农业生产技术管理

园艺生产技术与管理专题

1.园艺学研究范围：

（1）果树学：栽培、育种、贮藏、加工、病虫害防治、商品学等；

（2）蔬菜学：栽培、育种、病虫害防治等；

（3）观赏园艺：花卉栽培、花卉育种、切花保鲜与运输、插花艺术等；

（4）园林工程：造园艺术、园林设计与施工、园林管理。

2.园艺：通常指果园、菜园、西甜瓜园、有观赏价值的花园或公园及风景园的营建、育苗和栽培管理技术。

3.园艺学：研究园艺植物生长发育规律和栽培管理技术的科学。

4.果树：能够提供鲜食或加工用果实、种子或供砧木用的多年生木本、藤本、草本植物。

5.果树学：研究范畴主要包括果树的种质资源及其分布、果树的生物学特性、果树的品种选育与良种繁育、果树的栽培管理和灾害防治及果品的产后处理等。

6.蔬菜：是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜使人们日常饮食中必不可少的食物之一。提供人体所需的多种维生素和矿物质。

7.蔬菜学：是以生物学为理论基础，研究蔬菜作物生长发育和遗传规律的一门学科，也是研究蔬菜种质资源、遗传育种、栽培、病虫害防治及采后处理、贮藏、加工等应用技术与原理的综合性专业学科。

8.观赏植物：具有一定观赏价值，应用于园林及室内植物配置和装饰、改善美化生活环境的草本和木本植物的总称。

9.观赏园艺：以观赏植物为对象，阐明其资源与分类、生物学特性及生态习性、繁殖与栽培、设施与设备、装饰与应用、采后技术及经营管理等理论与应用的综合性学科，也是园艺科学的重要分支。

