关于海盐食盐的一些知识问答

关于海盐食盐的一些知识问答
1、海盐与井矿盐有什么区别？
海盐来源于纯净无污染的大海，富含人体所需的各种矿物质和微量元素，如钙、镁、钾等元素。

海盐是传承古老传统的手工制盐工艺，无添加任何化学物质，经精选、加工制成的盐产品，沿海地区的居民自古以来都十分喜欢使用海盐产品来烹饪食材。

井矿盐是以岩盐或地下天然苦卤为原料，采用真空制盐工艺精制而成。

井矿盐生产过程中需要添加一些化学除杂剂来除去卤水中的杂质，再通过多项工艺不断处理后精炼而成。

由于井矿盐中天然矿物质成分和微量元素在制盐工艺过程中基本流失殆尽，因此井矿盐的氯化钠含量很高，口感只有咸味，略带苦涩。

井矿盐属于普通类食用盐产品。

2、食盐为什么要加碘？
食盐加碘的主要意义在于消除碘缺乏病，保护人民身体健康，食盐加碘的政策依据是《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》（目前修订版正在征求意见阶段）。

有研究认为我国居民的碘营养状况总体处于适宜和安全水平，除高水碘地区外，必须坚持普遍食盐加碘政策；且由于孕妇碘需要量大于一般人群，孕妇人群需采取增加碘摄入措施补充碘营养。

3、什么是功能性食盐？
功能性食盐是以原盐为原料，经先进科学配方添加制成。

如广盐集团新推出的系列固体饮料，精心设计配方，平衡搭配钠、
钙、钾、镁等离子成分，添加维生素C等营养成分，冲调溶解后饮用可有助于补充人体因流汗而消耗的水份及钠、钾等电解质，适用于运动、闲后及时补充人体所需营养元素，有益于身体健康。

4、什么是调味盐？
调味盐是以食用盐或低钠盐为载体，添加一定量的调味品或能起到调味作用的食品，经加工而成的口味各异的系列固体调味品。

制盐工业发展到今天,盐的功能得到愈来愈充分的发挥。

盐在人们的生活中不再只是扮演一个简单的咸味提供者的角色，将其与各种调味辅料混合,成为风味多样的调味盐,以满足不同口味的需求，如香菇盐、鸡汁盐、海味盐、咖喱盐、麻辣盐、蒜味盐等。

此外,食盐还作为矿物质、维生素、必需氨基酸等营养强化剂的载体,从而将传统的食盐演绎成了一种新型调味品。

5、为什么海盐食盐开袋后发现有黑点？
海盐生产时受到海水质量、生产工艺等因素影响，海水中混入少量藻类等有机物无法完全除去，结晶后形成黑点。

藻类对人体健康无害，可放心食用。

6、为什么食盐会出现结块？
食盐易吸潮形成结块，应存放于阴凉干燥处，开封后请密封保存，避免出现结块。

7、为什么食盐开封后有时会变成红色
碘盐中如果含有还原性物质，就会与食盐中的碘酸钾在潮
湿、高温等环境下发生氧化还原反应，生成单质碘。

单质碘具有常温下升华的物理特性，因此当食盐中游离碘含量较低时，显微黄色；含量较高时，显微红色。

微黄（或者微红）的食盐，除影响盐的色泽外，不影响食用。