苏南地区乡风民俗

苏南地区乡风民俗调查
苏南地区通常是指南京，无锡，常州，苏州，镇江，五市。

南京——金陵石城
南京既是六朝古都，又是金陵石城，伴随这座古城的民俗文化亦是众多，节日习俗、饮食文化、服饰传统等等都体现金陵文化的意蕴。

‚南朝四百八十四，多少楼台烟雨中‛，‚江南佳丽地，金陵帝王州。

逶迤带绿水，迢递起朱楼‛，‚凤凰台上凤凰游，凤去台空江自流‛……这些都是古代诗人对金陵石城的感慨与惊叹。

这些诗词不仅道出金陵的文化底蕴，更显示六朝古都的习俗传统，从古代起民俗文化就广为人重视，而今更是不在话下。

在南京，清明节比较受人们重视了，不管是谁都不会忘本，清明总是要祭祖上坟的，据说，插柳的风俗，也是为了纪念‚教民稼穑‛的农事祖师神农氏的。

有的地方，人们把柳枝插在屋檐下，以预报天气，古谚有‚柳条青，雨蒙蒙；柳条干，晴了天‛的说法。

黄巢起义时规定，以‚清明为期，戴柳为号‛。

起义失败后，戴柳的习俗渐被淘汰，只有插柳盛行不衰。

杨柳有强大的生命力，俗话说：‚有心栽花花不发，无心插柳柳成荫。

‛柳条插土就活，插到哪里，活到哪里，年年插柳，处处成阴。

作为六朝古都，南京的文化底蕴非常浓厚，且融入到人们的生活中。

南京有两样最有名的特产，盐水鸭和鸭血粉丝汤。

盐水鸭在南京可以吃到新鲜可口的，而在其他地方的超市里也是可以买到真空包装的盐水鸭。

但是味儿没有老南京的地道。

不同的是金陵鸭血粉丝汤确
实只有南京才能吃到，这算是南京一绝了！
南京特产不多，夫子庙的小吃却多了去了。

状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。

相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。

后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。

一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说‚吃了状元豆，好中状元郎‛。

状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。

说到金陵，紫金山、玄武湖算是南京城的两个重要标志。

紫金山就是钟山，是南京著名的风景区，也是南京景区比较集中的地方，‚虎踞龙盘今胜惜‛历史上用‚虎踞龙盘‛来形容南京地形险要，而‚龙蟠‛就是现在的紫金山，仿佛一条巨龙卧在南京的东面，时常有人发现，在阳光照耀下的山顶有紫金色光芒。

而玄武湖就像一条护城河一样，守候南京的每一个角落。

尤其是晚上，玄武湖的迷人灯光更是美丽动人。

无锡——太湖明珠
无锡市位于江苏省的南部，坐落于长江三角洲的平原腹地，著名的京杭大运河从中穿过。

无锡一直就是我国著名的‚鱼米之乡‛，同时又是一座现代化的工业城市，被称为‚小上海‛。

无锡的风景秀丽，
历史悠久，是一座著名的旅游城市。

其地处太湖的北端，由江南蒙蒙的烟雨孕育出了这颗璀璨的‚太湖明珠‛，并以其独特而优越的自然风光和历史文化，位列全国十大旅游观光城市之中。

无锡市拥有三千多年的历史，是国家历史文化名城之一。

无锡是一座具有三千多年历史的文化古城，是中国吴文化的重要发源地之一。

吴文化的发展开创了江南古文明，当时由吴泰伯所开创的基业为中国古代历史上最长的一个诸侯国家，吴国历经了740年，是历史上任何一个诸侯国都比不了的。

吴地区域文化简称为吴文化，通常来说为吴地从古至今所创造的物质文明和精神文明的所有成果。

随着考古的发展、历史遗迹的发掘以及古文物的研究，无锡的古文化甚至还可以推到更远古的年代，而不只是现在所说的吴国。

惠山泥人是江苏无锡地区特有的传统手工艺，具有非常久远的历史，以其突出的艺术特点被列为国家级非物质文化遗产。

惠山泥人采用惠山地区一米以下的土为制作材料，经多道工序而成，可分为‚粗货‛和‚细货‛两类。

‚粗货‛的表现内容大多为喜庆吉祥的主题，如大阿福、老寿星等，表达了祈求祥瑞、辟邪纳福、丰衣足食等美好愿望；‚细货‛为手捏泥人，其取材主要以传统的戏曲人物、神话传说为主。

