香菇标准化技术规范设计
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香菇标准化生产技术规范
一、菌棒集约型标准化生产
(一)菌棒标准:料柱长42---45cm,湿重2.2kg。
生产工艺:料斗体积计量配比,自动喷淋加水二级机械拌料,圆盘冲压装袋,大容积框式灭菌(1万棒/室),帐式三点打穴快速接种法接种。
茬口安排:4月20号前接种后菌垛用单层地膜覆盖静止培养,菌种萌发后吃料5—10cm接膜、翻垛、井字码垛、检杂。 4月20号后接种为防链孢霉需采用双袋法。高温季节帐内可加空调降温接种。(二)工艺流程
各种原辅材料加工与储备——按配方进入菌棒生产流水线(40000棒/日)-----大容积常压框架可移动式蒸汽灭菌(1.03万棒/室)-----灭菌后的菌棒进入密闭净化系统-----经过三级净化降温冷却至料温25°c以下-----用输送系统将菌棒送入超级净化接种工作间(通过高效过滤系统送进无菌风)-----菌棒在操作台上自动3点打穴人工接种后套外袋传输到外部运输车----运至一般菇棚发菌培养。
(三)养菌管理
1. 菌棒接种后至岀菇前的阶段称为养菌期。可人为划分成:菌种恢复萌发-----吃料----5至10cm(倒垛检杂)----碰圈(开始脱袋透气)----碰圈拐弯(分棚排场最佳时期)----菌丝快速吃料期(生长
速度快、料温易升高)----满袋期(微孔透气促进生理成熟)---岀菇或半休眠渡夏。
2. 环境条件控制:温度0——30℃,最高35 ℃,阴暗、通风,湿度自然。
(四)微孔透气、转色管理
当菌棒基本长满菌袋,为加速生理成熟,用铁钉在周身刺60---100微孔,孔深2cm左右,注意通风,让菌棒自然转色,以后逐渐进入出菇阶段。
(五)出菇管理:造湿---惊菌—脱袋—大水冲—补水—岀菇采收—养菌(20天左右)—注水催菇–采收与转朝管理。
转色、排场、脱袋:
转色是香菇栽培中的关键和特色步骤之一。转色结果通常有四种状况,即深褐色、红棕色、黄褐色及灰白色。以红棕色最为理想,深褐色和黄褐色其次,灰白色最差分袋内与脱袋后两种形式。
我国栽培香菇一般采用温室大棚栽培,床架式或平地斜式摆放。将菌袋的塑料膜用锋利小刀轻轻划破并撕下,注意尽量不要损伤菌丝体。
二、香菇地栽技术
(一)茬口安排:冬前制棒,5月底开始出菇,进伏天之前出3潮菇,十月一之前出菇结束,清棚净化,为下茬进棒养菌做准备。
(二)栽培品种:以香菇18最好,其他高温种也可 2品种。(三)栽培期:菌棒上部稍有转色即可脱袋地栽。4月20日前生产
菌棒,6月底前栽完,至冬前出完。
(四)栽培方法:栽培时先用水将地面浇成泥浆菌棒脱袋后卧压入半面。不留缝隙以防地雷菇的发生。喷水降温、惊菌催菇。转潮间隔时间20—23天。
(五)转潮管理:一般情况20天左右出一潮菇,可出6—7潮。以棚为单位,依上潮菇多少、出菇养菌时间、外界气候条件决定惊菌造温差日期。正常管理采菇结束,养7-10天开始造温差、惊菌,约一周左右现蕾,5—7天采菇结束,进入下潮管理。如上潮菇过少,可提前催菇,反之要适当延长养菌时间。
(六)中后期管理:延长养菌期,控制水分、保温、清棚以利明年种植
(七)香菇地栽优缺点:
优点:省工免去注水采菇拿菌棒工序;菌棒重心几近地面通风好温度低,菇帽圆,菇柄直生而短,朵型好,优质菇产出率高,适宜高温季节采用。
不足:单位面积放棒减少30%,棚室使用效率低;由于岀菇面只有一面产量偏低;控制不好易出地雷菇、带泥沙,影响产量和品质;不宜连续重茬。
三、立架式平面栽培技术
目前生产上主栽形式,具有管理采菇方便、种植密度大、潮次分明、菇质好产量高等优点,不足之处有搭建床架和注水较费工。(一)栽培品种:168、808、939、武香一号、931-9等
(二)栽培密度:24棒/平米
(三)床架建造:宽1.4米纵向拉7趟12号铅丝,每两米设一支架,距地面28cm.
(四)出菇管理:
1. 时间与温度一般到8月夜间最低气温降至20c°以下即可安排出菇。
2. 操作程序造湿降温大水连续喷1—3天----脱袋----大水喷洗袋筒表面黄水 ---注水(袋内温度刺激、补充水分)每棒半斤左右---岀菇---及时采收---养菌---下潮菇转潮管理---掉头、惊菌、注水---岀菇---及时采收。
3. 产量分配与最佳岀菇状态头潮菇单产平均半斤至8两,二潮菇半斤左右,三潮菇三两左右。每棒总产二斤左右,最佳岀菇状态:菌棒周身岀菇均匀分布20—30个,个体圆整无畸形的菇。
(五)渡夏管理低温菇渡夏管理
安全渡夏是低温菇栽培能否成功的关键环节。
主要做法:
1. 及时分棚、排场,防烧菌、捂棚
2. 创造阴暗通风环境,适时微孔透气让菌棒尽快进入半休眠状态。
3. 以水调温安全渡夏在温度超过32度棚内可用微喷喷水降温,棚外有条件的可在棚顶加一条激光水袋。
四、计划性控制出菇技术
计划性控制出菇技术是香菇科学管理的一项高级技术。通过合理
的品种搭配、茬口安排、不同的种植形式选择,实现栽培场地合理利用,菇产品均衡上市,依种植量与劳力承受力安排菇事。
( 一 ) 茬口安排:5-9月地栽出菇,之前低温菇、暗花菇起架上床进入渡夏阶段,每天通过放风与微喷控制温度(35度以下),工作重心放到地菇管理,菌棚人为划分2批每批间隔8--10天,惊菌造温差达到分批岀菇目的。8月下地菇高峰已过,开始把重心放到低温菇管理,9-11月立架式平面栽培低温菇、至冬前出2—3潮菇,每棒获利1—1.5元。立体架式暗花菇于10月开始岀菇,至冬前出1—2潮菇,基本收回成本。11月底前后地栽中温菇岀菇结束,菌棒清除净化棚室.12月至翌年2月低温菇进入休眠期,在棚室内越冬。3-5月立体架式暗花菇、立架式平面栽培低温出菇。
(二)设施搭配:高棚与小拱棚、中型拱棚相结合,棚间种植经济树木,实现土地、环境、效益良性循环发展。
(三)菇农最佳栽培模式设计方案:“1、2、8、6、 3、9”一个农户两个劳力,栽种8个棚,种植6万棒,3种模式(中温菇地栽、低温菇立架式平面栽培、保水膜+立体架式暗花菇栽培各占1/3).通过近9个月精细管理。
(四)投入产出:“20、1.5、6、36、2、12”总投入20万元,按每棒平均产菇0.75kg,单棒产值6元/棒,总产值可达36万元,扣除菌棒成本、棚租和其他支出,获利2元左右/棒,总收入可达12万元。
五、栽培生产中疑难问题剖析
(一)菌棒接种后污染原因剖析