河粉的制作方法详解

河粉的制作方法详解

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

河粉怎么做的更好吃呢可以做成鱼丸河粉汤需要准备的主料河粉400g 鱼丸300g。

辅料粟米油适量浓汤宝适量。

操作步骤是把河粉放入煮锅中。然后再放入鱼丸，盖锅盖，煮5分钟。后揭开盖，放入浓汤宝，煮至浓汤宝融化。倒入适量的油，煮滚，熄火盛出只需要几个简单的步骤就做好了。

炒河粉好吃需要准备的材料有，河粉200g洋葱100g胡萝卜100g。

辅料虾仁适量大头菜适量平菇适量生抽适量蚝油适量。

1、操作步骤是用手把平菇用撕成片，把大头菜切成细丝，胡萝卜同样的也是切成细丝，洋葱切细丝备用，用生抽蚝油调成汁备用。

2、然后肉丝用盐料酒淀粉腌制。

3、河粉煮熟拔凉备用。

4、热锅多油爆香锅，加肉丝炒香盛出，炒虾仁盛出。

5、热锅加洋葱和胡萝卜炒香后加大头菜和平菇丝翻炒出水，再将炒熟的肉丝和虾仁放入，

加入河粉和调料汁。

6、翻炒拌匀即可盛盘只需要几个简单的步骤就做好了。

炒河粉的操作步骤需要准备的原材料有虾，面条，油菜，猪肉，食盐，味精，椰子粉，柠檬汁，白糖，鱼露，朝天椒。

1、先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同。

2、煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味。

3、炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用。

4、重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味。

5、翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。

特别要注意的是。

1、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的关键，最佳浸泡时间为1-2小时，浸泡时间过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时间过短，磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。

2、蒸煮河粉。这一工序对河粉的生产质量同样重要。蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好，不熟的话就更不用说了。

3、河粉冷却。对于河粉保鲜来说，这一工序很重要，正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装。

河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

说到河粉就会想到米皮它们的区别是。

1、从口感上看，米皮更韧些，也就是更为筋道；而河粉，则多了柔软，口感上稍微糯一些。

2、从制作配方上看，米皮就是用米浆制作；而河粉，则添加了淀粉。

3、从制作方法上看，二者没有太大的区别。

4、食用方法上，米皮多用拌食，也有烹炒的。而河粉，煮、炒、汆、拌都可以。

在生活中除了主食以外还有很多的副食可以给人们提营养和充饥.事实上人活着这一生应该什么都要去尝试一下不管是什么方面,这样子的人生才是精彩的另人难忘的.而对无人类得一生存的食物来说更是如此,如果每天都只是食用同一种食物的话那么很容易就会腻的,有时候甚至连大家经常吃的大米饭都是。

因为河粉是用大米为原材料制作而成的食物,所以它所含的营养成分大部分和大米的营养成分。不像用大米制作成的米饭只有一种方法。

河粉制成之后还有很多种不同的烹饪的方法,不管是哪一种也都还是很好吃的.但是毕竟是副食所以虽然喜欢吃的人很多但是却没有将它做为主食天天食用。

在清朝末年，位于广州北郊的沙河镇上有家“义和居”小食店，店主是客家人樊阿香夫妻俩。他们善良又勤劳，每天起早贪黑，早上卖白粥油条，中晚卖家常饭菜，生活过得还算安稳。一天早上，店门口出现一位衣衫褴褛的老翁，有气无力地倒在门前的青石上。阿香不禁起了怜悯之心，赶紧叫妻子送一碗热粥给老人吃。老人推说身无分文不能白吃，阿香便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥是免费的，您就放心吃吧！”没想到，从此之后老人几乎每天都来店里吃白粥，阿香夫妇没有嫌弃，一直热情款待老人。

不久之后的一天，阿香得病后茶饭不思，卧床不起。这一天中午，老人又出现在店里，当他知道阿香的病情后便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈。他是一个好心人，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人说完，就用白云山的清澈泉水浸泡大米，然后熟练地磨好米浆、烧好开水，再把米浆舀进竹匾上薄薄地摊了一层再蒸。一会儿工夫，米浆变成了粉皮，老人揭皮切条，加上葱盐香油，炒好后送到阿香床前。阿香闻到特殊的香味，顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转。他再三向老人道谢，也终于知道了老人的来历。

原来，老人竟然是宫里的御厨，只因性格耿直得罪了慈禧太后，侥幸中逃出京城，从此隐姓埋名，四处躲藏追缉。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在这里已经停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”说完就走了。