由常州、无锡一带的‚东乡小调‛经过曲艺‚滩簧‛阶段的发展而成。

其后又陆续吸收了江南民间‚采茶灯‛的舞蹈，辛亥革命前后搬上舞台。

无锡滩簧先进入上海，后来常州滩簧也进入上海，在上海逐渐合流而同台演出，所以一度称为‚常锡文戏‛。

曲调有簧调、老
簧调、大陆调、新大陆调、玲玲调、紫竹调、三角板等，大多柔和和轻快，富有江南水乡民间音乐的特色。

伴奏乐器有板胡、月琴、琵琶、唢呐、打琴等。

鼋头渚在江苏无锡市西南太湖之滨、充山（南犊山）西端。

座落在三面环水的半岛上，形如突入湖中的鼋头，故名。

1918年开始建园，先后辟有横云小筑、郑园、退庐等。

解放后经精心构筑、缀连合并，成为著名中外的游览胜地。

其特点是天然风景为主，人工修饰为辅。

园林布局，依山傍水，别具一格，是观赏太湖之佳地。

惠山在江苏无锡市西郊。

江南名山之一。

古称华山、历山、西神山，唐以后始称惠山，或作慧山。

山有九峰，蜿蜒若龙，又称九龙山。

主峰高328.9米，周约20公里。

以泉水著名，有惠山泉、龙眼泉等十余处，故俗称惠泉山。

东麓有春申涧、古惠山寺、唐李阳冰篆刻‚听松‛石床，唐、未石经幢、宋金莲桥、明寄畅园和清代竹炉山房等名胜古迹。

独携天上小团月，来试人间第二泉——惠山泉，即天下第二泉，一称陆子泉。

在江苏无锡市惠山山麓。

相传经唐代陆羽品题而得名。

开凿于唐大历元年（公元766年）至十二年。

水质甘香重滑，唐人以其宜茶，品为天下第二。

宋徽宗时且成为宫廷贡品。

分为上池、中池和下池，上池水质最好。

多名人题刻，有二泉亭、漪澜堂、景徽堂等建筑以及明代观音石、螭首等。

相传正月初九是泰伯生日。

泰伯三让王位，奔无锡梅里创建吴国，开创吴文化。

人们为了纪念泰伯造福江南的业绩，在无锡梅里(今梅
村)建有泰伯庙，每年正月初九泰伯生日，设有梅里泰伯庙会。

这是无锡一年中的第一个庙会，它吸引着方圆数百里的乡民来赶集，城乡百姓摩肩接踵、人头攒动到此朝拜，盛况空前，历年不衰。

人们怀着虔敬的心情，祈望得到泰伯的庇护，所以乡间流传有‚正月初九拜泰伯，稻谷多收一二百‛的民谣。

常州——中国龙城
常州，地处长江之南、太湖之滨，是江苏省省辖市，处于长江三角洲中心地带，与苏州、无锡联袂成片，构成苏锡常都市圈。

常州是一座有着3200多年左右历史的文化古城，曾有过延陵、毗陵、毗坛、晋陵、长春、尝州、武进等名称，隋文帝开皇九年（589年）始有常州之称。

常州为新石器时代村落遗址，距今6000余年，有马家浜文化与崧泽文化叠压地层。

天宁区青龙镇潘家塘、奚蒋塘、刘家村一带的潘家塘聚落遗址于1976年发现，距今5500多年，下层属于马家浜文化时期，浅层属于崧泽文化时期。

戚墅堰区丁堰乡排姆村附近的常州果园遗址于1986年发现，距今5000多年，属马家浜文化后期。

武进区郑陆镇三皇庙村寺墩遗址，距今约4500年，属良渚文化时期。

自吴太伯从先周一路南奔至长江下游南岸太湖流域建立句吴，常州作为吴国领地已有3200多年的文字记载史。

常州武进区的淹城遗址，是中国目前西周到春秋时期保存下来的最古老的城市区，也是世界上仅有的三城三河形制的古城，迄今已有近3000多年的历史。

淹城的最早文字记载见于汉朝《越绝书》：‚毗陵县南城，故古淹君地也。

‛
古代‚奄‛、‚淹‛两字相通。

奄国为商殷属国，今山东曲阜县东有奄里，即淹里，也即是奄国所在地。

周成王初年（约公元前1042年），奄人随同纣子武康和蒲姑人、东夷人一起反抗周朝。

三年，周杀武庚、定奄、灭蒲姑。

奄和蒲姑的遗民南逃，逗留在江淮之间，后又至太湖流域，淹城之称为古淹君地便是在此时。

此外，武进区境内还有春秋时期吴国的阖闾城遗址和胥城遗址等。

主要特产有萝卜干、常州银丝面、大麻糕、芝麻糖、溧阳风鹅、野山笋、溧阳水芹、南山板栗、长荡湖螃蟹、常州梳篦、砖刻屏、景泰蓝掐丝工艺画、乱针绣、中国彩绒画、留青竹刻、金坛刻纸。

