功能性食品的开发意义课件
合集下载
《功能性食品的开发》课件
功能性食品面临的挑战与对策
监管政策的不确定性
01
各国对功能性食品的监管政策存在差异，企业需关注政策变化
，加强与监管机构的沟通。
科学依据的挑战
02
功能性食品需要科学依据支持其功能宣称，企业应加强科研投
入，提高产品的科学性和可信度。
消费者认知不足
03
加大宣传力度，提高消费者对功能性食品的认知和理解，增强
配方设计与优化
配方设计
根据产品目标、原料特性和市场需求 ，设计合理的配方。
配方优化
通过实验和数据分析，对配方进行优 化，提高产品的功能性和口感。
生产工艺确定
工艺流程设计
根据配方和原料特性，设计合理的生产工艺流程。
工艺参数确定
通过实验和生产实践，确定最佳工艺参数，提高生产效率和产品质量。
功能性验证与评价
美容养颜
要点一
总结词
通过改善皮肤水分和弹性、减少色素沉着等方式美容养颜 。
要点二
详细描述
功能性食品中的一些成分可以改善皮肤的水分保持和弹性 ，如胶原蛋白、透明质酸等。这些成分能够增加皮肤的弹 性和光泽度，使皮肤更加年轻和健康。此外，一些功能性 食品还含有能够抑制黑色素生成的活性物质，如维生素C 、熊果苷等，可以减少皮肤的色素沉着，淡化色斑和雀斑 ，从而达到美容养颜的效果。
辅助改善记忆
总结词
通过提供大脑所需营养素、促进神经生长等方式辅助 改善记忆。
详细描述
功能性食品中富含的一些营养成分，如DHA（二十碳 五烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等不饱和脂肪酸以 及胆碱、牛磺酸等氨基酸类物质，对大脑的发育和功 能具有重要作用。这些成分可以促进神经元的生长和 突触的传递，提高大脑的学习和记忆能力。此外，一 些功能性食品还含有能够调节神经递质代谢的活性物 质，如GABA（γ-氨基丁酸）等，可以改善大脑的神 经传导和信息处理能力，从而辅助改善记忆。
功能性食品开发与综合应用ppt课件
17
18
（五）丰胸功能性食品的开发
乳房的大小，一方面由遗传和体质因 素决定，另一方面受营养、锻炼、激素分泌 等后天因素影响。均衡摄取营养是乳房丰满 坚挺的物质基础。尤其是对于发育中的乳房， 营养显得格外重要。即使是发育成熟的乳房， 如果营养不合理，也会有收缩变小的可能。
19
蛋白质 蛋白质是构成肌肉、骨质、皮肤及促 进内分泌的物质基础，也是构成乳房细胞 的重要元素。蛋白质配合矿物质、碳水化 合物、维生素，能促进激素分泌。 脂肪 胸部本身就是一个充满脂肪的部位， 乳房2/3的体积由脂肪所构成。脂肪也是人 体新陈代谢的所必需的营养素。不过在摄 取脂肪时要注意适量，避免过多动物性脂 肪，过多的脂肪堆积会引起乳房松弛和下 垂，同样影响形态美。
7
（二）祛痤疮功能性食品的开发 痤疮是毛囊与皮脂腺出现慢性炎症的 一种皮肤病，俗称“粉刺”、“青春痘”。 痤疮主要发生在面部、肩周和背等部位，表 现为黑头粉刺、炎性丘疹，继发脓疱或结节、 囊肿等。
8
水分 皮肤的正常代谢需要水分。水有利于稀释血液，有助于血液 循环，能洗净体内的毒素并加速将其排出体外，减少毒素的蓄积， 而且足够的水分也有助于表皮废物的排出，使皮肤光洁有弹性。 必需脂肪酸 人体皮肤的油质层中包含了许多人体自身无法合成的必需脂 肪酸，而这些必需脂肪酸又与皮肤角质层的正常代谢息息相关。 维生素 1.维生素A及其衍生物 维生素A及其衍生物具有脂溶性，可以直接穿过真皮发挥作 用，刺激纤维母细胞，促进纤维的合成。
16
水分 人体体重的2/3是水，皮肤的70%由水 组成的，要想拥有水润的肌肤，水，必不 可少。 蛋白质 蛋白质是两性分子，其亲水基团能与 水分子结合，可以很好的缩住水分，防止 流失。 维生素 维生素C能促进胶原蛋白的合成。B族 维生素，如维生素B6具有调理肌肤油脂分 泌，滋养肌肤的作用。
18
（五）丰胸功能性食品的开发
乳房的大小，一方面由遗传和体质因 素决定，另一方面受营养、锻炼、激素分泌 等后天因素影响。均衡摄取营养是乳房丰满 坚挺的物质基础。尤其是对于发育中的乳房， 营养显得格外重要。即使是发育成熟的乳房， 如果营养不合理，也会有收缩变小的可能。
19
蛋白质 蛋白质是构成肌肉、骨质、皮肤及促 进内分泌的物质基础，也是构成乳房细胞 的重要元素。蛋白质配合矿物质、碳水化 合物、维生素，能促进激素分泌。 脂肪 胸部本身就是一个充满脂肪的部位， 乳房2/3的体积由脂肪所构成。脂肪也是人 体新陈代谢的所必需的营养素。不过在摄 取脂肪时要注意适量，避免过多动物性脂 肪，过多的脂肪堆积会引起乳房松弛和下 垂，同样影响形态美。
7
（二）祛痤疮功能性食品的开发 痤疮是毛囊与皮脂腺出现慢性炎症的 一种皮肤病，俗称“粉刺”、“青春痘”。 痤疮主要发生在面部、肩周和背等部位，表 现为黑头粉刺、炎性丘疹，继发脓疱或结节、 囊肿等。
8
