维生素与维生素缺乏症
各种维生素简要介绍、作用及功能、缺乏症以及食物中的主要来源
各种维生素简要介绍、作用及功能、缺乏症以及食物中的主要来源维生素A（视黄醇）——增强免疫系统作用及功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。
帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。
缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
维生素B1（硫胺素）——维持神经组织作用及功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
维生素B2（核黄素）——促进发育、细胞再生功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。
促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。
缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。
维生素B3（烟酸）（烟草酸、烟碱酸）——促进消化系统作用及功能：保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。
强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。
缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。
主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。
维生素B4（胆碱）——防止脂肪肝作用及功能：防止脂肪肝、对神经冲动的传递起着重要的作用、有防止年老记忆力衰退的功效。
缺乏症：动物脂肪代谢障碍，使脂肪在细胞内沉积，出现肝脂肪变性，肝脏发生脂肪浸润（脂肪肝综合症），生长迟缓，骨和关节畸变，死亡率增高。
引起肝硬化、肝脏脂肪的变性、动脉硬化，也可能是引起老年痴呆症。
主要食物来源：蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。
维生素B5（泛酸）——更新身体组织作用及功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。
不同维生素的功效、缺乏症、毒性及食物来源
不同维生素的功效、缺乏症、毒性及食物来源维生素又称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克为它命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”虽然人体对维生素的需求量极小，但是维生素的作用不可低估，如果缺少维生素，就会患各种疾病。
维生素A天然维生素A只存在动物体中。
维生素A摄入不足会引起营养缺乏病，暗适应能力降低，进一步发展可形成夜盲症。
皮肤基底细胞增生和过度角化，特别是毛囊口角化为毛囊丘疹（多发生在四肢伸肌表面、肩部、颈部、背部，臀部的毛囊周围）；汗腺、皮脂腺萎缩、皮肤干燥、毛发干枯脱落；结膜角化、泪腺分泌减少，形成干眼病，进一步发展可出现角膜消溃疡、穿孔、失明、还可出现结膜皱折和毕脱斑；骨骼发育受阻、免疫和生殖功能下降。
维生素A是脂溶性的，储藏在肝脏内，如果摄入量过大，则会对肌体造成毒害，产生恶心、头痛、出疹子、腹泻等症状，可致严重中毒或慢性中毒，甚至死亡。
维生素B6维生素B6缺乏会引起氨基酸和蛋白质的代谢异常，其临床症状主要表现为贫血、惊厥、皮肤损害、抗体减少和生长不良等。
长期缺乏维生素B6，还可导致眩晕、恶心、呕吐和肾结石。
缺乏维生素B6还会引起周围神经炎，同时还伴随滑囊肿胀及触痛。
B6相对无毒。
但是摄入大剂量可引起嗜眠，长期服用会成癖。
维生素C如VC不能满足肌体需要，可致VC不足或缺乏，VC缺乏症叫坏血病(Scurvy)。
坏血病的早期症状是倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙龈疼痛出血、伤口愈合不良、关节肌肉短暂性疼痛，易骨折等。
典型症状是牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动，毛细血管脆性增加。
严重者可导致皮下、肌肉和关节出血及血肿形成。
出现贫血，肌肉纤维衰退（包括心肌)，心脏衰竭，严重内出血，而有致猝死的危险。
家畜、禽缺乏维生素C时，家畜出现生长停滞、食欲不佳、活动力丧失，皮下及关节弥散性出血，皮毛无光、贫血、下痢、坏血病等症状；家禽在高温下出现紧张状态，蛋壳硬度降低等症状。
摄入过量的VC可能会引起草酸及尿酸结石的形成（摄取钙、VB6及每天喝水可以予以调整）。
维生素缺乏症的诊断和补充
使用维生素补充剂后，要密切观察身体反应。如出现不适症状或过敏反应，应立即停止使 用并就医诊治。同时，要注意定期检测相关指标，以评估补充效果和调整补充方案。
06
预防维生素缺乏症的措施 与建议
合理膳食结构，保证营养均衡
01
多样化饮食
摄入多种不同颜色、种类的蔬 菜和水果，确保获得全面的维
遵循医嘱
如被诊断为维生素缺乏症 ，应严格遵循医嘱进行补 充和治疗，避免自行滥用 维生素补充剂。
THANKS
相关酶活性测定
