食堂买饭窗口效率提升

郑州航空工业管理学院

毕业设计（论文）

基于工业工程与人因工程对学校食堂

窗口的改善

姓名王宏焱

学院管理科学与工程学院

专业工业工程

指导教师石英

职称教授

2012年4 月

郑州航空工业管理学院毕业设计（论文）任务书

院长系主任指导教师

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摘要

本文针对学校食堂出现的排长队、等半天的买饭难的现象，旨在结合工业工程与人因工程学相关专业理论和方法研究和解决这一问题。

本文主要运用了工业工程中工作研究理论中的程序分析、作业分析法和动作分析法，人因工程学中作业空间设计理论与方法，秒表时间研究等方法，通过观察食堂窗口设计及工作人员操作动作，找出有缺陷的地方，不合理动作及操作中的无效动作，结合实际，进行改善，并制定出标准作业流程以规范操作来提升窗口工作人员的工作效率，从而减少学生买饭等待时间。

关键字：工作研究，作业空间设计，动作分析

ABSTRACT

This article in view of the phenomenon in the college dinning room long term, long waiting time to buy rice difficultly，trying to use industrial engineering and the ergonomics related theory and method to research and solve the problem.

This paper mainly talk about work in the theory of research program analysis, operations analysis and action analysis method of Industry Engineering and work space design theory and method, a stopwatch time study method of Human Factor Engineering, through observing the dinning room window design and working personnel moves, find out the defective place, no reasonable action and operation of the invalid action. Then work out the standard operating procedure to standardize operation to improve the working efficiency of the window staff, and then to reduce students to buy rice waiting time.

Key words: work research, work space design, action analysis

目录

第一章绪论............................... 错误！未定义书签。

1.1论文选题的背景......................... 错误！未定义书签。

1.2论文研究的内容与方法 .................... 错误！未定义书签。

1.3论文选题的意义......................... 错误！未定义书签。第二章工作研究基础理论.................... 错误！未定义书签。

2.1 工作研究理论概述............................. 错误！未定义书签。

2.2 工作研究的方法............................... 错误！未定义书签。

2.3程序分析的基础理论和方法...................... 错误！未定义书签。

2.4作业分析的基础理论和方法...................... 错误！未定义书签。

2.5 .............................................. 错误！未定义书签。第三章动作分析基础理论.................... 错误！未定义书签。

3.1动作分析概论.................................. 错误！未定义书签。

3.2动素分析...................................... 错误！未定义书签。

3.3动作经济原则.................................. 错误！未定义书签。

3.4动作改善...................................... 错误！未定义书签。

3.5动作分析的作用………………………...

第四章作业空间设计........................ 错误！未定义书签。

4.1窗口作业空间现状.............................. 错误！未定义书签。

4.2作业空间设计总体要求.......................... 错误！未定义书签。

4.3 .............................................. 错误！未定义书签。第五章案例窗口现状及分析与改进............. 错误！未定义书签。

5.1 江西瓦罐窗口................................. 错误！未定义书签。

5.2烧饼夹菜窗口.................................. 错误！未定义书签。

5.3大部分卖菜窗口................................ 错误！未定义书签。参考文献错误！未定义书签。

附录错误！未定义书签。

谢辞错误！未定义书签。