微课精品获奖课件-人教版高中化学选修5-酶
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高中生物酶PPT课件
A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.蔗糖酶
2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种
物质适用于除去细胞壁 B
A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶
3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀 释10倍，与用唾液原液的效果几乎相同，这说明
了酶具有 D
A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性
实验步骤： 1、取两支洁净的试管，编上号，然后按下述表中的序号1至 序号3的要求进行操作。
序号 1
项目 注入可溶性淀粉溶液
试管
1
2
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
４
结果现象
29
2、轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将 试管的下半部浸到60度的热水中，保温5分钟。
无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可
变因素。
要求相同且适宜
23
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
项目
1号试管
2号试管
变量
2%的 H2O2溶液
催化剂 振荡试管
记录现象
3mL
3mL
无关变 量
少许鸡肝匀浆或马铃 薯匀浆
少许二氧化锰
自变量
√
产生气泡快, 多且快
√
气泡产生慢, 少且小
N2
+
3H2
高温.高压 催化剂
2NH 3
一般化学反应的条件：高温、高压、 催化剂等。
生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，
细胞所处的环境----是很温和的! 反应在常温、常压、水溶液环境中进行！
2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种
物质适用于除去细胞壁 B
A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶
3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀 释10倍，与用唾液原液的效果几乎相同，这说明
了酶具有 D
A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性
实验步骤： 1、取两支洁净的试管，编上号，然后按下述表中的序号1至 序号3的要求进行操作。
序号 1
项目 注入可溶性淀粉溶液
试管
1
2
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
４
结果现象
29
2、轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将 试管的下半部浸到60度的热水中，保温5分钟。
无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可
变因素。
要求相同且适宜
23
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
项目
1号试管
2号试管
变量
2%的 H2O2溶液
催化剂 振荡试管
记录现象
3mL
3mL
无关变 量
少许鸡肝匀浆或马铃 薯匀浆
少许二氧化锰
自变量
√
产生气泡快, 多且快
√
气泡产生慢, 少且小
N2
+
3H2
高温.高压 催化剂
2NH 3
一般化学反应的条件：高温、高压、 催化剂等。
生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，
细胞所处的环境----是很温和的! 反应在常温、常压、水溶液环境中进行！
五酶ppt课件共94页
已制得结晶的酶，均证明其催化活性与其蛋白质 本性密切地联系在一起 许多酶的氨基酸序列已被陆续测定
1982年Thomas R. Cech发现了第1个有催化活性 的天然RNA——ribozyme（核酶），以后Altman 和Pace等又陆续发现了真正的RNA催化剂。
核酶的发现不仅表明酶不一定都是蛋白质，还促 进了有关生命起源、生物进化等问题的进一步探 讨。
COOH H C NH2
CH
+ ATP +tRNA
AMP + PPi + L-Tyr-tRNA
OH
Tyr
L－酪氨酰－转移RNA
酶的编号
C H 3 C H O H+N A D + C O O -
C H 3
CO+N A D H+H + C O O -
乳酸脱氢酶 EC 1.
1. 1. 27