维生素在人体内参与多种酶的活性调 节，测定相关酶的活性可以间接反映 维生素的营养状况。
其他辅助检查手段
尿液检查
部分维生素缺乏症患者的尿液中 会出现相应维生素的代谢物减少 或消失，如维生素B1缺乏时，尿
中丙酮酸含量增多。
影像学检查
对于部分维生素缺乏症，如维生素 D缺乏性佝偻病，可通过X线检查 了解骨骼病变情况。
如维生素B1缺乏可导致脚气病，表现为 神经系统和心血管系统异常；维生素C缺 乏可引起坏血病，表现为牙龈出血、关节 疼痛等。
如维生素A缺乏可导致夜盲症、干眼症等 眼部疾病；维生素D缺乏可引起佝偻病、 骨质疏松等骨骼疾病。
对机体的影响
维生素缺乏症不仅影响机体的正常生理功 能，还可能导致免疫力下降、伤口愈合延 迟、贫血等严重后果。因此，及时诊断和 治疗维生素缺乏症至关重要。
02
维生素缺乏症诊断方法
临床症状诊断
详细询问病史
了解患者饮食习惯、疾病史、用药史等，初步判断维生素缺乏的可能性。
观察症状表现
维生素缺乏症患者常出现皮肤、黏膜、神经系统等方面的症状，如皮肤干燥、 口角炎、夜盲症、神经炎等。医生可通过观察这些症状进行初步诊断。
维生素缺乏病陈
佝偻病—后遗症状期体现 -多见于2岁后来小儿
-活动期症状消失，重症佝偻病患儿可残留 不同程度旳骨骼畸形和运动功能旳障碍，轻中度 佝偻病治疗后极少留有骨骼变化。
-此期血生化正常，X线检验骨骼干骺端病变 消失。
1.缺乏原因 ①摄入不足 长久缺乏动物性食物 ②需要量增长 ③吸收利用障碍
2.临床体现 经典症状体现为“口腔-生殖系综合征”
①眼部症状：球结膜充血、角膜血管增生、 怕光、流泪、灼烧感、视觉模糊并轻易疲劳。
②口角炎，唇炎，舌炎 ③阴囊皮炎； ④脂溢性皮炎
品 红 舌 ， 浅 紫 红 、 舌 痛
3.营养水平鉴定 ①红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数（EGR-AC） 原则：＞1.4为缺乏
维生素缺乏病陈
维生素旳定义
维生素是一类维持机体生命活动过程所必需 旳一类微量旳、其构造和生化特征各不相同旳、低 分子有机化合物。有下列共同特点
1.以本体或可被利用旳前体形式存在于膳食中 2.以辅酶旳形式参加代谢，功能主要 3.不供热，不构成机须由膳食供给
②湿性脚气病 以水肿和心脏症
状为主，主要有： 心悸、气短、心动 过速、组织水肿， 严重者心衰。
③混合性脚气病
婴儿型脚气病
多发于2-5个月，发病忽然，病程急，死亡率 高，症状不经典，轻易误诊。
主要体现 早期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳加紧、呼 吸急促、困难。 晚期有紫绀、水肿、心脏扩大、心力衰竭等。 婴儿常伴有喉水肿而失音，形成独特旳喉鸣， “脚气病哭声”
手、脚镯 -1岁后来 膝内翻或膝外翻 -其他 全身肌肉松弛、蛙腹、脑发育受累
颅骨软化
方颅
郝氏沟
维生素缺乏症常见原因
维生素缺乏症常见原因根据世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）的推荐，人类需要摄入适量的维生素才能维持健康的生理功能。
然而，在我们的日常生活中，由于各种原因，我们可能会出现维生素缺乏症，这会导致一些不良的健康影响。
下面是维生素缺乏症最常见的原因：1. 饮食习惯。
饮食习惯是维生素缺乏症最常见的原因之一。
如果我们不吃营养均衡的饮食或没有摄入足够的维生素，就会导致维生素缺乏症。
例如，素食主义者可能会出现维生素B12缺乏症，因为这种维生素主要存在于动物食品中。
同时，对于那些摄入不足新鲜水果和蔬菜的人，他们可能会因为缺乏维生素C而出现症状。
2. 消化吸收不良。
消化吸收不良也是维生素缺乏症的常见原因之一。
当我们的身体无法充分吸收营养物质，特别是脂溶性维生素（例如维生素A、D、E、K），就会出现吸收不足。
例如，肠道疾病，如克罗恩病和乳糜泻等，会影响维生素吸收。
3. 药物使用。
某些药物也可能导致维生素缺乏症。
例如，长期使用口服避孕药可能会影响叶酸和维生素B12的吸收，而某些降脂药物则可能导致维生素D缺乏症。
4. 吸烟和饮酒。
吸烟和饮酒也是维生素缺乏症的原因之一。
长期吸烟会影响维生素C吸收的能力，而饮酒可能会影响维生素B1（又名硫胺素）的代谢。
5. 特殊人群。
有些特殊人群也容易出现维生素缺乏症，例如老年人和孕妇。
老年人由于吸收能力下降和营养需求变化，容易出现维生素缺乏症；孕妇在怀孕期间要满足自身营养需要的同时，还要为胎儿提供足够的营养，所以也容易出现维生素缺乏症。
总的来说，维生素缺乏症的原因是多种多样的。
为避免出现维生素缺乏症，我们应该保证均衡的饮食，选择含有丰富维生素的食物，尤其是新鲜的水果和蔬菜。
对于有特殊疾病的人群，还需要根据医生的建议采取相应的治疗方法。
维生素与维生素缺乏症ppt课件
鱼类：具有降低血脂的功效。据临床研究表明，多食鱼 者，其血中的血脂和胆固醇较低，有预防动脉硬化及冠 心病的作用。
心理健康将是知识经济时代 人类生存发展的重要法宝。人类 的一切财富、智慧、幸福、成就 等都来源于心理健康。
心理健康是事业成功和家庭幸福 的首要条件
1、爱别人，先给他人快乐。 2、努力搞好同学、夫妻、家庭关系。 3、妥善处理好同学、同事、邻里、上下级关系。 4、努力精通业务，做好本职工作。 5、对人、事期望值不要过高。 6、坚持锻炼身体，学会自我保健。
2 停药反应:长期应用激素, 减量过快或突然停药,易引起已治愈疾病的复发 或加重.