‚天下名士有部落，东南无与常匹俦‛。

这是清代诗人龚自珍对常州人才辈出的赞叹。

当代学者缪进鸿先生历时数载，对先秦以来全国400多座城市的杰出专家学者的地域分布进行统计分析，得出常州位居苏州、杭州、北京之后名列第四位的结论。

常州人杰地灵、人文荟萃，肇始于2500年前建邑延陵的季札，以善外交，精礼乐，重然诺而见称于诸侯各国。

南北朝时，常州是齐梁故里，以主编《昭明文选》的萧统为代表的萧氏家族在文学、史学、音乐上造诣甚深，影响深远。

主持编纂《永乐大典》的陈济，清代语言学家段玉裁和思想家龚自珍。

隋唐开科取士以来到清末1400余年间，常州就涌现状元9名、榜眼8名、探花11名、进士1546名。

北宋大观三年（1109）合试天下贡士，一科三百名进士中，常州人就有53名。

南宋大诗人陆游盛赞常州‚儒风蔚然，为东南冠‛。

中式人数之多，令朝野震惊。

明代
有文学家、抗倭英雄唐荆川。

有清一代，常州画派、今文经学派、阳湖文派、常州词派、孟河医派，以及常州骈体文等众多文化学术流派，精彩纷呈，影响全国。

自古以来，常州人杰地灵，名家辈出。

有春秋时期著名的政治家、外交家季札，《昭明文选》的编纂者萧统，从隋唐开科取士到清末，共出过9名状元，1546名进士。

近现代直到当代，《官场现形记的》作者李宝嘉（李伯元），‚常州三杰‛瞿秋白、张太雷、恽代英，‚七君子‛中的李公朴、史良等一批政治领袖和革命家辉映史册；
近现代以来，西学东渐，常州人才在传承历史的基础上，展现出新的时代风采。

在文学艺术、新闻出版、史学研究等传统领域中大师级人物成批出现。

‚常州今文经学派‛、‚阳湖文派‛、‚常州词派‛、‚常州画派‛和‚孟河医派‛饮誉全国。

有洋务派代表人物盛宣怀，爱国实业家刘国钧，书画学家刘海栗等。

在学术科学领域中，享有学术界最高荣誉称号的，民国时期有赵元任、吴稚晖、吴定良等多名中央研究院院士。

解放以后，有华罗庚、吴阶平为代表的中国科学院27名院士，以及在海外为炎黄子孙争得荣誉的一大批科技俊彦；至于在革命风云际会中脱颖而出的‚常州三杰‛瞿秋白、张太雷、恽代英，‚爱国七君子‛中的李公朴、史良等为代表的一批革命家和社会活动家，更是时代精英。

这些人在常州杰出人物的历史星河中永远闪烁出耀人的光彩。

苏州——园林之城
苏州是著名的历史文化古城，从春秋时期伍子胥奉命‚相土尝
水，象天法地‛建城以来，积淀有二千五百年的古老文明，而从太湖三山岛发现的旧石器时代人类活动遗迹，又将苏州地区人活动的历史推到一万多年以前。

在这漫长的岁月中，苏州人民创造了灿烂的物质文现和精神文明，形成了独具特色的吴中文化及别有情趣的民间风俗。

每年农历七月初七，是乞七节，又名女儿节。

民间传说这天晚上，喜鹊成群结队飞向银河，搭成鹊桥，让牛郎和织女在银河鹊桥上相会。

民间习俗，在七夕之夜祭祖织女，并向她乞求智慧和巧艺，叫做‚乞巧‛。

七夕这天，家家户户用面粉加糖拌和结实，切成2寸左右长条，扭成芒结形状，经油煎后，松脆香甜，名日巧果，是乞巧节必备供品。

吴地还有用茶杯盛鸳鸯水（井、河两水的混合物），置于庭院中承接露水搅和，待日出后任其照晒，待水面生膜，姑娘们各将小针投入，使针浮于水面，视水底针影，若成云龙花草状，为‚得巧‛，如椎似杵者为‚拙兆‛。