第1大类，氧化还原酶 第1亚类，氧化基团CHOH 第1亚亚类，H受体为NAD+ 该酶在亚亚类中的流水编号
A+ B
C—C键
CH3 C=O COOH
CH3 C=O H
+ CO2
C—O键 CH2COOH HO—CH—COOH
HCCOOH
HOOCCH
+ H2O
C—N键
COOH CH—NH2 CH2 COOH
COOH CH HC + NH3 COOH
5. 异构酶：催化 各种异构体之间的互变。
A
B
消旋酶、差向异构酶、顺反异构酶、分子内转
通过激素调节酶的活性
反馈抑制调节酶的活性 抑制剂和激活剂对酶活性调节
二、酶的分类与命名
（一）酶的分类
生化教案酶专题培训市公开课金奖市赛课一等奖课件
全失活但并不使酶变性物质。 克制剂作用是使酶活性下降，造成反应速
度减少。 （一）可逆性克制
克制剂与酶蛋白结合是可逆，通过透析、 超滤等办法可除去，并使酶恢复活性。
第29页
1、竞争性克制作用
竞争性克制作用是指：克制剂与底物结构
相同，与底物共同竞争酶活性中心，从而阻 碍了底物与酶结合克制作用。
COOH （CH2）2
第8页
三、酶分子构成 依据酶构成成份，酶分为两类。 单纯酶：酶分子中只有蛋白质 结合酶：酶分子中有蛋白质和非蛋白质 部分 结合酶中蛋白质部分称为酶蛋白。
结合酶中非蛋白质部分称为辅助因子。
全酶 ＝ 酶蛋白
＋ 辅助因子
第9页
酶蛋白（决定酶特异性）
结合酶 （全酶）
辅助因子 （决定酶反应类型）
有 辅基 机 （与酶蛋白结合紧密） 化 合 辅酶 物 （与酶蛋白结合疏松）
金 属 离 子
第10页
一些酶辅助因子
类别
酶
金属 细胞色素氧化酶
离子
磷酸转移酶
▪ 含 ▪ 各种脱氢酶
▪维
▪ ▪
生 素
各种黄素蛋白酶 转氨酶,氨基酸脱羧酶
α-酮酸脱羧酶
乙酰化酶等
▪ 辅 α-酮酸脱氢酶系
▪酶
羧化酶
其
磷酸基转移酶
辅助因子
Cu2+ Mn2+ NAD+或 NADP+ FMN或FAD 磷酸吡哆醛
pH对酶作用影响机制很复杂，主要有下 列几方面：
1、影响酶解离 2、影响底物解离 3、影响酶分子构象 4、最适pH时，酶及底物解离度最适宜两
者结合，反应速度最快。
第25页
四、温度影响 酶促反应是化学反应，伴随温度升高，
度减少。 （一）可逆性克制
克制剂与酶蛋白结合是可逆，通过透析、 超滤等办法可除去，并使酶恢复活性。
第29页
1、竞争性克制作用
竞争性克制作用是指：克制剂与底物结构
相同，与底物共同竞争酶活性中心，从而阻 碍了底物与酶结合克制作用。
COOH （CH2）2
第8页
三、酶分子构成 依据酶构成成份，酶分为两类。 单纯酶：酶分子中只有蛋白质 结合酶：酶分子中有蛋白质和非蛋白质 部分 结合酶中蛋白质部分称为酶蛋白。
结合酶中非蛋白质部分称为辅助因子。
全酶 ＝ 酶蛋白
＋ 辅助因子
第9页
酶蛋白（决定酶特异性）
结合酶 （全酶）
辅助因子 （决定酶反应类型）
有 辅基 机 （与酶蛋白结合紧密） 化 合 辅酶 物 （与酶蛋白结合疏松）
金 属 离 子
第10页
一些酶辅助因子
类别
酶
金属 细胞色素氧化酶
离子
磷酸转移酶
▪ 含 ▪ 各种脱氢酶
▪维
▪ ▪
生 素
各种黄素蛋白酶 转氨酶,氨基酸脱羧酶
α-酮酸脱羧酶
乙酰化酶等
▪ 辅 α-酮酸脱氢酶系
▪酶
羧化酶
其
磷酸基转移酶
辅助因子
Cu2+ Mn2+ NAD+或 NADP+ FMN或FAD 磷酸吡哆醛
pH对酶作用影响机制很复杂，主要有下 列几方面：
1、影响酶解离 2、影响底物解离 3、影响酶分子构象 4、最适pH时，酶及底物解离度最适宜两
者结合，反应速度最快。
第25页
四、温度影响 酶促反应是化学反应，伴随温度升高，
新版人教版高中生物酶的作用和本质 (共26张PPT)学习演示PPT课件
第5章 细胞的能量的供应和利用
新叶伸向和煦的阳光， 蚱蜢觊觎绿叶的芬芳。 它们为生存而获取能量， 能量在细胞里流转激荡！
第1节 降低化学反应活化能的酶
第1课时 酶的作用和本质
加酶洗衣粉
多酶片
生物酶牙膏
一、酶在细胞代谢中的作用
1. 细胞代谢 （1）概念：细胞中每时每刻进行的化学反应， 统称为细胞代谢 （2）意义：细胞代谢是生命活动的基础 【思考】自然状态下，化学反应的速率都是 很慢的，可以采取什么方法加快化学反应的
证明脲酶 是蛋白质
萨姆纳
切赫和 奥特曼
引起发酵是 酵母细胞的 某种物质
少数RNA 也有催化
功能
2. 酶的定义 ❖ 酶是__活__细__胞___产生的具有__催__化___作用的
__有__机__物___。其中绝大多数酶是__蛋__白__质___， 少数是___R_N__A___。
在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳 苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望到达光 辉的顶点。——马克思
随着__自__变__量___变化 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
实验证明：酵母细胞中某物质能在酵母细胞破碎后继续起催化作用。
因变量 C．该实验能证明酶降低活化能的作用更显著 而变化的变量 下列叙述与下图实验不相符的是( )