3 其他方面:如增加感染的危险,影响外伤的愈合,增加消化道溃疡出血和穿孔 的可能性,生长发育缓慢,骨骼非细菌性坏死等。
防治对策
1 不要把激素作为一线治疗药物
2 用药前要详细询问既往病史(如慢性感染性病史肺结核、潜在性病灶、糖尿 病、高血压、溃疡病、白内障、青光眼等).
（二）维生素D中毒
1、维生素D中毒的原因
①短期内多次给以大剂量维生素D治疗佝偻病； ②预防量过大 每日摄人维生素D过多 或大剂量维生素D数月内反复肌注； ③误将其它骨骼代谢性疾病或内分泌疾病诊为佝偻病而长期大剂量摄人 维生素D 2、维生素D中毒的临床表现 早期症状为厌食 恶心 倦怠 烦躁不安 低热 呕吐 顽固性便秘 体重下降 重症可出现惊厥 血压升高 心律不齐 烦渴 尿频 夜尿 甚至脱水 酸中毒； 尿中出现蛋白质 红细胞 管型等改变 随即发生慢性肾功能衰竭 3、维生素D中毒的治疗 疑维生素D过量中毒即应停服维生素D 如血钙过高应限制钙的摄人 包括 减少富含钙的摄人 加速钙的排泄 口服氢氧化铝或依地酸二钠减少肠钙的 吸收 使钙从肠道排出；口服泼尼松抑制肠内钙结合蛋白的生成而降低肠 钙的吸收；亦可试用降钙素 注意保持水 电解质的平衡
各种维生素的生理作用及缺乏症
一、维生素B1
（一）化学本质及性质
维生素B1又名硫胺素(thiamine)
体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)
NH2
C N C CH2 C CH CH3 N
CS N
C C CH2 CH2
CH3
O OPO
O
O PO O
硫胺素
焦磷酸
焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate,TPP)
体内的转变
维生素D3 25-羟化酶（肝） （胆钙化醇）
1α-羟化酶 （肾,骨,胎盘）
25-羟维生素D3 （25-羟胆钙化醇）
24-羟化酶 （肾、骨、胎盘、软骨）
1,25-二羟维生素D3
24,25-二羟维生素D3
（1,25-二羟胆钙化醇） （24,25-二羟胆钙化醇）
胆钙化醇的代谢
（二）生化作用及缺乏症
视黄醇酯 肝细胞
视黄醇
视黄醇结合蛋白(RBP)
血液
运甲腺蛋白(TTR)
靶组织特异受体
在细胞内
细胞视黄醇结合蛋白(CRBP)
视黄醛与视蛋白结合发挥其视觉功能
（二）生化作用及缺乏症
1. 生化作用 构成视网膜内感光物质发挥视觉功能。 参与细胞膜糖蛋白的合成，维持黏膜层的完整性。 有促进生长、发育和维持生殖功能作用，与视黄酸参与类固 醇激素的合成有关。
四、维生素K（凝血维生素）
（一）化学本质及性质
天然形式：K1、K2 人工合成：K3、K4
（二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水 平，参与凝血作用；对骨代谢具有重要作用 。 2. 缺乏表现:易出血
第二节 水溶性维生素
共同特点 易溶于水，故易随尿液排出。 体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 构成酶的辅助因子影响某些酶的催化作用。
各种维生素的作用和缺乏时表现出来的症状
之阳早格格创做身体缺累某种必须维死素时，便大概明隐反映正在死计的止为上，比圆当嘴破、收炎时，便是果为身体摄与缺累维死素B2；如果是常易收脾气、本性变易喜，便有大概是缺累锌元素.相识领会身体的症状与维死素之间的闭系，便能防止身体许多出有适症状的爆收.1、嘴破、心角炎——缺累维死素B2维死素B2每日提议摄与量男性约1.3毫克、女性约1.1毫克.嘴部周围有缝隙、或者收炎破洞情形时，是由于体内缺累能帮闲建复构制伤心的维死素B2.别的对付皮肤战头爆收成、健壮也饰演要害角色，它无法正在体内自止储藏，果此需从食物或者营养补充品去补充.根源：每天喝250毫降牛奶便能帮闲补充，动物性食物如有香菇、木耳、花死、芝麻、杏仁等也有歉富维死素B2.2、食之有趣、味觉减强——缺累锌元素每日提议摄与量男性约5.5~9.5毫克、女性约4~7毫克，人体缺累锌元素免疫力会降矮、食欲出有振、死少延缓、掉收、味觉功能退化等.果此如果创制时常吃物品感触出味讲，又有伤心佳得缓等症状时，便要留神大概是体内缺累锌的征兆.根源：牛肉、羊肉等黑肉中有歉富的锌，比圆每周吃一次8盎司的牛排，便能摄与足够的锌.3、胃部出有适——缺累维死素A每日提议摄与维死素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，维死素A出有单是呵护灵魂之窗的要害元素，也能帮闲正在呼吸讲战肠胃自然产死一层呵护膜，防止细菌或者有害物量曲交侵袭身体.果此维死素A缺累，除了对付眼睛短佳，也会侵袭呼吸讲与胃肠.根源：每天吃面黑萝卜、或者是每周吃1~2次动物肝净也是补充维死素A的要领.4、易喜、暴躁——缺累铁量缺铁出有单会贫血，另有大概让您变情绪化、简单收脾气，每日男性须摄与8.7毫克、女性14.8毫克的铁才足够.铁是帮闲体内制制黑血球细胞的要害元素，对付于每月要经历得血的女性去道，铁量更为要害，可则简单有细神短安、心情易矮降沮丧等症状.根源：黑肉、鸡蛋、脆果、深绿色蔬菜皆是富含铁量的食物，并记得多补充维死素C以促进铁的吸支利用.5、足踝浮肿——缺累钾钾是安排体内血液战体液的酸碱仄稳、保护体内火分仄稳与渗透压宁静的要害元素.