尚有用线穿针孔以辨目力好坏等节俗。

每年农历八月十八日，苏州旧有泛舟石湖赏月之俗，称‚石湖串月‛，又称‚游石湖‛。

石湖在苏州城西南，湖广25里。

在皎洁的月光下，湖光山色，塔影画桥，风帆渔舟，风光旖旎，令人心驰神往。

是夜，月光穿过石湖行春桥桥孔映入水中，也有说是月影穿过上方塔铁链环孔，倒影恰成—串。

苏州人出游石湖，盛况空前，其时大小船只倾城而出，游船、灯船交织如梭，湖面上室歌喧阗，岸边摊贩林立。

蔡云《吴故》诗日：‚行春桥畔画侥停，十里秋光红寥汀。

夜半潮生看串月，几人醉倚望湖亭。

‛
相传农历六月二十四日是雷尊生日。

雷尊，即雷公，是神话中专司打雷的神。

吃‚雷斋素‛，就是为了崇奉雷尊而吃素。

据说，吃了雷斋素可以消灾避疫保平安。

过去苏州市民吃‚雷斋素‛者，一般从六月初一开始至雷尊生日止，将近一个月。

开荤这一天，观前街上的松鹤楼菜馆此时特别推出时令面点——卤鸭面，用新肥鸭烹制，鲜洁可口，因此，苏州有句歇后语：‚雷斋素开荤——卤鸭面。

‛每年农历六月初六，苏州有晒书习俗。

这一天将图画书籍晒于庭中，防虫蛀腐蚀，收效尤大。

各寺院庙宇将所藏经书搬出来晒一晒，僧人趁机召集乡村老妇开‚翻经会‛，由她们在烈日下翻经曝晒，宣称‚翻经十遍，再世可转男身‛。

又有民谚云：‚六月六，狗腐浴。

‛（苏州方言将洗澡叫做腐浴）是日将狗、猫牵到河中沐浴，可避虱蚤。

苏州有一个古老的民间风俗，每年除夕守岁时，都要等待着从枫桥寒山寺中传出来的宏亮
寒山寺，始建于距今一千四百多年前的粱代天监年间。

到唐代，因为诗僧寒山子来此主持，才改名叫‚寒山诗‛，而半夜敲钟的习俗孔起源于唐代。

据《寒山寺志》载：‚唐钟治炼超精，云雷奇古，波磔飞动，扪之有凌。

‛无论春雾秋月，每日半夜正交子时，寒山寺中就会时辰无差地传出这口巨钟的‚嗡……嗡……‛之声。

民间称之为‚分夜钟‛，而成为苏州城乡数十里方圆中，人们生活节律的时间信息。

苏州素来以山水秀丽、园林典雅而闻名天下，有‚江南园林甲天下，苏州园林甲江南‛的美称，又因其小桥流水人家的水乡古城特色，
有‚东方水都‛之称。

苏州古典园林的历史可上溯至公元前6世纪春秋时吴王的园囿。

私家园林最早见于记载的是东晋（4世纪）顾辟疆所建的辟疆园。

历代造园兴盛，名园日多。

明清时期，苏州成为中国最繁华的地区之一，私家园林遍布古城内外。

16-18世纪全盛时期，苏州有园林200余处，苏州因此素有‚人间天堂‛的美誉。

苏州现有拙政园、留园、狮子林、沧浪亭、环秀山庄、艺圃、耦园、网师园、退思园等九座园林被列入《世界遗产名录》，城区另有怡园、五峰园、惠荫园等73处园林遗存。

苏州地处水乡，湖沟塘堰星罗棋布，极利因水就势造园，附近又盛产太湖石，适合堆砌玲珑精巧的假山，可谓得天独厚；苏州地区历代百业兴旺，官富民殷，完全有条件追求高质量的居住环境；加之苏州民风历来崇尚艺术，追求完美，千古传承，长盛不衰，无论是乡野民居，还是官衙贾第，其设计建造皆一丝不苟，独运匠心。

这些基本因素大大促进了苏州园林的发展。

在苏州园林中国乃至世界园林艺术发展史上具有不可替代的地位。

镇江
民国时期为江苏省省会。

是长江三角洲北翼中心、南京都市圈核心层城市和国家级苏南现代化建设示范区重要组成部分；长江和京杭大运河在此汇就中国‚江河立交桥‛坐标，素有‚天下第一江山‛之美誉。

镇江是一座底蕴深厚、人文荟萃的历史文化名城，镇江有3000多年文字记载的悠久历史，是吴方化的重要发祥地，不仅
是‚甘露寺刘备招亲‛，亦是《文心雕龙》、《昭明文选》、《梦溪笔谈》等巨著的诞生地。

