生化有限责任公司，张掖７３４０００）摘要：介绍了以马铃薯为原料，经过前处理，进行速冻、真空干燥，制定技术标准，并提出质量控制的工艺参数，试设一种方便食品的生产工艺及其质量要求。
关键词：速冻；真空冷冻干燥；马铃薯片中图分类号：ＴＳ２１５文献标识码：Ｂ文章编号：１００５－９９８９（２００６）０１－００３７－０２ＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆｖａｃｕｕｍｆｒｅｅｚｅｄｒｙｉｎｇｐｏｔａｔｏｃｈｉｐｓＷＵＺｈｉ－ｃｈａｎｇ１，ＹＡＮＧＡｎ－ｒｕｉ２，ＬＩＵＺｈｉ－ｆａｎｇ１，ＦＥＮＧＪｉｕ－ｈａｉ１（１．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＨｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ，ＨｅｘｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈａｎｇｙｅ７３４０００；２．ＧａｎｓｕＫｕｎｌｕｎＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙＣｏ．，Ｌｔｄ，Ｚｈａｎｇｙｅ７３４０００）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆｐｏｔａｔｏｃｈｉｐｓｗｉｔｈｔｈｅｍｅｔｈｏｄｏｆｖａｃｕｕｍｆｒｅｅｚｅ－ｄｒｙｉｎｇ，ｐｒｏｐｏｓｅｄｔｈｅｐａｒａｍｅｔｅｒｏｆｑｕａｌｉｔｙｃｏｎｔｒｏｌｌｉｎｇ，ｍａｄｅｔｈｅｔｅｃｈｎｉｃａｌｓｔａｎｄａｒｄ，ｔｒｉｅｄｔｏｄｅｓｉｇｎｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄｑｕａｌｉｔｙｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｏｆａｋｉｎｄｏｆｃｏｎｖｅｎｉｅｎｃｅｆｏｏｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｑｕｉｃｋ－ｆｒｅｅｚｅ；ｖａｃｕｕｍｆｒｅｅｚｅ－ｄｒｙｉｎｇ；ｐｏｔａｔｏｃｈｉｐｓ真空冷冻干燥马铃薯片加工工艺收稿日期：２００５－０６－２７作者简介：武治昌（１９７２－），男，甘肃会宁人，助理讲师，研究方向为农产品加工与贮运。
食品中可能违法添加的非食用物质名单(第一批)
增筋
6
硫氰酸钠
乳及乳制品
保鲜
7
玫瑰红B
罗丹明B
调味品
着色
8
美术绿
铅铬绿
茶叶
着色
9
碱性嫩黄
豆制品
着色
10
酸性橙
卤制熟食
着色
11
工业用甲醛
海参、鱿鱼等干水产品
改善外观和质地
SC/T 3025-2006水产品中甲醛的测定
12
工业用火碱
海参、鱿鱼等干水产品
改善外观和质地
13
8
油条
使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝的残留量超标准
9
肉制品和卤制熟食
使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐），易出现超过使用量和成品中的残留量超过标准问题
GB/T 5009.33-2003食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定
10
小麦粉
违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾
2
苏丹红
苏丹红I
辣椒粉
着色
GB/T 19681-2005食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法
3
王金黄
、块黄
碱性橙II
腐皮
着色
4
蛋白精、三聚氰胺
乳及乳制品
虚高蛋白含量
GB/T 22388-2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GB/T 22400-2008原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法
5
硼酸与硼砂
5
面条、饺子皮
面粉处理剂超量
6
糕点
使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准；超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）
商品归类
商品归类（商品编码）商品归类活甲鱼 0106 2020或野鸭 0106 3929活天鹅 0106 3990冷冻生鸡腿 0207 1411鲜牛肝 0206 1000冻鸡爪 0207 1429猪脂肪（未炼制） 0209 0000猪脂肪（已炼制） 1501 0000羊脂肪（未炼制） 1502 0010羊脂肪（已炼制） 1502 0090冻鱼子 0303 8000鱼子酱 1604 3000煮熟的对虾（未去壳） 0306 2399煮熟的对虾（已去壳） 1605 2000冻的小虾仁 0306 1311中华绒毛蟹 0306 2491盐腌海蛰 0307 9990明矾腌制海蛰 1605 9010麝香 0510 0030冷藏动物腺体 0510 0090未加工人发 0501 0000人发制品 6704 2000天然圣诞树 0604 9100什锦蔬菜 0710 9090冷冻甜玉米（熟）0710 4000鲜的甜玉米 0709 9090甜玉米罐头 2005 8000玉米细粉 1102 2000鲜马铃薯 0701 9000马铃薯细粉粗粉 1105 1000冷冻马铃薯（用油半炸过） 2004 1000 食用土豆片 1902 3090黄大豆种子 1201 0010乳清粉 0404 1000乳酱 0405 2000鲜乳酪 0406 1000冻蛋黄 0408 1900乳清蛋白 3502 1900硬化蛋白 3913 9000酪蛋白 3501 