少久缺钾会引导心律出有整、神经传导出有仄常的症状，像洪量疏通后由于火分流逝过多，钾离子流逝便简单抽筋，万古间则会创制身体变得浮肿，特地正在足踝处较明隐.根源：疏通完吃香蕉补充下量钾，可防止抽筋，每天吃定量的蔬菜火果也能补充足够的钾.6、齐身痛痛——缺累维死素D晒太阳缺累、或者维死素D缺累的人，便简单引起缓性痛痛，加上维死素D是人体无法自止合成的营养素，补充更为要害.维死素D也是促进骨骼死少、牙齿健康的要害物量.根源：每周吃2份油性鱼类如鲑鱼、沙丁鱼等，再加上适时晒面日光才搞包管体内有富足维死素D.百般维死素的效率及食物根源维死素A 效率：与视觉有闭，并能保护粘膜仄常功能，安排皮肤状态.帮闲人体死少战构制建补，对付眼睛保健很要害，能抵御细菌免得熏染，呵护上皮构制健壮，促进骨骼与牙齿收育.缺累症：夜盲症、眼球搞燥，皮肤搞燥及痕痒.主要食物根源：黑萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝.维死素B1 效率：加强神经系统，包管心净仄常活动.促进碳火化合物之新陈代开，能维护神经系统健壮，宁静食欲，刺激死少以及脆持良佳的肌肉情景.缺累症：情绪矮降、肠胃出有适、脚足麻木、足气病.主要食物根源：维死素B1根源歉富，如细粮、豆类、花死、肥肉、动物内净及酵母等.维死素B2 效率：又喊核黄素，介进体内广大的代开历程，保护眼睛眼光，防止黑内瘴，保护心腔及消化讲粘膜的健壮.促进碳火化合物、脂肪与蛋黑量之新陈代开，并有帮于产死抗体及黑血球，保护细胞呼吸.缺累症：缺累时会出现上火、心角炎、脂溢性皮炎等，宽沉时还大概引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管删死、畏光等症状.主要食物根源：蛋黄、河蟹、鳝鱼、紫菜等.维死素B12 效率：那是一种险些出有含于动物性食物的维死素，是素食者最简单缺累的维死素.缺累症：它是黑血球死成出有成缺少的要害元素，如果宽沉缺累，将引导恶性贫血.主要食物根源：它主要存留于肉类、乳类及动物内净等食物中.人体维死素B12需要量极少，只消饮食仄常便出有会缺累.维死素C 效率：人体需要量最大的一种维死素，具备防治坏血病的成果，果此又被称为抗坏血酸.其主要功能是对付酶系统的呵护、安排战促进催化效率，共时仍旧一种强抗氧化剂，正在体内不妨防止过氧化效率，对付心脑血管具备呵护效率.其余，它正在体内还协帮铁战钙的吸支以及叶酸的利用，对付防止动脉粥样硬化、降矮胆固醇也有要害效率.主要食物根源：维死素C主要存留于新陈蔬菜、火果等食物中.维死素D 效率：不妨促进膳食中钙、磷的吸支战骨骼的钙化，缺累时简单患骨量疏紧症、骨硬化症、佝偻病等.缺累症：维死素D缺累会引导少女佝偻病战成年人的硬骨病.症状包罗骨头战闭节痛痛，肌肉萎缩，得眠，紧弛以及痢徐背泻.主要食物根源：维死素D主要根源于鱼肝油、蛋黄、牛奶等.更加需要指出的是，富足的光照不妨促进人体对付维死素D 的吸支，是吸支维死素D的最佳“帮手”.维死素E 效率：又称死育酚.它是一种非常强的抗氧化剂，不妨压制脂肪酸的氧化，缩小脂褐量(雅称老年斑)的产死，并呵护细胞免受自由基的益伤，果此具备延缓衰老的效率.缺累症：维死素E缺累时，男性睾丸萎缩出有爆收细子，女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，阻拦脑垂体安排卵巢分泌雌激素等诱收更年期概括症、卵巢早衰.主要食物根源：维死素E的主要根源是动物油以及脆果类食物.维死素K 效率：与血液凝固有稀切闭系.具备防止新死婴女出血徐病、防止内出血及痔疮、缩小死理期洪量出血、促进血液仄常凝固的效率.缺累症：缺累维死素K时会使凝血时间延少战引起出血病症.。
各种维生素的作用和缺乏时表现出来的症状
之相礼和热创作身体缺乏某种必须维生素时，就可能分明反映在生存的举动上，例如当嘴破、发炎时，就是由于身体摄取缺乏维生素B2；假如是常易发性情、个性变易怒，就有可能是缺乏锌元素.了解清楚身体的病症与维生素之间的关系，就能预防身体许多不适病症的发生.1、嘴破、口角炎——缺乏维生素B2维生素B2每日建议摄取量男性约1.3毫克、女性约1.1毫克.嘴部四周有裂缝、或发炎破洞情形时，是由于体内缺乏能帮忙修复组织伤口的维生素B2.此外对皮肤和头发生成、健康也饰演紧张角色，它无法在体内自行储存，因而需从食物或养分补偿品来补偿.来源：每天喝250毫升牛奶就能帮忙补偿，植物性食物如有香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也有丰富维生素B2.2、食之无味、味觉减弱——缺乏锌元素每日建议摄取量男性约5.5~9.5毫克、女性约4~7毫克，人体缺乏锌元素免疫力会降低、食欲不振、生长减缓、掉发、味觉功能退步等.因而假如发现经常吃东西觉得没滋味，又有伤口好得慢等病症时，就要警惕可能是体内缺乏锌的征兆.来源：牛肉、羊肉等红肉中有丰富的锌，例如每周吃一次8盎司的牛排，就能摄取充足的锌.3、胃部不适——缺乏维生素A每日建议摄取维生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，维生素A不单是呵护灵魂之窗的紧张元素，也能帮忙在呼吸道和肠胃自然构成一层呵护膜，防止细菌或无害物质直接陵犯身体.