10.传统四大切花：月季、菊花、康乃馨、唐菖蒲。

11.园艺植物生产的意义：

（1）园艺植物是重要的经济作物

（2）果品、蔬菜使人民生活的必需品（果品蔬菜是营养品，干果是木本粮食，蔬菜果品是医疗保健品）

（3）它们是重要的工业原料和出口创汇产品

（4）园艺植物在绿化、美化、彩化、香化环境的同时，还净化人居生态环境。

12.园艺学的研究主要内容

（1）园艺植物生物学特性（营养、生殖、休眠等）

（2）园艺植物生长发育与环境（光、温、水、气等）

（3）园艺植物的繁殖技术（有性、无性及嫁接繁殖）

（4）园艺植物的改良（种质资源、引、选、育—杂交、辐射、多倍体、良种繁育）

13.园艺业发展前景和发展热点

（1）资源的最优化利用（适地适栽）

因地制宜确定栽培物的种类、品种，最高效率地开发自然条件的潜在优势，发挥植物种质资源的最有产量和最有品质。

（2）观光农业、都市农业、旅游农业和市场农业（自采果园、自采菜园、自采花圃）。

（3）社区园艺（楼房之间）、家庭园艺（楼顶、阳台）、微型园艺（一定容器内种植果树、花卉、草坪及蔬菜）

（4）绿色食品（营养、安全的食品）、有机园艺（禁止使用无机肥料、人工合成的农药和生长调节剂；提倡使用腐熟有机肥、生物防治）

（5）设施园艺（露地不适于园艺作物生长的季节或地区，利用温室、大棚等特定设施，生产园艺产品的一种环境调控农业）、运输园艺（生产基地-各地市场）

14.对于中国来说，蔬菜种类繁多，有千余种。中国是世界上最大的蔬菜生产国，种植面积近三亿亩已成为世界的菜篮子。印度是亚洲第二大蔬菜生产国。

15.常见的蔬菜种类：瓜类、白菜类、瓜菜类、葱蒜类、根菜类、薯芋类、食用菌类、芽苗菜类。

16.蔬菜资源分类方法：（1）植物学分类法（2）食用器官分类法（3）农业生物学分类法

17.植物学分类法：根据植物学的形态特征，按照科、属、种、变种进行分类，它包括对低等植物和高等植物的系统分类。比较而定，，植物学分类法更系统、更全面、更严谨。

18.植物学分类的基本单位：界、门、纲、目、科、属、种。

19.按照植物学分类法，蔬菜作分为两个门，27个科（包括菌类和种子植物；既有草本，也有木本；既有双子叶，也有单子叶），共有141种（种、亚种、变种）

20.我国栽培蔬菜约有210种（包括种、亚种、变种），列数32科。

21.真菌门：（1）伞菌科：蘑菇、香菇、平菇、草菇等；（2）木耳科：木耳、银耳等。

22.种子植物门：（1）双子叶植物纲（16科，104种）：十字花科有21种、豆科有18种、葫芦科有17种、菊科有11种及伞形科、茄科。

（2）单子叶植物纲：8个科，31种：百合科13种、禾本科7种等。

23.常见十字花科蔬菜：萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、甘蓝类、芥蓝、白菜类、芥菜类、辣根、豆瓣菜（西洋菜）、荠菜等。

24.常见葫芦科蔬菜：黄瓜、甜瓜、南瓜（中国南瓜）、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美国南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫芦）、丝瓜、棱角丝瓜、苦瓜、佛手瓜（菜苦瓜）、长栝楼（蛇瓜）等。

25.甜瓜属包括黄瓜种和甜瓜种（包括普通甜瓜、网纹甜瓜、菜瓜、越瓜、哈密甜瓜）。

26.常见蔬菜的科、属、种、亚种、变种：

（1）藜科：菠菜（2）落葵科：落葵（木耳菜）（3）苋科：苋菜（4）睡莲科：莲藕、芡实（鸡头米）（5）十字花科：萝卜（萝卜属）、甘蓝类（芸薹属）、白菜（芸薹属）、芥菜（芸薹属）（6）豆科：菜豆、豌豆、豇豆、大豆（毛豆）（7）楝科：香椿（8）菊科：莴苣（包括莴苣笋，也称莴笋；直筒莴苣；皱叶莴苣；结球莴苣，也称生菜）、茼蒿、牛蒡、菊花脑）；（9）禾本科：毛笋、甜玉米、茭白（茭笋）；（10）泽泻科：慈菇；（11）莎草科：荸荠（马蹄）；（12）天南星科：芋、魔芋；（13）香蒲科：蒲菜；（14）百合科：金针菜（黄花菜）、石刁柏（芦笋）、卷丹百合（宜兴百合）、兰州百合、白花百合（龙牙百合）、洋葱（圆葱）、大蒜、大葱、细香葱、韭菜；（15）薯蓣科：山药、大薯（田薯）；（16）蘘荷科：姜。

27.在种内的某些植物个体之间，又存在显著的差异，根据差异的大小，可分为：亚种、变种、变型。

28.种内杂交称为近亲（近缘）杂交，种间以上范围的杂交称为远源杂交。

29.品种不是植物分类学中的一个分类单位，，不存在于野生动物中。

30.双名法则：每种植物的名称必须由两个拉丁词或拉丁化的词构成，第一个词是名词，为属名，其第一个字母要大写；第二个词为种名，形容词，后边再写出定名人的姓氏或姓氏的缩写。

如果是变种，种名后面再加上变种的缩写“var”，再加上变种名，后面再加上定名人的姓氏户或姓氏的缩写。

31.食用器官分类法：根据蔬菜食用器官的不同进行分类。

32.器官变态：植物在长期系统发育过程中，某一器官的形态结构和生理功能发生变化，这种变化可以稳定地遗传下来。这种器官的变化过程称为器官变态。

33.变态器官：植物在形态和功能上发生变态的器官称为变态器官。如萝卜的肉质根是根的变态，马铃薯的块茎是茎的变态，甘蓝的叶球是叶的变态，大蒜的鳞茎也是叶的变态。

34.根据植物器官分类法将蔬菜分为：根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。