回家吃饭的智慧——一样桂圆三味药

回家吃饭的智慧——一样桂圆三味药

作者：陈允斌

来源：《饮食与健康·下旬刊》2012年第07期

祛风解毒桂圆壳

在西北，有一种传统的保健茶，叫做三泡台，里边的配料有：冰糖、茶叶和桂圆。在市场上，也可以买到这样配好的茶包。

有一天，我看见一位朋友拿来了这种茶包。她打开以后，把里边的桂圆取出来，然后仔细地一个一个剥了壳，再放进水杯里冲泡。

我笑着说：“你看你费了半天劲，还把好东西给扔了!”

她很惊讶地说：“桂圆壳也有用啊?”

我对她说：“桂圆壳很有用，它是一味中药。你把它扔了，这道茶的保健作用就不一样了。”

好多人认为桂圆是热性的，喝桂圆茶很容易上火。其实，这是一个误区。桂圆是温性的，并不像荔枝那样是热性的。鲜桂圆吃多了可能会有点上火，而干桂圆就平和多了。

只要不是火特别大的人，喝桂圆茶是没问题的。如果你把桂圆带着壳一起泡茶来喝，那就更不怕上火了。

桂圆壳是祛风解毒的，能祛邪气。单用桂圆壳泡茶，可以调理受风引起的头晕。

有的老年人出门一趟，回家无缘无故头晕了，几天都不好，多半是受风了。这种时候，可以取一把桂圆壳，用冷水下锅，煮20分钟，煮得浓浓地喝下去，调理的效果就会很明显。不仅是老人，年轻人、小孩吹风了，头晕，也可以这样来调理。

有的朋友可能担心，不知道桂圆壳煮出来的茶是什么味儿，孩子可能不愿意喝。其实，它有一点淡淡的桂圆甜味。你可以煮得浓一点，甜味更浓，孩子也更能接受。

补血养心桂圆肉

煮好的桂圆茶喝完了以后，还可以把煮过的桂圆剥了壳，把桂圆肉吃掉。

桂圆肉补血，而且专补心血。

有的人睡觉特别“轻”，有一点动静就容易醒，有的醒了还不容易再睡着。这是由于体内血虚，不能营养心脏，由此造成了心神不宁。这时，你经常吃些桂圆肉，就能补益心血。桂圆肉可以直接吃，可以泡水喝，也可以煮在粥里一起吃。

能喝酒的人，还可以用桂圆肉来泡酒。1斤白酒加4两桂圆肉，泡半个月就可以喝了。喝了这个酒，对改善睡眠质量会很有帮助。

有严重心血亏虚的人还会感觉心慌、心脏跳动不安等不适，这种情况可以用桂圆加上莲子、糯米一起煮粥来喝。

如果是脾虚的人，贫血比较严重，气色不好，那么可以喝桂圆红枣茶。

方法：

1.桂圆肉和红枣用2∶1的比例，冷水下锅一起煮。

2.水开后煮10分钟，加两片生姜，再煮3分钟起锅。

记住：这个茶里最好加生姜，这样才不会太过于滋腻，补脾不成反伤脾。

吃桂圆的时候，也有禁忌，感冒咳嗽痰多时不吃。

止血止痛桂圆核

桂圆肉是补血的，而桂圆核呢，是止血的。吃完了桂圆肉，剩下的桂圆核你可记着不要扔了，把它们收集起来，焙干了可以打成粉末留着。

桂圆核粉不仅止血，对促进伤口愈合也很有帮助。谁要是不小心磕了头，在头皮上有小伤口，把桂圆核粉敷在伤口上，好了以后不容易留疤，还能长出新头发来。

桂圆核粉还能止痛，而且主要针对人体下部的疼痛，可以用来调理寒性的肠胃炎和疝气引起的疼痛。

具体方法是每次取10~15克桂圆核粉，用温黄酒送服。

记住：一定要用温黄酒，而不是温开水送服，效果才好。中医说：“不通则痛。”那么，桂圆核调理的是什么样的“不通”呢?是受寒引起的气滞不通。所以，我们要用温热的黄酒来加强它“通”的作用。