水分 皮肤的正常代谢需要水分。水有利于稀释血液，有助于血液 循环，能洗净体内的毒素并加速将其排出体外，减少毒素的蓄积， 而且足够的水分也有助于表皮废物的排出，使皮肤光洁有弹性。 必需脂肪酸 人体皮肤的油质层中包含了许多人体自身无法合成的必需脂 肪酸，而这些必需脂肪酸又与皮肤角质层的正常代谢息息相关。 维生素 1.维生素A及其衍生物 维生素A及其衍生物具有脂溶性，可以直接穿过真皮发挥作 用，刺激纤维母细胞，促进纤维的合成。
16
水分 人体体重的2/3是水，皮肤的70%由水 组成的，要想拥有水润的肌肤，水，必不 可少。 蛋白质 蛋白质是两性分子，其亲水基团能与 水分子结合，可以很好的缩住水分，防止 流失。 维生素 维生素C能促进胶原蛋白的合成。B族 维生素，如维生素B6具有调理肌肤油脂分 泌，滋养肌肤的作用。
功能性食品的开发PPT培训课件
确保原料质量稳定，符 合相关法规和标准。
对原料进行安全性评估， 确保无毒无害。
对每批原料进行质量检 验，确保原料质量。
建立原料溯源体系，确 保原料来源可追溯。
原料的来源与供应链管理
01
02
03
04
供应商选择
选择可靠的供应商，确保原料 质量和供应稳定。
供应链优化
优化供应链管理，降低成本， 提高效率。
05
功能性食品的市场推市场定位
明确功能性食品在市场中的定位，根据产品特点和市场需求，确定目标消费群体 。
目标消费者分析
深入了解目标消费者的需求、消费习惯、购买意愿和心理预期，为产品开发和市 场推广提供依据。
产品定价与销售策略
产品定价
根据成本、市场需求、竞争情况等因 素，制定合理的产品定价策略，确保 产品具有竞争力。
开发流程
功能性食品的开发需经过原料筛选、配方设计、功能验证、生产工艺确定等阶 段，确保产品的科学性和有效性。
监管要求
功能性食品需符合国家相关法规和标准，接受严格的质量控制和安全评估，确 保产品的安全性和可靠性。
02
功能性食品的原料选择
常见原料及其功效
益生菌与益生元
调节肠道菌群，改善消化系统 功能，提高免疫力。
在真空条件下加工食品，防止食品氧化和变 质，保持食品新鲜度和营养价值。
加工过程中的质量控制与安全
原料质量控制
确保原料质量符合标准，无污染、无 毒、无害。
生产环境控制
保持生产环境的卫生和清洁，防止微 生物污染和交叉感染。
工艺控制
确保加工工艺参数的稳定和准确性， 保证产品质量和安全。
成品检验
对成品进行严格的质量检验，确保产 品符合标准和规定的要求。
功能性食的开发-PPT精品文档
减肥功能性食品
一 肥胖的定义：
肥胖症是指机体由于生理机能的改变而引起体内脂肪沉积
量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列病理变化的病症
二 肥胖的界定：
身体质量指数(BMI)＝体重(Kg)/身高(m)2
BMI 20 - 25 理想体重范围 BMI>25 过重 (>10%) BMI>27 肥胖 (>20%) BMI>30 临床性肥胖
植物多酚：
茶多酚、葡萄原花青素、银杏叶黄酮
VE、大豆磷脂、谷光甘肽 • 增强免疫作用： 灵芝、枸杞、壳聚糖 号)、皂甙（西洋参、大豆皂甙等）
SOD、
多糖：人参、 益生菌(昂立一
增强免疫力功能性食品
一 免疫基本概念
机体可识别自我与异我，并通过免疫应答反应来排斥异我
维护自身稳定性的生物学功能即为免疫
二 天然免疫与获得性免疫：
• 天然免疫：非特异性免疫
机体在长期进化过程中逐步形成的防御功能，与生俱来 • 获得性免疫：特异性免疫 体发育过程中，与抗原异物接触后产生的高度特异性防御功能。
个
三 特异性性免疫：包括体液免疫和细胞免疫
• 体液免疫：B细胞介导 • 细胞免疫：T细胞介导
四 营养因素对免疫的影响：
均衡营养是机体免疫系统正常发育和行使正常功能的 基础，营养不良会导致胸腺和脾脏萎缩，免疫系统退化病变，
• 茶：
• L-肉碱
作为载体以脂酰肉碱
形式参与脂肪酸代谢，在线粒体内使脂肪进行氧化转化为能量， 减少脂肪积累。 游离脂肪酸和脂酰辅
酶A都不能穿过线粒体内膜，脂酰肉碱则能迅速通过
辅助降血脂功能性食品
一 血浆中的脂类与脂蛋白
血浆中的主要脂类有五种： 甘油三酯、磷脂、胆固醇酯、胆固醇、游离脂肪酸 其中：游离脂肪酸直接与血浆白蛋白结合运转 其余脂类均与载脂蛋白(Apo)结合成水溶性的脂蛋白运转 血浆脂蛋白根据密度不同可分为四类： 乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白 脂蛋白的结构： 外层：由亲水的载脂蛋白、磷脂和少量的胆固醇构成
第二篇第章功能性食品的开发ppt课件
第二篇
功能性食品的开发
第一章、减肥功能性食品 第二章、辅助抑制肿瘤的功能性食品 第三章、辅助降血脂的功能性食品 第四章、调解肠道菌群的功能性食品
2019
-
1
第一章，减肥功能性食品
一，肥胖症的定义 由于机体生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积
过多，造成体重增加，导致发生一系列病理生理变化 的病症。