1000蛋黄油 1506 0000天然黄油 0405 1000人造黄油 1517 1000天然蜂蜜 0409 0000人造蜂蜜 1702 9000鲜蜂王浆 0410 0020钙粉 0506 9000玳瑁壳（未雕刻） 0507 9090玳瑁壳（已雕刻） 9601 9000 石决明（鲍鱼壳） 0508 0090 牛黄、猴枣、马宝 0510 0010 蟾酥 0510 0290治疗用于制动物腺体 3001 1000 人发制的发网 6505 1000鲜玫瑰花花束 0603 1000辣椒 0904 2010甜玉米细粉 1102 2000干的甜玉米细粒 0712 9090玉米（非种用） 1005 9000玉米膨制的爆米花 1904 1000 冻马铃薯 0710 1000干马铃薯 0712 9090大豆粉 1208 1000绿豆种子 0713 3110西红柿种子 1209 9100干椰子肉 1203 0000糖抄栗子（零售包装） 2008 1990未去壳冷冻栗子 0811 9010葡萄柚 0805 4000鲜红枣 0810 9090豆蔻 0908 3000生姜 0910 1000酱油（零售） 2103 1000生咖啡豆 0901 1100速溶咖啡 2101 1100泰国香米 1006 3090饲料高粱 1214 9000饲料用玉米秸杆（已剁碎） 1213 0090饲料用紫苜蓿粉 1214 1000水煮过的花生仁 2008 1190紫菜 1212 2040海带 1212 2010油漆（以丙烯酸聚合物为基本成分、溶剂50%） 3208 2010 棉短绒 1401 2000 纯甘油 2905 4500鲜甘蔗 1212 9995火腿肠（淀粉70%肉25%其他5%） 1601 1000乳糖乳含量80% 1702 1900袋装儿童均化食品（牛肉33% 可见小肉块胡萝卜65% 其他配料5% 重500g） 1602 5090化学纯糖 2940 0000酒心巧克力 1806 3100方便面 1902 3030冰淇淋 2105 0000明胶做的装药囊 9602 0010大豆细粉、粗粉 1208 1000人造蛋白物质（人造肉） 2106 9010干椰子 0801 1100带壳松子 0802 9090生板栗 0802 4010开心果（未烘焙） 0802 5000椰枣 0804 1000胡椒粉 0904 1200肉豆蔻 0908 1000味精 2103 9010咖啡粉 0901 2100山西陈醋 2209 0000硬粒小麦 1001 1000食用高粱 1007 0090帚用高粱 1403 0000饲料用鱼粉 2301 2010未烘焙的花生仁 1202 2000五香花生仁（袋装500g）2008 1120黑木耳 0712 3200中国漆 1302 1910供制药用的芦荟汁 1302 1990粗甘油 1520 0000装肠衣的腌熏制牛肉（未绞碎、未调味） 0210 2000 甘蔗原糖 1701 1100甘蔗渣（造纸用） 2303 2000糖密 1703 9000盒装巧克力 1704 90000鱼馅饺子 1902 20000黄大豆 1201 0090用巧克力包裹的华夫饼干 1905 3200粮食作的装药囊 1905 9000豆油 1507 1000大豆油渣饼 2304 0010涪陵榨菜 2005 9040黑瓜子（未抄，非种用） 1212 9991糖水樱桃罐头 2008 6000罐装八宝粥 2106 9090普通天然水、矿泉水、冰雪 2201 1010苏打水、汽水 2201 1020加味加糖的水 2202 1000重水 2845 1000蒸馏水、导电水 2851 0010双氧水（医用） 3004 9090啤酒 2203 0000双氧水 2847 0000醋酸（含量10%以上） 2915 2190醋 2209 0000盥洗醋 3307 9000未发酵、未加酒精葡萄汁 2009 6900粗酒石 2307 0000半发酵酿酒葡萄汁 2204 2900经酒精发酵制得的鲜葡萄酒（750ml装） 2205 1000酒石酸 2918 1200雪茄烟 2402 1000装药的灭火器 8424 1000三元乙丙橡胶（颗粒状） 4002 7010二元乙丙橡胶（颗粒乙烯60% 丙烯40%） 3901 9010由45%乙烯 35%丙烯 20%已丁烯组成的共聚物 3902 30900聚碳脂片 3902 6100聚氯乙烯制，宽2cm的卷成电工用绝缘胶带 3919 1099 塑钢门窗 3925 2000塑料浴缸 3922 9000泡沫塑料制服装垫肩 3926 2000丁睛橡胶（简称NBR长方型块） 4002 5990丁睛橡胶（简称NBR不规则块） 4002 5910可充气枕头（橡胶制） 4016 9500汽车用旧充气轮胎 4012 2010黄铁矿（未焙制） 2502 0000纯氧化镁 2519 9091精致硫磺 2503 0000普通硅酸盐水泥 2503 2900水泥用添加剂 3824 4000碳墨 2803 0000木炭 4402 0000天然沥青 2714 9010乳化沥青 2714 9020甘油沥青 1522 0000松香沥青 3806 1010松香水 3805 2000松油 3805 2000香烟打火机用液化气（成分液化丁烷，容积500立方） 2711 1310 香烟打火机用液化气（成分液化丁烷，容积120立方） 3606 1000 香烟打火机（一次性，袖珍型） 9613 1000贵金属贡齐 2843 9000氯化铵（肥料用） 2827 1010过磷酸钙（毛重10㎏装） 3105 1000氯化铵与石膏的混合肥料 3102 9000硬脂酸 2915 7010尼龙66盐 2921 2210过期的黄连素 3006 8000蛮秀雷敦润唇膏 3304 9900六神花露水 3303 0000力士沐浴露 3307 3000舒肤佳香皂 3401 1100来苏消毒皂 3401 1102金鸡鞋油 3405 1000人造刚玉（不符合化学定义） 2818 1000彩色摄影用胶卷，宽35㎝、长1.5㎝（有齿孔、未曝光、非幻灯片用） 3702 