D．酶的基本组成单位是多肽 蒸馏水的量、鸡血的量、水浴温度、水浴时间等
除自变量以外，实 他把这种物质称为酿酶，但无法鉴定其化学成分。 无关 （1）巴斯德和李比希争论的焦点是什么？ 变量 验_造__中成__对影__实响__验的结变果量 蒸馏水的量、鸡血的量、水浴温度、水浴时间等
出脲酶，并证明
为什么酶的作用最明显？ 酶并非只在体内合成，也可从食物中获得
脲酶是蛋白质
新叶伸向和煦的阳光， 蚱蜢觊觎绿叶的芬芳。 它们为生存而获取能量， 能量在细胞里流转激荡！
第1节 降低化学反应活化能的酶
第1课时 酶的作用和本质
加酶洗衣粉
多酶片
生物酶牙膏
一、酶在细胞代谢中的作用
1. 细胞代谢 （1）概念：细胞中每时每刻进行的化学反应， 统称为细胞代谢 （2）意义：细胞代谢是生命活动的基础 【思考】自然状态下，化学反应的速率都是 很慢的，可以采取什么方法加快化学反应的
证明脲酶 是蛋白质
萨姆纳
切赫和 奥特曼
引起发酵是 酵母细胞的 某种物质
少数RNA 也有催化
功能
2. 酶的定义 ❖ 酶是__活__细__胞___产生的具有__催__化___作用的
__有__机__物___。其中绝大多数酶是__蛋__白__质___， 少数是___R_N__A___。
在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳 苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望到达光 辉的顶点。——马克思
随着__自__变__量___变化 发酵是纯化学反应，与生命活动无关
实验证明：酵母细胞中某物质能在酵母细胞破碎后继续起催化作用。
因变量 C．该实验能证明酶降低活化能的作用更显著 而变化的变量 下列叙述与下图实验不相符的是( )
D．酶的基本组成单位是多肽 蒸馏水的量、鸡血的量、水浴温度、水浴时间等
除自变量以外，实 他把这种物质称为酿酶，但无法鉴定其化学成分。 无关 （1）巴斯德和李比希争论的焦点是什么？ 变量 验_造__中成__对影__实响__验的结变果量 蒸馏水的量、鸡血的量、水浴温度、水浴时间等
出脲酶，并证明
为什么酶的作用最明显？ 酶并非只在体内合成，也可从食物中获得
脲酶是蛋白质
酶 教学PPT
54
反竞争性抑制
E+S
ES
+
I Ki
ESI
E+P
1
Vm
-
1 Km
Km变小 Vm变小
55
各种可逆性抑制作用的比较
竞争性抑制 非竞争性抑制 反竞争性抑制
I结合的对象 E
E、ES
酶促反应特点和机制
18
共性（与一般无机催化剂比较）：
1. 两者都能催化热力学上允许的化学反应； 2. 反应前后，本身不发生质与量的变化； 3. 不改变反应的平衡点； 4. 降低反应所需的活化能。
想一想：与无机催化剂比 较，不同点有哪些？
19
酶的催化原理
极大降低化学反应的活化能 活化分子必须具有的最 低能量水平
Vm [S] V=
Km + [S]
混合级反应
零级反应
一级反应
Km
29
1) Michaelis-Menten equation
V=
Vmax [S] Km + [S]
Km ＝
K2＋ K3 K1
Km ——Michaelis constant(米氏常数) Vmax——最大反应速度
30
米氏常数（Km）
Vmax. [S] =
磺胺药与PABA相互竞争与FH2合成酶结合
49
细菌：
磺胺类药物的抑菌机理
二氢蝶呤啶
谷氨酸
FH2合成酶
PABA
（-）
结构相似 磺胺类药物
FH2
FH2还原酶 （-）
结构相似 MTX
FH4
×
氨甲蝶呤（methotrexate, MTX）
促进核(苷) 酸 的合成
50
反竞争性抑制
E+S
ES
+
I Ki
ESI
E+P
1
Vm
-
1 Km
Km变小 Vm变小
55
各种可逆性抑制作用的比较
竞争性抑制 非竞争性抑制 反竞争性抑制
I结合的对象 E
E、ES
酶促反应特点和机制
18
共性（与一般无机催化剂比较）：
1. 两者都能催化热力学上允许的化学反应； 2. 反应前后，本身不发生质与量的变化； 3. 不改变反应的平衡点； 4. 降低反应所需的活化能。
想一想：与无机催化剂比 较，不同点有哪些？
19
酶的催化原理
极大降低化学反应的活化能 活化分子必须具有的最 低能量水平
Vm [S] V=
Km + [S]
混合级反应
零级反应
一级反应
Km
29
1) Michaelis-Menten equation
V=
Vmax [S] Km + [S]
Km ＝
K2＋ K3 K1
Km ——Michaelis constant(米氏常数) Vmax——最大反应速度
30
米氏常数（Km）
Vmax. [S] =
磺胺药与PABA相互竞争与FH2合成酶结合
49
细菌：
磺胺类药物的抑菌机理
二氢蝶呤啶
谷氨酸
FH2合成酶
PABA
（-）
结构相似 磺胺类药物
FH2
FH2还原酶 （-）
结构相似 MTX
FH4
×
氨甲蝶呤（methotrexate, MTX）
促进核(苷) 酸 的合成
50
酶 Enzymeppt课件
麦角固醇 7-脱氢胆固醇 22-双氢麦角固醇 7-脱氢谷固醇
维生素D2 维生素D3 维生素D4 维生素D5
·
9
维生素D的结构
R
HO