成年女性：脂肪超过 30 %肥胖
㈡ 脂蛋白的组成
脂蛋白（Lipoprotein) = 血脂 + 蛋白质
1，乳糜微粒
(Chylomicron, CM)
2，极低密度脂蛋白 （ Very Low density lipoprotein, VLDL）
3，低密度脂蛋白 （ low density lipoprotein, VLDL ） 4，高密度脂蛋白 （ High density lipoprotein, H LD ）
2019
-
10
七，具有减肥功能的物质
㈠ 脂肪代谢调节肽
性状： 由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混合物酶解而得，长3-8肽。 多位分装，易溶于水，可加热、灭菌而性状不变。 生理功能：调节血清甘油三酯的作用，竞夺红动物实验及人体试验，
当有脂肪同时进食时，有抑制血清甘油三酯上升的作用。 制备：可有各种食用蛋白，用蛋白酶水解，经灭酶、灭菌、过滤后精
2，动脉粥样硬化 动脉内膜脂质、碳水化合物、血液成分沉积 平滑肌细胞和胶原纤维增生、伴有坏死、钙华 血管内膜水肿、脂纹、纤维斑块、粥样斑块 — 粥瘤
2019
-
30
㈢ 高血脂的预防
1，控制膳食总能量，保持正常体重
2，限制脂肪和胆固醇的摄入 脂肪：总热量的 20~25 %，饱和脂肪酸 10 % 胆固醇：少于 200 ~ 300 mg/d,
功能性食品的开发
第一章、减肥功能性食品 第二章、辅助抑制肿瘤的功能性食品 第三章、辅助降血脂的功能性食品 第四章、调解肠道菌群的功能性食品
2019
-
1
第一章，减肥功能性食品
一，肥胖症的定义 由于机体生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积
过多，造成体重增加，导致发生一系列病理生理变化 的病症。
成年女性：脂肪超过 30 %肥胖
㈡ 脂蛋白的组成
脂蛋白（Lipoprotein) = 血脂 + 蛋白质
1，乳糜微粒
(Chylomicron, CM)
2，极低密度脂蛋白 （ Very Low density lipoprotein, VLDL）
3，低密度脂蛋白 （ low density lipoprotein, VLDL ） 4，高密度脂蛋白 （ High density lipoprotein, H LD ）
2019
-
10
七，具有减肥功能的物质
㈠ 脂肪代谢调节肽
性状： 由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混合物酶解而得，长3-8肽。 多位分装，易溶于水，可加热、灭菌而性状不变。 生理功能：调节血清甘油三酯的作用，竞夺红动物实验及人体试验，
当有脂肪同时进食时，有抑制血清甘油三酯上升的作用。 制备：可有各种食用蛋白，用蛋白酶水解，经灭酶、灭菌、过滤后精
2，动脉粥样硬化 动脉内膜脂质、碳水化合物、血液成分沉积 平滑肌细胞和胶原纤维增生、伴有坏死、钙华 血管内膜水肿、脂纹、纤维斑块、粥样斑块 — 粥瘤
2019
-
30
㈢ 高血脂的预防
1，控制膳食总能量，保持正常体重
2，限制脂肪和胆固醇的摄入 脂肪：总热量的 20~25 %，饱和脂肪酸 10 % 胆固醇：少于 200 ~ 300 mg/d,
功能性食品ppt课件
精力，增强防御功能和调节生理节律的工业化食品。
（1）婴儿日常功能性食品
（2）学生日常功能性食品
（3）老年人日常功能性食品
2．特种功能性食品
根据某些特殊消费群状况，强调食品的预防疾病和
促进康复方面的调节功能，如减肥、美容等。
.
22
（二）根据科技含量进行分类
1．第一代产品（强化食品） 根据各类人群的营养需要，针对性地将营养素添加到
.
5
二、功能性食品与一般食品、药品的区别
• （一）我国食品药品的一般分类
.
6
➢1.特殊营养食品:通过改变食品中营养素的 成分和含量比例，以适应某些特殊人群营 养需要的食品。包括婴幼儿食品、营养强 化食品、调整营养素食品（低糖食品、低 钠食品、低谷蛋白食品）等。
.
7
➢2.新资源食品：在我国新研制、新发现、 新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有 食用习惯，符合食品基本要求的物品，如 螺旋藻。部分新资源食品经过保健功能检 测后，可申报批准为功能性食品。
• 可以长期使用 • 口服
• 药品
• 应当有明确的治疗目 的以及相应的适应症 和功能主治
• 可以有不良反应 • 有规定的使用期限 • 注射、外用、口服等
.
13
如何鉴别保健食品
.
14
1.正确认识保健食品标识—蓝帽子
必须印在“主要展示版面”的左上方
.
15
2.保健食品批准文号
.
16
保健食品批准证书有效期为5年
功能性食品的作用本质在于能够刺 激和活化处于亚健康态人体潜在的生理 功能，发挥机体自身调节作用，促进人 体向健康态转变，降低疾病风险，达到 增进健康的目的。
.