5410进口故事片的电影拷贝（已冲洗，宽＞35㎜） 3706 1090水泥熟料 2523 1000 黄铁矿（已焙烧） 2601 2000人造刚玉（不符合化学定义）焦碳 2704 0010沉淀硫磺（医用） 2802 0000活性炭 3802 1000石油沥青 2713 2000稀释沥青 2715 0000煤沥青 2708 1000加工成卷沥青 6807 1000松脂 1301 9040液体松香 3823 0000火柴 3605 0000香烟打火机用火石（ 30%铈、70%镧合金，已切成型） 3606 9090 贱金属汞齐 2851 0090硝酸钾（化肥用） 2834 2110化学纯氯化钾（20㎏装） 3104 2010作肥料的泥炭 2703 0000工业用硬脂酸 3823 1100医用绷带 3005 9010X线胃肠造影剂（BASO4干混剂） 3006 3000海飞丝洗发香波 3305 1000高露洁牙膏 3306 1010白猫洗洁精 3402 2090雕牌透明皂 3401 1910医用消毒剂 3808 4000万能胶（250g） 3506 1000人造石墨 3801 1000柯达彩色摄影相纸（175m×12.7㎝，未曝光） 3703 2010植物生长调节剂 3808 3091已冲洗的彩色照片 4911 9100冲洗相片用的显影剂 3707 9010血型试剂 3006 2000乐果杀虫剂（零售） 3808 1019天然石墨（粉） 2504 1090附有证书的牛奶粉检定参照物（该奶粉具有确定的组合成分）3822 0090灭火器的装配药 3813 0010经鞣制不带毛的马皮革 4104 4100塑料作面的首饰盒 4202 9200木制帽模 8449 0000木制衣箱 4202 1900藤编衣箱 4602 1010塑料手提箱 4202 1900木制饭勺 4419 0090至少有一层是非针叶木，至少含有一层木碎料板的七层胶合板4412 2300制鞋用的木楦头 4417 0000竹席子 4601 2090木制鸟笼 4421 9090灯心草制帘子 4601 2021褐色磨木浆（桦木） 4701 0000旧杂志 4707 3000婴儿尿布（棉制） 6209 2010婴儿尿布（织物絮胎制） 5601 1000婴儿尿布（纤维絮纸制） 4818 4000成卷卫生纸（非零售、宽48㎝） 4803 0000成卷卫生纸（非零售、宽12㎝） 4818 1000餐巾纸（40㎝×40㎝） 4803 0000餐巾纸（20㎝×20㎝） 4818 3000植物羊皮纸 4806 1000 PE腹膜牛皮纸（卷状，宽1260㎜，100g/m） 4811 5990 玻璃纸 3920 7100传真机用热敏纸（卷状，宽21㎜） 4811 9000彩色相纸 4811 5110会计帐簿 4820 1000产品宣传画、图册 4911 1010印有图案的新年卡 4809 0090素色明信片 4817 2000美国2001年发行的冬奥会邮票（未使用） 9704 0010中国2004年发行的国徽、国旗邮票（未用） 4907 0010明信片（未使用） 4907 0090中国发行的申奥成功纪念邮票（已使用） 9704 0010化学机械木浆 4705 0000未印有图画的首日封 4817 1000印有图画的首日封（未贴邮票） 4911 9900印有图画的首日封（已使用过） 9704 0090印在竹板上的挂历 4910 0000中国地图册 4905 9100平面地球仪 4905 1000立体地球仪 9023 0000玻璃卡纸 4810 1900铜板纸 4810 1900砂纸 6805 2000一次性纸口罩 4818 9000娟丝纱线（非零售）5005 0090棉短绒 1404 2000纯桑蚕丝白双绉（辐宽110㎝） 5007 2011硝酸纤维（火棉） 3912 2000空气变形丝（非零售） 5402 3990平纹印花棉布 150g 5208 5200纯棉劳动布（经纱藏蓝色，纬纱浅灰色织物重210g） 5209 420035%的亚麻、25%的黄麻、40%的棉印花机织物 5309 2900涤纶线、绳制成的鱼网5911 2000 合成纤维短纤筛网5911 2000棉制印花毛巾布（成匹） 5802 1900洗脸用印花毛巾 6302 6090纯棉印花浴巾 6302 6010银摹 9010 6000纯棉机制割绒灯心绒（宽110㎝） 5801 2200锦纶制的运输带 5910 0000 油画布（未绘制） 5901 9010毛50%、涤50%男西服上衣（非针织） 6203 3300原棉 5201 0000山羊毛（未梳） 5102 1100山羊毛（已梳） 5105 3100平纹印花纯棉坯布（150g/㎡） 5208 5200纸纱线 5308 909150%的亚麻、50%苎麻混纺染色纱线 5308 9014腈纶短纤40%、羊毛35%、兔毛25%的华达呢 5112 300040%的棉、30%人造纤维、30%合成纤维混纺未漂白机织物5516 4100香烟过滤嘴原料 5502 0010 尼龙线、绳制成的发网 6505 1000 雪尼尔绒线（纯绒线） 5606 0000针织的标签（非刺绣、化针制） 5807 9000尼龙帘子布 5902 1000油画布（已绘制） 5907 0020魔术贴 5806 1090纺织材料做的糊墙品（底布为机织物、表面黏附着涤纶纤屑）5907 0090油画布（已绘制） 5907 0020魔术帖 5806 1090针织婴儿棉袜 6111 2000成套包装男式针织涤纶上衣一件、男式全毛凡立丁长裤一条上衣 6103 3300长裤 6203 4100针织紧身胸衣（棉） 6212 3090针织胸罩（粘胶纤维制） 6212 1010棉制针织婴儿手套 6111 2000旧的纯羊毛男大衣 6309 0000石棉制安全帽 6812 5000边长60cm×60cm的丝巾 6214 1000羊皮女大衣 4203 1000面粉袋（化纤制） 6305 3300枕头（丝棉填充） 9404 9030毛皮装饰领口、袖口、袋口的混纺麦尔登女大衣（羊毛50%、晴纶短纤50%） 