在生物体内，D2和D3本身不具有生物活性。它们在肝脏 和肾脏中进行羟化后，形成1，25-二羟基维生素D。其中 1，25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。
主要功能：调节钙、磷代谢，维持血液中钙、磷浓度正常， 促使骨骼正常发育。
·
4
2.酶的组成
单成份酶：脲酶、蛋白酶、淀粉酶、核糖核酸
（简单蛋白质）
酶等。
酶
酶蛋白
（apoenzyme）
双成份酶
辅酶
（结合蛋白质） 辅因子 （coenzyme)
（cofacter) 辅基(prosthetic group)
全酶(holoenzyme）= 酶蛋白 + 辅因子
·
5
3.酶的辅因子
酶的辅因子是酶的对热稳定的非蛋白小分子物 质部分，其主要作用是作为电子、原子或某些基 团的载体参与反应并促进整个催化过程。
① 维生素A
维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视
黄醇，A2称为脱氢视黄醇。
主要功能：维持上皮组织健康及正常视觉，促进年幼动物的正常
生长。
CH2OH A1
CH2OH A2
·
8
② 维生素D
维生素D是固醇类化合物，主要有D2,D3, D4, D5。其 中D2,D3活性最高。
高效率：反应速度与不加催化剂相比可提高108～ 与加普通催化剂相比可提高107～1013；
1020，
专一性：即酶只能对特定的一种或一类底物起作用，这种专一性是由酶蛋白的立 体结构所决定的。可分为：
高中生物《酶》优质课精品PPT课件
衣料？（ ）
A.化纤 B DB.纯毛 C.纯棉 D.真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？
脂肪酶
B 6. 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（ ） A、种类有差异，数量相同 B、种类有差异，数量不同 C、种类无差异，数量相同 D、种类无差异，数量不同
C 7.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
应 速
率
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度范围内， 酶
反应速率随浓度的升高而加快，但促反 应
达到一定浓度，反应速率不再变化速 率
酶的浓度 酶量一定
底物浓度
课堂练习：
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是
A.所吃食物不能消化
（ C）
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
阅读资料，请分析科学家的一般思路。
实验一般设计思路
提出问题
促使酵母菌发酵的是酵母菌细胞， 还是仅仅是酵母细胞中的物质?
作出假设 两位科学家作出不同的假设
设计实验 毕希纳通过实验结束了争论
得出结论
资料
毕希纳的研究过程
过程： 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤
无细胞的酵母汁
加入葡萄糖
现象：冒出气泡
结论：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而 不是酵母菌本身.
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入新蔗鲜糖唾酶液1ml振荡，放入37℃恒温箱中保 步 温15min
骤 三 加入本尼迪特 振荡 热水浴2～3min
实验 现象
红 无黄 变色 化
红无黄变色化
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
c、酶的作用受许多因素影响 1、温度
A.化纤 B DB.纯毛 C.纯棉 D.真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？
脂肪酶
B 6. 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（ ） A、种类有差异，数量相同 B、种类有差异，数量不同 C、种类无差异，数量相同 D、种类无差异，数量不同
C 7.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
应 速
率
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度范围内， 酶
反应速率随浓度的升高而加快，但促反 应
达到一定浓度，反应速率不再变化速 率
酶的浓度 酶量一定
底物浓度
课堂练习：
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是
A.所吃食物不能消化
（ C）
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
阅读资料，请分析科学家的一般思路。
实验一般设计思路
提出问题
促使酵母菌发酵的是酵母菌细胞， 还是仅仅是酵母细胞中的物质?