儿童功能性食品的开发ppt课件
编辑版ppt
35
2、试验原则
(1)给受试验的时间，可根据具体情况，选择在母 鼠孕期、哺乳期或仔鼠断乳至成年期。
(2)观察指标除上述之外，还可以观察阴道开放、 睾丸下降时间、负趋地性、回旋运动、视觉发育 空中翻正、游泳发育等指标。
编辑版ppt
36
3、结果判定
在体重、生理发育、神经反射三类指标中 有两类或两类以上呈阳性，其中一类必须是体 重或身长，才可认为受试物有促进生长发育的 作用。
编辑版ppt
37
第四节 抗龋齿功能性食品的开发
一、牙齿的结构 二、龋齿的产生 三、抗龋齿功能性食品的开发 四、抗龋齿作用的功能评价
编辑版ppt
38
一、牙齿的结构
每一颗牙齿主要由4个独立组成，即珐琅质、牙质、牙髓 与亚骨质。其他组织称为牙周组织，包括牙龈和固定牙齿的 组织。
珐琅质位于牙齿的最外层，是人体中最坚硬的物质，主 要成分是钙与磷酸盐。牙质位于珐琅质内部，约含30%的有 机物和70%的钙和磷。牙髓位于牙齿的中央，含有神经、动 脉、静脉、血管和纤维组织。牙骨质是一种钙化组织，起连 接面的作用，使得牙齿与支撑组织紧密接触。
编辑版ppt
9
3、蛋白质
蛋白质是复杂脑智力活动的基本物质，在脑神 经细胞的兴奋与抑制方面，发挥着极其重要的作 用。
氨基酸作为神经递质或其前体物质而直接参与 神经活动，从而影响学习记忆力。
编辑版ppt
10
4、维生素
神经递质的合成与代谢，必须有各种维生素的 参与。维生素A直接参与视神经元的代谢，对视网膜 功能有重要的作用。维生素D似乎是通过对钙、磷代 谢的调节作用而影响大脑的功能的。
编辑版ppt
27
二、促进生长发育功能性食品的开发
功能性食品开发与综合应用ppt课件
维生素C是胶原蛋白形成过程中的必 需成分，它能加速皮肤的自我修复。 3.B族维生素 维生素B2能强化皮肤新陈代谢，改善 毛细血管微循环，使眼、口唇变得光润、 亮丽。 维生素B6具有抑制皮脂腺活动，减少 皮脂分泌，治疗脂溢性皮炎和粉刺等功能。 4.维生素E 维生素E具有促进毛细血管微循环、 调节激素正常分泌的作用，从而减轻痤疮 的发生。
（一）祛斑功能性食品的开发
水分和膳食纤维
足够的水分有助于血液循环，将营养物质输向 皮肤，同时运走代谢废物，减少黑色素的沉着，防 止面部色斑形成。而膳食纤维能促进肠道蠕动、增 强机体新陈代谢能力、加快代谢废物和毒素排出体 内的速度，从而防止色斑的生成。
3
脂肪 不饱和脂肪酸，能增进血液循环、减少 脂肪在血管内壁的滞留，消散粥样硬化斑， 防止血管内膜损伤等。
14
15
（四）调节皮肤水油平衡功能性食品 的开发 拥有如儿童般的肌肤，实在是不少人 的梦想。婴儿体内的水分占体重的80%以 上，充足的水分使皮肤显得娇嫩细滑。但 他们的皮脂腺和汗腺的分泌系统还不够完 善，皮肤抵抗力差，容易染菌。成年人有 足够的皮脂分泌，但水分相对较少，因此 成人的肌肤保养以补充水分为主。由此可 见，水和油均为完美皮肤所必需，保持皮 肤水油平衡是保证肌肤健康亮丽的必行之 路。
6
典型配料 γ -亚麻酸（γ -Linolenic acid, GLA） 维生素E (Vitamin E) 超氧化物歧化酶 （SOD） 维生素C (Vitamin C) 芦荟提取物 (Aloe extract) 膳食纤维 (Diet fiber) 绿茶提取物 (Green tea extract) 珍珠粉 (Pearl powder)
美容功能性食品的开发现状与 市场前景
（一）祛斑功能性食品的开发
水分和膳食纤维
足够的水分有助于血液循环，将营养物质输向 皮肤，同时运走代谢废物，减少黑色素的沉着，防 止面部色斑形成。而膳食纤维能促进肠道蠕动、增 强机体新陈代谢能力、加快代谢废物和毒素排出体 内的速度，从而防止色斑的生成。
3
脂肪 不饱和脂肪酸，能增进血液循环、减少 脂肪在血管内壁的滞留，消散粥样硬化斑， 防止血管内膜损伤等。
14
15
（四）调节皮肤水油平衡功能性食品 的开发 拥有如儿童般的肌肤，实在是不少人 的梦想。婴儿体内的水分占体重的80%以 上，充足的水分使皮肤显得娇嫩细滑。但 他们的皮脂腺和汗腺的分泌系统还不够完 善，皮肤抵抗力差，容易染菌。成年人有 足够的皮脂分泌，但水分相对较少，因此 成人的肌肤保养以补充水分为主。由此可 见，水和油均为完美皮肤所必需，保持皮 肤水油平衡是保证肌肤健康亮丽的必行之 路。
6
典型配料 γ -亚麻酸（γ -Linolenic acid, GLA） 维生素E (Vitamin E) 超氧化物歧化酶 （SOD） 维生素C (Vitamin C) 芦荟提取物 (Aloe extract) 膳食纤维 (Diet fiber) 绿茶提取物 (Green tea extract) 珍珠粉 (Pearl powder)
美容功能性食品的开发现状与 市场前景
功能性食品开发 ppt课件
PPT课件
12
（4）可用于功能(保健)食品的真菌和益生菌
真菌（11种）：酿酒酵母、产朊假丝酵母、乳酸克鲁维酵 母、卡氏酵母、蝙蝠蛾拟青霉、蝙蝠蛾被毛孢、灵芝、紫 芝、松杉灵芝、红曲霉、紫红曲霉。
益生菌（10种）：两岐双岐杆菌、婴儿两岐双岐杆菌、长两
岐双岐杆菌、短两岐双岐杆菌、青春两岐双岐杆菌、保加利亚 乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌干酪亚种、罗
（1）几种氨基酸、活性肽与蛋白质类：如牛磺酸、谷氨酰胺 、精氨酸以及活性肽和蛋白质。
（2）肉碱 （3）核酸 （4）多不饱和脂肪酸，如DHA、EPA等。 （5）膳食纤维与糖醇。 （6）低聚糖。 （7）几丁质与几丁聚糖。 （8）功能性微量营养素，如某些维生素、矿物质。
PPT课件
PPT课件
32
3.动物性功能物质资源
（1）已开发的主要畜禽类功能物质资源：如牛初乳、免疫奶 粉、褪黑素等。
PPT课件
23
（2）研究依据 保健食品配方未来自或部分来自文献的，要采用实验研究
证明配伍的合理性，实验设计科学合理，实验结果可重复 ，结论可靠，能说明问题。
PPT课件
24
三、研发报告
1.思路
立项应具有科学性、合理性。注意配方科学准确，研制数 据完备，产品精细加工，功效显著确切，鉴定文件完备齐 全。
若是允许使用的中药材，其用量应控制在临床用量的1/2以下。
配伍应科学、合理。保健食品绝不是一些原料的机械混合，也
不是各种功效成分的简单堆积，必须依据科学理论。合理主要
体现1+1＞2.