6202 1390裁切长方形的锦纶无纺织物制单人床单（周边未作加工70g/㎡）5603 9090尼龙织的安全带（电工架线用） 6307 2000边长50cm×50cm的丝巾 6213 1090羊毛女大衣（毛尼料制） 6202 1100水貂皮女大衣 4303 1010棉制蓝白格子色织布床单 6302 3191尼龙帐篷 6306 2200合成纤维针织物作面料的救生衣 6307 2000尼龙织成的安全带（汽车坐椅用） 8708 2100马皮短筒靴，外胶橡胶制 6403 9100消防员穿着的石棉鞋靴 6812 5000用墨布作的博士帽 6505 9090建筑工人用安全帽 6506 1000尼龙制的折叠伞套（单独报验） 6307 9000大理石制的地板（表面已抛光） 6802 2110人造花（羽毛制） 6702 9010人造花（瓷制） 6913 1000人造花（塑料制） 6702 1000白色上釉的陶瓷面砖（30㎝×30㎝） 6908 9000破碎的陶瓷 2530 9090汽车用的后视镜 7009 1000玻璃制的门把手 7020 0090含铁30%、铜65%、银3%、金2%的金属合金（未锻造、非货币用）7108 1200铜镍合金制金鸡纪念硬币 7118 1000 供气焊用氧气钢瓶（非零售） 7311 0090空心圆截面合金钢管，外径40㎝、内径20㎝、钻探用 7228 8000 外径40㎝、内径22㎝钻探石油无缝钻管 7304 2190度锌薄钢板，宽1.3m,长2m,厚0.5㎜ 7210 4900铸铁圆井盖 7325 1090截面为矩形的非合金钢材除扎制列未进一步加工，钢材宽度60㎜厚8㎜热成型折叠捆状报验 7214 9100截面为矩形的非合金钢材除扎制列未进一步加工，钢材宽度60㎜厚8㎜热成型不规则盘卷状报验 7213 9900截面为矩形的非合金钢材除扎制列未进一步加工，钢材宽度50㎜厚5㎜冷成型笔直状报验 7222 2000不锈钢制的餐桌 7323 9300 不锈钢制的餐叉 8215 9900不锈钢碗 7323 9300 不锈钢双层保温杯 9617 0090不锈钢水龙头 8481 8090 不锈钢果皮桶 7324 9000不锈钢烧水壶（非电热） 7323 9300铸铁浴缸 7324 2100陶瓷浴缸 6910 1000搪瓷钢板浴缸 7324 2900塑料（玻璃钢）浴缸 3922 1000按摩浴缸 8479 8990黄铜管（用于冰箱冷凝器及蒸发器） 7411 2010钢制的钥匙坯片 8301 7000铜制的戒指 8301 7000铜阳极（电镀钢用） 7402 0000铝制的易拉罐体 7612 9010铝制的易拉罐盖 8309 9000铝制餐桌 7615 1900飞机用铝合金型材 7604 2900铝合金行李架（汽车用） 8302 3000切菜刀 8214 9000钢铁制的挡案柜 8304 0000钢铁制的车用弹簧片 7320 1090手工缝衣针 7319 1000钢铁制的广告标志牌 8310 0000电焊条（贱金属表面涂有焊剂、电弧焊用） 8311 1000 订书机用成条的订书钉 8305 2000图钉（钢铁制） 7317 0000针灸用针 9018 9090钢铁制带铜头的钉 7415 1000缝纫机用机针 8452 3000钢铁制的契约箱 8303 0000铝织针（手工织毛衣用） 7616 9990青铜制的轴瓦 8483 3000喷丝板 8448 2020贵金属制且镶嵌钻石的耳环 7113 1110钢铁制的大头针 7319 9000皮革机器中的切皮革的刀片 8208 9000花园切草机用的刀片 8208 4000装金属工具箱中成套汽车修理工具（内有钳子、锤子、螺丝刀、扳手、钢挫、凿子、白铁煎） 8206 0000活塞式内燃机用燃油泵（输出功率90马力） 8413 3090柴油滤清器 8421 2300空气滤清器 8421 3100普通空调用压缩机（电动机额定功率800w） 8414 3013机动车辆上的压缩式空调系统 8415 2000自行车打气筒 8414 2000重量为16㎏的家用电动洗碟机 8422 1100大型写字楼自动扶梯 8428 4000由液体泵、进口水管、出水管、过滤器、多彩玻璃组成的喷泉装置 8424 8999涤纶短纤卷曲机 8444 0040绿豆种子分选机 8437 1000抄纸机 8439 2000一次性纸箱加工机 8441 3090喷墨印刷机 8443 5100玻璃刻花机 8464 9012绣花机 8447 9020弹簧卷绕机 8463 3000邮政包裹分拣设备 8479 8940立式加工能金属的加工中心 8457 1010邮政信件分拣设备 8472 3010电动榨汁机（家用，重量小于20㎏） 8509 4000家用“九阳”磨豆浆机 8509 4000电动榨汁机（非家用，重量大于20㎏） 8435 1000家用电动按摩椅 9019 1010手动（手摇）榨汁机（重量小于10㎏） 8210 0000普通照明用日光灯管（40W） 8539 3190医疗用紫外线灯管 8539 4900闪光灯用灯泡 9006 6200废的原电池 8548 1000手工操作的地板清洁器 9603 9090手动简易播种机 8201 9000光电池 8541 4000装有小型内燃机的手提式割草机 8467 8906 VCD（内有故事片）8524 3990园林绿化（草坪）用的割草机（装有小型内燃机，非手提式） 8433 1100锂电池（手机用） 8507 8020锂电池（石英表用） 8506 5000可编过程控制器 8537 1010“步步高”外语复读机 8520 9000等离子彩色电视机（显示屏为52㎝） 8528 1249写字台灯 9405 2000光电感烟探测器 8531 1090汽车刹车灯 8512 2010节日用的灯笼 9505 9000十字路口的交通信号灯 8530 8000传真机用打印头（热感敏记录头） 8517 9030深水摄像机 8525 3010邻近卡 8543 7100公用电话的IC卡 8542 