小小一个桂圆，竟给我们提供了三样中药——桂圆壳、桂圆核、桂圆肉。

桂圆壳轻，它的作用往上走，尤其是头部，专门用来调理头部的问题，尤其是祛除头部的风邪。经常喝点桂圆壳茶，到年老时就能头不晕、耳不聋。

桂圆核重，它的作用往下走，作用于人体的下焦，尤其是祛除下焦的湿气，还能行气散结。它可以调理疝气、湿疹。研成细末后，还可以用来调理长期不愈合的伤口溃疡。

而桂圆肉呢，它不轻不重，作用在人体的中焦。它是补益心脾的，可以养气血。血虚的人常吃桂圆肉，可以补血。脾虚的人吃桂圆肉，可以补脾。

桂圆壳和桂圆核一个祛风，一个祛湿，都是“泄”的，而桂圆肉是补的。所以，一般体质的人平时喝桂圆茶，就可以用整个儿的桂圆，不用剥壳。这样可以利用壳、核和肉的药效，补泄平衡，比较平和，使保健的效果达到最大化。

当你使用整个儿桂圆的时候，如果用冲泡的方法，药性不能完全释放，最好还是煮一下，而且要煮30分钟以上。

方法：

1.抓一把带壳的干桂圆，用清水加一点面粉泡一会儿，去掉表面的脏东西，冲洗干净。

2.把桂圆加冷水下锅，大火煮开后，转小火炖煮30分钟以上。

这样做，就能让药效充分地析出，发挥最大功用。

外一篇

经常喝杯杏仁核桃乳，营养胜过牛奶

杏是润肺的，能止咳。干咳的人或口干舌燥的人，可以吃杏。但杏是发物，吃多了容易诱发皮肤病，小孩要少吃。

大家吃完杏就随手把杏核扔掉了，其实，杏最好的东西在于杏核里面的杏仁。杏可以少吃，但杏仁却是不可或缺的。

平时大家当零食吃的大杏仁，比如美国大杏仁，跟新疆的巴旦杏是一种东西，都不是真正的杏仁，反而跟桃子是“亲戚”。

真正的杏仁是什么呢?咱们平时当水果吃的那个杏子，吃完以后剩下的杏核，把它砸开，里边就是杏仁。这是真正的杏树种子，也是中国原产的杏仁。

杏仁很小，只有小拇指指甲盖这么大。这样的杏仁分两种，一种是甜杏仁，一种是苦杏仁。甜杏仁是平时食用的。苦杏仁是做药的，它有小毒，只能在药店出售。

苦杏仁是治咳嗽和气喘的。甜杏仁比苦杏仁偏补一些，是补气的，还有润肺和润肠的作用。

甜杏仁可以做凉菜，也可以煲汤。夏天，用甜杏仁加上茴香菜一起凉拌，可以调理肠胃型的感冒。

甜杏仁还可做成杏仁茶来喝，可以滋养皮肤，对于慢性气管炎的人还有调理作用。

杏仁茶的做法：把杏仁磨成粉，加清水煮开后放冰糖就可以了。

如果想要更补一些，可以做杏仁核桃乳，它的营养比牛奶还好。小姨以前最喜欢给我们做这个喝，小孩喝了很补脑。

杏仁核桃乳的做法：把生的甜杏仁、核桃和糯米加清水泡三四个小时，连水一起放料理机内，打成汁，放锅内煮开就可以了。煮的时候要不断搅拌，以免糊底。

如果家里有能制作营养米糊的那种豆浆机，就更方便了。把这三样原料放入豆浆机，加水煮成米糊就可以了。

在这个乳里，杏仁、核桃、糯米的比例大约为2∶3∶5。也就是说，一半是杏仁和核桃，一半是糯米。这样的比例，口味最适中，功效也最均衡。

杏仁核桃乳除了补脑，它还可以补肾气和肺气。甜杏仁、核桃和糯米都补气。杏仁和核桃有通便的作用，而糯米有止泻的作用，这样的搭配就比较均衡。