PPT课件
19
2.保健食品配方十大原则
开发调研先行； 选题思路清晰； 配方新颖合理； 原料来源合法； 有效成分明确；
功能性食品的开发PPT课件
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------增强免疫力的功能性食品的开发
功能食品学-------缓解疲劳功能性食品的开发
第四章 缓解疲劳的功能性食品
学习目标与要点 • 掌握疲劳的概念及症状 • 了解疲劳的最主要生理本质 • 熟悉具有缓解疲劳功能的物质 • 了解缓解疲劳的功能食品评价方法
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------缓解疲劳功能性食品的开发
一、概述
3、限量
一般每天不超过3g（宜1～2g）。过多食用可导致胸闷、 头胀、血压升高等不适反应。
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------缓解疲劳功能性食品的开发
二、具有缓解体力疲劳功能的物质 （二）西洋参
西洋参俗称“芦头”，与人参同属人参属。原产北 美，1784年开始进入中国。1975年在我国北方大面积试 种，获得成功，现已发展到17个省，年产干品约120t。
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------增强免疫力的功能性食品的开发
2、天然免疫与获得性免疫 机体的免疫功能： 天然免疫（非特异性免疫） 和 获得性免疫（特异性免疫）。 非特异性免疫：天然免疫是机体在长期进化过 程中逐步形成的防御功能，如正常组织（皮肤、 粘膜等）的屏障作用、正常体液的杀菌作用、 单核巨噬细胞和粒细胞的吞噬作用、自然杀伤 细胞的杀伤作用等天然免疫功能。
主要成分为葛根总黄酮（1.77%～12%，平均含 7.64%），包括各种异黄酮和异黄酮苷，另有葛香豆雌 粉主要成分，葛苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，葛根苷，葛根皂苷， 三萜类化合物，生物碱等。有较多淀粉（生葛约含 27%）。葛根素及其衍生物是葛根特有的生理活性物 质，易溶于水。
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------增强免疫力的功能性食品的开发
功能食品学-------缓解疲劳功能性食品的开发
第四章 缓解疲劳的功能性食品
学习目标与要点 • 掌握疲劳的概念及症状 • 了解疲劳的最主要生理本质 • 熟悉具有缓解疲劳功能的物质 • 了解缓解疲劳的功能食品评价方法
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------缓解疲劳功能性食品的开发
一、概述
3、限量
一般每天不超过3g（宜1～2g）。过多食用可导致胸闷、 头胀、血压升高等不适反应。
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------缓解疲劳功能性食品的开发
二、具有缓解体力疲劳功能的物质 （二）西洋参
西洋参俗称“芦头”，与人参同属人参属。原产北 美，1784年开始进入中国。1975年在我国北方大面积试 种，获得成功，现已发展到17个省，年产干品约120t。
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能食品学-------增强免疫力的功能性食品的开发
2、天然免疫与获得性免疫 机体的免疫功能： 天然免疫（非特异性免疫） 和 获得性免疫（特异性免疫）。 非特异性免疫：天然免疫是机体在长期进化过 程中逐步形成的防御功能，如正常组织（皮肤、 粘膜等）的屏障作用、正常体液的杀菌作用、 单核巨噬细胞和粒细胞的吞噬作用、自然杀伤 细胞的杀伤作用等天然免疫功能。
主要成分为葛根总黄酮（1.77%～12%，平均含 7.64%），包括各种异黄酮和异黄酮苷，另有葛香豆雌 粉主要成分，葛苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，葛根苷，葛根皂苷， 三萜类化合物，生物碱等。有较多淀粉（生葛约含 27%）。葛根素及其衍生物是葛根特有的生理活性物 质，易溶于水。
淮阴工学院生化学院食品工程系
功能性食品1课件
间接合成法
通过一系列的化学反应将原料 转化为目标化合物，需要注意
保护和去保护。
绿色合成法
采用环保、高效的合成路线， 减少对环境的污染。
其他制备技术
01
02
03
生物催化
利用酶作为催化剂进行有 机合成反应，具有专一性 强、条件温和等优点。
微胶囊化技术
将活性成分包裹在微小胶 囊中，延长其作用时间并 保护其活性。
认证标识
通过认证的功能性食品可以获得认证标识，以证 明其安全性和功效性。
05
功能性食品的消费现状及未来趋势
功能性食品消费状况
01
消费人群
目前功能性食品的消费人群主要为年轻人、白领和老年人，他们分别
追求时尚、健康和养生。
02
消费意识
消费者对功能性食品的需求逐渐提高，对食品的功能和效果越来越关
注。
03
02
功能性食品的功效
改善机体健康状况
1 2
改善口腔健康
功能性食品中的氟化物和磷酸钙等成分能够抵 抗龋齿，改善口腔健康。 Nhomakorabea促进消化
功能性食品中的纤维素和乳酸菌等成分能够促 进肠道蠕动，改善消化功能。
3
增强肝脏功能
功能性食品中的多种维生素和矿物质能够促进 肝脏代谢，增强肝脏功能。
预防慢性疾病
降低心血管疾病风险
功能性食品1课件
xx年xx月xx日
contents
目录
• 功能性食品概述 • 功能性食品的功效 • 功能性食品的制备技术 • 功能性食品的检测与评价 • 功能性食品的消费现状及未来趋势
01
功能性食品概述
定义与分类
功能性食品定义
功能性食品是指具有特定营养保健功能的一类食品，除了基 本的营养供给外，还具有调节人体生理功能、预防疾病的作 用。
功能性食品(1).ppt
5.叶类 紫苏、桑叶、荷叶。
6.动物类 乌梢蛇、蝮蛇、蜂蜜、牡蛎、鸡内金。
三.功能性食品调节人体机能的作用
一、健康与疾病 （一）、健康的标志：（全世界公认的13方面） 1、生气勃勃富有进取心； 2、性格开朗、充满活力； 3、正常身高与体重 4、保持正常的体温、脉搏和呼吸（37℃；72次/min；婴儿45 次/min、6岁25次/min、15-25岁18次/min、年纪稍大又有增 加） 5、食欲旺盛； 6、明亮的眼睛和粉红的眼膜； 7、不易得病，对流行病有足够的耐受力； 8、正常的大小便； 9、淡红色舌头无厚的舌苔； 10、健康的牙龈和口腔粘膜； 11、光滑的皮肤、柔韧而富有弹性肤色健康； 12、光滑带光泽的头发； 13、指甲坚固而带微红色；
功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节 律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。
它必须符合下面4条要求： 1.无毒、无害，符合应有的营养要求。 2.其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其