作出假设 两位科学家作出不同的假设
设计实验 毕希纳通过实验结束了争论
得出结论
资料
毕希纳的研究过程
过程： 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤
无细胞的酵母汁
加入葡萄糖
现象：冒出气泡
结论：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而 不是酵母菌本身.
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入新蔗鲜糖唾酶液1ml振荡，放入37℃恒温箱中保 步 温15min
骤 三 加入本尼迪特 振荡 热水浴2～3min
实验 现象
红 无黄 变色 化
红无黄变色化
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
c、酶的作用受许多因素影响 1、温度
高中生物《酶》精品公开课PPT课件
（5）图C表示了 C 催化反应的速率变化 曲线。
A.唾液淀粉酶
B.胃蛋白酶
C.胰蛋白酶
D.植物淀粉酶
分
分
解
解
速
速
度
度
0 10 20 30
反应温度(℃)
√分 解 速 度
0 10 20 30
反应温度(℃)
0 10 20 30
反应温度(℃)
分 解 速 度
0 10 20 30
反应温度(℃)
下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应 速度和反应物浓度、温度、pH值的关系，请据图 回答下列问题：
（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上 升，其原因是 受反应液中的酶浓度的限。制
（以唾液淀粉酶为例）
1mL淀粉酶
1mL淀粉酶
设置温度梯度
1mL淀粉酶
设置温度梯度
低 温3mL适来自淀粉溶液温3mL
高
淀粉溶液
温
3mL 淀粉溶液
切不可用本尼 迪特试剂！！
探究 PH值对酶活性的影响
（以H2O2酶为例）
1mL H2O2酶
1mL H2O2酶
1mL H2O2酶
设置PH梯度
设置PH梯度
酸
3mL
中
123456 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 3ml __ 3ml __ 3ml __ __ 3ml __ 3ml __ 3ml __ __ 1ml 1ml __ __ __ __ __ __ 1ml 1ml
1
23
45
6
3 vs 4：淀粉酶具有专一性；5 vs 6：蔗糖酶具有专一性
凡是能使蛋白质变性的因素，都会破坏酶的活性
酶需要适宜的条件—— 温度
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酶 催化特点 2.具有高度专一性
3.具有高效催化作用
酶广泛引用于食品、发酵、 广泛应 纺织、制药等工业；酶还可
用 以用于疾病的诊断。
习题
B 关于酶的特性，下列表述中错误的一项是 ( )
A．酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B．所有酶的本质都是蛋白质 C．酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D．一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
11
醛縮酶
急性传染性肝炎、心肌梗塞，血清中酶活力显著升高
胃蛋白酶
胃癌，活力升高；十二指肠溃疡，活力下降
磷酸葡糖变位酶 肝炎、癌症，活力升高
乳酸脱氢酶
肝癌、急性肝炎、心肌梗塞，活力显著升高；
课堂小结
定义
酶是一类由细胞产生的、对生物体 内的化学反应具有催化作用的有机 物。大多数是蛋白质
1.条件温和，不需加热
酶的高度专一性示意图
三、酶催化反应的特点
3.具有高效催化作用
效率比普通的催化剂高107 - 1013倍。
例如：过氧化氢酶对H2O2的催化效率比MnO2 和FeCl3 都要 高很多。
酶催化反应的高效性 能给机体及时地快速 提供大量能量。
勒布朗·詹姆斯
四、酶的应用
酶广泛引用于食品、发酵、纺织、制药等 工业；酶还可以用于疾病的诊断。
四、酶的应用
1.酶在食品工业上的应用 用-淀粉酶可生产麦芽糖，在缺少胰岛素的情况下也可 被肝脏吸收，不引起血糖升高，可供糖尿病人使用。
淀粉酶类与淀粉糖业
四、酶的应用
2.酶在疾病诊断上的应用
可通过酶活力变化进行疾病诊断
酶 淀粉酶 胆碱酯酶 转氨酶