1000音乐贺卡 8543 8990储蓄用的牡丹卡（磁卡，未使用） 8523 3000光学通讯光缆 8544 7000 电工绝缘用瓷制套管 8546 2010卡丁车 9508 9000机场停机坪用作接送旅客的30座客车 8702 1020“捷达”轿车，排气量1.8L 8703 2310流动献血车 8705 9090摩托车用链条 7315 1120碰碰车 9508 9000混凝土搅拌车底盘（装有柴油发动机和驾驶室，无混凝土搅拌系统，重量15吨） 8704 2240电动自行车 8711 9000汽车用电烟器 9613 8000火花塞 8511 1000奔驰轿车用风挡除霜器 8512 4000汽车转向信号灯开关 8536 5000汽车发动机（输出功率90马力）启动电动机 8511 4099汽车喇叭 8512 3011普通双筒望远镜 9005 1000用于潜艇的潜望镜 9013 1000军舰 8906 1000眼底照相机 9006 3000血压计 9018 9020体温表 9025 1100外科用手术刀 9018 9090牙科用椅（带牙科用设备） 9018 4910牙科用椅（不带牙科用设备） 9402 1090人造血管 9021 3900心脏监视仪 9018 1930心脏起博器 9021 5000X射线胸透机 9022 1400血液、尿液、组织液分析仪 9027带时钟的定时开关 9107 0000考勤钟 9106 1000小提琴 9202 9000集束炸弹 9306 9000信号弹 3604 9000装有武器的坦克车 8710 0010布艺沙发（木框） 9401 6100办公用电脑桌 9403 3000塑料制象棋 9504 9030芭比娃娃 9502 1000玻璃钢作的活动房屋 9406 0000长毛绒小白兔 9503 4100保温瓶胆 7012 0000划板车（带有车把） 9506 9190航模组件 9503 2000带壳的保温瓶 9617 0010由一吧梳子、剪子、镊子、指甲钳、镜子、剃须刀、剃须膏组成的成套出售的个人梳妆用品 9605 000019世纪制造的钢琴 9706 000019市集英国发行的邮票 9704 0010已退出流通的钞票（不超过100年） 9704 0090 木制餐桌椅（不带软垫） 9401 6900。
高抗性淀粉速冻马铃薯薯条工艺参数优化
2012-12-11
高抗性淀粉速冻马铃薯薯条 工艺参数优化
胡羽翔，钟思琼，邵晋辉，张建辉，徐晓云*
(华中农业大学食品科技学院，湖北 武汉 430070）
摘 要：目的：提高油炸速冻马铃薯薯条中抗性淀粉含量，降低热量的摄入。方法：以鄂马铃薯 3 号为试验
原料，过单因素和正交试验研究工艺参数对油炸速冻薯条中抗性淀粉含量的影响，探讨制备高抗性淀粉速冻
Abstract: Objective: Improve the RS (Resistant Starch) concentration and low calories in the fried quick-frozen potato chips. Methods: Using Cultivars Eshu-3 as raw materials, based on single factor experiments and orthogonal design, the research studied how the process parameters influence the RS concentration in the fried quick-frozen potato chips and investigated the optimum process parameters for making quick-frozen potato chips with a high RS concentration. Results: Seven process parameters were ranked in descending order of their effects on the RS concentration in the quick-frozen potato chips as follows: re-frying temperature＞frying temperature＞drying time＞ frying time＞re-frying time＞drying temperature＞heating time. The optimal process parameters was as follows: heating time (5min), drying temperature (70℃), drying time (40min), frying temperature (190℃), frying time (90s), re-frying temperature (130℃), re-frying time (2.5min). Under these conditions，the RS concentration in the potato chips was 9.35% and higher than that in the normal process parameters (5.4%). Key words: potato; Resistant Starch; process parameters; optimization
速冻马铃薯制品(食品安全企业标准)
