大兴安岭特有的山珍柳蒿芽

大兴安岭特有的山珍柳蒿芽

柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。野外采集一般在5～6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。

营养价值：柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。有破血行淤，下气通络之疗效。

主要分布地

柳蒿芽为菊科多年生草本植物，主要分布在大兴安岭南北，耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。

采集食疗

野外采集一般在5～6月份进行，其嫩茎叶可食用,味苦、辛、性湿,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下气通络之疗效。还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。柳蒿有解毒作用,与河豚同煮,可消河豚之毒。

关于柳蒿芽的传说

传说生活在嫩江流域的达斡尔族人在危难的时候无意中发现了柳蒿芽可以食用，并依靠它顺利度过的困境。柳蒿芽是中文的名称，达斡尔语称之为“库木勒”，因此在当今的达斡尔族家庭中仍然留有吃“库木勒”，的习惯，有野生的也有人工养殖的。基本方法是炖汤吃，可以放排骨。工序费时比较长，想吃一顿正宗的“库木勒”，大体反复要四五道工序，做出来的味道虽苦确香。达斡尔人逢年过节的时候，“库木勒”，一定是不可缺少的桌上佳肴。随着食物的普及，目前更多的人开始接受“库木勒”独有的味道，它的价值将会逐渐的被发掘出来。

柳蒿芽

五月，是采柳蒿芽的季节。

柳蒿芽是一种野菜。蒿科植物。鄂温克人称之为昆比勒，此地人称之为水艾。它和艾蒿长得很像，不同的是，柳蒿芽的杆是光滑的，而艾蒿的杆是毛茸茸的。

柳蒿芽是鄂温克、鄂伦春、达斡尔三个北方民族世代相传的主打菜。因为它可以晒干了吃，所以，这些民族差不多一年四季都可以吃到这种野菜。但是，柳蒿芽这种菜，就喜欢和肉搭配，特别是和骨头炖在一起，那是相当好吃。我们在做柳蒿芽的时候，还要放红芸豆。说到红芸豆，又让我想起雨含老公的一个笑话。一日，雨含俩口子不知从那个好心人的手里要到了一点柳蒿芽，于是俩个人宝贝似的放起来，而且郑重其事地邀请我和白兰一起到他们家品尝。开始，我还问他们会不会做？意思是这种东西还是等我们这号专家到了以后亲自做。可是雨含老公大包大

揽说没问题，一定要自己做。那我们也就不便相争，也就袖手做客了。哪知道菜端上来一看，柳蒿芽居然和豆角炖在一起。我当时真有点懵了，长这么大，还没吃过这种顿法，一问得知，原来雨含的老公为了招待我们，是想做一个正宗的“三少”柳蒿芽，露一手，谁知他居然听错了，误把芸豆听成是豆角了。这件事足实令我们笑了好久。但是也真是从内心里感谢雨含老公对朋友的这份真诚态度。

其实，做柳蒿芽菜不一定居于形式，怎么做都行。只要多放点肉，放点盐，什么调料也不用放，就会好吃。就是不放肉，也同样好吃，那种沁人心脾的馨香是任何菜肴所不能比拟的。真是荤素皆宜呀。

有一次我在家乡的河边，和朋友们在河里捞点小鱼，又采了点柳蒿芽，在河边支了口锅，到河里拎一捅清咧咧的山泉水，然后，小鱼、柳蒿芽、泉水加盐一炖，那真是此生吃的最香的一顿饭啊！

来到呼和浩特以后，我也真是没想到这里也会有柳蒿芽。因为柳蒿芽这种东西是逐水而居的植物，特别喜欢水土丰美的地方。这一点还真有一点像我们这个民族。逐水草而居，把水视为自己的生命线，傍着河流生存。我的这个杜拉尔氏就是因为“傍河而居”而得名的。

记得我第一次来呼和浩特的时候，火车上见到的满目苍凉，真是打心眼里诧异：我向往的内蒙古首府怎么会是这样的地方呀！可就是这样一个地方，我已经生活了二十多年了。二十年来，几乎我年年都去采柳蒿芽。最初是骑自行车去，过内蒙古师大不远处有一片菜地的田埂边就有柳蒿

芽。那时候家里也没有冰箱，也就是采一点吃个鲜就行了。后来家境好了，家里人口也多了，朋友也多了，每年的柳蒿芽非得大采一两次不可。于是联合上有车的朋友一起去，往远了走，一采就是一大堆，拿回来挑挑拣拣，洗干净，用开水焯一遍，放到冰箱里，什么时候想吃就拿出来吃。我们家的冰箱基本不放别的，只装柳蒿芽。

我们家的只有我采柳蒿芽，老公是个汉人，虽然也特别爱吃柳蒿芽，采柳蒿芽就是吃不了那个苦了。有一次他跟着去采，没采几根就叫苦不迭，直嚷着要走，我告诉他：你要是能把采柳蒿芽当拣钱呢，就能体会到乐趣了。老公于是闷着头体验，采了两下又说：也没有拣钱的感觉呀。而我，真的就是一种拣钱的感觉，见到柳蒿芽不把它采完，那是绝不罢休的。而且采的速度极快。一次与一帮朋友一起取采，竟有人怀疑那么多柳蒿芽决不是我一个人采的，而是花钱雇了帮手干的。

吃柳蒿芽到底有什么好处呢？这东西最主要的好处是清热解毒，据说还防癌抗癌呢。

我老公虽然不爱采柳蒿芽，但是吃柳蒿芽确是好手，做柳蒿芽的手艺也不错。每次他一吃柳蒿芽就非常夸张地叫嚷：哎呀！这火下的，真快！你看，身上的火全出来了。我听了毫无反应，因为我在研究他的话是不是属实？后来我想，人家说的也许是真的，因为我没什么反映，那是因为我从小就吃这个，也许就有了“抗药性”，所以才没有他说的那样明显的反应啦。

说到“抗药性”，又让我想起涂克冬·庆盛来了，庆盛也是鄂温克人，是律师，也是作家。我经常会跟他斗嘴，他的嘴皮是我遇见过的人里的比较尖刻的，他是城里长大的，又是高干子弟，跟他斗嘴多少是因为对他这种优越感非常强烈的人的不满方式。可是人家还是很让着我，真要说斗嘴，我哪里斗得过人家庆大律师啊。庆盛隔段时间还会邀请我等一起坐坐，他一边邀请一边奚落我们：好久没请最倔的女人吃饭了。我及几个被他称之为最倔的女人的人也不生气，倔就倔呗，倔了还能被人想起请来吃饭，那说明还没倔到可恶的份上就行。

庆盛又深加追究“三少”民族之倔强原因：主要是柳蒿芽里含有极强的“倔素”，因此“三少”民族吃了就会倔强起来。大家听了哈哈一笑了之，因为身为这个群体的一员，也深知自身的缺点，那种说话不会拐弯，见人不会奉承，还可能直截了当地说一些别人不爱听的话，这都是几代人都改不过来的毛病了。还要求自己一定要有“冻死迎风站，饿死不弯腰”的骨气。

但是，这是吃柳蒿芽的根由吗？柳蒿芽里真的含有“倔素”吗？来到呼和浩特以后，我真的发现柳蒿芽确实有几分“倔强”了。

农耕文化特别讲究“斩草除根”，柳蒿芽就是他们要特别斩除的那种草，因为柳蒿芽的生命力极强，他的根茎只要是扎根在泥土里，它就会勃发出旺盛的须芽来，而且根连着根，很快就形连成一片。基本上在采柳蒿芽的时候，只要能找到一两棵柳蒿芽，就会找到一大片的。所以农