蔬菜种类和分类

1 .十字花科 Cruciferae 1.1萝卜 Raphanus sativus L.
1.2芜菁 Brassica rapa L. (B. campestris var. rapa)
1.3芜菁甘蓝 B. napobrassica D. C. 1.4芥蓝 B. alboglabra Bailey (B. oleracea var. alboglbra) 1.5甘蓝类 B. oleracea L. 羽衣甘蓝 var. acephala D.C.
结球甘蓝
抱子甘蓝
var. capitata L.
var. gemmifera Zenk
花椰菜 var. botrytis L. 青花菜（木立花椰菜）var. italica Planch 球茎甘蓝（苤蓝）var. caulorapa D.C.
1.6小白菜（不结球白菜）B. campestris ssp. Chinensis (L.) Makino (B. chinensis L.)
6.5茴香 Foeniculum vulgare Mill. 6.6美国防风 Pastinaca sativa L. 6.7香芹菜 Petrosetinum crispum (P. hortense Hoffm)
7.旋花科 Convolvulaceae 7.1蕹菜 Ipomoea aquatica Forsk 7.2甘薯 I. Batatas Lam.
1.9辣根 Armoracia rusticana Gaertn 1.10豆瓣菜（西洋菜）Nasturtium officinale A. Br. 1.11荠菜 Capsella bursa-pastoris (L.) Medic. 2.2. 豆科 Laguminosae 2.1豆薯（凉薯） Pachyrrhizus erosus Urban.
2.2菜豆 Phaseolus vulgaris L.
矮菜豆 P. v. var. humilis Alef. 2.3红花菜豆 P. coccineus L. 白花菜豆 var.albus Alef. 2.4葛 Pueraria hirsuta Schnid.
2.5绿豆 Phaseolus aureus Roxb.
蔬菜分类的意义和应用
凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多 汁的产品器官作为副食品的，都可以归为蔬菜的 范畴。另 多年生的草本和木本植物的嫩茎芽。如：金针菜、 百合、竹笋、香椿等。 野生和半野生的植物种类。如荠菜、马齿苋、落 葵、马兰、菊花脑、苜蓿等。 真菌类和藻类植物如：蘑菇、香菇、木耳、紫菜、 海带等。 一般将调味品用的八角、茴香、花椒、胡椒等也 归为蔬菜的范畴。
第一章蔬菜栽培的生物学特性
第一节 蔬菜种类与分类
第二节 蔬菜的起源与分布
第三节 蔬菜植物的生长与发育 第四节 生长发育与环境条件 第五节 蔬菜产量的形成 第六节 提高蔬菜品质的原理与技术
第一节 蔬菜分类
重点内容： 蔬菜分类的意义和应用 蔬菜分类、起源和分布 各类蔬菜栽培共性 我国蔬菜的分布




蔬菜分类方法：
植物学分类 食用器官分类
农业生物学分类
植物学分类
根据植物学的形态特征，按照拉丁文学名命名的 方法，叫植物学分类法。
•拉丁学名的写法和意义 •植物学分类的优点 •植物学分类的应用
植物分类学的优点 •可以明确科、属、种间在形态、生理上的关 系，以及遗传上、系统发生上的亲缘关系。 •在生物学特性上及栽培技术上，都有共同的 地方。
3. 楝科 Meliaceae
香椿 Cedrela sinensis Juss. 4. 锦葵科 Malvaceae 4.1黄秋葵 Hibiscus esculentus L. 4.2冬寒菜 Malva crispa L. (Malva verticillata L.)
5.菱科 Trapaceae
5.1乌菱 Trapa bicornis Osbeck. 5.2二角菱 T. bispinosa Roxb. 5.3四角菱 T. quadrispinosa Roxb 5.4无角菱 T. acornis Nakai
1.7大白菜（结球白菜）B. campestris ssp. Pekinensis (Lour.) Olsson (B. pekinensis Rupreht.) 1.8芥菜 B. juncea Coss. 皱叶芥（花叶芥）var. crispifolia Bailey
大叶芥 var. foliosa Bailey
6.伞形科 Umbelliferae 6.1芹菜 Apium graveolens L. 根芹菜 A. g. var. rapaceum D.C. 6.2水芹菜 Oenanthe stolonifera D.C. 6.3芫荽（香菜）Coriandrum sativum L.
6.4胡萝卜 Daucus carota L.
2.13扁豆 Dolichos lablab L.
2.14刀豆（高刀豆） Canavalia gladiata D.C. 2.15矮刀豆（直立刀豆） C. ensiformis D.C. 2.16藜豆 Stizolobium capitatum Kuntze. 2.17金花菜（苜蓿）Medicago hispida Gaertn.
2.6莱豆 P. limensis Macf. 2.7小莱豆 P. lunatus L.
2.8豌豆 Pisum sativum L.
2.9蚕豆 Vicia faba L. 2.10豇豆（长豇豆、带豆）Vigna seBaidu Nhomakorabeaquipedalis Wight. 2.11矮豇豆 V. sinensis Endb. 2.12大豆（毛豆）Glycine max Merr.
包心芥菜 var. capitata Hort.et Li 雪里蕻 var. multiceps Tsen et Lee. 大头菜（根用芥菜）var.megarrhiza Tsen et Lee.(var. napiformis Pal. et. Bols.)
榨菜（茎用芥菜）var. tsatsai Mao.