因而维生素A缺乏，除了对眼睛欠好，也会陵犯呼吸道与胃肠.来源：每天吃点红萝卜、或是每周吃1~2次动物肝脏也是补偿维生素A的方法.4、易怒、浮躁——缺乏铁质缺铁不单会血虚，还有可能让你变感情化、容易发性情，每日男性须摄取8.7毫克、女性14.8毫克的铁才充足.铁是帮忙体内制造红血球细胞的紧张元素，对于每月要经历失血的女性来说，铁质更为紧张，否则容易有精神欠安、心境易低落沮丧等病症.来源：红肉、鸡蛋、坚果、深绿色蔬菜都是富含铁质的食物，并记得多补偿维生素C以促进铁的吸取利用.5、脚踝浮肿——缺乏钾钾是调理体内血液和体液的酸碱均衡、维持体内水分均衡与渗出压波动的紧张元素.长期缺钾会导致心律不整、神经传导不正常的病症，像大量运动后由于水分流失过多，钾离子流失就容易抽筋，长工夫则会发现身体变得浮肿，特别在脚踝处较分明.来源：运动完吃香蕉补偿高量钾，可防止抽筋，每天吃定量的蔬菜水果也能补偿充足的钾.6、满身疼痛——缺乏维生素D晒太阳缺乏、或维生素D缺乏的人，就容易惹起慢性疼痛，加上维生素D是人体无法自行合成的养分素，补偿更为紧张.维生素D也是促进骨骼生长、牙齿健全的紧张物质.来源：每周吃2份油性鱼类如鲑鱼、沙丁鱼等，再加上适时晒点日光才能包管体内有充足维生素D.各类维生素的作用及食物来源维生素A 作用：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调理皮肤形态.帮忙人体生长和组织修补，对眼睛保健很紧张，能抵御细菌以免感染，呵护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育.缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒.次要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝.维生素B1 作用：强化神经零碎，包管心脏正常活动.促进碳水化合物之推陈出新，能维护神经零碎健康，波动食欲，刺激生长以及坚持良好的肌肉情况.缺乏症：感情低落、肠胃不适、手脚麻痹、脚气病.次要食物来源：维生素B1来源丰富，如粗粮、豆类、花生、瘦肉、动物内脏及酵母等.维生素B2 作用：又叫核黄素，介入体内广泛的代谢过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康.促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之推陈出新，并有助于构成抗体及红血球，维持细胞呼吸.缺乏症：缺乏时会出现上火、口角炎、脂溢性皮炎等，严重时还可能惹起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光等病症.次要食物来源：蛋黄、河蟹、鳝鱼、紫菜等.维生素B12 作用：这是一种几乎不含于植物性食物的维生素，是素食者最容易缺乏的维生素.缺乏症：它是红血球生成不成短少的紧张元素，假如严重缺乏，将导致恶性血虚.次要食物来源：它次要存在于肉类、乳类及动物内脏等食物中.人体维生素B12需求量极少，只需饮食正常就不会缺乏.维生素C 作用：人体需求量最大的一种维生素，具有防治坏血病的功效，因而又被称为抗坏血酸.其次要功能是对酶零碎的呵护、调理和促进催化作用，同时还是一种强抗氧化剂，在体内可以防止过氧化作用，对心脑血管具有呵护作用.另外，它在体内还帮忙铁和钙的吸取以及叶酸的利用，对预防动脉粥样硬化、降低胆固醇也有紧张作用.次要食物来源：维生素C次要存在于奇怪蔬菜、水果等食物中.维生素D 作用：可以促进膳食中钙、磷的吸取和骨骼的钙化，缺乏时容易患骨质疏松症、骨硬化症、佝偻病等.缺乏症：维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病.病症包含骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，失眠，紧张以及痢疾腹泻.次要食物来源：维生素D次要来源于鱼肝油、蛋黄、牛奶等.尤其必要指出的是，充足的光照可以促进人体对维生素D的吸取，是吸取维生素D的最好“辅佐”.维生素E 作用：又称生育酚.它是一种非常强的抗氧化剂，可以抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐质(俗称老年斑)的构成，并呵护细胞免受自在基的损害，因而具有延缓衰老的作用.缺乏症：维生素E缺乏时，男性睾丸萎缩不发生精子，女性胚胎与胎盘萎缩惹起流产，拦阻脑垂体调理卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合症、卵巢早衰.次要食物来源：维生素E的次要来源是植物油以及坚果类食物.维生素K 作用：与血液凝结有紧密关系.具有防止重生婴儿出血疾病、预防内出血及痔疮、减少生理期大量出血、促进血液正常凝结的作用.缺乏症：缺乏维生素K时会使凝血工夫延伸和惹起出血病症.。
人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症
现在医学上发现的维生素主要有:脂溶性维生素维生素A:维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。