速冻马铃薯制品1范围本标准规定了速冻马铃薯制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以马铃薯为原料，经清洗、去皮、成形（切片、切条、切块、切丁）、漂烫或清洗、熟制挤压成泥，油炸或不经过油炸，再经预冷、冷冻、冻结等工序制成的速冻马铃薯制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16565 油炸小食品卫生标准GB 19295 食品安全国家标准速冻面米制品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 1605 加工用马铃薯油炸JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10379 速冻调制食品国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3. 产品分类产品按加工艺不同分速冻油炸类和速冻非油炸类：3.1.油炸类：油炸马铃薯片和油炸马铃薯条。
饲料原料目录完整版
饲料原料目录HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】农业部发布《饲料原料目录》 2013年1月1日起施行为规范饲料原料生产、经营和使用，提高饲料产品质量，保障养殖动物产品质量安全，根据《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定，我部制定了《饲料原料目录》，现予发布，并于2013年1月1日起施行。
二O一二年六月一日中华人民共和国农业部附件：饲料原料目录第一部分通则一、本目录所称饲料原料，是指来源于动物、植物、微生物或者矿物质，用于加工制作饲料但不属于饲料添加剂的饲用物质（含载体和稀释剂）。
饲料生产企业所使用的饲料原料均应属于本目录规定的品种，并符合本目录的要求。
二、本目录之外的物质用作饲料原料的，应当经过科学评价并由农业部公告列入目录后，方可使用。
三、按照本目录生产、经营或使用的饲料原料，应符合《饲料卫生标准》、《饲料标签》等强制性标准的要求。
四、本目录第二部分给出了常用饲料原料加工术语的名称、定义及其形成产品的修饰语，第三部分凡涉及到相应术语的，其含义与第二部分的定义一致。
五、本目录第三部分原料列表给出了原料名称，饲料原料标签中标识的产品名称应与列表中的“原料名称”一致；饲料产品标签中“原料组成”所使用的原料名称也应与列表中的“原料名称”一致。
“原料名称”栏内方括号列出的为饲料原料的常用别名，可以与括号前的名称等同使用。
“原料名称”栏内圆括号列出的为相关原料不同物质形态，应根据产品实际进行选择。
六、本目录第三部分中原料编号采用三级编号格式，第一级表示大类编号；第二级代表相同大类下的不同原料来源；第三级表示相同原料来源下的不同产品。
第二级和第三级原则上按首个中文字的拼音顺序进行排列。
七、本目录第三部分中“强制性标识要求”所规定的为质量要求或卫生特征指标，应在原料标签的分析保证值等项目中列出。
八、本目录第四部分所列单一饲料品种，是根据《饲料和饲料添加剂管理条例》及《饲料和饲料添加剂生产许可管理办法》和《进口饲料和饲料添加剂登记管理办法》，应当办理生产许可证和进口登记证的产品。
薯类及膨化食品监督抽检产品合格信息
薯类及膨化食品监督抽检产品合格信息本次抽检的薯类及膨化食品包括膨化食品。
抽检依据是GB 17401-2003及产品明示标准和指标的要求。
抽检项目包括膨化食品中的酸价（以脂肪计）（KOH)、、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红共8个指标，覆盖13个省份、4个直辖市生产的48家经营单位的95批次产品。
抽检产品合格信息见附表。
附表：产品合格信息
附表产品合格信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）。
副食品售后服务承诺及检验标准
副食品售后服务承诺及检验标准致：xx我公司对本项目售后服务承诺如下：1.本次采购项目为xx副食品采购项目。
2.本项目服务年限为xx年，自合同确定供货之日起计算。
合同期内采购人采购食品的数量根据招标人需求配送，实际成交的金额按月结算。
3.本项目我公司报价为折扣率【折扣率=1-下浮率】，折扣率确定后，以当地大型超市（如大润发、永辉超市等，若大型超市无该品种，则以农贸市场代替）零售价（以购买少份量副食品的发票中价格为依据）作为参考价，参考价×折扣率作为结算价。
4.当部队在福建省内泉州以外地区，参考价由甲方决定按当地或泉州所询价格为准，但折扣率不变。
5.当xx在xx省外，参考价由甲方决定按当地或xx所询价格为准。
按当地所询价格，则折扣率不变；按晋江所询价格，则折扣率乘以系数X，X取值范围为(0.81、0.82、0.83、0.84、0.85、0.86)。
在中标公告公示期满后第一个工作日，由我公司在招标人指定地址摇号确定系数X的值，各家抽取一次，取三家平均值(小数点后两位)。
6.通用质量要求(1)满足现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准。
(2)我公司供应所有货物的质量标准和卫生标准均应符合现行国家或行业标准，不应因甲方要求而有所降低。
甲方要求中涉及标准与现行标准不一致的，以现行国家或行业标准为准。
如国家标准修订或变更，按最新标准执行。
如《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等。
(3)所有货物必须在质保期内，且生产日期距供货日期的日历天数不得超过质保期日历天数的2/3；质保期不足3日或者质保期不能明确的，生产日期应当为供货日期当日。
马铃薯淀粉质量检测方法及预防对策
84·FOOD INDUSTRY分析 检测 高金波 佟丽娜 徐明亮 北大荒黑土薯业有限公司马铃薯淀粉质量检测方法及预防对策马铃薯淀粉水分的检测首先，将空的烘盒放到１３０℃的烘箱中半个小时左右取出，放置到干燥器中冷却到室温之后称量，之后烘干半小时，重复冷却称量直到质量差＜０．００５ｇ；之后，精准的称取５ｇ的淀粉充分混匀，倒入到烘盒中，并且均匀的分布到盒底表面立即称重，在此过程中使烘盒尽量不与空气接触；最后，在称量结束之后，打开盒盖斜靠在烘盒旁边，迅速将试样烘盒及盒盖放入到恒温烘箱中，在温度为１３０℃之后进行计时，使样品在１３１℃左右的条件下烘干，之后取出将盒盖迅速盖上，放到干燥器中。
