《动物营养学》

《动物营养学》

1、营养:是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。

2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。

3、饲料：凡能提供养分的物质叫食物或饲料。

4、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。

第一章动物与饲料的化学组成

1.名词解释：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。

粗蛋白质(CP):是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）。

粗灰分（CA）:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

粗纤维(CF):粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）

非蛋白质含氮物（NPN）：用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。

2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。

3.简述述概略养分分析体系的优缺点。

概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用.

4.简述饲料营养物质的功能

答：1)作为动物体的结构物质 2)作为动物生存和生产的能量来源3)作为动物机体正常机能活动的调节物质 4)形成产品——附属功能

5.动植物化学组成的差异

答：一：动植物元素组成的差异：1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同：相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少。不同：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物。3）动物的元素含量变异小，植物的变异大。

二：动植物化合物组成差异：

1）动植物的化合物有三类：

第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质；

第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等；

第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。

2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；

3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；

4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；

5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物；动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；

6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质；动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V；动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。

6. 经测定饲喂态玉米含水8%，%、%、%、粗灰分%、%、%，问饲喂态时NFE含量绝干状态时CP、Ca

例：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。）

例：某饲料新鲜基础含CP 5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少

设为x，则 x∶90%=5%∶25%

x=（5%×90%）÷25% =18%

解：无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）

NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。

NFE%=100% -（水分+粗灰分或矿物质+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％

饲喂状态：NFE%=100% -（8++++++）％=％

干物质养分：100%-8%=92%

绝干时：CP:：92=X：100

x=％

Ca::92=x:100

X=％

第二章动物对饲料的消化

1、概念：

动物的消化力：动物消化饲料中营养物质的能力。

饲料的可消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。

消化率：是衡量饲料可消化性和动物消化力这两个方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。

吸收:饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。

饲料抗营养因子：是指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。

2、反刍动物瘤胃微生物消化的利与弊

答：利：一是借助于微生物产生的β－糖苷酶，消化宿主不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率。二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等物质供宿主利用。弊：瘤胃微生物消化不足之处是微生物发酵使饲料中能量损失较多，优质蛋白质被降解，一部分碳水化合物发酵生成CH4、二氧化碳、H2及O2等气体，排出体外而流失。

3、影响消化率的因素有那些

答：（一）动物1、动物种类2、年龄及个体差异（二）饲料1、种类2、化学组成：饲料中粗蛋白质愈多，消化率愈高；粗纤维愈多，则消化率愈低。3、饲料中的抗营养物质（三）饲养管理技术1、饲料的加工调制2、饲养水平：随饲喂量的增加，饲料消化率降低。

4.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

答：非反刍动物

分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。