维生素D:调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。
维生素E:维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K:止血。
它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。
小儿维生素K缺乏症水溶性维生素维生素B1:保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病。
维生素B2:又叫核黄素。
核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。
能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5:抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。
维生素B6:在蛋白质代谢中起重要作用。
治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12:抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗恶性贫血。
维生素B13(乳酸清。
维生素B15(潘氨酸:主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。
有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17:剧毒。
有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸:在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。
在人体内可合成。
肌醇:维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C:连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能;增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸:在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M:抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T:帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U:治疗溃疡上有重要的作用。
详解各种维生素的功效Array维生素A--眼睛的朋友维生素A又叫视黄醇或脱氢视黄醇,是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素,耐高温,在空气中易氧化。
维生素D的生物学特性和维生素D缺乏症
维生素D的生物学特性和维生素D缺乏症维生素D在人体中起着非常重要的作用。
它是一种类固醇物质，可以通过阳光照射、饮食或补充剂摄入。
维生素D的生物学特性包括它的合成、代谢、转运和功能等方面。
合成：维生素D的合成需要阳光的参与。
当人皮肤被紫外线照射时，其中一种紫外线可以激活皮肤中的7-脱氢胆固醇，使其转化为前维生素D3，随后前维生素D3被皮肤细胞中的酶进一步转化为维生素D3。
维生素D3进入血液后，会结合成载体，被运输到肝脏中形成25-羟基维生素D3。
25-羟基维生素D3再经过肾脏中的酶的作用，最终转化为生物活性的1，25-二羟基维生素D3。
代谢：维生素D的代谢主要发生在肝脏和肾脏中。
在肝脏中，维生素D3会被羟化成25-羟基维生素D3，这是一种非常稳定的代谢产物，也是临床上常用的血清维生素D浓度检测指标。
25-羟基维生素D3通过肾脏中的酶在肾小管中进一步羟化为1，25-二羟基维生素D3。
而1，25-二羟基维生素D3也可以被细胞内一种酶降解为不活性的代谢产物。
转运：维生素D的转运也非常复杂，人体需要一系列载体和受体来实现维生素D的正常代谢。
维生素D在肠道内吸收、在血液中转运和在细胞内与核受体结合的过程都需要载体和受体的参与。
其中，血液中的载体主要是一种维生素D结合蛋白(Vitamin D binding protein)，它可以与维生素D、25-羟基维生素D等多种代谢产物结合，并在血液中循环运输。
在细胞膜上存在着维生素D受体(维生素D receptor, VDR)，而VDR的活性需要维生素D的结合和激活。
功能：维生素D最重要的功能就是促进人体的骨骼健康，维持骨密度和骨代谢的平衡。
维生素D可以促进肠道对钙和磷的吸收，保证血液中钙和磷的浓度处于正常范围内；此外，它还能影响骨细胞的分化、增殖和骨质吸收等生理过程。
维生素D还具有抗炎、抗肿瘤、改善免疫系统等多种作用。
维生素D缺乏症是指人体内维生素D含量不足，导致骨钙代谢异常和身体健康出现一系列问题，包括佝偻病、骨质软化症等。
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缺乏症状
