中国近代社会生活史

河南饮食文化资源旅游开发现状及存在问题

摘要：中华饮食文化远远流畅，呈现出浓郁的地方特色和鲜明的名族情调，河南饮食文化在我国有着悠久的历史，具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴，本文从旅游开发的角度套系河南文化资源开发的现状及问题。

关键词：河南饮食文化；旅游资源；开发；

1，河南饮食文化旅游资源开发现状

从近年来河南省旅游发展的情况来看，饮食文化旅游资源开发有些岂不，但旅游业中饮食文化资源开发利用程度不是很高，甚至于仅仅把它作满足旅游者不受饿的最低层次的要求，而没有深层次的作为旅游产品来开发。特别是在河南省的郑州，开封，洛阳，安阳等历史悠久、饮食文化资源丰富的地区，饮食文化资源开发也只是作为河南众多旅游产品的一个组成部分而已，如开封的鼓楼夜市，栾川的农家饭，专项饮食文化旅游产品开发尚未成熟

河南饮食文化旅游发展的程度还不是很高，从仙子啊以及开发出的一系列饮食文化旅游产品来看，可以把它归为三个层次，

1.1基础层次_jiayao pchang 在社会生产力不发达的时期，人们对食物的要求仅仅是温饱、维系最低层次的社会需要。随着生产力的发展，人们对事物的要求也变得越来越高，对烹饪技术提出了更高的要求。一边旅游一边品尝美食，可以说是饮食文化是旅游资源开发的最基础的层次。今年来随着居民消费水平的提高和双休日、法定节假日以及黄金周及带薪年假制度的实行，居民外出旅行的机会越来越多，消费增加。旅游者不再仅仅满足于吃饱，而是希望那个尽情的享受各地的美食，为适应人们的消费需求，河南各地的传统风味纷纷上市，目前基础层次的饮食文化产品以及较多，各个地方都有，呈现出一番欣欣向荣的景象。比较有名的如洛阳中华木单眼，开封的菊花宴等特色产品，为旅游者所钟情。

1.2发展层次---使用食物防病治病、强身健体、美容养颜在河南省有着悠久的历史。其最大的特点就是有病治病无病强身、延年一首等功能。当人美对美食的追求不再是单一的品尝或满足食欲。而是吧基础层次的产品上生活了一个档次。这时候，人们在寻求新的旅游产品时，更注重使用后对身体所带来的医疗保健作用，目前已经开发出一些较为付钱医疗保健产品，如河南西峡宾馆推出的山参药膳游等

1.3更高层次---饮食文化旅游饮食文化与其他旅游产品比较来说，上升到提高层次要快些，这是因为饮食本身就是与文化西西线管的。

2.河南饮食文化资源旅游开发中存在的问题

河南饮食文化资源的旅游开发和去爱基本停留在作为整体旅游产品的一个组成部分----旅游餐饮的发展上，饮食文化旅游的开发尚未得到足够的重视。在旅游餐饮开发中的问题不少，这也是困扰我国许多城市的普遍问题

2.1以品尝为主，文化韵味不足由于旅游者对河南饮食文化的有限了解，基础的饮食文化旅游基本上以品尝佳肴为主，开发者往往忽视对中原几千年来身后的饮食文化的发扬。旅游者往往看到的只是色香味形，因此用完这些菜之后，留在影响中的只是一时的每位，并没游对一道菜有个根本的了解……………………..

2.2以享受型为主，参与性不强河南饮食文化的旅游开发只是在时尚下功夫，其实旅游者的兴趣不仅仅体现在进食中，而且也表现在食物的制作过程中。…………………….

2.3对旅游餐饮产品的宣传意识和力度不够旅游餐饮产品的购买对象通常是初到异地他乡的旅游者，他们对旅游地的情况、饮食文化特色、地方特产了解不全、不深。而河南很多地方仍主要停留在旅游点和旅游线路的介绍上，尚未把饮食文化旅游产品看做整体旅游产品的基本构成。对饮食文化内涵的发觉和宣传不力，使得绝大多数外地游客根本无法了解河南饮食，对河南饮食文化的了解更无从谈起，总金额不仅影响到饮食文化旅游产品的开发和销售，甚至影响了旅游业的综合效益

2.4旅游餐饮消费市场定位片面，长期以来我们河南的旅游餐饮开发和销售的侧重点是省内旅游者，发展多为贵么较小的个体经营户，原因是省内游客更能接受河南饮食文化特色的餐饮，无论是产品的质量还是产品的服务质量都比较差；而提供给外省的旅游者的旅游餐饮产品，多是高档豪华餐饮服务设施和在别的地方也能品尝到的外地菜肴，事实上每年数以万计的省外甚至是国外旅游者来到河南，关注的确实河南当地的特色饮食，希望体验到的是高档设施和本地特色饮食的结合，这是一个巨大的消费市场。旅游菜肴产品的开发和销售的顾此失彼，不利于提高旅游餐饮业的整体经济效益

2.5旅游名牌有待进一步开发，在发展旅游业的竞争中，河南的竞争优势不再自然资源，而在文化资源。作为中华民族的摇篮，河南有着深厚的文化几点，有着足以使世人称羡，得天独厚的历史文化资源优势。要充分认识这些历史文化资源在社会主义先进文化建设中的特殊意义，打造出具有河南特殊的文化旅游品牌。同西安、杭州相比，我们还没充分发挥历史文化优势。西安作为十二朝古都，进依托亲唐文化就打造推出了“秦始皇兵马俑”、“大雁塔”等一系列著名旅游景点；山东借助9水浒传0也可以大打旅游品牌。。。。。。。。。河南文化名城洛阳守着十三朝的历史文化，在文化旅游上做得文章远远不够。近年来各地电视上热播的9神探狄仁杰0、（大国医）等，其故事情节都发生在洛阳，旅游者到洛阳却未能寻找到其中一点历史踪影。

此外从事名牌斩落研究的分为不浓，研究力量薄弱。从事政府职能部门、发展中心、科技局到高等院校、各类企业进行斩落研究的人员过少，更少专注于名牌研究者，没有进行国家级或者省部级科研立项，和少长期深入企业联手研究斩落名牌者，没有领军人才，缺乏有组织的工作。

参考文献：

【1】唐刘雄.中国饮食文化发展与现代旅游业发展【j】。财贸研究

【2】侯彦喜、梁留科，北宋时期开封饮食文化繁荣机理分析[j]商业研究

【3】谢科，中华饮食文化在现代饮食中的开发建设