家庭实用食谱

家庭实用食谱

家庭面包制作：

原料准备：500克高筋面粉，2个鸡蛋，3g白糖，250ml温牛奶，少量食盐，酵母5g。

1.准备一直和面的盆，在盆中加入500克的面粉，再在面粉中打入

3个鸡蛋，加入1勺白糖，白糖的用量可以根据自己的喜好而定，喜好吃甜的可以多加点，不惜吃甜的可以少放点，然后加入少许食用盐，3克酵母，250毫升的温牛奶。温牛奶要慢慢的往面粉中添加，边倒边用筷子不停的来回搅拌，搅拌成絮状后，下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵。室温大概20°C左右,大概一小时左右，面团发酵至原来的2

倍大，用手指沾点粉戳个洞，不回缩，说明面团就发酵好了。

2、发酵好的面团取出，放到案板上，不需要揉面，直接把面团搓

成圆柱形，如果面团太粘，可以在手上或者面板上抹点油，再把面团分成大小相同的面剂，再把面剂滚成圆形，或者搓成长条也可以，然后放在模具中，注意一开始面包的个头不要太大，而且要拉开摆放距离，盖上保鲜膜，进行二次发酵。

3、大约15分钟后，面包生胚就发酵好了，再在面团上，用刷子均匀的刷上一层蛋黄液，然后放入提前预热好的烤箱，上下档180度，烤20分钟，然后开箱，松软香甜的面包就做好了，此法适用于家庭小型烘焙之用。

韭菜素水饺：

1.首先我们决定我们吃什么馅的，今天我就来分享一下韭菜馅水饺如何包，韭菜一定

要选好，然后洗好。

2.其次我们进行切韭菜，然后进行调馅，各种油盐酱醋和五香面都要一应俱全，这个

一定要做到位。

3.我们还是准备面粉并和面，面粉的多少一般根据几个人吃，所以要根据自己的实际

情况而定。

4.面和好以后，我们开始准备面板，我们这一步要做常常的剂子，然后用刀切开，将

面搓长是核心。

5.我们开始压剂子，先将面用食指、中指和无名指将剂子按成圆形，然后开始压皮，

面皮是我们包水饺的基本原料。

6.我们开始包饺子，包饺子根据自己的习惯来包，每个家庭有每个家庭的包法，基本

不一样，我采取的是月牙状水饺。

7.饺子包完以后，我们开始烧水，开锅以后就可以下饺子了，开锅之后，我们加凉水，

再烧一个开锅，然后再加凉水，三个开锅，香喷喷的饺子就熟了。

轻食机做土司汉堡秘籍

1.首先要准备好轻食机，准备好做汉堡的模具，进行预热，预热以后我们就可以进行下一步了。

2.在轻食机中先刷油，打入一个准备好的鸡蛋，我们先来煎鸡蛋，这是我们要做的第二步。

3.然后我们需要准备火腿2片吐司面包2片，生菜2片，刚刚煎好的鸡蛋，这些都要准备好。

4.放入一片吐司，放上生菜，继续放上鸡蛋，火腿，刷上黄豆酱，这是烘焙之前的准备。

5.我们最后再放上一片吐司，两片夹在一起，盖盖子压一下开始烹制，一定要小心防止烫伤。

6.经过大约3分钟吐司汉堡就做好了，再配上牛奶或者小米饭，然后可以开饭了。

家庭馒头制作秘籍配料：

面粉 500-1000克、水适量、酵母(干) 5克

烹饪步骤：

1.我们首先要准备好这些原材料，面粉 500-1000克、水适量、酵母(干) 5克，这是我们做馒头的基础。

2.将酵母倒在碗里，然后加入温水，然后将酵母加到面粉里，加水，同时用筷子搅拌，至没有干粉，呈雪花状；

3.我们开始下手和面，和面是一个技术活，反复的揉和搓，直到把面揉成团，面团表面光滑为止；

4.发酵一小时。我一般是放烤箱里发酵的，先预热50度10分钟，然后关掉温度，开烤箱灯；也可以用保鲜膜蒙在盆子上进行发酵一小时。

5.发酵好后，取出面团，开始揉吧！一次做太多的时候，可以分几个面团揉，这样没那么费劲。一直揉到面光滑，越来越白；

6.然后将面团切开，切开的时候很少气孔就好了。然后开始揉面，揉成一个个馒头。

7.整形好之后，把笼屉放热水上醒15分钟左右。然后放冷水上开始蒸，水开后蒸20分钟；

8.时间到了关火，在闷5分钟，馒头就做好了。

选购材料技巧：1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

4、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。