1、干性脚气病（以多发性神经炎症为主 2、湿性脚气病（以心脏水肿症为主） 3、婴儿脚气病（消化泌尿循环和神经系 统）
日需要量
80ug
富含食物
肝脏牛油牛奶及 禽蛋胡萝卜素存 在菠菜豌豆苗、 胡萝卜青椒韭菜 肝、蛋黄、牛奶、 蔬菜。
维生 素B2
核黄 素
1、眼睛（模糊怕光流泪视力下降白 内障 2、皮肤（脂溢性皮炎） 3、口腔（咽炎舌炎唇炎 4、其他（干扰铁的吸收缺铁性贫血 胎儿骨畸形、阴囊炎等。
常食含脂鱼类：
如鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼等含w-3脂肪酸丰富的鱼类， 能缓解或有助于防止哮喘的发生。
坚果与橙子：
富含维生素E及B隐黄素的食物,如胡桃、甜杏仁、水蜜 桃、橙子、木瓜、桔子等具有独特的抗氧化及护肺的功 能。
3、磨菇的作用
磨菇不论是做汤做菜,味道都十分的鲜 美,它是一种理想的抗衰老的食品,因含磨 菇多糖,为一种免疫激活剂,能提高人体的 免疫力,所以,常食磨菇能健体强身,延年益 寿。
0.4-1.8 mg
Vitpp
参与形成辅酶， （烟 酸烟 酰胺） 吡哆 辛 参与氨基酸的代谢
4-18 mg 赖皮病： 典型症状为皮炎（皮肤）腹泻（消 化系统）痴呆（神经系统）“三症” 缺乏;可引起兴奋不安、失眠、甚至 惊厥等。 治疗：周围神经炎、止吐，肝病辅 助治疗 1、导致巨幼红细胞贫血 0.3-2.0 mg
四、过量应用维生素对人体的危害
（一）维生素A的急性中毒的症状 维生素 的急性中毒的症状
主要有倦睡、头痛、呕吐、视乳头水肿等。婴儿有前囱 膨出。慢性中毒的症状，主要有皮肤干燥、粗糙、呈鱼鳞 状，脱发，唇干裂，瘙痒，口舌疼痛，杵状指，骨肥厚， 眼球震颤，指甲易碎，高钙；血，肝脾肿大等，甚至出现 颅内压升高和低烧。儿童还有厌食、肛门瘙痒、体重不增 加，严重的有烦躁和出现骨头肿账、疼痛以致运动受限等。 大剂量维生素A还会致畸。
日需要量 80ug
富含食物
肝脏、牛油、牛奶、禽 蛋、胡萝卜、、存在菠 菜、豌豆苗、胡萝卜青 椒、韭菜
维生素D
VD2（麦角 钙化醇） VD3（胆钙 化醇 生育酚
促进钙的吸收 防止 化学致癌作用
5-10ug
海水鱼的肝脏中含量最 为丰富，禽畜肝脏及蛋 黄、奶油中含量相对较 多 油料种子某些谷物各种 坚果食物（核桃、葵花 子素也称维他命， 维生素 它是由波兰的科学家丰克为它命名的，丰克称它为“维持 生命的营养素”。 是维持我们机体生命活动不可缺少的一大类微量营养素,它 , 不能提供热能,也不是机体构成物,但它们对人体有着种种不可 或缺的重要功能,如缺乏任何一种维生素,都能引起相应的缺乏 病。所以,在崇尚健康的人群里,补充维生素成为了一种时尚。
（二）维生素D （二）维生素D中毒
1、维生素D中毒的原因 、维生素 中毒的原因 ①短期内多次给以大剂量维生素D治疗佝偻病； ②预防量过大 每日摄人维生素D过多 或大剂量维生素D数月内反复肌注； ③误将其它骨骼代谢性疾病或内分泌疾病诊为佝偻病而长期大剂量摄人 维生素D 2、维生素 中毒的临床表现 维生素D中毒的临床表现 维生素 早期症状为厌食 恶心 倦怠 烦躁不安 低热 呕吐 顽固性便秘 体重下降 重症可出现惊厥 血压升高 心律不齐 烦渴 尿频 夜尿 甚至脱水 酸中毒； 尿中出现蛋白质 红细胞 管型等改变 随即发生慢性肾功能衰竭 3、维生素D中毒的治疗 、维生素 中毒的治疗 疑维生素D过量中毒即应停服维生素D 如血钙过高应限制钙的摄人 包括 减少富含钙的摄人 加速钙的排泄 口服氢氧化铝或依地酸二钠减少肠钙的 吸收 使钙从肠道排出；口服泼尼松抑制肠内钙结合蛋白的生成而降低肠 钙的吸收；亦可试用降钙素 注意保持水 电解质的平衡
4、吃橘子的讲究
橘子不能多吃，一天不宜超过3个，因为3个 中的维生素E的含量已能满足人体的需要，多 吃对口腔和牙齿有害。 吃橘子的前后一小时不要喝牛奶，因为橘子 中的果酸遇牛奶中的蛋白质会凝固，影响消化 吸收。 饭前或空腹也不要吃橘子，因其中的有机酸 会刺激胃壁的粘膜，对胃不利。
在肉、酵母、谷 类、花生红衣、 肝、肉类中含 酵母、小麦、豆 类、卷心菜；蛋 黄、肝、鱼、肉 等 动物食品中多含， 如肝、肉、鱼、 牛奶等 新鲜的水果、蔬 菜、野果（刺梨、 猕猴桃）。
VitB6
VitB12
氰钴 胺 抗坏 血酸
参与机体多种代谢过程，参 与红细胞的增殖和成熟，维 持有鞘神经纤维的正常功能
二、维生素的定义、命名、分类 维生素的定义、命名、
（一）维生素是一类维持机体正常的生理功能所必需，而体内 不能合成或合成数量不能满足机体需要，必须由食物提供 的有机化合物。 （二）维生素有三种命名系统： （1）按发现的先后顺序，以拉丁字母命名如VitA、 VitB、VitC、D、E、K……
(2)根据其化学结构特点命名如核黄素、视黄醇等，
多食蔬菜、水果： 多食蔬菜、水果 富含抗氧化的维生素C、E、B-胡罗卜素和番 茄红素及类黄酮的食物：花椰菜、荠菜、胡萝 卜、芒果、南瓜、杏仁、番茄、西瓜、紫葡萄。 常食洋葱： 常食洋葱 2-3次/每周，每次可生食或炒食1/3个中等 大小的洋葱。因其含有天然的抗炎物质。
每天吃一个苹果：
其含大量的槲皮素，可以改善呼吸系统的防御能力 和肺功能。
2mg
VitC
常作为还原剂抗氧化， 也可增加胶原蛋白的合 成，
缺乏时引起坏血病。