功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 3.功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产
它分为婴儿日常功能性食品、学生日常功能性食品和老年人日常功能性食 品等。
（1）婴儿日常功能性食品 应该完美地符合婴儿迅速生长对各种营养素和微量活性物质的要求，促进
婴儿健康生长。 （2）学生日常功能性食品 应该能够促进学生的智力发育，促进大脑以旺盛的精力应付紧张的学习和
生活。 （3）老年人日常功能性食品 应该满足以下要求：即足够的蛋白质、足够的膳食纤维、足够的维生素和
提高缺氧耐受力； 对辐射危害有辅助保护； 减肥； 改善生长发育； 增加骨密度； 改善营养性贫血； 对化学性肝损伤有辅助保护 祛痤疮； 祛黄褐斑； 改善皮肤水分； 改善皮肤油分； 调节肠道菌群； 促进消化； 通便； 对胃粘膜有辅助保护。
6.动物类 乌梢蛇、蝮蛇、蜂蜜、牡蛎、鸡内金。
三.功能性食品调节人体机能的作用
一、健康与疾病 （一）、健康的标志：（全世界公认的13方面） 1、生气勃勃富有进取心； 2、性格开朗、充满活力； 3、正常身高与体重 4、保持正常的体温、脉搏和呼吸（37℃；72次/min；婴儿45 次/min、6岁25次/min、15-25岁18次/min、年纪稍大又有增 加） 5、食欲旺盛； 6、明亮的眼睛和粉红的眼膜； 7、不易得病，对流行病有足够的耐受力； 8、正常的大小便； 9、淡红色舌头无厚的舌苔； 10、健康的牙龈和口腔粘膜； 11、光滑的皮肤、柔韧而富有弹性肤色健康； 12、光滑带光泽的头发； 13、指甲坚固而带微红色；
功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节 律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。
它必须符合下面4条要求： 1.无毒、无害，符合应有的营养要求。 2.其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其
功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 3.功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产
它分为婴儿日常功能性食品、学生日常功能性食品和老年人日常功能性食 品等。
（1）婴儿日常功能性食品 应该完美地符合婴儿迅速生长对各种营养素和微量活性物质的要求，促进
婴儿健康生长。 （2）学生日常功能性食品 应该能够促进学生的智力发育，促进大脑以旺盛的精力应付紧张的学习和
生活。 （3）老年人日常功能性食品 应该满足以下要求：即足够的蛋白质、足够的膳食纤维、足够的维生素和
提高缺氧耐受力； 对辐射危害有辅助保护； 减肥； 改善生长发育； 增加骨密度； 改善营养性贫血； 对化学性肝损伤有辅助保护 祛痤疮； 祛黄褐斑； 改善皮肤水分； 改善皮肤油分； 调节肠道菌群； 促进消化； 通便； 对胃粘膜有辅助保护。
功能性食品的开发意义课件
19
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
（二）食品新资源品种
食品新资源管理的6类14个品种现已作为普通食品管理，它 们也是开发功能性食品的常用原料。
1.油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、 荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉。 2.钝顶螺旋藻、极大螺旋藻。 3.魔芋。 4.刺梨。 5.玫瑰茄。 6.蚕蛹。
4
（一）亚健康 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
亚健康----是一种健康的透支状态，身体存在种种不适但无身体器质 性病变状态。 45%人群处于该种亚健康状态。特别是中年知识分子、现代企业管理 者高达85%。
5
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
（三）、疾病的起因：
1、不正常的生长物； 2、组织的衰老与变性； 3、免疫变态反应与其它紊乱； 4、先天性和遗传疾病； 5、内分泌和代谢紊乱； 6、传染性疾病和寄生虫侵染； 7、物理因素损伤 8、营养不良； 9、应激反应； 10、毒性物质；
6
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
功能性食品有时也称为保健食品。 在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学些。
8
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
1、功能性食品概念：
强调其成分对人体能充分显示机体防 御功能、调节生理节律、预防疾病和
促进康复等功能的工业化食品。
必须符合下面条件： ①无毒、无害，符合应有的营养要求。 ②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定 的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必 需营养素的需要。 ③功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人 群而研制生产。 ④它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
（二）食品新资源品种
食品新资源管理的6类14个品种现已作为普通食品管理，它 们也是开发功能性食品的常用原料。
1.油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、 荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉。 2.钝顶螺旋藻、极大螺旋藻。 3.魔芋。 4.刺梨。 5.玫瑰茄。 6.蚕蛹。
4
（一）亚健康 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
亚健康----是一种健康的透支状态，身体存在种种不适但无身体器质 性病变状态。 45%人群处于该种亚健康状态。特别是中年知识分子、现代企业管理 者高达85%。
5
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
（三）、疾病的起因：
1、不正常的生长物； 2、组织的衰老与变性； 3、免疫变态反应与其它紊乱； 4、先天性和遗传疾病； 5、内分泌和代谢紊乱； 6、传染性疾病和寄生虫侵染； 7、物理因素损伤 8、营养不良； 9、应激反应； 10、毒性物质；
6
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
功能性食品有时也称为保健食品。 在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学些。
8
