高中生物《22生命活动的主要承担着--蛋白质》课件 新人教版必修1

HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式
脱水缩合
H OH H
Hale Waihona Puke 二NH2 CCN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式——脱水缩合
HOH HO
H
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
H2O H2O
H C COOH R3
氨基酸的结合方式——脱水缩合
上
这个碳原子 还连接一个 氢原子和一 个侧链基团 （用R表示）
氨基、羧基的写法
不同氨基酸的区别
各种氨基酸的区别在于R基的不同。
【友情提醒】氨基酸的R基上也可以有 氨基、羧基，也可以有其它化学基团
问题探讨：下列物质是组成生物 体蛋白质的氨基酸吗?为什么？
√ H2N CH2 COOH A COOH
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三 C COOH 肽
R3
二肽
依此类推……
H2O H2O
氨基酸分子相互结合的方式： 脱水缩合
两个氨基酸脱水缩合形成的物质： 二肽
连接两个氨基酸分子的化学键： 肽键（－NH－CO－）
注意啦：
①反应产物中有“H2O”，脱去的水分子中的 氢来自羧基和氨基，脱去的水分子中的氧来 自羧基。
肽 ‥‥‥ 多肽
一条肽
链盘曲 折叠形成蛋白质，或几
条肽链折叠形成蛋白质
肽链只有经过有规则的盘绕、折叠成一定的 空间结构后才是蛋白质，所以多肽并非就是 蛋白质。(P19 第5题）
再次注意啦！！！
蛋白质水解先形成多肽，再水解形成氨 基酸；
彻底分解形成尿素、CO2和水。 蛋白质变性时遭到破坏的是其空间结构
非必需氨基酸：人体可自身合成的氨
组成生物的
基酸，共12种。
20种氨基酸
必需氨基酸：人体不能自身合成的氨 基酸，共8种（婴儿9种）
苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。
二、氨基酸的结合方式
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式
蛋白质的功能
胃蛋白酶结晶
2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。
蛋白质的功能
血红蛋白 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。
蛋白质的功能
中央浅色区域的部 分细胞分泌胰岛素
4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。
蛋白质的功能
抗原
抗体
5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的 抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病 原的侵害。
氨基酸的功能（调节免崔运） 1、结构蛋白 如肌肉、头发；
2、催化作用 如酶；
3、运输载体的功能 如血红蛋白
5、免疫功能 4、调节作用
如免疫球蛋白、抗体 如胰岛素、生长激素
组成元素
回顾细胞中的元素和化合物
大量元素： C、H、O、N、P、S、K、Ca、 Mg
微量元素： Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo
组成细胞的 化合物
无机化合物
水 无机盐
有机化合物
糖类 脂质 蛋白质 核酸
生命活动的主要承担者—蛋白质
一、蛋白质的基本单位—氨基酸 二、蛋白质的结构
三、蛋白质的多样性
四、蛋白质的功能
丙氨酸
CH3
结合“思考与讨论”中给出的4种氨基酸的结构式 回答：
问题1.氨基酸有哪些化学元素组成 ？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出 氨基酸的通式？ 3、氨基、羧基分别怎么写？ 4.不同氨基酸分子的区别在哪里？
氨基酸组成元素：
主要是C、 H 、O 、N ， 少数含有S、P。 S是蛋白质 的特征元素
思考：
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
要分解成氨基酸，才被人体吸收。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 在生物体中组成蛋白质的氨基酸 约有20种。
HO NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO NH2 C C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO NH2 C C OH
三、蛋白质分子结构的多样性
①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇
③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎◎-◎- ◇-◇-◎-◇-◇-◎-
H2N CH2 CH2 COOH
×B
H2N
√CH CH2 C
COOH
H2N CH2 CH2OH
×D
CH3
HOOC C COOH 1
2 H2N
CH3 C NH2
H
H
H HOOC C CH2
H
√NH2
HOOC C CH2 H
NH2 3 NH2 4
5
NH2
√HOOC CH CH HOOC NH2
氨基酸的种类
②参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与 中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基 中的氨基和羧基。
③肽键的不同表达形式：—NH—CO—或
—CO—NH—或
氨基酸组成蛋白质的过程
氨基酸 二肽 三肽
一条多肽 链折叠形 成蛋白质
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
折叠盘曲成 多肽 空间结构
氨基酸到蛋白质经历的层次
元素 氨基酸 二肽 三
导致
氨基酸
脱 水 缩 合
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N
种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结：
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
氨基酸分子结构通式
HO
H2N C C OH
氨基
羧基
R
侧链基团
特点：①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)
和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
②R基不同
氨基酸不同。
至少都含有 一个氨基(NH2)和一
个羧基(COOH)
氨基酸之间 的区别在于
R基不同
氨基酸 的特点
都有一个氨 基和一个羧 基连接在同 一个碳原子
④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同
蛋白质的多样性（课本P23）
氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
蛋白质结构 多种多样
蛋白质功能 多种多样
三、蛋白质的功能
结构蛋白
催化功能
蛋白质 的功能
运输载体 的功能
免疫功能
调节作用
蛋白质的功能
1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。