淀粉瑕疵产生的原因及处理对策淀粉的瑕疵指的是淀粉在烘干之后内部产生的缺陷，其对淀粉的质量产生了一定的影响，通过对缺陷成分进行分析，此产生的原因主要包括：（１）换热器空气不满足需求，部分单位将换热器吸风设置到室外距离锅炉房较近的位置中，所以换热器中就具有大量的灰尘；（２）换热器吸风口处于烘干车间中，烘干车间具有大量淀粉粉尘，在进入到换热器中，会附着在高温换热器内壁中，糊化之后进入到淀粉中；（３）换热器外保温材料的脱落，导致换热器的租接封闭不良，从而粉尘中就会容易出现保温材料。
预防淀粉瑕疵的主要措施为：（１）将换热器吸风口的位置合理布置，首先要保证吸入的空气干燥，并且位置空间较大，而且要求具有较高的空气强度；（２）实现换热器的正确组接，尤其是规格不同的散热器组接，要选择合理的接口，避免由于局部的流速较慢，从而导致杂质的沉积；（３）保证换热器的吸风口空间合理，空气干净，避免生产车间中的粉尘进入到吸风室中。
淀粉及淀粉制品是食品质量安全市场准入产中的类别，马铃薯淀粉又作为淀粉行业中的重要产品，其质量的检测具有重要的现实意义。
本文对马铃薯淀粉的检测方式进行了全面的研究，并且提出了预防淀粉出现质量问题的措施，为我国马铃薯淀粉生产厂商及质量监督部门在检查马铃薯淀粉过程中提供了有效的方式，从而提高了马铃薯淀粉产品的质量，通过以马铃薯淀粉质量取胜的战略，促进我国社会经济的发展，并且使社会民众能够对马铃薯淀粉产品放心的食用。
速冻马铃薯
摘要本文针对速冻马铃薯薯条加工中的成品品质问题，探究了漂烫、预油炸两个主要工艺。
首先，测定了原料薯的理化成分；其次，以夏波蒂为原料，以提高速冻马铃薯条的色泽、质地指标为目的，采用方差分析、相关性分析方法，探讨了淀粉糊化度、漂烫水糖度、漂烫、预油炸工艺对薯条品质的影响，并在此基础上优化了速冻马铃薯薯条的加工工艺；最后，采用回归分析方法，探索了用仪器测定手段来预测薯条感官品质的可行性。
1. 通过对漂烫方式的试验研究，确定先高温后低温的两步漂烫工艺下生产的速冻薯条品质最佳。
以速冻马铃薯条中的淀粉糊化度为指标，对漂烫工艺进行单因素试验，发现：漂烫温度对薯条淀粉糊化度的影响显著，漂烫时间与薯条淀粉糊化度间无显著相关性。
2. 初步探究了漂烫温度、时间对漂烫水糖度的影响，建议工业生产薯条过程中应定期补充新鲜水以调节漂烫水糖度，此外应适当延长漂烫时间，以达到通过漂烫高度漂糖的目的，使薯条表面色泽均一、适中。
3. 通过对漂烫温度、时间与薯条质地、色泽间的相关性分析，发现第一步漂烫（高温短时：85℃，7min）对薯条质地有显著性影响，第二步漂烫（低温长时：75℃，15min）对薯条色泽有显著性影响。
先通过高温短时漂烫使薯条产生粉状质地，再低温长时漂烫以调节薯条中的糖分布，二者相结合的漂烫工艺下可生产高品质的薯条。
4. 以速冻马铃薯薯条的质地、色泽为指标，对预油炸工艺进行单因素试验，确认预油炸温度、时间与薯条质地间呈显著相关性，薯条的亮度、黄蓝值及红绿值与预油炸温度间呈显著相关性。
选择预油炸工艺参数为：180~190℃，0.5~1min。
5. 通过分析速冻马铃薯条经复炸后质地的感官评定与仪器测定间的相关性，发现速冻马铃薯薯条复炸后的感官评价中的硬度、咀嚼性、酥脆性及粉状质地与仪器测定指标间呈极显著相关性；感官评价中的整体喜好性与仪器测定指标间呈显著相关性。
通过多元线性回归分析方法得到以感官评价为目标变量的预测模型，实现了薯条成品的感官评定向仪器测定的转变。
袋装薯片质量控制与包装密封性试验
导语：薯片以其爽脆、入口即化的独特口感成为当下最受欢迎的休闲食品之一，氧化了的薯片不仅会影响薯片的口感，更会存在安全隐患。
其根本原因是，氧气通过我们肉眼看不见的“漏孔”中进入，而我们都知道，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，加上薯片自身所含的脂肪、蛋白质等成分，为微生物的滋生、繁殖提供良好的营养条件。
当微生物处于氧气和水分适宜的环境中时，就会在薯片中大肆繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致薯片包装涨袋现象。
薯片包装涨袋是较为常见的食品问题，也是食品变质的外观表现。
对于这类问题，上海众林可为休闲食品生产企业提供从品质控制到包装密封性测试的解决方案，指导包装工艺改善，从而避免厂家因包装质量不合格而引起的薯片包装涨袋等问题。
一、包装内气体成分分析众所周知，薯片一般都会采用充氮包装——充氮气不仅能使薯片包装鼓气以防止将薯片压碎，而且氮气比较稳定，不易发生反应，因此可延长保质期，还能保持薯片薄脆的口感。
一款WITT残氧仪Oxybaby6.0便能轻松完成薯片封装后包装内气体含量的检测与分析，以验证该批次产品是否符合生产标准，帮助厂家及时发现问题，改进充氮工艺。
推荐仪器：残氧仪Oxybaby6.0推荐理由：1、便携式设计，可随时随地对包装进行抽检。
残氧仪Oxybaby6.0符合人体工程学设计，可单手操作，是全球唯一通过ISO22000食品安全认证的检测设备，广泛用于生产线及品控部门。
2、检测精度：0.01%残氧仪Oxybaby6.0采用优质的传感器，将检测的精度提高至0.01%，精确分析薯片包装内的氧含量，保证封装后的薯片残氧量更少，品质更有保障。
3、测量速度更快，更安全薯片生产频率极快，因此需要与其检测速度相匹配的仪器进行检测，才能保证原有的生产频率与节奏，而残氧仪Oxybaby6.0 只需短短数秒，便可完成从采样到检测分析一系列过程，高效、快速、精准。
同时，残氧仪Oxybaby6.0内置探针保护装置保护操作人员，安全检测有保障。
蛋及蛋制品相关标准汇总
SN/T 2906-2011 出口禽蛋类罐头检验规程
SN/T 3032-2011 出口食品中三聚氰胺和三聚氰酸检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
SN/T 3540-2013 出口食品中多种禁用着色剂的测定 液相色谱-质谱/质谱法
