动物营养学课件

1.果糖：是最甜的糖；木质素:非碳水化合物，含C过多，H：O比≠2：1，含N。中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）

2.将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算，如：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？设为x，则x∶90%=5%∶25% x=（5%×90%）÷25%=18%

3.水的pH值:一般在6.5-8.5。

4.影响水需要量的因素1.动物种类2.生产性能3.气温4.饲料或日粮组成

5.饲料的调制类型

5.氨基酸1.消化部位主要在胃和小肠上部, 2吸收1）部位: 小肠上部（2）方式: 主动吸收(3)顺序：L-AA > D-AA Cys>Met>Trp>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu

6.氨基酸的营养生理作用: (1)合成蛋白质——Lys的作用几乎全在于此；(2)分解供能(3)参与免疫调节过程——Thr、Gln、Val (4)Trp 5-HT，调节采食量；(5)Thr 与生糖、维持和采食量调节(6)BCAA 与体蛋白周转和能量代谢Leu 促进骨骼肌蛋白的合成

7.必需氨基酸：鱼类：10种EAA----异亮、亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、缬、精、组；成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸；禽：11种----包含甘氨酸；

8.氨基酸的缺乏

(1)概念：某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。

(2)缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。

9.氨基酸中毒

由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。

10.建立理想蛋白概念的必要性

1）蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。

2）蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的ＡＡ和蛋白供应水平。

3）动物生产中由于Ｎ利用率低下，Ｎ排泄量大，环境污染严重。

4）过量ＡＡ或蛋白质既造成能量的损失，又增加机体的负担，影响动物健康。

5）合成ＡＡ（种类增加、价格下降）的合理利用所必需。

11.理想蛋白的应用

a.建立动物ＡＡ需要量

b.指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源。

c.预测生产性能

d.实现日粮低Ｎ化，降低日粮成本，降低Ｎ排泄量，减少环境污染。

12.蛋白质周转代谢的生物学意义:

a.调节细胞内特异酶的含量，使其合成或降解率适应代谢的需要；

b.是适应营养、生理和病理变化的需要；

c是消除异常蛋白的需要

d.是构造细胞的需要

13.蛋白质周转代谢的规律

a.蛋白质寿命与其结构有关

N末端为蛋、丝、丙、苏、缬、甘时，蛋白质寿命长；为其余AA时，半衰期短。

b.蛋白质降解需要特异识别信号和A TP参加

c.降解蛋白质的去路生糖、氧化供能、合成蛋白质

14.可溶性NSP的性质和抗营养作用：可溶性NSP在动物消化道内能使食糜变黏，进而阻止养分接近肠黏膜表面,最终降低养分消化率.

15.粗纤维的作用

优点: a.单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。

b.刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。

c.提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。

d.改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。5降低饲料成本。

缺点: a.适口性差质地硬粗，减低动物的采食量。

b.消化率低且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。

c.影响生产成绩实质是影响能量的利用率

16.磷脂缺乏症

（1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。

（2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。

（3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。

（4）引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育。

17.n-6 /n-3PUFA不平衡

a.组织细胞功能损伤和障碍或凋亡

b.脂代谢异

c.肥胖和脂肪肝

d.脂肪组织和非脂肪组织沉积大量脂肪细胞

e.心血管及其他疾病

f.细胞膜流动性差，对脂肪酸交换能力差。

18.维生素的特点：

a.不参与机体构成

b.不是能源物质

c.需要量少

d.主要以辅酶形式广泛参与体内代谢

e.缺乏时产生缺乏症——危害很大

f.过量——中毒症

19.矿物元素的基本功能:

a.构成体组织；5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成；

b.少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形式存在于体液和软组织中，维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等；某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成

20.指示剂法

1）对指示剂的要求不被消化吸收，不影响养分的正常消化，无毒无害，分布均匀，易测定。

2）种类外源指示剂：Cr2O3内源指示剂：2N HCl 4NHCl不溶灰分

3）优点：在于减少收集全部粪便带来的麻烦，省时省力，尤其是在收集全部粪便较困难时。

4) 缺点：指示剂回收率对消化率影响较大，并且很难找到回收率很理想的指示物质：分析困难，较难获得重复性高的测定数据；与全收粪法最后的缺点相同。

21.生物效价：以某一参比物质完成某一生理功能的能力作为100，被测元素完成同一功能的