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
1、功能性食品概念：
强调其成分对人体能充分显示机体防 御功能、调节生理节律、预防疾病和
促进康复等功能的工业化食品。
必须符合下面条件： ①无毒、无害，符合应有的营养要求。 ②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定 的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必 需营养素的需要。 ③功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人 群而研制生产。 ④它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
（三）、疾病的起因：
1、不正常的生长物； 2、组织的衰老与变性； 3、免疫变态反应与其它紊乱； 4、先天性和遗传疾病； 5、内分泌和代谢紊乱； 6、传染性疾病和寄生虫侵染； 7、物理因素损伤 8、营养不良； 9、应激反应； 10、毒性物质；
6
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
1
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
绪论
本章学习目的：
掌握功能性食品的基本概念。 了解、掌握功能性食品的发展与前沿内容。 了解功能性食品在保证人体健康方面的意义。
2
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
☆ 健康食品（Health Food）：欧洲诸国普遍采 用的概念，增进健康为宗旨、采用天然材料、遵 守健康原则、保证食品卫生与质量。其范围： 1、含有充分的营养素 2、补充膳食中缺少的营养素。 3、特定需要的食品或滋补品，最好含有特殊的 营养物质。 4、以增强体质和美容为目的的食品。 5、以维持和增进健康为目的，以天然原料为基 础的食品。
9
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
2、基本要求：
①作为食品，由通常使用的原材料或成分 构成，以通常形态和方法摄取。 ①属于日常摄取的食品。 ③应标记有关的调节功能。
10
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
☆ 健康食品（Health Food）：
功能性食品有时也称为保健食品。 在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学些。
8
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
1、功能性食品概念：
强调其成分对人体能充分显示机体防 御功能、调节生理节律、预防疾病和
促进康复等功能的工业化食品。
必须符合下面条件： ①无毒、无害，符合应有的营养要求。 ②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定 的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必 需营养素的需要。 ③功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人 群而研制生产。 ④它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
12
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
☆ 保健食品：1996年3月15日，卫生部发布了《保健食品管理办法》， 当年的6月1日施行。定义为：具有特定保健功能的食品，适宜于特定人 群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的。具有食品的属性，要求 无毒、无害，达到应有的营养要求，经得起科学验证，有明确和具体的 保健功能。
第一节 功能性食品的开发意义
功能性食品-----------被誉为21世纪的食品 功能性食品研究------国际食品科学与工程领域的前沿阵地 功能性食品开发------时代对传统食品的深层次要求 功能性食品开发的目的-----是要满足人类自身的健康需要 ☆ 健康----指一个人在身体、心理和社会适应等各方面都处 于 完满的状态,而不仅仅是无疾病或不虚弱。 Health---haeth（古代词）值得庆贺即安全完好状况。
7
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
第二节 功能食品的基本概念
一、功能食品的定义：
功能性食品（Functional Food）： 1987年，日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》最先使用该词。 1989年4月厚生省进一步明确定义为：对人体能充分显示身体的防御功 能、调节生理节奏、以及预防疾病和促进康复等方面的工程化食品。 1990年11月又提出“特殊保健用途食品”（Food for Specified Health use）。
（四）、预防的措施：
1、减少细胞不正常生长的机会； 2、预防因衰老引发的变性疾病； 3、减少变态反应； 4、预防先天疾病； 5、先天代谢缺陷的治疗； 6、保持机体内分泌与代谢功能的 最佳状态； 7、提高机体免疫力； 8、注重卫生措施预防疾病传播； 9、避免物理因素引发的损伤； 10、预防营养不良； 11、减少应激作用； 12、对毒性物质的解毒作用；
4
（一）亚健康 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
亚健康----是一种健康的透支状态，身体存在种种不适但无身体器质 性病变状态。 45%人群处于该种亚健康状态。特别是中年知识分子、现代企业管理 者高达为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
11
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
☆营养增补剂（Nutritional Supplement）
☆营养增补剂（Nutritional Supplement）：美国于 1994年10月在国会参、众两院通过了“营养增补剂、健 康与教育法案”以取代“健康食品法案”，其要点： 1、把草药、植物性物质与维生素、矿物质、氨基酸等同 视为营养增补剂，可以补充到食品中。 2、这类产品按使用说明食用，安全、无害。 3、可以任何形式上市（片剂、胶囊、粉剂等） 4、可附功能性说明，但不用于疾病的饿预防、诊断与治 疗。 5、产品上市前，需要经FDA（美国食品与药物管理局） 认定，包括文献资料在内的证据。
3
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
一、健康与疾病
（一）、健康的标志：（全世界公认的13方面）
