关于地沟油调查的论文

社会实践——关于地沟油的调查

目录

一、地沟油的现状分析及流向 (2)

1. 地沟油的现状 (2)

2. 地沟油的流向 (2)

二、地沟油的危害 (3)

三、我们的调查 (4)

1. 实地调查 (4)

2. 问卷调查 (4)

四、地沟油的鉴别 (5)

五、如何禁绝地沟油（政府，商家，消费者） (5)

六、变废为宝，合理利用地沟油 (7)

关于地沟油的调查

一、地沟油的现状分析及流向

目前，地沟油事件甚嚣尘上，很多“下馆子”的市民万分后怕，“立志”除非万不得已，再也不“出去吃”。那地沟油到底是一个什么东西呢？地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。它可以分成3类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。1.地沟油的现状

在目前石油价格高涨的国际背景下，更给了地沟油快速繁衍的有利时机。“地沟油”是品质较差的动植物油，据有关部门估计，我国每年从餐饮业中产生的“地沟油”有2600多万吨。此外我国每年差不多有8000万吨至9000万吨的棉籽油、菜籽油、猪油等油脂找不到销路。全国每年废弃或闲置的动植物油总计在1亿吨左右，以目前1吨动植物油约提炼800公斤生物柴油计算，可生成8000多万吨生物柴油。

为什么杭州有一半的地沟油被分散到了各个地下黑作坊，部分回流到餐桌？杭州地沟油泛滥的主要原因之一，就是政府职能部门监管不力。无人监管、无法可依的现状，给地沟油的存在、泛滥留下了巨大的空间。杭州市区将近市场五成的地沟油未经正规回收，部分还经黑工厂回收加工后后又回流餐桌。

2.地沟油的流向

地沟油的流向主要分为5条：

1)酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌；

2)生产矿山选矿捕收剂（新技术）；

3)养殖场（牲畜的饲料）；

4)化工厂（生产化工产品）；

5)工厂和学校食堂。

“地沟油”变生物柴油，产业化后的市场前景广阔。收购一吨“地沟油”需要2300元，提炼加工成生物柴油直接成本为每吨3600元，产品市场售价为每吨4400元，每吨售价比化石柴油便宜1000多元。正如接受媒体采访的一位厨师所说，一斤原油的价格为9元，而一斤地沟油的价格却只要3元。所以在暴利的驱使下，越来越多的饭店、宾馆加入到了这个“地沟油”的行列里面。据有关专家估计：每1万人每天可产生1吨食品垃圾，经过提炼可产出130公斤地沟油，售价仅为普通食用油的一半。综合统计结果显示，国内地沟油一年的总利润达到15亿—20亿元。暴利的驱使，地沟油交易火爆便不难理解。

二、地沟油的危害

有报道称，地沟油的毒性相当于砒霜的十倍，另广大消费者不寒而栗。那么，地沟油究竟会对人的身体产生哪些不好的影响呢？是不是就百害而无一利呢？

根据研究，地沟油作为餐厨垃圾的一种，来源复杂，含有黄曲霉素、各种病菌、重金属等有毒有害成分，可能因食物链危害人体健康，主要危害是：

1、“地沟油”会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

2、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

3、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯

并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

其派生的“潲水油”极易产生致癌物质—黄曲霉素，对人体健康造成严重危害，毒性更是砒霜的100倍。

三、我们的调查

1.实地调查

通过我们一段时间的调查，发现杭州有三个窝点，分别是10号大街上一个，以及沿文汇路和春澜路两边有窝点。我们通过跟着收泔水的三轮车，暗暗跟到窝点的，观察其运作流程。他们除了收集泔水之外，就是手机些泔水油，用大勺把泔水油掏出来，混入装泔水的黑铁桶里，然后拉走。他一路走过去，总带着一路的恶臭。通过收这些泔水自及加工。通过一段时间的加工，那些肮脏的地沟油便变成近似于食用色拉油的液体。其具体的步骤：首先是脱色:泔水油和地沟油被倒进过滤机，加入“白土”后发生反应，原本是褐红色的油体变得清澈透明。第二步是水洗:把经过脱色的油倒入一个大水池后搅拌，去除杂质，并进一步脱色;最后一步是抽真空:把油放入一个真空罐后加温，起到去除异味的作用。

另外我们意外的了解，发现我们学校的食堂也存在重复用油的情况，食堂里夜宵炒饭炒粉用的油，是白天炸鸡腿用过的二道油。虽然这个现象大部分人都不在意，但是使用过的食用油在高温加热后会产生很多变化：首先，油脂会发生热氧化，主要生成一些过氧化物和羟类物质；其次，会发生热聚核反应，生成多环的芳香烃物质，这种物质是强烈的致癌物质；再次，在煎炸土豆、肉类、鸡蛋等物质时，会生成很强烈的致癌物质——二甲基亚硝胺。另外，使用后的油，已经没有脂肪酸、维生素这些有益于人体的营养物质，再次使用只能损害人体健康。

2.问卷调查

根据我们的问卷调查统计，近一半的人对地沟油有一点了解，而竟然有23%的人完全没有听说过。其实对于地沟油，可能我们所食用的事物里面就有，过半的人对其表示震惊。近三分之一的人担心不知道自己吃了多少。而从我们的调查中了解。近50%的人对地沟油这一问题还是十分关注的，但是政府部门对于这些