30-60 mg
三、维生素的缺乏 三、维生素的缺乏
1、维生素的摄入量不足： 愚昧落后的饮食习惯应除去，例如人吃饭、猪吃糠， 人吃米、猪喝汤，应该“惜福”讲究粗、杂、撘和黑 色食品。 也应减少医学对人类过度的保护。 2、机体的吸收利用率降低： 疾病引起 3、维生素的需要量相对增高： 、 例授乳期女性、生长发育的儿童、特殊的工种等。 4、食物以外的维生素供给不足
（六）维生素C
有人主张长期服用大剂量维生素C预防感冒和癌症，及降血脂等。 但有报告大剂量中毒： 1、一次服4克导致尿酸尿，可引起尿酸剧增，诱发痛风。 2、长期大剂量服用，可形成尿道草酸盐结石，并使6磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症 病人出现溶血。 3、服用大剂量还可降低口服抗凝剂的效果。 4 4、每日服用1～4克维生素C，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症。 1 4 C 5、长期大量口服，会发生恶心、呕吐、胃酸分泌增多，胃及十二指肠溃疡疼 痛加剧，严重者还可导致胃出血。 6、长期大量服用，可减少肠对维生素B12的吸收，致使巨幼红细胞性贫血的病 情加剧恶化。 7、哺乳期的婴儿大量服用，可出现不安、不眠、消化不良等症。 8、不孕症：育龄妇女长期大量服用，（如每日剂量大于2克时），会使生育能 力降低。
一、维生素的发现
公元前3500年 古埃及人发现能防治夜盲症的物质， 公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也 3500 就是后来的维A 就是后来的维A。 1600年 医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年 苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病， 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是 后来的维C 后来的维C。 1831年 胡萝卜素被发现。 1831年-胡萝卜素被发现。 1911年 波兰化学家丰克为维生素命名。 1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。 1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造 成的。 1916年-维生素B被分离出来。
（3）根据生理功能和治疗作用命名如抗坏血酸、抗干 眼病维生素等。
（三）维生素的分类
维生素种类多，化学结构差异很大，主要按 其溶解性分为： 1、脂溶性维生素：VitA、VitD、VitE、VitK 四种。 2、水溶性维生素：包括B族（包括维生素B1、 B2、B4、B6、B12、维生素pp、泛酸、叶酸、生 物素）和维生素C。
（三）维生素E
一般来说，长期服用较大剂量的维生素E不容易 引起中毒，但是，每天服用300---800毫克就有出现 肌无力、疲倦、头痛和恶心等中毒症状的。 维生素E过量还可能引起大出血。 对服用降低血凝度药品（如阿司匹林）的人来 说，过量摄取维生素E危险性更大。 每天服用50毫克维生素Ｅ的吸烟者患脑溢血式 中风的危险性增加了50％。
（七）烟酸 每天服用3克或更大剂量的烟酸可以 降低血清胆固醇的浓度，亦可用于治疗 精神分裂症。但是，烟酸可导致组织胺 的释放，出现严重的面红、瘙痒和胃肠 道紊乱等症状，并使哮喘加重。
临床上滥用的三素：维生素、激素、抗生素 临床上滥用的三素：维生素、激素、
不合理应用激素的危害 激素的危害取决于用药剂量和疗程,在治疗过程中超生理剂量长期应用或 突然停药常出现毒副作用和并发症,甚至造成永久性损害. 1 Cushing综合征:是由于内源性皮质激素过高引起的,表现为满月脸、向心性 肥胖、女性多毛症、痤疮、瘀斑、高血压、骨质疏松、髋部肌肉萎缩、性功能 紊乱、闭经、高脂血症、电解质和体液平衡失调等. 2 停药反应:长期应用激素, 减量过快或突然停药,易引起已治愈疾病的复发 或加重. 3 其他方面:如增加感染的危险,影响外伤的愈合,增加消化道溃疡出血和穿孔 的可能性,生长发育缓慢,骨骼非细菌性坏死等。 防治对策 1 不要把激素作为一线治疗药物 2 用药前要详细询问既往病史(如慢性感染性病史肺结核、潜在性病灶、糖尿 病、高血压、溃疡病、白内障、青光眼等). 3 使用激素后,要与患者及家属交待可能出现的毒副作用 4 长期用药应注意低盐、低糖、高蛋白饮食, 补钙,适当锻炼身体。 5 需要长期用药的慢性病者,尤其是大剂量使用激素者,可考虑采用隔日疗法. 可减少或减轻并发症的发生。
维生素E
1、抗氧化作用 2、保持红细胞的完 整性并促进其生物 合成 3、调节体内某些物 质合成
10mg
（习惯性流产 多用）。
VitK
参与凝血酶原和 凝血因子的形成
60-80ug,
肝、蔬菜中含
维生素功能及每日需要量一览表
名称
维生 素B1
别名
硫胺 素
生理功能
1、在体内一TPP形式构 成重要辅酶参与肌体代 谢 2、处进胃肠蠕动增强 消化功能 1、是机体许多重要辅酶 的组成成分 2、在氨基酸脂肪酸碳水 化合物的代谢过程中逐 步释放能量供给细胞利 用起着重要作用