疾病与酶活力变化 胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降 肝病、肝硬化、有机磷中毒、风湿等，活力下降 肝病、心肌梗塞等，活力升高
植物在进行光合作用
三、酶催化反应的特点
1.条件温和，不需加热
条件：一般是在接近体温和接近中性的条件下催化。 若超过适宜温度或者pH范围，酶将失去活性。
酶的活性受温度和pH值影响示意图
三、酶催化反应的特点
2.具有高度专一性
每一种酶只能催化一种或一类反应。
例如：蛋白酶只能催化蛋白质水解； 淀粉酶只对淀粉起催化作用。
人教版高中化学选修5 第四章 生命中的基础有机化学物质
酶
1
生活中的“酶”
高效加酶洗衣服
“酶”是什么？
一、酶
1、定义：酶是一类由细胞产生的、对生物体 内的化学反应具有催化作用的有机物。 2、本质：绝大多数的酶是蛋白质。
酶的空间结构
二、酶在生物体中的作用
葡萄糖燃烧的化学ห้องสมุดไป่ตู้程式
C6H12O6(s)+6O2(g) 点燃 6CO2(g)+6H2O(l)
葡萄糖在人体中消耗
C6H12O6(s)+6O2(g) 酶 6CO2(g)+6H2O(l) 酶能够催化生物体中的反应。
二、酶在生物体中的作用
生物体犹如一个复杂“化工厂”，里面进行着多种多 样的化学反应。而这些反应必须只能在适合生物体生 存的条件下温和地进行，这样的反应必须靠酶来催化。
慢跑时进行呼吸作用
3.具有高效催化作用
酶广泛引用于食品、发酵、 广泛应 纺织、制药等工业；酶还可
用 以用于疾病的诊断。
习题
B 关于酶的特性，下列表述中错误的一项是 ( )
A．酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B．所有酶的本质都是蛋白质 C．酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D．一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
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醛縮酶
急性传染性肝炎、心肌梗塞，血清中酶活力显著升高
胃蛋白酶
胃癌，活力升高；十二指肠溃疡，活力下降
磷酸葡糖变位酶 肝炎、癌症，活力升高
乳酸脱氢酶
肝癌、急性肝炎、心肌梗塞，活力显著升高；
课堂小结
定义
酶是一类由细胞产生的、对生物体 内的化学反应具有催化作用的有机 物。大多数是蛋白质
1.条件温和，不需加热
酶的高度专一性示意图
三、酶催化反应的特点
3.具有高效催化作用
效率比普通的催化剂高107 - 1013倍。
例如：过氧化氢酶对H2O2的催化效率比MnO2 和FeCl3 都要 高很多。
酶催化反应的高效性 能给机体及时地快速 提供大量能量。
勒布朗·詹姆斯
四、酶的应用
酶广泛引用于食品、发酵、纺织、制药等 工业；酶还可以用于疾病的诊断。
四、酶的应用
1.酶在食品工业上的应用 用-淀粉酶可生产麦芽糖，在缺少胰岛素的情况下也可 被肝脏吸收，不引起血糖升高，可供糖尿病人使用。
淀粉酶类与淀粉糖业
四、酶的应用
2.酶在疾病诊断上的应用
可通过酶活力变化进行疾病诊断
酶 淀粉酶 胆碱酯酶 转氨酶
疾病与酶活力变化 胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降 肝病、肝硬化、有机磷中毒、风湿等，活力下降 肝病、心肌梗塞等，活力升高
植物在进行光合作用
三、酶催化反应的特点
1.条件温和，不需加热
条件：一般是在接近体温和接近中性的条件下催化。 若超过适宜温度或者pH范围，酶将失去活性。
酶的活性受温度和pH值影响示意图
三、酶催化反应的特点
2.具有高度专一性
每一种酶只能催化一种或一类反应。
例如：蛋白酶只能催化蛋白质水解； 淀粉酶只对淀粉起催化作用。
人教版高中化学选修5 第四章 生命中的基础有机化学物质
酶
1
生活中的“酶”
高效加酶洗衣服
“酶”是什么？
一、酶
1、定义：酶是一类由细胞产生的、对生物体 内的化学反应具有催化作用的有机物。 2、本质：绝大多数的酶是蛋白质。
酶的空间结构
二、酶在生物体中的作用
葡萄糖燃烧的化学ห้องสมุดไป่ตู้程式
C6H12O6(s)+6O2(g) 点燃 6CO2(g)+6H2O(l)
葡萄糖在人体中消耗
C6H12O6(s)+6O2(g) 酶 6CO2(g)+6H2O(l) 酶能够催化生物体中的反应。
二、酶在生物体中的作用
生物体犹如一个复杂“化工厂”，里面进行着多种多 样的化学反应。而这些反应必须只能在适合生物体生 存的条件下温和地进行，这样的反应必须靠酶来催化。
慢跑时进行呼吸作用