1、生气勃勃富有进取心； 2、性格开朗、充满活力； 3、正常身高与体重 4、保持正常的体温、脉搏和呼吸（37℃；72次/min；婴儿45次 /min、6岁25次/min、15-25岁18次/min、年纪稍大又有增加） 5、食欲旺盛； 6、明亮的眼睛和粉红的眼膜； 7、不易得病，对流行病有足够的耐受力； 8、正常的大小便； 9、淡红色舌头无厚的舌苔； 10、健康的牙龈和口腔粘膜； 11、光滑的皮肤、柔韧而富有弹性肤色健康； 12、光滑带光泽的头发； 13、指甲坚固而带微红色；
1、不正常的生长物； 2、组织的衰老与变性； 3、免疫变态反应与其它紊乱； 4、先天性和遗传疾病； 5、内分泌和代谢紊乱； 6、传染性疾病和寄生虫侵染； 7、物理因素损伤 8、营养不良； 9、应激反应； 10、毒性物质；
6
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
1
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
绪论
本章学习目的：
掌握功能性食品的基本概念。 了解、掌握功能性食品的发展与前沿内容。 了解功能性食品在保证人体健康方面的意义。
2
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
☆ 健康食品（Health Food）：欧洲诸国普遍采 用的概念，增进健康为宗旨、采用天然材料、遵 守健康原则、保证食品卫生与质量。其范围： 1、含有充分的营养素 2、补充膳食中缺少的营养素。 3、特定需要的食品或滋补品，最好含有特殊的 营养物质。 4、以增强体质和美容为目的的食品。 5、以维持和增进健康为目的，以天然原料为基 础的食品。
9
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
2、基本要求：
①作为食品，由通常使用的原材料或成分 构成，以通常形态和方法摄取。 ①属于日常摄取的食品。 ③应标记有关的调节功能。
10
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
☆ 健康食品（Health Food）：
功能性食品有时也称为保健食品。 在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学些。
8
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
1、功能性食品概念：
强调其成分对人体能充分显示机体防 御功能、调节生理节律、预防疾病和
促进康复等功能的工业化食品。
必须符合下面条件： ①无毒、无害，符合应有的营养要求。 ②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定 的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必 需营养素的需要。 ③功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人 群而研制生产。 ④它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
12
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
☆ 保健食品：1996年3月15日，卫生部发布了《保健食品管理办法》， 当年的6月1日施行。定义为：具有特定保健功能的食品，适宜于特定人 群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的。具有食品的属性，要求 无毒、无害，达到应有的营养要求，经得起科学验证，有明确和具体的 保健功能。
第一节 功能性食品的开发意义
功能性食品-----------被誉为21世纪的食品 功能性食品研究------国际食品科学与工程领域的前沿阵地 功能性食品开发------时代对传统食品的深层次要求 功能性食品开发的目的-----是要满足人类自身的健康需要 ☆ 健康----指一个人在身体、心理和社会适应等各方面都处 于 完满的状态,而不仅仅是无疾病或不虚弱。 Health---haeth（古代词）值得庆贺即安全完好状况。
7
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
第二节 功能食品的基本概念
一、功能食品的定义：
功能性食品（Functional Food）： 1987年，日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》最先使用该词。 1989年4月厚生省进一步明确定义为：对人体能充分显示身体的防御功 能、调节生理节奏、以及预防疾病和促进康复等方面的工程化食品。 1990年11月又提出“特殊保健用途食品”（Food for Specified Health use）。
（四）、预防的措施：
1、减少细胞不正常生长的机会； 2、预防因衰老引发的变性疾病； 3、减少变态反应； 4、预防先天疾病； 5、先天代谢缺陷的治疗； 6、保持机体内分泌与代谢功能的 最佳状态； 7、提高机体免疫力； 8、注重卫生措施预防疾病传播； 9、避免物理因素引发的损伤； 10、预防营养不良； 11、减少应激作用； 12、对毒性物质的解毒作用；
4
（一）亚健康 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
亚健康----是一种健康的透支状态，身体存在种种不适但无身体器质 性病变状态。 45%人群处于该种亚健康状态。特别是中年知识分子、现代企业管理 者高达为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
11
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
☆营养增补剂（Nutritional Supplement）
☆营养增补剂（Nutritional Supplement）：美国于 1994年10月在国会参、众两院通过了“营养增补剂、健 康与教育法案”以取代“健康食品法案”，其要点： 1、把草药、植物性物质与维生素、矿物质、氨基酸等同 视为营养增补剂，可以补充到食品中。 2、这类产品按使用说明食用，安全、无害。 3、可以任何形式上市（片剂、胶囊、粉剂等） 4、可附功能性说明，但不用于疾病的饿预防、诊断与治 疗。 5、产品上市前，需要经FDA（美国食品与药物管理局） 认定，包括文献资料在内的证据。
3
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
一、健康与疾病
（一）、健康的标志：（全世界公认的13方面）
1、生气勃勃富有进取心； 2、性格开朗、充满活力； 3、正常身高与体重 4、保持正常的体温、脉搏和呼吸（37℃；72次/min；婴儿45次 /min、6岁25次/min、15-25岁18次/min、年纪稍大又有增加） 5、食欲旺盛； 6、明亮的眼睛和粉红的眼膜； 7、不易得病，对流行病有足够的耐受力； 8、正常的大小便； 9、淡红色舌头无厚的舌苔； 10、健康的牙龈和口腔粘膜； 11、光滑的皮肤、柔韧而富有弹性肤色健康； 12、光滑带光泽的头发； 13、指甲坚固而带微红色；