蔬菜种类的识别与分类

实验二蔬菜种类的识别与分类

一、实验目的

蔬菜是指具有多汁的产品器官，可作为副食品的一、二年生及多年生草本植物。因此，蔬菜植物的范围很广，种类繁多。我国疆域辽阔，又是世界栽培植物的起源中心之一，蔬菜资源丰富，栽培种类众多，食用器官多样。据统计，目前我国栽培的蔬菜种类有二百余种，其中普遍栽培的有50~60种，而同一种类中有许多变种，每一变种中又有许多品种。所以，将蔬菜进行系统分类，明确科、属、种间在形态、生理上的关系，把握其在生物学特性与栽培技术要求上的异同，对蔬菜引种驯化、轮作防病、创造蔬菜适宜生育环境、提高栽培技术水平具有重要意义。通过本实验，学会识别主要蔬菜植物，掌握其分类的主要依据，为进一步学好蔬菜栽培学奠定基础。

二、实验原理

为了便于学习和研究，可对蔬菜进行系统的分类。通常有植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法三种。每种分类法各有侧重。从栽培角度看，以农业生物学分类更为适用。蔬菜植物的农业生物学分类法以蔬菜的农业生物学特性作为分类依据，其综合了蔬菜植物学分类法和食用器官分类法的优点，更适合蔬菜生产上的要求，应用范围更为广泛。本实验选择各地一些有代表性的蔬菜种类，就其产品器官形成特点、植物学分类上的位置、生长发育的环境要求与栽培技术上的异同进行调查分析，以掌握农业生物学分类法及其应用范围。

三、实验所需

1. 材料：新鲜蔬菜产品、浸泡标本。

2. 用具：直尺、游标卡尺、天平、刀片、放大镜等。

四、实验内容

1. 观察室内摆放的新鲜蔬菜产品、标本室陈列的标本，按三种分类法，分别列入附表，对所观察的蔬菜食用部分，判别属于哪种器官，如果是器官的变态，属于哪种变态。

2. 依据蔬菜植物形态特征，检索其所属的科、属、种列入附表。

3. 蔬菜形态性状鉴定，对几个主要蔬菜种类的产品器官形状、色泽、大小、数量及附生物等外部形态特征进行比较，确定其植物学分类地位和材料间的系统关系。

五、思考题

1. 简述蔬菜分类的意义。

2. 蔬菜三种分类法的主要应用有哪些？

3. 有哪些蔬菜，在植物学上是同一科，而在食用器官形态上也属同一类？又有哪些属不同类？

六、参考文献

1.园艺植物栽培学（第2版），范双喜李光晨主编，中国农业大学出版社，2007

2.园艺植物栽培学实验指导，范双喜张玉星主编，中国农业大学出版社，2002

3.蔬菜栽培学总论，山东农业大学主编，中国农业出版社，2000

4.蔬菜栽培学总论（第二版），浙江农业大学主编，农业出版社，1984

5.中国蔬菜栽培学（第二版），中国农业科学院蔬菜花卉研究所主编，中国农业出版社，2010

6.蔬菜栽培学概论，陈贵林主编，中国科技出版社，1997

7.蔬菜栽培学各论（第三版），吕家龙主编，中国农业出版社，2001

8.蔬菜栽培学，张振贤主编，中国农业大学出版社，2003

9.蔬菜栽培学总论，程智慧主编，科学出版社，2010

10. 蔬菜栽培学各论，程智慧主编，科学出版社，2010

表1 主要蔬菜植物分类的记载