食品安全综合实践活动课方案

生活中食品安全

尉氏县朱曲镇北街小学杨亚玲

本教学案例《生活中的食品安全》的活动对象是小学五年级的学生，我主要从活动背景、活动目标、活动过程、活动反思四个方面加以展开：

一、活动背景

“民以食为天，食以安为先”。食品安全，受到全社会的关注和重视。随着社会的发展，科学技术日益渗透到了我们的食品领域中，问题食品严重损害了社会的稳定，损害了人们的健康。食物是我们人类生活中必不可少的，但食物的质量问题会导致一些疾病甚至食物中毒，小学生年龄小，社会经验较少，辨别是非能力不强，可能是最大的受害者。再加上一些家长怕孩子不到吃饭时间就饿，往往每天都给一些零用钱，让学生在校期间买零食吃，以补充正餐的不足，但是这样往往适得其反，导致一些同学身体发育不正常，有的身体逐渐消瘦，有的过于肥胖，究其原因目前市场上的食品种类越来越多，口味各异，非常受青少年的青睐，但是许多食品如饼干、汉堡、香肠、饮料等食品中存在着对身体健康不利甚至有害的成份，有些已被世界公认为垃圾食品。并且有些学生从路边的小摊随意买一些“三无”产品：过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品。一些同学因买了这一类食品，吃后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物中毒，严重危害孩子们的健康，

面对这种局面，我们开展《生活中的食品安全》的综合实践活动，旨在让学生明白垃圾食品及其危害，从而远离垃圾食品，造就健康体魄!

二、活动目标

知识目标：

1．通过问卷调查、查阅资料等方式，明确垃圾食品的定义、类型和危害。

2．学习了解有关食品安全的知识，关注食品安全，远离垃圾食品。

能力目标：

1．通过在活动中亲历采访调查、资料收集的活动历程，培养搜集资料、处理资料的能力，锻炼动手实践、收集、分析、处理、利用信息的能力，培养学生的观察能力，合作意识和与人交往的能力。

2．通过办板报、手抄报，写标语等形式对全班及全校同学进行“讲究食品安全”的宣传活动，提升同学们分析问题，解决问题的能力。

情感目标：

1．通过体验式学习活动，了解垃圾食品危害，切身体会食品安全的重要性，从而提高食品安全意识，养成良好的卫生习惯和饮食习惯，远离垃圾食品。

2．通过这次活动，了解食品安全现状及食品安全的知识，了解与食品安全相关的法律法规。懂得用法律维护消费者合法的权益，增强社会责任感。

三、活动流程：

此次活动分五个阶段进行，它们分别是：

第一阶段：选择确立主题，制定活动方案

第二阶段：依据活动方案，展开调查研究

第三阶段：搜集整理资料，应用深化活动

第四阶段:成果交流汇报，展示评价活动

在整个活动过程中，特别关注学生的生成性问题，及时提供指导和解决方案

第一阶段：准备阶段

1.创设情景，激趣导入

学生的发展水平决定了教师要创设问题的情景，激发内在的动机，帮助学生确定体验的活动和探究的方向。开始上课了，老师问：民以食为天，我们每天都离不开吃的、喝的，老是想问一下，你们都吃些什么？听到说吃的，孩子们七嘴八舌的说开了。老师适时的把学生的食物名称写在黑板上。老师接着说，这些食品不仅好吃，还给我们提供了营养，提供了能量，我们的生存离不开食品，我们的健康离不开食品，食品对我们来说太重要了，可是不会的食品也会影响我们的健康,请同学们看一段视频

学生通过观察，思考提出食品安全问题，同学们根据饮食安全资料自由交流，根据学生已有的事例，感受。在老师指导下归纳出一下有价值的选题;整理如下：

①生活中都有哪些不安全食品。

②不安全食品会对身体造成什么伤害。

③怎样辨别不安全食品

④食品安全知识.

2.选择内容，设计方案

我们提出了这几个问题，，该怎样研究呢？我们来设计一下活动方案。我由一个问题引入：你对这几个问题哪一个更感兴趣，，可根据自己的兴趣、爱好进行选择，但重要的要知道到底要研究什么，该怎样研究。

学生根据所选问题，在老师的指导下分成了四个小组，

组名内容研究方法

飞龙组食品安全意识问卷调查

福娃组不安全食品的危害问卷法访谈法

飞虎队怎样辨别不安全食品资料收集

喜洋洋搜集食品安全知识资料收集

在这一阶段，教师侧重于策略上的指导，每一组研究那方面内容，怎样研究，如何分工等。由学生自己决定，我给与适当的点拨和指导，我要求小组长根据每个人的特点进行恰当的安排，使每个人各尽所能，各尽其责，扬长避短。但同时又强调，每小组，每成员之间既要有分工，又要有合作。要体现团队精神。

第二阶段：调查活动阶段

综合实践是具有生成性的，随着活动的不断展开，新的目标不断生成，新的问题也不断产生。因此，在这一阶段，除了面对全体上好方法指导课，更要根据学生一对一的解决。

在教师的带领下，学生分组开展有效的活动，采访小摊小贩；上网查阅资料；归类整理资料；制定班级问卷调查表

1. 深入学生生活，搜集并交流调查情况，分析数据。

2. 搜集资料，采访调查，实地体验。设计四个综合活动，如下：

综合活动一：调查班内同学喜欢吃的小食品价格，及购买地点。调查生活中常见的有害食品，知道他们对人体的危害。

综合活动二：网上查找资料，了解“三无食品”、“垃圾食品”的含义,食品添加剂的种类、“膨化食品”、“洋快餐”等危害着人们的健康。

综合活动三：社会实践活动，拍摄街头摊点食品，采访学生喜欢吃小食品的原因。

综合活动四：借助多媒体、情景剧等，了解当前食品安全现状，懂得正确选购安全食品，维护合法的消费者权益。

第三阶段：整理收集材料阶段

综合实践活动的目的是为了解决问题。一段时间后不，学生那一份份调查资料、现场拍摄的图片，手抄报，宣传标语呈现出来。有了这些依据，我们怎样更进一步的应用、深化活动，达到让学生认识到不安全食品的危害。提高食品安全意识。