SN/T 0670-2012 出口食品中泰乐菌素残留量的测定 液相色谱-质谱 质谱法
SN/T 0706-2013 出口动物源性食品中二溴磷残留量的测定
SN/T 1590-2014 进出口食品中苏丹I、II、III、IV的测定
SN/T 1873-2019 出口食品中硫丹残留量的检测方法
SN/T 2190-2008 进出口动物源性食品中非甾体类抗炎药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
SN/T 5094-2018 出口禽蛋及蛋制品中氟虫腈残留量的测定 液相色谱-质谱法
SN/T 5095-2018 出口蛋及蛋制品中氟虫腈及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱法和气相色谱-质谱/质谱法
SN/T 5140-2019 出口动物源食品中磺胺类药物残留量的测定
SN/T 5141-2019 出口食品中汞形态的测定 液相色谱-电感耦合等离子体质谱法
GB 23200.54-2016 食品安全国家标准 食品中甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂残留量的测定 气相色谱-质谱法
GB 23200.69-2016 食品安全国家标准 食品中二硝基苯胺类农药残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法
GB 23200.89-2016 食品安全国家标准 动物源性食品中乙氧喹啉残留量的测定 液相色谱法
GB/T 20362-2006 鸡蛋中氯羟吡啶残留量的检测方法 高效液相色谱法
一种马铃薯粉条及其制备方法[发明专利]
![一种马铃薯粉条及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/ea80549aa26925c52dc5bf22.png)
专利名称：一种马铃薯粉条及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：白顺扬
申请号：CN201810772275.5
申请日：20180713
公开号：CN108835613A
公开日：
20181120
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种桑葚马铃薯粉条及其制备方法，按重量份计，包括以下原料大米27‑29份、糯米8‑12份、红薯粉6‑8份、李子16‑18份、食盐0.5‑0.7份、马铃薯粉21‑23份、水28‑30份，通过榨汁、制备米浆、混合打浆、烙烫、包装等步骤制得的马铃薯粉条富含富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.C，烟酸、钙、磷、铁、天门冬素、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分，使人们在食用后具有补中益气、养阴生津、润肠通便等功效。
申请人：白顺扬
地址：558400 贵州省黔南布依族苗族自治州荔波县甲良镇甲新村板卜组14号
国籍：CN
代理机构：贵阳东圣专利商标事务有限公司
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薯片检验试验作业指导书
4、各检验组在过程检验中对作业人员有指导、指正职责，及时反馈检验测试异常情况，将每日检验测试结果进行记录并保存。
三、工作程序
汇报 汇报
品控组检验员——— 品控组长————
记录 记录
品管主管
汇报 汇报
品保组检验员———品保组长————
记录 记录
四、作业内容
1、前处理QC作业计划表
G、做罐：封口是否漏气；重量是否符合要求；日期是否清晰
H、充气包装：封口是否漏气；重量是否符合要求；日期是否清晰；口味是否错乱；湿度是否≤50%。
《薯片包装作业指导书》《包装称重作业指导书》《标识 、追溯作业指导书》
重点检验/试验项目
检验测试依据
质量记录
I、做盒：涂胶部位是否爆裂；白边是否符合要求；成型是否美观和是否打皱；日期是否清晰；口味是否错乱。
G、选条：碎条率是否在规定范围内（按重量计算，碎条率≤3%）；
H、油炸：是否按化验室要求配油；油炸后质量是否满足要求（按重量计算：多油条和软条率均≤5%，产品不得出现“红心”或焦糊味）；油位控制是否符合要求（过程油位18CM，结束油位15CM）；油炸过程及时捞渣和结束后将油及时过滤，以防酸价上升。
2、包装部QC作业计划表
《半成品烘烤作业指导书》
C、撒粉：撒粉是否均匀；比例是否符合要求；口味是否错乱；标识清楚；记录规范；湿度是否≤50%。
《片/条/丝撒粉作业指导书》《标识 、追溯作业指导书》
D、封内包：封口标识是否与口味相符；封口是否漏气或打皱；封口是否因温度过高而烫起白泡；重量是否符合要求；是否压碎条；湿度是否≤60%。
C、成型：检查尺寸是否符合要求；刨皮不符合要求的薯仔是否完全挑选出来返工处理。
油炸土豆丝
油炸土豆丝1 范围本标准规定了油炸土豆丝的要求，检验规则，标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以土豆为原料，以食用植物油为辅料，经清洗、去皮、切丝、油炸、包装制成的非即食油炸土豆丝。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2716 食品安全国家标准植物油GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9 食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T 3106 马铃薯（土豆、洋芋）JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 土豆：应符合LS/T 3106、GB 2762、GB 2763的规定。