单说传诵的名篇佳名就有‚洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶‛，‚我劝天公重抖擞，不拘一格降人才‛等等。

多少名人墨客留下的佳句，造就了这一座底蕴深厚、悠久历史的江南文化名城，根据出土文物及史籍考证，古属禹贡九州之扬州，西周初期为宜候封地，北宋更名为镇江。

镇江风光旖旎多姿，具有真山真水的独特风貌，向以‚天下第一江山‛而名闻四方。

闻名遐迩的风景就有，金山、焦山、北固山，其绮丽、雄秀、险峻真真是丰姿各异，人称‚京口三山甲东南‛；而南郊则有鹤林、竹林和招隐三寺，山岭环抱，林木幽深，又延伸入城，被誉为‚城市山林‛。

镇江不仅自然风景见长，而且文物同样也是古迹星罗棋布：享誉千古的金山江天禅寺，久负盛名的焦山碑林，别具风情的宋元古街，精巧独绝的过街石塔，隐于苍松翠柏中的昭明太子读书台，雕塑珍品六朝陵墓石刻，风景名胜西津古渡等，记下了这座古老城市在历史的漫长足迹，自然也是吸引了无数古今中外的文人墨客，享誉古今。

西津古渡坐落在镇江市西边的云台山麓，是一条有着千年历史，令人称奇叫绝的古街，全长虽仅五百公尺，但有自唐宋以来的青石街道、元明的石塔、晚清时期的楼阁，都是别具风情的建筑，沿坡而建的几道石门古色古香，门楣上历代名人的题字清晰可见，西边的小码头街，仍保持着唐宋风韵，漫步在这条古老的街道上，似乎是在一座
天然的历史博物馆内散步，可以领略当年古城地处要塞，商旅繁荣的风貌。

镇江同时也是一座爱情城市，四大爱情传说都发生在镇江：许仙和白娘子，丹阳的牛郎织女，丹徒上党槐荫村董永和七仙女，新区姚桥镇华山村梁祝的传说。

更别说三国孙策、周瑜分别迎娶了镇江乔玄的女儿大乔、小乔；辛弃疾在镇江迎娶了范邦彦的女儿；可谓古往今来美人之都，名人之都了。

镇江的早餐喜锅盖面，伴以肴肉、蟹黄汤包，接下来便是一天的早茶。

说起这吃，便不得不提到在镇江家喻户晓，于全国恐怕也是鼎鼎有名锅盖面。

镇江锅盖面又称伙面，其做法并不复杂：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。

锅盖面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。

然而正是这种并不复杂的煮面方法，被誉为是镇江人在饮食技艺上的一项创举。

关于锅盖面的来历，民间有很多种说法。

有乾隆下江南的典故，张嫂子锅盖面店的故事，有夫妻合伙，造伙面的传说……这里记叙了另一种说法：有一对姐弟，相依为命。

弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面给他吃，可弟弟总是说面条下硬了。

于是，姐姐想办法，擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条。

姐姐将面条放进锅里，又想加点青蒜，手忙脚乱之际，将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。

没想到，这样的面条却让弟弟吃得又多又香。

原
来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳。

从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的小面店。

传说孰真孰假其实不必深究，也许正是传说的源远流长，增添了锅盖面的美丽，赋予它一个鲜活的色彩。

特别提到的是早餐蟹黄汤包镇江的‚蟹黄汤包‛名扬海内外，是有名的小吃名馔。

中晚餐则是以大米为主，传统家常名菜有：三鱼两头：刀鱼、鲥鱼、回鱼、清蒸狮子头、拆烩鲢子头，东乡的羊肉、扬中的三芽菜烧河蚌，还有芦篙苔肉丝，清蒸螃蟹，菊花脑蛋汤，韭菜螺蛳头等，一定可以让你品尝到难道的美味佳肴。

说到风俗忌讳之事，便不得不说，喜事一定要有整条鲢子头——有头有尾、年年有余，丧事忌用鲢鱼——年年有丧.....。

自古名城出名食，镇江‚三怪‛的传说古老而富有魅力，在镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：‚香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖‛，故有‚不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾‛之说。