食品加工与安全全日制专业硕士培养方案

全日制农业推广硕士专业学位食品加工与安全领域研究生

培养方案

一、培养目标

食品加工与安全领域全日制农业推广硕士是与食品原料生产、食品加工、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，具有较强的解决实际问题的能力，能够独立承担专业技术或管理工作、具有良好职业道德的应用型高层次人才。具体要求为：

1.食品加工与安全领域全日制农业推广专业学位获得者应较好地掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和践行科学发展观，拥护党的基本路线和方针、政策，为我国经济和社会发展服务。

2.食品加工与安全领域全日制农业推广硕士专业学位获得者应掌握本领域坚实的基础理论、系统的专业知识以及相关的管理、人文和社会科学知识；具有创新意识和现代食品加工与安全理念，能够独立承担本领域较高层次的专业技术和管理工作。

3.基本掌握一门外国语，能够阅读本领域的外文资料。

二、学科方向

1.食品加工：研究食品加工的基础理论和工艺技术，研制开发新型食品和保健食品，及农副产品综合利用技术。

2.食品安全评价：以食用农产品及其制成品为研究对象，研究功能食品与分子生物学基础、有害化合物残留发生与消除、食源性病源生物污染防制和食品无公害加工储藏等内容。

3.食品质量安全：研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量的管理。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。

三、培养方式

1.采取校内课程学习和校外实践研究相结合的学习方式。实行学分制，采用多学科综合、宽口径的培养方式。培养单位应建立食品加工与安全领域的校外实践基地，实践研究累计不少于6个月。

2.学位论文实行导师负责制，鼓励采用校内、校外双导师培养，以校内导师指导为主，校外导师参与实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。

四、基准学制、学习年限与总学分

1.学制：全日制专业学位硕士研究生基准学制为2年，最长不超过4年。

2.学分：总学分要求不低于32学分，包括课程学分和实践学分。其中，课程学分不低于26学分（学位课不低于22分，选修课不低于4分）；实践学分6学分（不少于半年的校外实践以及其它形式的实践）。

3.主要培养环节：文献综述、论文开题报告、中期考核、实践环节等。

五、课程设置

课程设置和教学进度按2年基准学制安排。

同等学历或跨专业攻读全日制专业学位硕士的研究生，须补修本专业本科阶段的主干课程2门，成绩合格但不计入总学分。

全日制食品加工与安全专业学位研究生课程设置表

六、实践环节

全日制食品加工与安全领域农业推广硕士研究生必须从事不少于6个月的生产实践，并结合实践进行论文研究工作。实践研究的综合表现考核通过者取得相应学分。

七、文献综述、开题报告、中期考核、学术交流与报告

1.文献综述：以行业技术发展与工程应用为主要内容，强调食品加工与安全领域的新技术、新工艺、新方法、新材料的应用。要求查阅60篇以上与选题有关的近五年的专业文献，其中外文资料至少20篇以上，阅读后写出不少于8000字的书面报告。综述内容包括本研究课题相关的国内外研究现状及水平、待进一步研究的问题、研究的目的意义及应用前景。

2.开题报告：主要介绍项目的技术路线，实施方案，预期成果和计划安排。开题报告应以文献综述报告为基础，要求直接来源于生产实际或者具有明确的生产背景和应用价值（包括技术引进、技术改造、技术攻关和生产关键任务或新技术、新工艺、新设备、新材料和新产品的研究与开发方面的课题）。

3.中期考核：在研究生入学后第二学期末或第三学期初须进行中期考核。中期考核内容包括政治思想、课程学习、开题报告情况、学位论文工作进展和身体状况等。具体办法按《沈阳农业大学硕士生中期考核暂行规定》执行。

4.学术交流及报告：各学科方向或团队要积极参加相关学科和领域的学术报告；在学期间根据本学科领域现状及结合本人研究情况做1~2次学术报告。

八、学位论文要求

1.论文选题原则与要求：论文选题应结合食品原料生产、食品加工、食品质量安全检测与监管等方面的实际，解决食品生产和管理中存在的具体问题，促进科研成果的转化，提高食品安全管理技术水平。

学位论文必须在导师指导下独立完成，要体现研究生综合运用科学理论、方法和技术解决实际问题的能力。

2．论文形式：论文形式可以采用调查研究报告、项目策划书、研究论文、科技发明成果报告、新产品或样机研制报告、工程设计、项目（产品）设计等。

3．评审与答辩：攻读全日制“食品加工与安全”领域农业推广硕士专业学位研究生必须达到规定的学分，完成培养方案中规定的所有环节，成绩合格，方可申请参加学位论文答辩。

学位论文的评审应着重考查作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决食品生产与管理中实际问题的能力；论文应有一定先进性、实用性和工作量。

学位论文应至少有2名具有高级专业技术职称的相关专家评阅，其中须有来自非本单位的专家。答辩委员会应由5位以上专家组成，所有专家都同意通过论文答辩，方可“答辩通过”。

九、毕业与学位授予

完成培养方案规定的课程学习、校外实践研究和培养环节等要求，成绩合格，达到规定的学分，且通过毕业（学位）论文答辩的研究生，由培养单位学位评定委员会审核批准毕业，授予农业推广硕士专业学位，并颁发由教育部和国务院学位委员会统一印制的毕业证和学位证。